martes, 13 de agosto de 2019


Mi primera carne mechada

Ingredientes:
1 posta de carne de res (eye round) de 1 libra y 12 onzas limpia, sin grasa visible ni pellejos
2 chorizos sin piel, de 4 pulgadas de largo aproximadamente

Adobo para la carne:
½ cdta. de adobo comercial con pimienta
½ cdta. de orégano en hojitas partidas
½ cdta. de sal
¼ cdta. de pimienta negra molida
½ cdta. de ajo en polvo


3 cdas. de aceite de oliva extra virgen
3 cdas. de sofrito
1 cebolla pequeña, cortada en rebanadas de ¼ de pulgada aproximadamente
4 dientes de ajo, pelados enteros
3 cdas. de vinagre de vino tinto
10 a 12 aceitunas rellenas de pimiento morrón
4 tazas de agua
1 taza de vino tinto
2 hojas de laurel
½ taza de salsa de tomate
2 papas grandes cortadas en cuadrados
½ pimiento morrón rojo cortado en cubitos de ¼ de pulgada aproximadamente
½ cdta. de sal
¼ cdta. de pimienta negra molida


Procedimiento:
·        Haga una profunda incisión en el centro de la carne, atravesándola de forma horizontal, de un lado a otro.
·        Con sus dedos, agrande el agujero para que pueda insertar el chorizo.
·        Inserte el chorizo presionando.
·        Adobe bien la carne con los ingredientes mencionados para adobar.
·        Mantenga la carne cubierta en el refrigerador, de un día para otro.
·        Cuando vaya a cocinar la carne, retírela del refrigerador, 20 minutos antes de cocinarla.
·        En un caldero de fondo grueso, ponga el aceite y cuando esté caliente, dore (selle) la carne por todos lados. Tarda alrededor de 5 minutos y se mueve ocasionalmente usando unas tenazas.
·        Agregue entonces los próximos 8 ingredientes y cocine durante alrededor de 1 hora y 30 minutos en temperatura moderada. Mientras vaya volteando la carne ocasionalmente.
·        Retire la carne del caldero y córtela en rebanadas diagonales de ½ pulgada aproximadamente, cada una.
·       Agregue entonces la salsa con las papas y el pimiento morrón.
·       Sazone con la sal y la pimienta, mezcle y cocine la carne durante 1 hora adicional aproximadamente.
·       Sirva caliente.