Bizcocho de café y galletas
Base
Ingredientes
12 onzas de leche evaporada
½ taza de café colado fuerte
2 cdas de azucar
1 cdta de cocoa amarga para reposteria
1 cdta de vainilla
42 galletas tipo Maria
Relleno y cubierta
Ingredientes
1 ½ libras de azucar en polvo
2 barras de mantequilla
8 onzas de queso crema
1 cdta de vainilla
4 cdtas de café instantaneo
1 cdta de cocoa amarga para reposteria
bandeja de cristal elegante
Procedimiento
Mezclar los ingredientes de la base, excepto las galletas y dejar aparte.
Mezclar y batir muy bien hasta tener integrados los ingredientes del relleno y cubierta.
Divida esta mezcla en dos partes iguales.
Montaje del bizcocho
Moje las galletas de una en una en la mezcla del café, ponga una galleta en el centro de la bandeja y seis alrededor para formar un circulo.
Ponga una capa del relleno y proceda a montar otra capa de galletas.
Siga poniendo relleno y galletas hasta completar 6 capas en total.
Cubra el bizcocho con la crema que reservo, creando el diseño de petalos de una flor.
Ponga en la nevera hasta el momento de servir, minimo de 4 horas.
Notas:
Receta cortesia de Lilia Pol, le elimine 2 yemas de huevo que eran parte del relleno.
Receta premiada en el Festival del Café de 1993.
Queda muy bien.
Moje las galletas una a una, deben quedar firmes una vez mojadas.
Si el relleno y la cubierta estan muy suaves, agregue mas azucar.
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sábado, 23 de octubre de 2010
sábado, 16 de octubre de 2010
Atun guisado
Ingredientes
1 cdta de aceite de oliva
4 dientes de ajo machacados
1 cebolla pequeña picadita
1 pimiento verde pequeño picadito
1/2 pimiento morron rojo enlatado, picadito
6 ajies dulces picaditos
1/4 taza de salsa de tomate
12 onzas de atun envasado en agua
Procedimiento
En un caldero caliente el aceite y cocine todos los vegetales hasta tenerlos tiernos.
Agregue la salsa y el atun y cocine durante unos minutos.
Use como desee.
Ingredientes
1 cdta de aceite de oliva
4 dientes de ajo machacados
1 cebolla pequeña picadita
1 pimiento verde pequeño picadito
1/2 pimiento morron rojo enlatado, picadito
6 ajies dulces picaditos
1/4 taza de salsa de tomate
12 onzas de atun envasado en agua
Procedimiento
En un caldero caliente el aceite y cocine todos los vegetales hasta tenerlos tiernos.
Agregue la salsa y el atun y cocine durante unos minutos.
Use como desee.
Hamburguesa
Ingredientes
4 onzas de carne molida de pavo "lean"
1 cda de adobo "lite" con pimienta
aerosol para cocinar
1 rebanada de cebolla desmenuzada
1 rebanada de queso suizo
1 pan para hamburguesa
1/4 taza de alfalfa
2 rebanadas de tomate de 1/8 cada una
1 cdta de mayonesa libre de grasa
1 cdta de ketchup "lite"
1 cdta de mostaza
Procedimiento
En un envase ponga la carne y mezclela con el adobo.
Forme una bolita con la masa y luego aplanela ligeramente con la mano.
En un sarten antiadherente rocie un poquito de aerosol para cocinar.
Ponga la carne y cuando falten 6 minutos aproximadamente para que este lista ponga debajo de la carne, la cebolla y encima de la carne el queso. Termine de cocinar.
Ponga todo sobre el pan y coloque la alfalfa y el tomate.
En la otra cara del pan unte la mayonesa.
El ketchup y la mostaza esparzalo de forma bonita sobre el tomate.
Sirva de inmediato.
Ingredientes
4 onzas de carne molida de pavo "lean"
1 cda de adobo "lite" con pimienta
aerosol para cocinar
1 rebanada de cebolla desmenuzada
1 rebanada de queso suizo
1 pan para hamburguesa
1/4 taza de alfalfa
2 rebanadas de tomate de 1/8 cada una
1 cdta de mayonesa libre de grasa
1 cdta de ketchup "lite"
1 cdta de mostaza
Procedimiento
En un envase ponga la carne y mezclela con el adobo.
Forme una bolita con la masa y luego aplanela ligeramente con la mano.
En un sarten antiadherente rocie un poquito de aerosol para cocinar.
Ponga la carne y cuando falten 6 minutos aproximadamente para que este lista ponga debajo de la carne, la cebolla y encima de la carne el queso. Termine de cocinar.
Ponga todo sobre el pan y coloque la alfalfa y el tomate.
En la otra cara del pan unte la mayonesa.
El ketchup y la mostaza esparzalo de forma bonita sobre el tomate.
Sirva de inmediato.
Bistec especiado
Ingredientes
1 cdta de comino en polvo
1 cdta de oregano en polvo
1 cdta de ajo en polvo
1 cdta de cebolla en polvo
1/2 cdta de pimienta negra molida
1/2 cdta de sal
2 1/2 libras de carne para bistec machacado
1 cda de aceite de oliva
2 cebollas medianas cortadas en rebanadas de 1/4 de pulgada aproximadamente
2 1/2 cdas de vinagre
2 tazas de caldo de res
Procedimiento
Mezcle aparte todas las especias.
Sazone la carne con esta mezcla de especias.
En un sarten antiadherente caliente el aceite y ponga las cebollas.
Acomode la carne encima y vierta el resto de los ingredientes.
Cocine hasta tener la carne tierna, volteandola de vez en cuando.
Sirva caliente.
Ingredientes
1 cdta de comino en polvo
1 cdta de oregano en polvo
1 cdta de ajo en polvo
1 cdta de cebolla en polvo
1/2 cdta de pimienta negra molida
1/2 cdta de sal
2 1/2 libras de carne para bistec machacado
1 cda de aceite de oliva
2 cebollas medianas cortadas en rebanadas de 1/4 de pulgada aproximadamente
2 1/2 cdas de vinagre
2 tazas de caldo de res
Procedimiento
Mezcle aparte todas las especias.
Sazone la carne con esta mezcla de especias.
En un sarten antiadherente caliente el aceite y ponga las cebollas.
Acomode la carne encima y vierta el resto de los ingredientes.
Cocine hasta tener la carne tierna, volteandola de vez en cuando.
Sirva caliente.
Chuletas de pavo a la jardinera
Ingredientes
4 chuletas de pavo
2 cdas de adobo "lite"
3 cdas de aceite
1 cebolla mediana picadita
1 pimiento verde para cocinar picadito
1 pimiento morron rojo picadito
6 ajies dulces picaditos
1 taza de vegetales mixtos
1 taza de salsa de tomate
1/4 taza de agua
Procedimiento
Elimine la grasa visible de las chuletas.
Sazone las chuletas con el adobo.
En un sarten o caldero ponga el aceite y cuando este caliente, dore las chuletas por ambos lados.
Agregue el resto de los ingredientes y mezcle con cuidado, que no se rompan las chuletas.
Cocine tapado hasta tener la carne tierna.
Sirva caliente.
Ingredientes
4 chuletas de pavo
2 cdas de adobo "lite"
3 cdas de aceite
1 cebolla mediana picadita
1 pimiento verde para cocinar picadito
1 pimiento morron rojo picadito
6 ajies dulces picaditos
1 taza de vegetales mixtos
1 taza de salsa de tomate
1/4 taza de agua
Procedimiento
Elimine la grasa visible de las chuletas.
Sazone las chuletas con el adobo.
En un sarten o caldero ponga el aceite y cuando este caliente, dore las chuletas por ambos lados.
Agregue el resto de los ingredientes y mezcle con cuidado, que no se rompan las chuletas.
Cocine tapado hasta tener la carne tierna.
Sirva caliente.
Arroz con maiz especial
Ingredientes
1 cdta de aceite de oliva
1 cebolla pequeña picadita
1/4 de pimiento verde cortado en cubitos
2 dientes de ajo machacados
1/2 taza de maiz en grano
1/4 de pimiento morron rojo cortado en cubitos
1 taza de arroz blanco cortado grano mediano, debe quedarle suelto
Procedimiento
En un caldero ponga el aceite y cuando este caliente agregue la cebolla, el pimiento y los ajos.
Cuando este todo tierno, agregue el maiz y el pimiento morron. Cocine durante 2 minutos adicionales.
Agregue el arroz, mezcle y cocine durante unos minutos.
Sirva caliente
Nota: Se cocina estilo "stir fry".
Ingredientes
1 cdta de aceite de oliva
1 cebolla pequeña picadita
1/4 de pimiento verde cortado en cubitos
2 dientes de ajo machacados
1/2 taza de maiz en grano
1/4 de pimiento morron rojo cortado en cubitos
1 taza de arroz blanco cortado grano mediano, debe quedarle suelto
Procedimiento
En un caldero ponga el aceite y cuando este caliente agregue la cebolla, el pimiento y los ajos.
Cuando este todo tierno, agregue el maiz y el pimiento morron. Cocine durante 2 minutos adicionales.
Agregue el arroz, mezcle y cocine durante unos minutos.
Sirva caliente
Nota: Se cocina estilo "stir fry".
Gelatina de piña y fresas
Ingredientes
6 onzas de gelatina de fresas libre de azucar
4 tazas de agua hirviendo
8 onzas de queso crema (Neufchatel) libre de grasa
15 onzas de piña
Procedimiento
Disuelva la gelatina en el agua y deje enfriar un poco.
Adite el queso y la piña. Si desea puede unir estos ingredientes en la licuadora.
Ponga en copas o en un envase apropiado.
Refrigere hasta que cuaje.
Sirva decorado a su gusto.
Nota:
Si la piña esta molida no la pase por la licuadora.
Si la piña esta enlatada, usela sin el liquido.
Ingredientes
6 onzas de gelatina de fresas libre de azucar
4 tazas de agua hirviendo
8 onzas de queso crema (Neufchatel) libre de grasa
15 onzas de piña
Procedimiento
Disuelva la gelatina en el agua y deje enfriar un poco.
Adite el queso y la piña. Si desea puede unir estos ingredientes en la licuadora.
Ponga en copas o en un envase apropiado.
Refrigere hasta que cuaje.
Sirva decorado a su gusto.
Nota:
Si la piña esta molida no la pase por la licuadora.
Si la piña esta enlatada, usela sin el liquido.
Nevada de fresas
Ingredientes
3 sobres de gelatina sin sabor
1/2 taza de agua
1 1/2 tazas de fresas rebanadas
1/2 taza de jugo de china natural, sin endulzar
1 taza de leche sin grasa
16 onzas de queso crema libre de grasa
4 cdas de fructosa
1 1/2 cdas de vainilla
Procedimiento
En una taza resistente al calor mezcle la gelatina con el agua y calientela en el microondas por 40 segundos.
Mueva con una cuchara para verificar que este bien disuelta. Deje refrescar la mezcla.
En una cacerola ponga las fresas y el jugo de china. Cocinelas durante 8 a 10 minutos. Dejelas enfriar.
En la licuadora ponga la mezcla de las fresas y triturelas.
Agregue la leche, el queso, la fructosa y la vainilla. Agregue tambien la mezcla de la gelatina.
Vierta la mezcla en un envase elegante con capacidad para 6 tazas y refrigere por un minimo de 4 horas.
Desmolde y sirva.
Notas:
Si la fresa presenta partes blandas, eliminelas.
Sino tiene microondas ponga la mezcla a calentar en una cacerola y mezcle hasta disolver bien la gelatina.
Ingredientes
3 sobres de gelatina sin sabor
1/2 taza de agua
1 1/2 tazas de fresas rebanadas
1/2 taza de jugo de china natural, sin endulzar
1 taza de leche sin grasa
16 onzas de queso crema libre de grasa
4 cdas de fructosa
1 1/2 cdas de vainilla
Procedimiento
En una taza resistente al calor mezcle la gelatina con el agua y calientela en el microondas por 40 segundos.
Mueva con una cuchara para verificar que este bien disuelta. Deje refrescar la mezcla.
En una cacerola ponga las fresas y el jugo de china. Cocinelas durante 8 a 10 minutos. Dejelas enfriar.
En la licuadora ponga la mezcla de las fresas y triturelas.
Agregue la leche, el queso, la fructosa y la vainilla. Agregue tambien la mezcla de la gelatina.
Vierta la mezcla en un envase elegante con capacidad para 6 tazas y refrigere por un minimo de 4 horas.
Desmolde y sirva.
Notas:
Si la fresa presenta partes blandas, eliminelas.
Sino tiene microondas ponga la mezcla a calentar en una cacerola y mezcle hasta disolver bien la gelatina.
viernes, 15 de octubre de 2010
Azucarado para espigas
Ingredientes
1/3 taza de claras de huevo
1 cdta de cremor tartaro
3 ½ tazas de azucar en polvo
manga para decorar preparada con la duya 14, 15, 16, 17 o 18
papel encerado
cinta adhesiva
alambre para flores blanco (debe ser un poquito fuerte)
styrofoam
Procedimiento
Bata las claras hasta tenerlas espumosas.
Agregue el cremor tartaro.
Agregue el azucar y bata hasta tener la mezcla con una consistencia espesa.
Montar la manga con el azucarado. Si va a aplicar color hagalo antes de montar la manga, cuando el azucarado se este batiendo.
Corte un pedazo amplio del papel y fijalo en la mesa con la cinta adhesiva.
Si desea puede tambien fijar los alambres con la cinta adhesiva.
En un angulo de 90 grados vaya haciendo las estrellas desde la punta arriba del alambre hasta dejar 2 pulgadas aproximadamente de la parte de abajo del alambre.
Se deben realizar entre 6 a 8 estrellas en cada alambre dejando alrededor de ½ a ¾ pulgada entre una y otra.
Deje secar, esto puede tardar alrededor de 6 a 8 horas aproximadamente.
Voltee el alambre con cuidado y proceda a hacer las estrellas de igual manera. Esta vez las hara encima de la otra estrella.
Vuelva a dejar secar, pero esta vez las colocara sobre un “styrofoam”.
Notas:
Queda muy bien, perfecto.
Prefiero usar la duya 18.
Corte los alambres de antemano a la mitad de su largo.
Cuando las despegue del papel por primera vez, despegue el papel de la mesa y con su mano despegue cuidadosamente haciendo una leve presion con sus dedos hacia arriba.
Tambien puede cortar el alambre mas pequeño para entonces sacar 4 partes de cada alambre.
Ingredientes
1/3 taza de claras de huevo
1 cdta de cremor tartaro
3 ½ tazas de azucar en polvo
manga para decorar preparada con la duya 14, 15, 16, 17 o 18
papel encerado
cinta adhesiva
alambre para flores blanco (debe ser un poquito fuerte)
styrofoam
Procedimiento
Bata las claras hasta tenerlas espumosas.
Agregue el cremor tartaro.
Agregue el azucar y bata hasta tener la mezcla con una consistencia espesa.
Montar la manga con el azucarado. Si va a aplicar color hagalo antes de montar la manga, cuando el azucarado se este batiendo.
Corte un pedazo amplio del papel y fijalo en la mesa con la cinta adhesiva.
Si desea puede tambien fijar los alambres con la cinta adhesiva.
En un angulo de 90 grados vaya haciendo las estrellas desde la punta arriba del alambre hasta dejar 2 pulgadas aproximadamente de la parte de abajo del alambre.
Se deben realizar entre 6 a 8 estrellas en cada alambre dejando alrededor de ½ a ¾ pulgada entre una y otra.
Deje secar, esto puede tardar alrededor de 6 a 8 horas aproximadamente.
Voltee el alambre con cuidado y proceda a hacer las estrellas de igual manera. Esta vez las hara encima de la otra estrella.
Vuelva a dejar secar, pero esta vez las colocara sobre un “styrofoam”.
Notas:
Queda muy bien, perfecto.
Prefiero usar la duya 18.
Corte los alambres de antemano a la mitad de su largo.
Cuando las despegue del papel por primera vez, despegue el papel de la mesa y con su mano despegue cuidadosamente haciendo una leve presion con sus dedos hacia arriba.
Tambien puede cortar el alambre mas pequeño para entonces sacar 4 partes de cada alambre.
sábado, 9 de octubre de 2010
Importancia de la alimentacion
Tenemos que comer para que nuestro cuerpo...
se alimente
funcione correctamente
tenga la energia necesaria para hacer las tareas que realizamos
se reponga de lo que gasta
Segun su funcion hay tres clasificaciones para los alimentos
los que nos sirven para fortalecernos frente a las enfermedades
los que tienen vitaminas
los que nos dan energia
Grupos de alimentos
Grupo 1: Cereales, legumbres y hortalizas farinaceas
Nos proveen la mayor parte de la energia que el cuerpo necesita, hierro y vitaminas del complejo B. Nos proveen fibra que es util para evitar y tratar una variedad de enfermedades. Nos ayuda a reducir el nivel de colesterol en la sangre, combatir el estreñimiento y los niveles altos de colesterol en la sangre, a controlar el apetito y a mantener el peso del cuerpo. Tambien nos ayudan a realizar las actividades diarias y los deportes con mas agilidad. Luego de ser refinados, estos proveen una buena cantidad de vitaminas y minerales cuando se consumen en granos enteros o fortificados. Tienen la cualidad de saciarnos y son fuente de hidratos de carbono. Para saber si realmente son altos en fibra deben tener en una porcion de 1/2 taza, 3 gramos o mas de fibra.
CEREALES
Son productos de las semillas de las plantas gramineas (arroz, mijo, sarraceno, cebada, centeno, sorgo, maiz, trigo y avena). De estos se preparan cereales para desayuno, bizcochos, galletas y pancakes. Las vitaminas que mas abundan en estos alimentos son la tiamina, la niacina y la riboflavina. Los cereales de grano integro aportan mayor cantidad de fibra que los refinados. Aportan proteinas y grasas vegetales.
El muesli y los cereales tipo all bran son los mas recomendables para regular el transito instestinal y combatir el estreñimiento. Los all bran son los cereales comerciales con mas cantidad de fibra.
Los panes integrales, panes de avena, panes italianos, panes franceses, bagels, ''english muffins'' y pita
Pastas integrales, hechas a base de tomate o espinacas
Arroz integral (wild rice o arroz salvaje)
Cereales de grano entero
LEGUMBRES
Son las semillas de las plantas leguminosas. Tambien se conocen como granos. Tienen un alto contenido de fibra.
lentejas
habichuelas
guisantes
Entre los mejores granos estan:
gandules
garbanzos
habichuelas de soya
Su contenido en proteinas es parecido a las que se obtienen de la carne.
Hortalizas Farinaceas
Tambien se conocen como viandas o verduras.
Se clasifican en:
Tallos subterraneos o raices:
yautia
batata
ñame
apio
yuca
papa
malanga
Frutos:
platano
guineo
panapen
calabaza
Son ricos en almidon, nos proveen vitaminas A, B y C, minerales y fibra.
Grupo 2: Lacteos
Nos proveen calcio, proteinas, vitaminas del complejo B y vitamina A. Nos ayuda a formar huesos y dientes sanos, a la salud del sistema nervioso y a la coagulacion de la sangre.
quesos bajos en grasa o sin grasa
leche descremada, sin grasa o baja en grasa
yogurt bajo en grasa o sin grasa
mantecado bajo en grasa o sin grasa
crema agria baja en grasa o sin grasa
Grupo 3: Hortalizas Suculentas
Contienen vitaminas, acido folico, minerales y fibra. Las de color verde o amarillo intenso son excelente fuente de provitamina A. Tienen un bajo contenido de grasa (excepto el aguacate). Nos ayudan a tener una mejor vision en la oscuridad, una piel saludable y una buena eliminacion diaria.
Se clasifican en:
VAINAS
habichuelas tiernas
BULBOS
cebolla
cebollin
FRUTOS
tomate
quimbombo
pimiento
aguacate
berenjena
pepinillo
chayote
HOJAS
espinaca
acelga
hoja de remolacha
hoja de nabo
berza
lechuga
repollo
coles de bruselas
FLORES
brecol
coliflor
alcachofa
TALLOS
celery
esparragos
GRANOS
maiz
Escoja hortalizas suculentas verde oscuro, anaranjadas y amarillas. Incluya ademas en su ingesta toda la variedad de hortalizas suculentas, no incluidas en esta lista.
GRUPO 4: Frutas
Son una gran fuente de vitaminas C y A, hierro, acido folico, calcio y fibra. Nos ayuda a mantener las venas, arterias y encias saludables. Ademas nos ayuda a combatir infecciones, protegernos de las infecciones y a cicatrizar heridas. La fibra ayuda a prevenir el estreñimiento y otras enfermedades del intestino grueso. Tambien nos ayuda a controlar el peso. Escoja frutas de color anaranjado y amarillo, por su alto contenido en betacaroteno. Consuma ademas toda la variedad de frutas. Prefiera frescas, congeladas o enlatadas en agua, en su propio jugo o en almibar ligero. Todas en este orden.
GRUPO 5: Carnes, Aves, Pescados y Huevos
Su aportacion principal son las grasas, proteinas, vitaminas y minerales. Las proteinas de origen animal son de mejor calidad que las obtenidas de fuentes vegetales. El cuerpo retiene y utiliza mejor las de origen animal despues que las digiere y absorbe. El cuerpo necesita estas proteinas para fabricar y mantener sus organos y tejidos y para formar otras proteinas como las enzimas y hormonas. Las proteinas forman anticuerpos que nos protegen de las enfermedades. Las vitaminas que no proveen son mayormente las del grupo B. Las vitaminas B12 se encuentra exclusivamente en alimentos de origen animal.
Este grupo ayuda a desarrollar los musculos y a formar la hemoglobina.
salmon, atun fresco o envasado en agua
bacalao, salmonete, macarela
pollo, pechuga preferiblemente
cerdo; cortes ''loin'' y ''round'', ''roast de costilla'', chuletas de costilla, pierna y masitas
pavo; chuletas, pechugas, embutidos, tocineta, jamon
res; cortes ''top loin'', ''eye of round'', ''top round'', ''round tip'', ''bottom round'', ''top sirloin'', ''tenderloin'', filete, parte del hombro o la pierna del animal
sustituto de huevo (egg beaters)
ternera; ''arm'', ''blade'', ''bistec'', ''roast de costilla'', chuletas loin y chuletas pequeñas (cutlets)
cordero; ''arm chops'' (chuletas), ''loin drops'', ''shank'' (pierna) y ''roast de pierna''
En las carnes frescas, seleccione los grados ''choice'' (superior) y ''select'' (selecta)
De preferencia y segun su presupuesto lo permita, escoja alimentos organicos.
Tenemos que comer para que nuestro cuerpo...
se alimente
funcione correctamente
tenga la energia necesaria para hacer las tareas que realizamos
se reponga de lo que gasta
Segun su funcion hay tres clasificaciones para los alimentos
los que nos sirven para fortalecernos frente a las enfermedades
los que tienen vitaminas
los que nos dan energia
Grupos de alimentos
Grupo 1: Cereales, legumbres y hortalizas farinaceas
Nos proveen la mayor parte de la energia que el cuerpo necesita, hierro y vitaminas del complejo B. Nos proveen fibra que es util para evitar y tratar una variedad de enfermedades. Nos ayuda a reducir el nivel de colesterol en la sangre, combatir el estreñimiento y los niveles altos de colesterol en la sangre, a controlar el apetito y a mantener el peso del cuerpo. Tambien nos ayudan a realizar las actividades diarias y los deportes con mas agilidad. Luego de ser refinados, estos proveen una buena cantidad de vitaminas y minerales cuando se consumen en granos enteros o fortificados. Tienen la cualidad de saciarnos y son fuente de hidratos de carbono. Para saber si realmente son altos en fibra deben tener en una porcion de 1/2 taza, 3 gramos o mas de fibra.
CEREALES
Son productos de las semillas de las plantas gramineas (arroz, mijo, sarraceno, cebada, centeno, sorgo, maiz, trigo y avena). De estos se preparan cereales para desayuno, bizcochos, galletas y pancakes. Las vitaminas que mas abundan en estos alimentos son la tiamina, la niacina y la riboflavina. Los cereales de grano integro aportan mayor cantidad de fibra que los refinados. Aportan proteinas y grasas vegetales.
El muesli y los cereales tipo all bran son los mas recomendables para regular el transito instestinal y combatir el estreñimiento. Los all bran son los cereales comerciales con mas cantidad de fibra.
Los panes integrales, panes de avena, panes italianos, panes franceses, bagels, ''english muffins'' y pita
Pastas integrales, hechas a base de tomate o espinacas
Arroz integral (wild rice o arroz salvaje)
Cereales de grano entero
LEGUMBRES
Son las semillas de las plantas leguminosas. Tambien se conocen como granos. Tienen un alto contenido de fibra.
lentejas
habichuelas
guisantes
Entre los mejores granos estan:
gandules
garbanzos
habichuelas de soya
Su contenido en proteinas es parecido a las que se obtienen de la carne.
Hortalizas Farinaceas
Tambien se conocen como viandas o verduras.
Se clasifican en:
Tallos subterraneos o raices:
yautia
batata
ñame
apio
yuca
papa
malanga
Frutos:
platano
guineo
panapen
calabaza
Son ricos en almidon, nos proveen vitaminas A, B y C, minerales y fibra.
Grupo 2: Lacteos
Nos proveen calcio, proteinas, vitaminas del complejo B y vitamina A. Nos ayuda a formar huesos y dientes sanos, a la salud del sistema nervioso y a la coagulacion de la sangre.
quesos bajos en grasa o sin grasa
leche descremada, sin grasa o baja en grasa
yogurt bajo en grasa o sin grasa
mantecado bajo en grasa o sin grasa
crema agria baja en grasa o sin grasa
Grupo 3: Hortalizas Suculentas
Contienen vitaminas, acido folico, minerales y fibra. Las de color verde o amarillo intenso son excelente fuente de provitamina A. Tienen un bajo contenido de grasa (excepto el aguacate). Nos ayudan a tener una mejor vision en la oscuridad, una piel saludable y una buena eliminacion diaria.
Se clasifican en:
VAINAS
habichuelas tiernas
BULBOS
cebolla
cebollin
FRUTOS
tomate
quimbombo
pimiento
aguacate
berenjena
pepinillo
chayote
HOJAS
espinaca
acelga
hoja de remolacha
hoja de nabo
berza
lechuga
repollo
coles de bruselas
FLORES
brecol
coliflor
alcachofa
TALLOS
celery
esparragos
GRANOS
maiz
Escoja hortalizas suculentas verde oscuro, anaranjadas y amarillas. Incluya ademas en su ingesta toda la variedad de hortalizas suculentas, no incluidas en esta lista.
GRUPO 4: Frutas
Son una gran fuente de vitaminas C y A, hierro, acido folico, calcio y fibra. Nos ayuda a mantener las venas, arterias y encias saludables. Ademas nos ayuda a combatir infecciones, protegernos de las infecciones y a cicatrizar heridas. La fibra ayuda a prevenir el estreñimiento y otras enfermedades del intestino grueso. Tambien nos ayuda a controlar el peso. Escoja frutas de color anaranjado y amarillo, por su alto contenido en betacaroteno. Consuma ademas toda la variedad de frutas. Prefiera frescas, congeladas o enlatadas en agua, en su propio jugo o en almibar ligero. Todas en este orden.
GRUPO 5: Carnes, Aves, Pescados y Huevos
Su aportacion principal son las grasas, proteinas, vitaminas y minerales. Las proteinas de origen animal son de mejor calidad que las obtenidas de fuentes vegetales. El cuerpo retiene y utiliza mejor las de origen animal despues que las digiere y absorbe. El cuerpo necesita estas proteinas para fabricar y mantener sus organos y tejidos y para formar otras proteinas como las enzimas y hormonas. Las proteinas forman anticuerpos que nos protegen de las enfermedades. Las vitaminas que no proveen son mayormente las del grupo B. Las vitaminas B12 se encuentra exclusivamente en alimentos de origen animal.
Este grupo ayuda a desarrollar los musculos y a formar la hemoglobina.
salmon, atun fresco o envasado en agua
bacalao, salmonete, macarela
pollo, pechuga preferiblemente
cerdo; cortes ''loin'' y ''round'', ''roast de costilla'', chuletas de costilla, pierna y masitas
pavo; chuletas, pechugas, embutidos, tocineta, jamon
res; cortes ''top loin'', ''eye of round'', ''top round'', ''round tip'', ''bottom round'', ''top sirloin'', ''tenderloin'', filete, parte del hombro o la pierna del animal
sustituto de huevo (egg beaters)
ternera; ''arm'', ''blade'', ''bistec'', ''roast de costilla'', chuletas loin y chuletas pequeñas (cutlets)
cordero; ''arm chops'' (chuletas), ''loin drops'', ''shank'' (pierna) y ''roast de pierna''
En las carnes frescas, seleccione los grados ''choice'' (superior) y ''select'' (selecta)
De preferencia y segun su presupuesto lo permita, escoja alimentos organicos.
domingo, 3 de octubre de 2010
Pie de batata
Ingredientes
40 onzas de batata enlatada, escurrida
3/4 taza de azucar
2 huevos grandes
1/3 taza de mantequilla derretida
1/3 taza de leche
1 cda de ron o amaretto
1/3 taza de nueces molidas, opcional
1 pie crust comercial de galletas de vainilla
Procedimiento
Precaliente el horno a 350 grados Farengheit.
En un envase maje la batata usando un tenedor.
Vierta la batata en el envase de la batidora y agregue el resto de los ingredientes, excepto las nueces.
Bata durante varios minutos hasta tener todo incorporado.
Vierta la mezcla sobre el crust.
Hornee durante 35 minutos.
Luego de ese tiempo apague el horno y deje reposar dentro del horno durante 15 minutos.
Notas:
Cuando derrita la mantequilla dejela enfriar antes de agregarla a la receta.
Agregue las nueces al final en forma envolvente.
Ingredientes
40 onzas de batata enlatada, escurrida
3/4 taza de azucar
2 huevos grandes
1/3 taza de mantequilla derretida
1/3 taza de leche
1 cda de ron o amaretto
1/3 taza de nueces molidas, opcional
1 pie crust comercial de galletas de vainilla
Procedimiento
Precaliente el horno a 350 grados Farengheit.
En un envase maje la batata usando un tenedor.
Vierta la batata en el envase de la batidora y agregue el resto de los ingredientes, excepto las nueces.
Bata durante varios minutos hasta tener todo incorporado.
Vierta la mezcla sobre el crust.
Hornee durante 35 minutos.
Luego de ese tiempo apague el horno y deje reposar dentro del horno durante 15 minutos.
Notas:
Cuando derrita la mantequilla dejela enfriar antes de agregarla a la receta.
Agregue las nueces al final en forma envolvente.
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