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SOMBRERITOS MEXICANOS
hard salami
cuchillo
tabla para picar
palillos dentales con moña
hojas de lechuga o doilie (mantel de encaje hecho en papel)
bandeja para homear
1. Haga un corte recto desde el centro hacia afuera a cada rebanada de salami.
2. Forme un cono triangular dandole vueltas en circulo hasta tener juntos los extremos que corto.
3. Sujete bien esa union con los dedos y con la otra mano vire hacia arriba todo el borde del salami, formando asi un sombrero.
4. Inserte un palillo dental desde arriba (la punta del sombrero) hasta unir o pinchar los extremos del corte que hicimos al salami.
5. Coloquelos sobre una bandeja cubierta con hojas de lechuga o doilie.
6. Mantenga en la nevera hasta el momento de servir.
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domingo, 26 de diciembre de 2010
ENTREMESES
SE USAN CON EL PROPOSITO DE ESTIMULAR EL APETITO, NO DEBEN SERVIRSE EN CANTIDADES DE SACIAR EL HAMBRE.
VENTAJAS:
1. NOS PERMITEN SERVIR O DlSFRUTAR "UN POQUITO DE CADA COSA".
2. SE PUEDEN PREPARAR CON VARIOS DlAS O HASTA SEMANAS DE ANTICIPACION.
CONSEJITOS:
1. EL NUMERO DE ENTREMESES QUE SE NECESITA PARA UNA CELEBRACION DEPENDE DEL TIPO DE FIESTA QUE VAYAMOS A CELEBRAR.
2. CALCULE DE 2 A 3 ENTREMESES DE CADA CLASE POR PERSONA.
3. SI ES UN COCTEL PLANIFIQUE DE 10 A 15 BOCADOS POR PERSONA.
4. SIRVA SOLO DE 1 A 2 VARIEDADES DE ENTREMESES EN CADA BANDEJA.
SE USAN CON EL PROPOSITO DE ESTIMULAR EL APETITO, NO DEBEN SERVIRSE EN CANTIDADES DE SACIAR EL HAMBRE.
VENTAJAS:
1. NOS PERMITEN SERVIR O DlSFRUTAR "UN POQUITO DE CADA COSA".
2. SE PUEDEN PREPARAR CON VARIOS DlAS O HASTA SEMANAS DE ANTICIPACION.
CONSEJITOS:
1. EL NUMERO DE ENTREMESES QUE SE NECESITA PARA UNA CELEBRACION DEPENDE DEL TIPO DE FIESTA QUE VAYAMOS A CELEBRAR.
2. CALCULE DE 2 A 3 ENTREMESES DE CADA CLASE POR PERSONA.
3. SI ES UN COCTEL PLANIFIQUE DE 10 A 15 BOCADOS POR PERSONA.
4. SIRVA SOLO DE 1 A 2 VARIEDADES DE ENTREMESES EN CADA BANDEJA.
sábado, 18 de diciembre de 2010
Mi arroz con dulce
Ingredientes
1 ½ tazas de arroz grano mediano
1 paquete de .50 onzas de clavos de especias
2 rajas de canela
2 tazas de agua
1 pedazo de jengibre
6 ½ tazas de leche (3 latas de 13.5 onzas cada una de leche de coco y el resto de leche evaporada)
1 cdta de sal
1 libra de azucar morena
½ taza de pasas (3 cajitas de 1.5 onzas cada una)
2 cdas de mantequilla
canela en polvo
Procedimiento
Remoje el arroz de un dia para otro.
En una cacerola cocine en calor moderado los proximos 4 ingredientes durante aproximadamente 30 minutos. A este almibar se le llama comunmente te.
En un caldero amplio o cacerola cocine en calor moderado durante 15 minutos, 5 tazas de leche, el te colado, el jengibre del te y la sal.
Agregue el arroz escurrido y cocine hasta que hierva.
Baje el nivel de calor y cocine durante 15 minutos moviendo ocasionalmente.
Agregue el azucar morena junto con las pasas. Cocine en calor bajo durante 15 minutos moviendo ocasionalmente.
Agregue la mantequilla y el resto de la leche. Pruebe de azucar y de ser necesario agregue mas. Cocine de 30 a 45 minutos.
Cuando se sirva en los platos o bandejas polvoree la canela.
Para mas cremosidad use 3 latas de leche de coco y el resto de leche evaporada.
El arroz debe quedarle suave, un poco espeso y color marron intermedio.
Haga la prueba de coccion mordiendo un grano del arroz. Si no esta blando, dejelo cocinar mas tiempo, el necesario para que este tierno. Debe agregar mas leche para lograr este proposito.
Una vez servido, endurece un poco a medida que enfria.
Ingredientes
1 ½ tazas de arroz grano mediano
1 paquete de .50 onzas de clavos de especias
2 rajas de canela
2 tazas de agua
1 pedazo de jengibre
6 ½ tazas de leche (3 latas de 13.5 onzas cada una de leche de coco y el resto de leche evaporada)
1 cdta de sal
1 libra de azucar morena
½ taza de pasas (3 cajitas de 1.5 onzas cada una)
2 cdas de mantequilla
canela en polvo
Procedimiento
Remoje el arroz de un dia para otro.
En una cacerola cocine en calor moderado los proximos 4 ingredientes durante aproximadamente 30 minutos. A este almibar se le llama comunmente te.
En un caldero amplio o cacerola cocine en calor moderado durante 15 minutos, 5 tazas de leche, el te colado, el jengibre del te y la sal.
Agregue el arroz escurrido y cocine hasta que hierva.
Baje el nivel de calor y cocine durante 15 minutos moviendo ocasionalmente.
Agregue el azucar morena junto con las pasas. Cocine en calor bajo durante 15 minutos moviendo ocasionalmente.
Agregue la mantequilla y el resto de la leche. Pruebe de azucar y de ser necesario agregue mas. Cocine de 30 a 45 minutos.
Cuando se sirva en los platos o bandejas polvoree la canela.
Para mas cremosidad use 3 latas de leche de coco y el resto de leche evaporada.
El arroz debe quedarle suave, un poco espeso y color marron intermedio.
Haga la prueba de coccion mordiendo un grano del arroz. Si no esta blando, dejelo cocinar mas tiempo, el necesario para que este tierno. Debe agregar mas leche para lograr este proposito.
Una vez servido, endurece un poco a medida que enfria.
martes, 14 de diciembre de 2010
Los ponches también tienen su historia
La cena de Navidad en la que se une la familia y los seres queridos es una tradición que comienza antes de la era cristiana en Roma. No fue hasta el año 354, cuando el obispo romano Liberio estableció que la fecha oficial para celebrar la Navidad sería el 25 de diciembre.
Según algunos historiadores, los orígenes de este tipo de bebida se remontan a los antiguos pueblos persas que consumían una bebida muy parecida llamada “panch” preparada con agua, limón, hierbas, azúcar y ron. Desde ahí entonces esta costumbre pasó a Europa donde a través de varios cambios en su preparación cambio al nombre en inglés “punch” de donde entonces surge en España la palabra “ponche”.
Generalmente, el ponche más conocido es el ponche de frutas al cual en muchos países se le añade leche, azúcar, huevos y ron.
Sin lugar a dudas la leche ha sido uno de los principales componentes en la preparación de ciertas bebidas. Es el ingrediente que más ha marcado el cambio en los ponches, por proporcionar un mejor sabor y una consistencia más espesa y cremosa, cambio que trajo la introducción de la leche evaporada en 1899.
Coquito
1 lata (15 oz.) de crema de coco
1 lata de 14 onzas de leche condensada
1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada
1 taza de ron, amaretto o brandy
1 cdta de canela en polvo
Mezcle todos los ingredientes y viertalos en una botella con tapa. Preferiblemente botella de cristal.
Mantenga refrigerado y sirva en vasos con hielo, decorado con una varita de canela.
Si desea puede usar tambien Frangelico (licor de hazelnuts).
La cena de Navidad en la que se une la familia y los seres queridos es una tradición que comienza antes de la era cristiana en Roma. No fue hasta el año 354, cuando el obispo romano Liberio estableció que la fecha oficial para celebrar la Navidad sería el 25 de diciembre.
Según algunos historiadores, los orígenes de este tipo de bebida se remontan a los antiguos pueblos persas que consumían una bebida muy parecida llamada “panch” preparada con agua, limón, hierbas, azúcar y ron. Desde ahí entonces esta costumbre pasó a Europa donde a través de varios cambios en su preparación cambio al nombre en inglés “punch” de donde entonces surge en España la palabra “ponche”.
Generalmente, el ponche más conocido es el ponche de frutas al cual en muchos países se le añade leche, azúcar, huevos y ron.
Sin lugar a dudas la leche ha sido uno de los principales componentes en la preparación de ciertas bebidas. Es el ingrediente que más ha marcado el cambio en los ponches, por proporcionar un mejor sabor y una consistencia más espesa y cremosa, cambio que trajo la introducción de la leche evaporada en 1899.
Coquito
1 lata (15 oz.) de crema de coco
1 lata de 14 onzas de leche condensada
1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada
1 taza de ron, amaretto o brandy
1 cdta de canela en polvo
Mezcle todos los ingredientes y viertalos en una botella con tapa. Preferiblemente botella de cristal.
Mantenga refrigerado y sirva en vasos con hielo, decorado con una varita de canela.
Si desea puede usar tambien Frangelico (licor de hazelnuts).
lunes, 13 de diciembre de 2010
10 errores durante la pérdida de peso
ThinkstockPor Sergio Solache / El Universal
Para conservar la línea existen numerosas dietas y remedios. Sin embargo, en muchos casos estos métodos son poco útiles e incluso dañinos para el organismo.
Al respecto, sitios de internet como lindisima.com y planetacurioso.com han enlistado los diez mitos más famosos de cómo adelgazar. Recuerda que lo más recomendable es comer sanamente y hacer ejercicio.
Saltar comidas disminuye el peso - Esquivar comidas, especialmente el desayuno, puede ocasionar graves daños a la salud. No comer produce altas y bajas en el nivel de azúcar en la sangre. El nivel de azúcar bajo hace que el organismo pida alimentos ricos en azúcares, los que suelen ser pobres en nutrientes.
Seguir una dieta para adelgazar- Comer sano y nutritivo, además de hacer ejercicio, ayuda a adelgazar sin seguir ninguna dieta. Seguir un régimen sin conocer de nutrición no ayuda mucho a quien desea bajar de peso.
Eliminar varios grupos de alimentos- Es posible comer todo tipo de alimentos, pero con moderación. Es recomendable limitar los postres y las harinas.
Los alimentos integrales adelgazan- Las harinas y cereales integrales cuentan con las mismas calorías que los alimentos comunes. Los alimentos integrales son más sanos por su alto contenido en fibras y ayudan a eliminar toxinas con más facilidad; sin embargo, no adelgazan.
Comer en la noche, engorda- El principal factor para subir o bajar de peso no depende de "cuándo", sino de "cuánto". Es posible comer justo antes de ir a dormir y perder grasa corporal, siempre y cuando no sean comidas con demasiadas calorías ni altas en hidratos de carbono, menciona el sitio bellefem.
Las galletas son mejores que el pan- Falso. Las galletas tienen 420 calorías por cada 100 gramos, mientras que el pan posee 280 por cada 100 gramos. Además, las galletas tienen más grasa.
Las ensaladas de los negocios de comida rápida no engordan- Un estudio demostró que las ensaladas comercializadas por las cadenas de comida rápida tienen altos índices de grasas y sales. Mientras que una hamburguesa puede tener 540 calorías y mil 45 miligramos de sal, una ensalada completa de pollo con aderezo posee 530 calorías y mil 260 miligramos de sal
La fruta no engorda- La fruta, al igual que todos los demás alimentos, puede aumentar el peso de las personas. Por tal motivo, es recomendable comer tres piezas como máximo, o seis piezas si sólo comes frutas en el día, detalla el blog adelgazar.
Sudar adelgaza-Cuando una persona suda se pierden líquidos y no grasa, los cuales son recuperados al consumir alguna bebida. Hacer ejercicio con fajas o prendas que provocan más sudor del normal puede causar daños a la salud, menciona el blog adelgazar.
Las pastillas son la mejor forma de adelgazar- Muchas de las pastillas para adelgazar no funcionan y no han sido debidamente probadas, por lo que las personas suelen confundirse al no ver resultados en el descenso de peso, menciona bellefem. De existir atajos para adelgazar, no habría la actual epidemia de sobrepeso en el mundo, señala lindisima.com.
ThinkstockPor Sergio Solache / El Universal
Para conservar la línea existen numerosas dietas y remedios. Sin embargo, en muchos casos estos métodos son poco útiles e incluso dañinos para el organismo.
Al respecto, sitios de internet como lindisima.com y planetacurioso.com han enlistado los diez mitos más famosos de cómo adelgazar. Recuerda que lo más recomendable es comer sanamente y hacer ejercicio.
Saltar comidas disminuye el peso - Esquivar comidas, especialmente el desayuno, puede ocasionar graves daños a la salud. No comer produce altas y bajas en el nivel de azúcar en la sangre. El nivel de azúcar bajo hace que el organismo pida alimentos ricos en azúcares, los que suelen ser pobres en nutrientes.
Seguir una dieta para adelgazar- Comer sano y nutritivo, además de hacer ejercicio, ayuda a adelgazar sin seguir ninguna dieta. Seguir un régimen sin conocer de nutrición no ayuda mucho a quien desea bajar de peso.
Eliminar varios grupos de alimentos- Es posible comer todo tipo de alimentos, pero con moderación. Es recomendable limitar los postres y las harinas.
Los alimentos integrales adelgazan- Las harinas y cereales integrales cuentan con las mismas calorías que los alimentos comunes. Los alimentos integrales son más sanos por su alto contenido en fibras y ayudan a eliminar toxinas con más facilidad; sin embargo, no adelgazan.
Comer en la noche, engorda- El principal factor para subir o bajar de peso no depende de "cuándo", sino de "cuánto". Es posible comer justo antes de ir a dormir y perder grasa corporal, siempre y cuando no sean comidas con demasiadas calorías ni altas en hidratos de carbono, menciona el sitio bellefem.
Las galletas son mejores que el pan- Falso. Las galletas tienen 420 calorías por cada 100 gramos, mientras que el pan posee 280 por cada 100 gramos. Además, las galletas tienen más grasa.
Las ensaladas de los negocios de comida rápida no engordan- Un estudio demostró que las ensaladas comercializadas por las cadenas de comida rápida tienen altos índices de grasas y sales. Mientras que una hamburguesa puede tener 540 calorías y mil 45 miligramos de sal, una ensalada completa de pollo con aderezo posee 530 calorías y mil 260 miligramos de sal
La fruta no engorda- La fruta, al igual que todos los demás alimentos, puede aumentar el peso de las personas. Por tal motivo, es recomendable comer tres piezas como máximo, o seis piezas si sólo comes frutas en el día, detalla el blog adelgazar.
Sudar adelgaza-Cuando una persona suda se pierden líquidos y no grasa, los cuales son recuperados al consumir alguna bebida. Hacer ejercicio con fajas o prendas que provocan más sudor del normal puede causar daños a la salud, menciona el blog adelgazar.
Las pastillas son la mejor forma de adelgazar- Muchas de las pastillas para adelgazar no funcionan y no han sido debidamente probadas, por lo que las personas suelen confundirse al no ver resultados en el descenso de peso, menciona bellefem. De existir atajos para adelgazar, no habría la actual epidemia de sobrepeso en el mundo, señala lindisima.com.
miércoles, 8 de diciembre de 2010
Galletas de azucar
Ingredientes
2 barras de margarina
1 taza de azucar
1 huevo grande
1 cdta de vainilla blanca
3 tazas de harina para todo uso, sin cernir
2 cdtas de polvo de hornear
Procedimiento
Bata la margarina durante 1 a 2 minutos en velocidad 4 con el batidor de paleta.
Agregue el azucar y bata hasta tenerla incorporada.
Agregue el huevo junto con la vainilla.
Cuando este incorporado agregue la harina ya mezclada con el polvo de hornear.
Bata solo hasta tener la harina incorporada.
De preferencia use bandejas para hornear de aluminio desechables y cubralas con papel de aluminio.
Tome porciones de la masa y en una superficie enharinada extiendala con la mano hasta tener alrededor de 1/8 de altura.
Use los cortadores deseados para dar forma a sus galletas.
Hornee a 350 grados Farengheit durante 8 minutos aproximadamente.
Saquelas inmediatamente de la bandeja y pongalas a enfriar sobre una rejilla.
Notas:
Si las va a usar para preparar un arreglo, insertele el palito (de los que se usan para las paletas y otros dulces) inmediatamente las saque del horno. Inserte el palillo por uno de los lados de la galleta. Si las deja enfriar, el palillo no le entrara a la galleta.
Dejelas enfriar sobre una rejilla y decorelas a su gusto.
Saben medias ''sosas'', no tienen un sabor exquisito.
No ponga la masa en la nevera.
Guardelas en un sitio seco una vez ya horneadas.
Ingredientes
2 barras de margarina
1 taza de azucar
1 huevo grande
1 cdta de vainilla blanca
3 tazas de harina para todo uso, sin cernir
2 cdtas de polvo de hornear
Procedimiento
Bata la margarina durante 1 a 2 minutos en velocidad 4 con el batidor de paleta.
Agregue el azucar y bata hasta tenerla incorporada.
Agregue el huevo junto con la vainilla.
Cuando este incorporado agregue la harina ya mezclada con el polvo de hornear.
Bata solo hasta tener la harina incorporada.
De preferencia use bandejas para hornear de aluminio desechables y cubralas con papel de aluminio.
Tome porciones de la masa y en una superficie enharinada extiendala con la mano hasta tener alrededor de 1/8 de altura.
Use los cortadores deseados para dar forma a sus galletas.
Hornee a 350 grados Farengheit durante 8 minutos aproximadamente.
Saquelas inmediatamente de la bandeja y pongalas a enfriar sobre una rejilla.
Notas:
Si las va a usar para preparar un arreglo, insertele el palito (de los que se usan para las paletas y otros dulces) inmediatamente las saque del horno. Inserte el palillo por uno de los lados de la galleta. Si las deja enfriar, el palillo no le entrara a la galleta.
Dejelas enfriar sobre una rejilla y decorelas a su gusto.
Saben medias ''sosas'', no tienen un sabor exquisito.
No ponga la masa en la nevera.
Guardelas en un sitio seco una vez ya horneadas.
lunes, 6 de diciembre de 2010
Prohibido comer
10 alimentos tabú en el mundo
Por Héctor Fabricio Flores / El Universal
Motivos religiosos y socioculturales impiden el consumo de ciertos alimentos en diversas civilizaciones del planeta. Casos como el de las vacas sagradas en la India son los más difundidos. Sin embargo, existen otros igual de sorprendentes. Así lo establece un artículo académico publicado en el sitio electrónico scribd.com.
Carne de bovinos - La religión hindú prohíbe sacrificar y comer la carne de los bovinos, en especial, la procedente de las vacas. Éstas son consideradas divinas e inviolables, pues representan a la madre de la tierra, prithivi mata. Un toro llamado Nandi es la representación del dios Shiva.
Para algunos hindúes, una vaca es la reencarnación directa anterior antes de ser un humano. Si se sacrifica a una vaca, se retroceden 87 escalones de reencarnación hacia atrás. Se considera sagrada no sólo a la vaca, sino también a la leche y a cualquier producto del bovino.
Carne de cerdo - Tanto la religión judía como la musulmana prohíben el consumo de carne de cerdo. La Torá impide el consumo en crudo de una gran cantidad de animales, bajo esta denominación se encuentra también el cerdo doméstico.
El Corán prohíbe igualmente y de forma explícita el consumo de la carne de cerdo. En ambas religions, la carne de puerco es considerada como tabú y ambas justifican hoy en día este rechazo mencionando las cualidades poco limpias del animal en su rutina diaria, se menciona que es sucio y que se alimenta de su propio excremento.
Carne de caballo El Cashrut judío prohíbe el consumo de la carne de caballo. En el Islam se considera a la carne de burro y caballo como un alimento regular. La carne de caballo es considerada tabú en algunos países como Gran Bretaña, Estados Unidos y Australia, pero en algunas zonas de Francia, Bélgica, Holanda, Italia y Polonia es comercializada normalmente y se le encuentra en supermercados.
Sangre - Tanto en el Judaísmo como en el Islam, el consumo de sangre, carne sangrienta y alimentos que contengan como ingrediente sangre es considerado tabú. En la Biblia se menciona en el libro 5, de Moisés, (12,23) el rechazo hacia el consumo de sangre debido a que es fuente de vitalidad.
Carne de perro - El perro Chow Chow fue considerado un alimento en China. La carne de perro se consume como alimento humano en ciertos países del mundo, mientras que en la mayor parte del planeta es considerado un alimento tabú. En Europa se empleó al perro como comida sólo en situaciones de catástrofe. En la actualidad es un tabú y se asocia con los movimientos de protección de los derechos de los animales.
Insectos - Los insectos no son considerados en Europa un alimento, mientras que en algunos países de Asia, África y América Latina pueden incluirse en algunos platos. El consumo de insectos se denomina entomofagia en las culturas de Occidente y se deduce de él que es una costumbre desviada o inusual. En México está ampliamente difundido el consume de chapulines.
Plantas y verduras tabú -De acuerdo con la etnóloga Anne Meigs, los vegetales con colores rojos, las frutas brillantes del mismo color, y las setas son alimentos tabú entre los hombres de las tribus de Hua, en Nueva Guinea. Esto se explica por la asociación que se hace de estos alimentos con la fertilidad femenina y la menstruación. En occidente, se tiene documentada la prohibición pitagórica de comer habas.
Ballenas - El consumo de ballenas es muy popular en las gastronomías de Islandia, Noruega y Japón, así como en la cocina Inuit de los Esquimales. En la actualidad, su caza para el comercio está prohibida y con fines científicos altamente restringida.
Productos lácteos - Mientras que en Occidente productos como la leche de vaca y sus derivados son generalmente aceptados, en otras culturas existen muchos grupos humanos que los rechazan, especialmente en Asia. Esto se debe principalmente a la inexistencia en la mayoría de la población adulta de la enzima intestinal denominada lactasa, que es la encargada de procesar la lactosa en la digestión. Este fenómeno recibe el nombre de intolerancia a la lactosa.
Canibalismo - Uno de los alimentos considerado tabú en la mayoría de las culturas del mundo es la carne humana. Socialmente, el consumo de carne humana llega a aceptarse en ocasiones excepcionales, como en naufragios. Marvin Harris afirma: "la sociedad sanciona el consumo de carne humana cuando existe la presencia simultánea de otros alimentos". Para muchas personas, el consumo de carne humana es contrario a la moral en cualquier caso.
10 alimentos tabú en el mundo
Por Héctor Fabricio Flores / El Universal
Motivos religiosos y socioculturales impiden el consumo de ciertos alimentos en diversas civilizaciones del planeta. Casos como el de las vacas sagradas en la India son los más difundidos. Sin embargo, existen otros igual de sorprendentes. Así lo establece un artículo académico publicado en el sitio electrónico scribd.com.
Carne de bovinos - La religión hindú prohíbe sacrificar y comer la carne de los bovinos, en especial, la procedente de las vacas. Éstas son consideradas divinas e inviolables, pues representan a la madre de la tierra, prithivi mata. Un toro llamado Nandi es la representación del dios Shiva.
Para algunos hindúes, una vaca es la reencarnación directa anterior antes de ser un humano. Si se sacrifica a una vaca, se retroceden 87 escalones de reencarnación hacia atrás. Se considera sagrada no sólo a la vaca, sino también a la leche y a cualquier producto del bovino.
Carne de cerdo - Tanto la religión judía como la musulmana prohíben el consumo de carne de cerdo. La Torá impide el consumo en crudo de una gran cantidad de animales, bajo esta denominación se encuentra también el cerdo doméstico.
El Corán prohíbe igualmente y de forma explícita el consumo de la carne de cerdo. En ambas religions, la carne de puerco es considerada como tabú y ambas justifican hoy en día este rechazo mencionando las cualidades poco limpias del animal en su rutina diaria, se menciona que es sucio y que se alimenta de su propio excremento.
Carne de caballo El Cashrut judío prohíbe el consumo de la carne de caballo. En el Islam se considera a la carne de burro y caballo como un alimento regular. La carne de caballo es considerada tabú en algunos países como Gran Bretaña, Estados Unidos y Australia, pero en algunas zonas de Francia, Bélgica, Holanda, Italia y Polonia es comercializada normalmente y se le encuentra en supermercados.
Sangre - Tanto en el Judaísmo como en el Islam, el consumo de sangre, carne sangrienta y alimentos que contengan como ingrediente sangre es considerado tabú. En la Biblia se menciona en el libro 5, de Moisés, (12,23) el rechazo hacia el consumo de sangre debido a que es fuente de vitalidad.
Carne de perro - El perro Chow Chow fue considerado un alimento en China. La carne de perro se consume como alimento humano en ciertos países del mundo, mientras que en la mayor parte del planeta es considerado un alimento tabú. En Europa se empleó al perro como comida sólo en situaciones de catástrofe. En la actualidad es un tabú y se asocia con los movimientos de protección de los derechos de los animales.
Insectos - Los insectos no son considerados en Europa un alimento, mientras que en algunos países de Asia, África y América Latina pueden incluirse en algunos platos. El consumo de insectos se denomina entomofagia en las culturas de Occidente y se deduce de él que es una costumbre desviada o inusual. En México está ampliamente difundido el consume de chapulines.
Plantas y verduras tabú -De acuerdo con la etnóloga Anne Meigs, los vegetales con colores rojos, las frutas brillantes del mismo color, y las setas son alimentos tabú entre los hombres de las tribus de Hua, en Nueva Guinea. Esto se explica por la asociación que se hace de estos alimentos con la fertilidad femenina y la menstruación. En occidente, se tiene documentada la prohibición pitagórica de comer habas.
Ballenas - El consumo de ballenas es muy popular en las gastronomías de Islandia, Noruega y Japón, así como en la cocina Inuit de los Esquimales. En la actualidad, su caza para el comercio está prohibida y con fines científicos altamente restringida.
Productos lácteos - Mientras que en Occidente productos como la leche de vaca y sus derivados son generalmente aceptados, en otras culturas existen muchos grupos humanos que los rechazan, especialmente en Asia. Esto se debe principalmente a la inexistencia en la mayoría de la población adulta de la enzima intestinal denominada lactasa, que es la encargada de procesar la lactosa en la digestión. Este fenómeno recibe el nombre de intolerancia a la lactosa.
Canibalismo - Uno de los alimentos considerado tabú en la mayoría de las culturas del mundo es la carne humana. Socialmente, el consumo de carne humana llega a aceptarse en ocasiones excepcionales, como en naufragios. Marvin Harris afirma: "la sociedad sanciona el consumo de carne humana cuando existe la presencia simultánea de otros alimentos". Para muchas personas, el consumo de carne humana es contrario a la moral en cualquier caso.
domingo, 5 de diciembre de 2010
Pan de batata
Ingredientes
1 taza de batata hervida y majada
1/2 taza de aceite vegetal
1/3 taza de agua
2 huevos
1 cdta de canela en polvo
1 cdta de nuez moscada en polvo
1 1/2 tazas de azucar
1 3/4 tazas de harina preparada
Procedimiento
En la batidora ponga todos los ingredientes en el orden en que aparecen.
Bata solo durante unos minutos hasta integrar todo.
Vierta en moldes de aluminio desechables tamaño 6 x 3 1/2 x 2 (moldes mini).
Hornee a 350 grados Farengheit durante 45 minutos aproximadamente.
Notas:
Cuando hablamos de harina preparada, es la que contiene sal y polvo de hornear.
Yo utilizo ''self rising'' y le pongo la sal y el polvo de hornear. Es lo que tambien se conoce como harina leudante.
Puede usar una lata de 15 onzas de batata en almibar ligero. Esta se debe escurrir y majada rinde la taza que pide la receta. De esta forma no tiene que pelar el vegetal ni hervirlo, ya que esta listo para usarse.
Rinde aproximadamente 4 moldes.
Si desea puede agregar 1 taza de nueces picadas antes de hornear.
Sabe muy bien.
Ingredientes
1 taza de batata hervida y majada
1/2 taza de aceite vegetal
1/3 taza de agua
2 huevos
1 cdta de canela en polvo
1 cdta de nuez moscada en polvo
1 1/2 tazas de azucar
1 3/4 tazas de harina preparada
Procedimiento
En la batidora ponga todos los ingredientes en el orden en que aparecen.
Bata solo durante unos minutos hasta integrar todo.
Vierta en moldes de aluminio desechables tamaño 6 x 3 1/2 x 2 (moldes mini).
Hornee a 350 grados Farengheit durante 45 minutos aproximadamente.
Notas:
Cuando hablamos de harina preparada, es la que contiene sal y polvo de hornear.
Yo utilizo ''self rising'' y le pongo la sal y el polvo de hornear. Es lo que tambien se conoce como harina leudante.
Puede usar una lata de 15 onzas de batata en almibar ligero. Esta se debe escurrir y majada rinde la taza que pide la receta. De esta forma no tiene que pelar el vegetal ni hervirlo, ya que esta listo para usarse.
Rinde aproximadamente 4 moldes.
Si desea puede agregar 1 taza de nueces picadas antes de hornear.
Sabe muy bien.
sábado, 4 de diciembre de 2010
Aprendiendo a comer fuera
Pregunte como esta preparada la comida, evite pedir por el simple hecho de que ''se oye saludable''.
Pida la comida preparada de otro modo, siempre y cuando sea posible. Por lo menos haga el intento.
Regresa la comida, cuando no este preparada como la ordenastes.
No pidas el aderezo mezclado en la ensalada. Pidelo aparte, de esta forma puedes controlar la cantidad que le vas a echar.
Si el restaurante no esta dispuesto a complacer tus sugerencias, no regreses. Elige restaurantes que ofrezcan alternativas saludables.
Evita ponerle mantequilla al pan y pide que te lo traigan con la comida, si es que no puedes suprimirlo.
Cuando algun plato salga acompañado de algun vegetal, pidelo al vapor, sin mantequilla.
Use leche descremada o baja en grasa para el cafe.
Si va a consumir pizza, prefiera la de vegetales y no doble queso o doble carne.
Elimine el queso y la mayonesa de las hamburguesas, agreguele lechuga y tomate. Pida la carne magra y el pan ''light''.
Agregue margarina a las papas asadas o crema agria.
Pide el pan de grano entero, si va a consumir algun emparedado y acompañelo con ensalada, sopa o ''baked
chips''.
Quitele la piel y la grasa visible a todo lo que coma.
No consuma alimentos fritos o empanados y luego asados y en escabeche.
Escoja aderezos basados en vinagre o limon.
No se coma todo lo que le sirvan o si la porcion de comida es muy grande pida la mitad para llevar.
Evita las comidas tipo buffet y otras ofertas especiales donde le inviten a comer todo lo que pueda. Es posible de que coma mas por el hecho de que va a pagar lo mismo.
No pida ningun aperitivo, pida directamente lo que va a comer. Debe tener una idea de lo que va a pedir antes de llegar al lugar.
Suprima o comparta el postre. Trate de pedir los que son a base de frutas o alguna fruta fresca.
Seleccione cortes de carne pequeños de 4 a 6 onzas.
Controle las bebidas alcoholicas, son altas en calorias y tienden a abrir el apetito.
Si la cena es tarde seleccione como plato principal un aperitivo, un panecillo, ensalada y jugo.
Si va a consumir algun aperitivo, escoja ensalada verde o de frutas sin aderezo o sopa de vegetales.
Coma despacio disfrutando cada bocado y del ambiente. Deje de comer cuando se sienta lleno.
Memorice su plan de alimentacion o llevelo consigo.
Evite las sopas de crema y las guarniciones de las sopas.
Pida agua mineral y jugos de frutas 100 % naturales.
Si va a tomar alcohol que sea solo una copa y que sea de vino.
Evite los cortes frios de cerdo.
Evite pastas que vayan con salsas blancas, salsas cremosas, a los tres quesos, al pesto o con aceite de oliva. Pida pastas con salsas rojas.
En los restaurantes orientales evite el arroz frito y prefiera el hervido.
Ordene dos aperitivos para cenar.
En los restaurantes chino, que el arroz hervido sea tu plato principal.
Evite ir al restaurante un dia feriado ya que cobran mas por la comida y el servicio no es el mejor.
Descarte los restaurantes nuevos hasta que hayan adquirido 3 meses de experiencia.
Devuelva el pan con ajo y los ''chips''.
Para los aderezos use el metodo del tenedor.
Si piensa ordenar algo alto en grasa o en calorias, planifique las comidas del dia o lleve la mitad a su casa para el almuerzo del proximo dia.
Ordene la pizza de masa fina.
Sea usted el primero en ordenar, asi no se dejara influir por lo que los demas pidan.
Primero pida su comida, luego tome su vino. El alcohol inhibe y despues de tomarlo, si va a pedir no le
importara su regimen.
Si ya sabe lo que va a pedir, digale a algun compañero que pida por usted y vaya al baño. Asi no tendra otras tentaciones.
En lo posible escoja las porciones para niños.
Pida las salsas y los aderezos aparte.
Pida la mitad para llevar de antemano, antes de que lo sirvan en la mesa.
Evite los platos que se describan con los siguientes nombres
barbecued
teriyaki
soy sauce
cured
in broth
marinated
pickled
smoked
with creole sauce
with cocktail sauce
au gratin
in cheese sauce
batter fried
crispy
deep fried
pan fried
french fried
bechamel
beurre blanc
bearnaise
breaded
buttered
creamed
double crust
en croute
hollandaise
prime (de primera calidad, pero tierno por su contenido de grasa)
scalloped
sauteed
bolognese
with gravy
with thick sauce
Elija los platos que se describan con los siguientes nombres
baked
broiled
grilled
in its own juice
poached
roasted
steamed
bourguignonne sauce
marinara sauce
veloute sauce
vinaigrette
sweet and sour
neapolitan sauce
a la plancha
Pregunte como esta preparada la comida, evite pedir por el simple hecho de que ''se oye saludable''.
Pida la comida preparada de otro modo, siempre y cuando sea posible. Por lo menos haga el intento.
Regresa la comida, cuando no este preparada como la ordenastes.
No pidas el aderezo mezclado en la ensalada. Pidelo aparte, de esta forma puedes controlar la cantidad que le vas a echar.
Si el restaurante no esta dispuesto a complacer tus sugerencias, no regreses. Elige restaurantes que ofrezcan alternativas saludables.
Evita ponerle mantequilla al pan y pide que te lo traigan con la comida, si es que no puedes suprimirlo.
Cuando algun plato salga acompañado de algun vegetal, pidelo al vapor, sin mantequilla.
Use leche descremada o baja en grasa para el cafe.
Si va a consumir pizza, prefiera la de vegetales y no doble queso o doble carne.
Elimine el queso y la mayonesa de las hamburguesas, agreguele lechuga y tomate. Pida la carne magra y el pan ''light''.
Agregue margarina a las papas asadas o crema agria.
Pide el pan de grano entero, si va a consumir algun emparedado y acompañelo con ensalada, sopa o ''baked
chips''.
Quitele la piel y la grasa visible a todo lo que coma.
No consuma alimentos fritos o empanados y luego asados y en escabeche.
Escoja aderezos basados en vinagre o limon.
No se coma todo lo que le sirvan o si la porcion de comida es muy grande pida la mitad para llevar.
Evita las comidas tipo buffet y otras ofertas especiales donde le inviten a comer todo lo que pueda. Es posible de que coma mas por el hecho de que va a pagar lo mismo.
No pida ningun aperitivo, pida directamente lo que va a comer. Debe tener una idea de lo que va a pedir antes de llegar al lugar.
Suprima o comparta el postre. Trate de pedir los que son a base de frutas o alguna fruta fresca.
Seleccione cortes de carne pequeños de 4 a 6 onzas.
Controle las bebidas alcoholicas, son altas en calorias y tienden a abrir el apetito.
Si la cena es tarde seleccione como plato principal un aperitivo, un panecillo, ensalada y jugo.
Si va a consumir algun aperitivo, escoja ensalada verde o de frutas sin aderezo o sopa de vegetales.
Coma despacio disfrutando cada bocado y del ambiente. Deje de comer cuando se sienta lleno.
Memorice su plan de alimentacion o llevelo consigo.
Evite las sopas de crema y las guarniciones de las sopas.
Pida agua mineral y jugos de frutas 100 % naturales.
Si va a tomar alcohol que sea solo una copa y que sea de vino.
Evite los cortes frios de cerdo.
Evite pastas que vayan con salsas blancas, salsas cremosas, a los tres quesos, al pesto o con aceite de oliva. Pida pastas con salsas rojas.
En los restaurantes orientales evite el arroz frito y prefiera el hervido.
Ordene dos aperitivos para cenar.
En los restaurantes chino, que el arroz hervido sea tu plato principal.
Evite ir al restaurante un dia feriado ya que cobran mas por la comida y el servicio no es el mejor.
Descarte los restaurantes nuevos hasta que hayan adquirido 3 meses de experiencia.
Devuelva el pan con ajo y los ''chips''.
Para los aderezos use el metodo del tenedor.
Si piensa ordenar algo alto en grasa o en calorias, planifique las comidas del dia o lleve la mitad a su casa para el almuerzo del proximo dia.
Ordene la pizza de masa fina.
Sea usted el primero en ordenar, asi no se dejara influir por lo que los demas pidan.
Primero pida su comida, luego tome su vino. El alcohol inhibe y despues de tomarlo, si va a pedir no le
importara su regimen.
Si ya sabe lo que va a pedir, digale a algun compañero que pida por usted y vaya al baño. Asi no tendra otras tentaciones.
En lo posible escoja las porciones para niños.
Pida las salsas y los aderezos aparte.
Pida la mitad para llevar de antemano, antes de que lo sirvan en la mesa.
Evite los platos que se describan con los siguientes nombres
barbecued
teriyaki
soy sauce
cured
in broth
marinated
pickled
smoked
with creole sauce
with cocktail sauce
au gratin
in cheese sauce
batter fried
crispy
deep fried
pan fried
french fried
bechamel
beurre blanc
bearnaise
breaded
buttered
creamed
double crust
en croute
hollandaise
prime (de primera calidad, pero tierno por su contenido de grasa)
scalloped
sauteed
bolognese
with gravy
with thick sauce
Elija los platos que se describan con los siguientes nombres
baked
broiled
grilled
in its own juice
poached
roasted
steamed
bourguignonne sauce
marinara sauce
veloute sauce
vinaigrette
sweet and sour
neapolitan sauce
a la plancha
miércoles, 1 de diciembre de 2010
Trabajando con colores vegetales
Los colores vegetales son bastante exactos en su color especifico. Se deben mover bien antes de usarlos para asi lograr una exactitud en el color.
Es posible que algunos de estos colores pierdan su consistencia cremosa y adquieran una seca y dura. Para que vuelvan a su estado original solo agreguele unas gotas de glicerina y muevalos hasta lograr su consistencia original.
Los colores obscuros que mas necesitan dejarse reposar son el negro, cafe, rojo y azul rey.
Si desafortunadamente cualquier color se ''sube de tono'', no es conveniente tratar de bajarlo con adiciones de color blanco sino por el contarrio, al color blanco -sobre todo si se trata de glass- se le agrega un poquito de material subido, como si se tratara de pintura, hasta obtener el matiz deseado.
Esta observacion debe tomarse en cuenta ya que la mayoria de las veces se puede agotar el color blanco, sin lograr rebajar el color y desaprovechando el total de la preparacion en un tono inservible.
Los colores vegetales son bastante exactos en su color especifico. Se deben mover bien antes de usarlos para asi lograr una exactitud en el color.
Es posible que algunos de estos colores pierdan su consistencia cremosa y adquieran una seca y dura. Para que vuelvan a su estado original solo agreguele unas gotas de glicerina y muevalos hasta lograr su consistencia original.
Los colores obscuros que mas necesitan dejarse reposar son el negro, cafe, rojo y azul rey.
Si desafortunadamente cualquier color se ''sube de tono'', no es conveniente tratar de bajarlo con adiciones de color blanco sino por el contarrio, al color blanco -sobre todo si se trata de glass- se le agrega un poquito de material subido, como si se tratara de pintura, hasta obtener el matiz deseado.
Esta observacion debe tomarse en cuenta ya que la mayoria de las veces se puede agotar el color blanco, sin lograr rebajar el color y desaprovechando el total de la preparacion en un tono inservible.
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