CORNED BEEF en microondas

Ingredientes
1 lata de corned beef de 12 onzas
2 cdas de sofrito
1 sobrecito de sazon con achiote
1/2 taza de salsa de tomate


Procedimiento
Mezcle todos los ingredientes y cocinelo durante 6 minutos en maxima temperatura, tapado.

Este es un termometro para el horno. Cuando tenemos una estufa que su termostato no funciona o sino sabemos si este marca la temperatura correcta, usamos este termometro. Se coloca sobre una de las parrillas dentro del horno, no sobre la base que esta arriba del piloto. Este nos registrara la temperatura interna exacta. Esta temperatura interna es la que debes ajustar en el termostato arriba para que tu postre se pueda hornear sin ningun problema. Se consigue en cualquier area de cocina y es muy economico. Si tu estufa es digital no es necesario calibrar el horno, aunque siempre es mejor estar 100 % seguros. Viene en diferentes modelos.

Este envase es el llamado ''cool whip'' o ''whip topping'' que se usa para decorar postres como el Tres Leches. Se mantiene congelado hasta el momento de usarse. Antes de comprarlo hay que ver su fecha de expitacion. Se agita en su envase antes de ponerlo a batir. Para batirlo debe estar completamente descongelado. Para descongelar, solo se baja a la parte de abajo de la nevera hasta que este completamente descongelado. Eso se sabe al agitar el envase para sentir su contenido liquido. Al batirlo, tanto el batidor como el envase tienen que estar completamente limpios. Yo despues de lavarlos, los seco con un papel toalla. Al batir aumenta su tamaño. Se puede pintar con color despues de haber sido batido. Simplemente se agrega el color y se vuelve a batir. Nunca lo sobrebata, pues se resecara. Solo batalo hasta que tenga la consistencia para espatulear. Se consigue en el area de los productos congelados en los ''bakery supplies''. Tiene sabor a mantecado. Tambien se consigue con sabor a chocolate. Viene en envases de 1 cuartillo y de 1 galon.

Bizcocho de chocolate IV



Ingredientes
de 15 a 20 minis chocolates (Baby Ruth o Milky Way)
2 barras de margarina
2 tazas de azucar
4 huevos grandes separados
2 1/2 tazas de harina para bizcocho ya preparada
1/2 cdta. de bicarbonato de soda
1 taza de buttermilk



Procedimiento
En una cacerola en calor bajo derrita los chocolates con 1 barra de margarina. Este pendiente para que no se pasen de tiempo, pues entonces el chocolate tomaria un sabor no muy agradable. Por lo tanto cuando tenga esta mezcla lista, retirela de la hornilla, si esta trabajando sobre una estufa electrica.
Mientras tanto en la batidora bata hasta tener cremosa la otra barra de margarina y haya cambiado de color. Alrededor de 5 minutos.
Agregue el azucar y bata hasta tener la mezcla esponjosa.
Anada la mezcla del chocolate.
Incorpore las yemas de una en una.
Alterne la harina con el buttermilk. Empieze y termine con harina.
Bata las claras a punto de merengue y envuelvalas a la mezcla.
Vierta la mezcla en el molde y hornee a 350 grados alrededor de 45 minutos.


Notas:
Puede combinar los chocolates, incluso mezclar Twix y Bounty.
Puede resultar un poco dulce al paladar, luego que se le agrega el sirop.
Ideal hornearlo en un molde bundt de 9", tambien puede hornearlo en un molde redondo 10 x 3.
Si desea puede emplear menos barritas de chocolate, alrededor de 10.
Tambien puede cambiar estas mini barritas por la barra de tamano regular o la extra size. Entonces use 6 de las de tamano regular o 3 extra size.
Si desea un leve sabor a mantequilla de mani, entonces use el chocolate Butterfinger.
Para preparar el buttermilk, use 1 taza de leche evaporada o fresca con un chorrito de vinagre blanco. Esta leche se pondra media esponjosa, como si tuviera levadura.
La mezcla del bizcocho una vez lista es de consistencia semi liquida.
Incorpore el bicarbonato de soda a la harina.
Mojar con 2 tazas aproximadamente de sirop de amaretto.
De preferencia mojar de un dia para otro.

Mis consejitos de reposteria



Cubrir el molde donde horneas el flan con papel de aluminio, para que no le salpique agua.
Siempre tenga los inredientes a temperatura ambiente antes de usarlos, en especial los huevos, la mantequilla y el queso.
Siempre puede unir de una vez la harina con la sal, las especias y el baking. Al igual que los huevos o la leche con los sabores liquidos.
Cuando hornee cheesecakes pongalos sobre una bandeja para hornear, por si despiden algo de la mezcla.
Separe los huevos cuando esten frios (tan pronto los saque de la nevera) y bata las claras cuando pierdan el frio.
Retire las galletas del horno tan pronto esten ligeramente doradas y pongalas a enfriar sobre una rejilla. Cuando enfrian se ponen duras.
Tenga cuidado con algunas bandejas de teflon, por lo general "queman" las galletas por debajo.
Al agregar una pizca de sal, balanceamos el azucar y neutralizamos los sabores.
Casi todos los moldes oxidados, se pueden cubrir con papel de aluminio y usarlos para hornear o para hacer postres que requieran refrigeracion.
Guarde los sobrantes de bizcocho en ''ziploc'', para usar en otras recetas. Asi como los guineos maduros para el bizcocho de guineo. Puede usarlos luego en flanes, budines, crusts para cheescakes y para poner entre las hojas de phillo.
Para enfriar bizcochos o galletas puede usar parrillas de la nevera que no esten en uso y que esten limpias.
Hierva las duyas para despegar gran parte de la grasa. Sumerjalas luego en una solucion de agua jabonosa y proceda a lavar.
Puede usar tubos pvc para almacenar los rodillos de textura, hagale una tapa para cubrir ambos extremos.
Ponga ''spray'' en la taza de medir antes de medir la miel y el aceite.
Para medir la manteca en la taza, pongale agua, escurrala y cubrala con papel ''wrap''.

REGLAS DE SEGURIDAD


No meter la espatula dentro de la batidora cuando este en movimiento.
Tenga las agarraderas siempre cerca del horno, cuando lo este usando.
Apague el horno y la estufa (si es electrica) tan pronto termine de usarla.
Desconecte el equipo antes de limpiarlo.
Tenga "parrillas" para colocar los moldes tan pronto los saca del horno, no los ponga directo sobre el ''counter'' a menos que este no este hecho de un material resistente al calor.
Siempre use una redecilla.
Asegurese de tener el equipo bien montado antes de ponerlo en funcionamiento.
Si ocurre algun derrame dentro del horno, trate de limpiarlo lo mas antes posible.
En lo posible use mangas desechables o plasticas. Las de tela van acumulando bacterias muy dificiles de sacar.
Mantenga la atencion en el trabajo que realiza.

ORIGEN DEL ''FELIZ CUMPLEAÑOS''






El FELIZ CUMPLEAÑOS o ''HAPPY BIRTHDAY'', canto tradicional que se ejecuta antes de que el festejado sople las velitas de la torta ceremonial, es sencillo ya que sus compositoras llevaban mucho tiempo dedicadas a la educacion elemental. Se trataba de Mildred y Patty Hill, hijas de un matrimonio de Kentuky muy progresista, que creia en la educacion de las mujeres en una epoca-a mediados del siglo XIX-, en la que todavia esta era una idea novedosa.
La pareja entreno a sus hijas para que fueran maestras de escuela. La carrera de Mildred fue obscura, pero Patty consiguio considerable renombre como pionera de la educacion en el "kindergarden".
La cancion cuyo titulo original era "Good morning to you" (Buenos dias a ti), fue escrita por las hermanas en 1893.

La costumbre de las velitas de cumpleaños, parece provenir de la antigua practica griega de ofrecer a Artemisa, diosa de la caceria y de la luna, una torta de miel redonda, en medio de la cual se ponia una vela encendida.
Despues de que los pasteleros germanos inventaron en la Edad Media la actual torta de cumpleaños, se adopto una costumbre similar para invocar a los buenos espiritus en el dia del festejo.
El pastel, preparado desde la mañana, se rodeaba de velas encendidas que formaban una especie de circulo de fuego protector, y podian permanecer prendidas hasta la hora del postre en la cena.