Arroz con vegetales suculento

 

Ingredientes

1/4 taza de aceite vegetal

1 cebolla pequeña cortada en cubitos

1 taza de vegetales mixtos

½ pimiento morrón rojo pequeño cortado en tiritas de ½ pulgada de alto

1 lata de 4 onzas de setas en lascas escurridas

1/4 taza de sofrito

1/2 cda. de sal

1/4 cdta. de pimienta negra molida

1 cda. de ajo en polvo

3 tazas de agua

1 sobrecito de sazón con culantro y achiote

3 tazas de arroz grano mediano

1/4 mazo de cebollines

espárragos verdes para decorar

 

Procedimiento

1.  En un caldero ponga el aceite y cuando caliente agregue la cebolla, los vegetales mixtos, el pimiento morrón y las setas. Cocine durante unos minutos.

2.  Agregue el sofrito junto con la sal, la pimienta y el ajo. Mezcle y deje cocinar durante unos minutos.

3.  Agregue el agua y el sazón, mezcle y cocine hasta que hierva.

4.  Agregue el arroz y mezcle. Cocine en calor moderado hasta que seque, luego baje el nivel de calor y siga cocinando.

5.  Cuando el grano esté casi tierno, unos 10 minutos antes aproximadamente, agregue los cebollines.

6.  Sirva decorado con los espárragos.

 

Notas:

·        Del mazo de cebollines use sólo la parte verde, prefiero usar 1 ½ pulgadas desde la parte blanca hacia arriba, descartando el área de arriba de los cebollines.

·        En el caso de los espárragos, use sólo la parte de arriba, aproximadamente 1 ½ a 2 pulgadas desde las puntas.