martes, 12 de junio de 2018


Pollo estilo antipasto fácil

Ingredientes
2 latas de pollo de 12.5 onzas cada una, escurridas
1 cdta. de ajo en polvo
1 sobre de sazón con culantro y achiote
1/2 cdta. de sal
1/4 cdta. de pimienta negra molida
3 cdas. de sofrito


Procedimiento
1. En una cacerola o sartén con tapa de superficie antiadherente agregue todos los ingredientes y mezcle bien. Desbarate el pollo mientras está mezclando todos los ingredientes.
2. Cocine tapado en calor moderado bajo durante aproximadamente 12 minutos moviendo ocasionalmente. A este tiempo la temperatura interna debe ser de 160 grados Fahrenheit.
3. Apague, deje refrescar y use como desee.


Nota:
·       Ideal para poner sobre tostones, hacer sándwiches o para rellenar empanadillas (turnover), empanadas de yuca y pastelillos de hojaldre.



martes, 5 de junio de 2018


Cómo hacer dinero vendiendo comida

1. Tenga un recetario básico y sepa preparar todos los platos del mismo. Este recetario debe incluir platos típicos, así como otros platos de la cocina internacional. Debe ser un recetario creado por usted.
2. Todas las temporadas son buenas para desarrollar cualquier idea y vender comida. Una de las épocas donde más alimentos se venden y se consumen es Acción de Gracias y Navidad. Puede crear un menú especialmente para cada temporada.
3. Comience a vender por sus amigos y familia. Por lo general, siempre son nuestros primeros clientes.
4. Tome clases de cocina o aprenda con alguien que sepa cocinar bien, sino puede tomar clases. Es una buena forma de aprender.
5. Para servir la comida, compre utensilios desechables o de uso prolongado de buena calidad.
6. Si decide solo hacer repostería, busque las mejores alternativas dentro de sus capacidades, equipo y espacio disponible.
7. Fije los precios de acuerdo al menú y a su clientela.

jueves, 3 de mayo de 2018


Arroz con maíz y pollo


Ingredientes
3 cdas. de aceite vegetal
1 cebolla pequeña cortada en cubitos
1 taza de maíz
3 latas de pollo enlatado de 4.5 onzas cada una, escurrido
1/4 taza de sofrito
1/2 cda. de sal
1/4 cdta. de pimienta negra molida
1 cda. de ajo en polvo
3 tazas de agua
1 sobrecito de sazón con culantro y achiote
3 tazas de arroz grano mediano



Procedimiento
1.  En un caldero ponga el aceite y cuando caliente agregue la cebolla, el maíz y el pollo. Cocine durante unos minutos.
2.  Agregue el sofrito junto con la sal, la pimienta y el ajo. Mezcle y deje cocinar durante unos minutos.
3.  Agregue el agua y el sazón, mezcle y cocine hasta que hierva.
4.  Agregue el arroz y mezcle. Cocine en calor moderado hasta que seque, luego baje el nivel de calor y siga cocinando hasta tener el grano tierno.


Arroz con vegetales


Ingredientes
3 cdas. de aceite vegetal
1 cebolla pequeña cortada en cubitos
1 taza de vegetales mixtos
1/4 taza de sofrito
1/2 cda. de sal
1/4 cdta. de pimienta negra molida
1 cda. de ajo en polvo
3 tazas de agua
1 sobrecito de sazón con culantro y achiote
3 tazas de arroz grano mediano




Procedimiento
1.  En un caldero ponga el aceite y cuando caliente agregue la cebolla y los vegetales mixtos. Cocine durante unos minutos.
2.  Agregue el sofrito junto con la sal, la pimienta y el ajo. Mezcle y deje cocinar durante unos minutos.
3.  Agregue el agua y el sazón, mezcle y cocine hasta que hierva.
4.  Agregue el arroz y mezcle. Cocine en calor moderado hasta que seque, luego baje el nivel de calor y siga cocinando hasta tener el grano tierno.


Arroz blanco en microondas


Ingredientes
1 taza de arroz grano mediano
1 ¾ tazas de agua
½ cdta. de sal
1 cdta. de aceite




Procedimiento
1.     Mezcle todos los ingredientes y cocine tapado durante 14 minutos en temperatura máxima.
2.     Deje reposar tapado durante 10 minutos y sirva.

miércoles, 4 de abril de 2018


Precauciones para evitar enfermedades alimentarias
En este sentido, se recomienda:
  • Lavarse las manos antes de las comidas o de manipular alimentos.
  • Tener especial cuidado con el agua y, si se duda de su calidad, beberla siempre embotellada. De hecho, en este caso, afirma que hay que utilizar agua embotellada incluso para lavarse los dientes.
  • No hay que beber de fuentes o pozos, ni consumir hielo en las bebidas si no se tiene claro que el agua con el que se han elaborado sea salubre.
  • Lavar las frutas y las verduras con agua potable.
  • No consumir verduras sin cocinar, a no ser que se esté seguro de que han sido lavadas con agua potable.
  • Elegir aquellas frutas que podamos pelar y evitar las que estén previamente peladas o troceadas.
  • No tomar leche cruda ni consumir quesos frescos sin pasteurizar.
  • No consumir alimentos crudos o escasamente cocinados, especialmente huevos. Lo aconsejable es cocinar los alimentos por completo y conservarlos refrigerados hasta su consumo.
  • En países con escasa higiene alimentaria, se debe tener especial precaución con la exposición a moscas u otros insectos que puedan contaminar el alimento.
  • No se deben consumir alimentos en puestos callejeros, a no ser que se esté seguro de su calidad. Hay que elegir aquellos locales para comer que nos ofrezcan mayor seguridad en cuanto a su calidad higiénica.
Todas estas medidas se deben extremar en aquellas personas que son más vulnerables, como los niños, las embarazadas, los ancianos o quienes tienen las defensas bajas. 


Arroz chino



Ingredientes
revoltillo de 2 huevos grandes
3 cdas. de aceite vegetal o de canola
2 dientes de ajo grandes, pelados
5 onzas de jamón de cocinar, cortado en cubitos
1 lata de 14 onzas de retoños de habichuela (beans sprouts), escurridas
3 a 4 tazas de arroz blanco cocido, debe quedarle suelto
¼ taza de salsa soya
1 cdta. de sal

Procedimiento
1.  En un wok ponga el aceite y cuando caliente agregue los ajos. Voltéelos ocasionalmente y cocínelos durante 3 a 5 minutos.
2.  Agregue el jamón y cocine hasta tenerlo dorado, alrededor de 5 a 8 minutos. Retire entonces los ajos.
3.  Agregue los retoños de habichuela y cocine durante alrededor de 3 a 5 minutos. Siempre en temperatura mediana alta.
4.  Agregue el arroz junto con el revoltillo y cocine alrededor de 3 a 5 minutos moviendo ocasionalmente.
5.  Agregue la salsa soya, mezcle bien y siga cocinando alrededor de 3 minutos más.
6.  Agregue la sal por encima, mezcle y pruebe.
7.  Sirva caliente.


Notas:
·        El revoltillo y el arroz deben estar hechos de antemano.
·        El arroz debe ser grano largo de preferencia.
·        Vaya agregando la salsa soya poco a poco, hasta que el arroz se torne color dorado oscuro. Es posible que no utilice toda la salsa.