domingo, 2 de octubre de 2016


El origen del dulce de leche, también conocido como arequipe, cajeta o manjar

un chico que en realidad es un experto en lo que hace. Animense volvemos con la competencia Cake a Dress pero en esta ocasion a nivel Estudiantil y a nivel Profesional. Las reglas seran diferente. Las personas que esten interesadas en participar en esta ocasion deben ser socios de Ices. Mas adelante les seguire dando detallitos.Wiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii Lorena vuelve pero en esta ocasion como Presidenta del Jurado. Otro adelantito. Te animas ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, Si no has renovado tu membresia es tiempo de hacerlo pues los socios en esta ocasion pagaran menos que los invitados. Animate y unete al grupo de Ices. Estamos para ayudarte.




Existen leyendas, historias y anécdotas en la región de América Latina que se adjudican su creación. Pero parece que el popular dulce es más antiguo de lo que creemos.
La receta

Para quien no lo conoce, el dulce de leche es para algunos un postre y para otros una especie de mermelada de color marrón , hecho de azúcar y leche. Se utiliza mucho en la repostería, como relleno o cobertura de tortas.

¿Lo comes solo o te gusta acompañado?


El primer dulce de leche era de color muy blanco. Luego de algunas mezclas en México, cambió el color porque se le agregaron ingredientes que contenían bicarbonato de sodio, y el bicarbonato es el que le da ese color oscuro, pardo, como lo conocemos actualmente”, describe el escritor e historiador argentino Daniel Balmaceda.
Algunos países conservaron la tradición de mantenerlo de color blanco. Pero “la receta original era leche y azúcar revuelta y cocinada hasta perder el aspecto líquido”, agregó el autor a BBC Mundo.
Mismo dulce, diferentes nombres

Se llama dulce de leche en Argentina, Uruguay, Bolivia, Paraguay, Puerto Rico, República Dominicana, Ecuador y algunas partes de Colombia y Venezuela. Pero también recibe el nombre de arequipe en otras partes de Colombia, Venezuela y Guatemala.
Se lo denomina manjar en Chile y manjar blanco en Perú y en la ciudad colombiana de Cali. Cajeta se le llama en México y fanguito en Cuba. Pero tal vez en tu país se lo denomine de otra manera.
La culpa es del cocinero

Muchos países de América Latina defienden que ellos inventaron el dulce de leche. En el caso de los argentinos, hasta tienen fecha de nacimiento: 24 de junio de 1829.
“Durante el Pacto de Cañuelas (1829), un acuerdo entre el gobernador de la provincia de Buenos Aires en ese entonces, Juan Manuel de Rosas, y su opositor, el general Juan Lavalle, (para detener la guerra civil en el país), la cocinera de Rosas se distrajo y dejó la leche en el fuego y se formó el dulce de leche“, contó Balmaceda, quien recientemente publicó el libro La comida en la historia argentina.

Pero eso sería sólo una leyenda. “En 1814 ya había cartas pidiendo partidas de dulce de leche desde Buenos Aires a Córdoba, y en un banquete en 1817 el general Lavalle y su ejército fueron agasajados con dulce de leche”, contrarrestó el historiador.

También existe otra historia similar en Europa. En 1804, el cocinero de Napoleón Bonaparte estaba calentando leche con azúcar y se le pasó de cocción . Y así se inventó el dulce de leche en Francia. “Son lindas historias pero no son reales”, agregó el autor.
Pero entonces, ¿cuál es su origen?

Pese a que varios países de la región se disputan su autoría, el origen del popular dulce tendría varios siglos. “Originalmente el dulce de leche se comía y se preparaba en Indonesia, en el sudeste asiático, y de allí fue llevado a las Islas Filipinas, alrededor del siglo VI”, relató Balmaceda.

En ese entonces, las Islas Filipinas estaban bajo la corona española, por lo que los navegantes filipinos del Pacífico exportaron el ‘manjar’ a América, sobre todo a la zona de Acapulco, México. “Y desde allí, el dulce de leche comenzó a multiplicarse por todo el continente, cada uno produciendo su propia versión”, le dijo a BBC Mundo.
Industrialización

El dulce de leche era un postre casero que se transformó en una industria, señaló Balmaceda. “Comenzó a experimentar ventas masivas en la provincia de Córdoba, Argentina, y a finales del siglo XIX se inició su industrialización en el país”.
Disputa

Desde 1995, cada 11 de octubre se celebra el “Día Mundial del Dulce de Leche”, para rendir tributo al manjar que fue reconocido como “Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico de la Argentina”, según la agencia oficial Télam. 
En respuesta a esa declaración, Uruguay solicitó ante la Unesco que, en cambio, se lo declare patrimonio gastronómico de la región del Río de la Plata.

sábado, 1 de octubre de 2016


Qué nos dice la etiqueta de las frutas y los vegetales




Cada fruta y cada vegetal traen un sello o una etiqueta adherida, que generalmente es fácil de remover.

Entre todo lo que leo, recién encontré esta información. Nunca había imaginado qué se encontraba detrás de estas etiquetas. Esta etiqueta tiene un código.

Si el código comienza con el número 3 o el número 4, estas frutas o vegetales que lo tengan fueron cultivados de fuentes provenientes de la segunda mitad del siglo XX y se usaron fertilizantes artificiales.

Si el código comienza con el número 8, son productos que han sido modificados genéticamente, organismos transgénicos.

Y si el código comienza con el número 9, son los conocidos hoy día como ecológicos, sin pesticidas ni fertilizantes.



Ahora ya tienes un poco más información para cuando tengas que seleccionar tus frutas y vegetales y no sólo te dejes llevar por su apariencia.