Mi primera carne mechada

Ingredientes:

1 posta de carne de res (eye round) de 1 libra y 12 onzas limpia, sin grasa visible ni pellejos

2 chorizos sin piel, de 4 pulgadas de largo aproximadamente

Adobo para la carne: ½ cdta. de adobo comercial con pimienta ½ cdta. de orégano en hojitas partidas ½ cdta. de sal ¼ cdta. de pimienta negra molida ½ cdta. de ajo en polvo

3 cdas. de aceite de oliva extra virgen

3 cdas. de sofrito

1 cebolla pequeña, cortada en rebanadas de ¼ de pulgada aproximadamente

4 dientes de ajo, pelados enteros

3 cdas. de vinagre de vino tinto

10 a 12 aceitunas rellenas de pimiento morrón

4 tazas de agua

1 taza de vino tinto

2 hojas de laurel

½ taza de salsa de tomate

2 papas grandes cortadas en cuadrados

½ pimiento morrón rojo cortado en cubitos de ¼ de pulgada aproximadamente

½ cdta. de sal

¼ cdta. de pimienta negra molida

Procedimiento:

·        Haga una profunda incisión en el centro de la carne, atravesándola de forma horizontal, de un lado a otro.

·        Con sus dedos, agrande el agujero para que pueda insertar el chorizo.

·        Inserte el chorizo presionando.

·        Adobe bien la carne con los ingredientes mencionados para adobar.

·        Mantenga la carne cubierta en el refrigerador, de un día para otro.

·        Cuando vaya a cocinar la carne, retírela del refrigerador, 20 minutos antes de cocinarla.

·        En un caldero de fondo grueso, ponga el aceite y cuando esté caliente, dore (selle) la carne por todos lados. Tarda alrededor de 5 minutos y se mueve ocasionalmente usando unas tenazas.

·        Agregue entonces los próximos 8 ingredientes y cocine durante alrededor de 1 hora y 30 minutos en temperatura moderada. Mientras vaya volteando la carne ocasionalmente.

·        Retire la carne del caldero y córtela en rebanadas diagonales de ½ pulgada aproximadamente, cada una.

·       Agregue entonces la salsa con las papas y el pimiento morrón.

·       Sazone con la sal y la pimienta, mezcle y cocine la carne durante 1 hora adicional aproximadamente.

·       Sirva caliente.