Como ser el invitado perfecto

 

Los modales perfectos son, en la mayoría de las ocasiones, fruto de las más básicas normas de educación y de una gran dosis de sentido común. Es de pésima educación la falta de puntualidad. Además, hoy en día existen los móviles. Si se va a llegar tarde, hay que avisar al anfitrión de la demora.

Cuando se entre en la casa, no hay que dejar de sonreir. La sonrisa es la base de la cortesía. Hay que mantenerla en el rostro desde el primer momento aunque no se debe exagerar ya que puede convertirse en una mueca falsa. Lo más indicado es mostrarse relajado y natural.

Al recibir la invitación, hay que confirmar la asistencia lo antes posible. En caso de no poder asistir, es preciso comunicarlo para que los anfitriones sepan a que atenerse respecto al número de invitados. Otro consejo fundamental, informarse discretamente- si no se especifíca en la nota- acerca de la vestimenta que se debe llevar a la cita.

Siempre es agradable para la anfitriona recibir un pequeño detalle de agradecimiento de parte de sus invitados. Lo más apropiado suele ser una botella de vino o unos dulces.

El origen del mantecado

 

Desde los tiempos de Nerón, el mantecado en su versión más elemental, más parecida al sorbet, se saboreaba con regularidad. Pero lo que el emperador probablemente degustaba era nieve traída por sus sirvientes de las montañas aledanas y bañada con jugos de frutas.

Se piensa que el mantecado similar a lo que conocemos hoy, llegó al Occidente por vía de Marco Polo, quien lo descubrió en uno de sus viajes a la China, donde se asegura que se inventó. La historia aporta cierta credibilidad a esta teoría, ya que los chinos habían descubierto, mucho antes del uso de la electricidad, una forma de conservar el hielo de invierno para su consumo en primavera y verano. Esto lo lograron por medio de depósitos que utilizaban los principios del aislamiento para mantener las temperaturas bajas.

Se dice que en el 1600, un chef del Rey Carlos I de Inglaterra confeccionó un mantecado tan sabroso, que el monarca le hizo prometer que no divulgaría la receta, so pena de muerte.

En la época colonial de Estados Unidos, se supone que Thomas Jefferson poseía una receta fenomenal para un rico mantecado de vainilla, la cual trajo consigo de Francia, donde vivió mientras fue Secretario de Estado. Por su parte, George Washington pagó la friolera cantidad de $200 por una receta de mantecado.

Cuando no había refrigeración, el mantecado se hacía a mano, batiendo la mezcla al menos durante 40 minutos, sin parar, hasta que tuviera la consistencia correcta. Entonces había que consumirlo de inmediato, pues no había como conservarlo.

Una mujer de nombre Nancy Johnson perfeccionó, en 1847, la primera máquina de hacer mantecado. La misma contaba con una manivela que permitía agitar los ingredientes con más facilidad.

Dicen que la galleta con forma de cono, que conocemos como barquilla y en la cual se colocan bolas de mantecado, fue inventada en la Feria Mundial de St. Louis, Missouri, en 1904.

La diferencia entre mantecado, sorbet y gelato italiano es la siguiente; el mantecado debe contener al menos al menos un 10% (preferiblemente de un 16 % a 18%) de grasa láctea entre sus ingredientes, mientras que el sorbet, el máximo es de 2% y el gelato no debe contener ninguna grasa.

Un americano de origen africano que laboró como chef en la Casa Blanca, Augustus Jackson, es considerado el padre del mantecado porque fué quien popularizó el método de mezclar sal con hielo para reducir la temperatura de los contenedores en que mezclaba los ingredientes del mantecado y así asegurar una producción más consistente.

La temperatura ideal para servir el mantecado sin forzar el cucharón es de 8 a 12 grados F.

El mantecado debe guardarse entre 0 y -10 grados F para que no se altere su textura.

Una vez descongelado, no debe volver a congelarse, pues no recobrará su textura, ya que se le formarán cristales de hielo.

Las cucharas para servir mantecado (ice cream scoops), vienen en medidas que indican cuántas porciones se obtendrán de un cuartillo. Por ejemplo; con la núm. 10 se obtienen 10 porciones de un cuartillo, con la de núm. 20 se obtienen 20 porciones y así sucesivamente.

Los secretos de la papaya

 

 

Son tantos los beneficios que brinda que ha sido llamada la fruta del árbol de la buena salud.

Es muy probable que tengas en tu patio la solución a muchos de tus problemas de salud y no lo sepas. Aunque nada sustituye una visita al médico, hay remedios naturales aliados de la salud.

¿De qué hablamos? De la papaya, esta fruta alargada, con cáscara verde y pulpa anaranjada intensa. Su aroma nos recuerda al melón y su sabor dulce es parecido a la pera, el melón y la fresa.

Entre sus beneficios se destaca el ser rica en nutrientes para todos en casa: niños, jóvenes, adultos, deportistas, mujeres embarazadas o madres lactantes y envejecientes.

Si todavía tienes tus dudas, compartimos algunos datos de la papaya, así como una receta para sacarle provecho a todo su sabor.

Fuentes: papaya.com.es; enbuenasmanos.com; alimentacionsana.com

 

A tu salud

Son muchos los beneficios que esta fruta aporta al cuerpo.

Entre ellos sobresalen:

Agiliza la cicatrización externa e interna, excelente para la recuperación de operaciones por su contenido de vitamina K.

Es una excelente fuente de vitamina C. Gracias a ello, fomenta que el cuerpo absorba más hierro de los alimentos, por lo que se aconseja para personas anémicas.

Contienen criptoxantina, que ayuda a prevenir el cáncer de cérvix, útero y cáncer de pulmón.

La papaya es buena para el estómago: eficaz para tratar afecciones como gastritis, mejora la digestión, úlceras gástricas y estreñimiento. Pero cuidado; si se come demasiada, puede provocar diarreas.

Regula la menstruación.

Regula el sistema nervioso.

Fortalece el corazón.

Aumenta la fertilidad en hombres.

Aumenta la producción de leche materna.

Aminora los síntomas de la menopausia.

Recomendada para personas con diabetes.

Baja la fiebre.

Refuerza la inmunidad gracias a su alto contenido de vitamina C.

Hace sentirnos llenos, lo que beneficia a quienes quieren rebajar.

Además, por su riqueza en potasio y bajo contenido de sodio, es buena contra la presión alta.

Ideal para personas mayores con problemas dentales o con estómago delicado o digestiones pesadas, ya que la pulpa de la papaya es muy fácil de masticar, tragar y digerir.

 

Batida de papaya

Ingredientes

2 tazas de papaya madura en trozos

1 taza de leche fresca

Azúcar a gusto

1 cucharadita de extracto de vainilla

 

Procedimiento

1. En la licuadora eléctrica, incorpora todos los ingredientes y mezcla hasta que espese.

2. Si quieres disminuir las calorías y grasa, sustituye la azúcar por endulzante artificial y utiliza leche baja o libre de grasa.

Aroma a hierbas

Nada da tanto gusto como el aroma y el sabor de las hierbas frescas. Son fáciles de cultivar, aún en los jardines más pequeños o hasta en el antepecho de una ventana. ¿No tienes paciencia para sembrarlas? Los supermercados tienen una gran variedad de hierbas frescas en la sección de los vegetales. Las hierbas frescas le añaden un toque veraniego a todas tus recetas.

Albahaca
La albahaca fresca tiene un sabor dulce y levemente picante que es muy común y popular. Úsala en salsas de tomate, salsa pesto, vinagres, con cordero, pescado, pollo, pasta, arroz, tomates y en platos italianos.

Perejil
Esta hierba de sabor fresco, levemente verde y pinosa, se usa con frecuencia para dar sabor y como un toque decorativo.Úsala para sazonar carnes a la parrilla, pollo, sopas, tortilla de huevos y ensaladas. Puede usarse en mantequillas con hierbas, vinagres o como decoración.

Orégano
Esta hierba tiene un sabor y un aroma fuerte. Úsala para sazonar salsas de tomate, vinagres, tortilla de huevos, quiche, panes, vegetales marinados, carnes, pollo, frijoles negros y pizza.

Cilantro
Cilantro, también conocido como culantro y coriando, tiene una fragancia penetrante. Úsala en comidas mexicanas y asiáticas, o como decoración. Muy popular en salsa, guacamole, salsa de maní (cacahuate) tailandesa, enchiladas y platos con pollo.

Estragón
Esta hierba aromática tiene hojas estrechas y puntiagudas de color verde intenso. Se le conoce por su distintivo sabor similar al anís. Úsala para darle gusto a vinagres, mantequillas con hierbas, mariscos, mayonesa, aderezos de crema agria, pollo, pavo, hongos (champiñones), brócoli y arroz. Usa las hojas en ensaladas, crema tártara y aderezo francés.

Romero
Las hojas del romero son intensamente arómaticas, y saben a una mezcla de pino y limón. Las mismas parecen agujitas verdi-plateadas. Úsalo para sazonar pollo, cordero, ternera, cerdo, guisados, sopas, vegetales y en platos con tomates (jitomates). También es bueno picadito en panes y en natillas.

Salvia
Esta hierba tiene un sabor levemente amargo, a menta húmeda, y tiene hojas estrechas, ovaladas y de color verde gris. Úsala con pollo, en rellenos para el pavo y para darle sabor a embutidos.

Eneldo
De sabor penetrante y agudo, esta hierba se conoce por sus hojas verdes que parecen plumas. Úsala para sazonar pescado y arroces, añádela a salsas y espolvorea sobre papas y pepino.

Cebollin
Esta hierba tiene un leve sabor a cebolla y un tallo hueco, fino y de color verde vivo. Úsalo como condimento para papas asadas, pescado, pollo y vegetales. También puede usarse como sustituto de las cebollitas verdes. Es buenísimo para adornar, en sopas y en salsas.

Tomillo
Esta hierba tiene una fragancia penetrante a menta, y un poco a limón. Úsala en guisados, sopas, cacerolas, carne mechada, rellenos, escabeches y vegetales.

Menta
Esta hierba aromática tiene un olor dulce y deja un sabor fresco en la boca. Úsala para hacer tés, bebidas y postres. También puede usarse como decoración. Es popular en la cocina india

50 cosas q nunca te dicen de ser chef

 

1. Casi siempre tendrás heridas abiertas y cortes en manos y brazos.

2. Nunca conocerás gente nueva porque tu vida social se deteriorará hasta la casi no-existencia.

3. Encontrarás difícil iniciar una relación porque tu tiempo “a solas” se convertirá en algo preciado.

4. Perderás tus habilidades sociales.

5. Tu sentido del humor se decantará hacia lo políticamente incorrecto y lo socialmente no aceptado.

6. Empezarás poco a poco a insultar como un marinero y no te darás cuenta de ello.

 7. Te obsesionarás y siempre cambiarás el rumbo de una conversación hacia la comida.

 8. Ahorrarás dinero pero cuando decidas gastarlo en algo que te interese, como unas vacaciones, tendras poca energía.

 9. Ganarás o perderás una gran cantidad de peso.

 10. Nunca jamás volverás a lucir un cuerpo bronceado.

 11. Probablemente no te harás famoso.

 12. Desarrollarás una o varias adicciones, tanto como si es el café, el tabaco, el alcohol, las apuestas  e incluso las bebidas tipo Red Bull.

 13. Tus pies se destrozarán.

 14. Tu espalda se destrozará.

 15.Tus manos se destrozarán.

 16. Vivirás en un estado de privación del sueño, indefinida.

 17. Tendrás que preguntar a tus amigos para que hagan planes a partir de tu horario, que será siempre en contra de su disponibilidad, porque nunca sabrás tus días libres con antelación y probablemente no podrás cambiarlos.

 18. Te convertirás en alguien de naturaleza muy nerviosa.

 19. Te convertirás en alguien propenso a saltar con mal temperamento.

 20. Tu conocimiento sobre la falta de eficiencia y sentido común de otras personas aumentará y tu tolerancia descenderá.

 

21. Pasarás gran parte de tu vida encerrado en una pequeña, y sin decorar, sala con poca ventilación, altas temperaturas, un montón de ruido, humedad, sin luz natural ni ventanas y un grupo de gente que se convertirán en tus únicas “interacciones” sociales.

 22. Trabajarás más horas de lo que jamás habrías imaginado o creído legalmente.

 23. Pasarás tus horas del día de pie, sin la posibilidad de sentarte ni siquiera 5 minutos.

 24. Tu jornada más corta será más larga que muchas de las jornadas intensivas de otras personas. Y  tus jornadas intensivas, que serán la mitad de tu semana, serán más largas que la media de horas que está despierta una persona a diario.

 25. No cocinarás nada gourmet en casa. Estarás demasiado cansado, mental y fisícamente de cocinar.

 26. Probablemente empezarás a comer frecuentemente fast food y otros alimentos  instantáneos.

 27. Serás sujeto de abuso, físico o emocional. Oficialmente, será una prueba de tu carácter.

 28. Pasarás tanto tiempo en el trabajo que tus compañeros te conocerán mucho mejor que tu pareja/familia o amigos.

 29. Conocerás y formarás lazos fuertes de amistad con ese tipo de personas que jamás habrías pensado que compartirías una conversación.

 30. Vivirás en una situación permanente de estrés.

 31. Nunca serás irremplazable y siempre se esperará que des un 110% de ti mismo.

 32. Siempre estarás cansado.

 33. No se te permitirá llamar “enfermo” por tener resaca.

 34. Se esperará que pongas en primer lugar tu trabajo, antes que cualquier otra parte de tu vida, en tu lista de prioridades.

 35. Nunca se te felicitará en tu trabajo.

 36. Se espera que trates a tus superiores como auténticos maestros y nunca contestes mal, busques excusas, empieces una conversación o muestres cualquier otro tipo de insubordinación, incluso si crees que no tienen la razón o creas que su comportamiento contigo es inaceptable.

 37. Será muy difícil ver a tus amigos cocinar.

 38. Tu madre dejará de cocinar para ti porque se sentirá avergonzada.

 39. Se espera que cocines para las celebraciones familiares como Navidad TODOS LOS AÑOS. Afortunadamente, al menos uno de cada dos años estarás trabajando en Navidad.

40. Al menos una vez cada dos años, o quizás todos los años, trabajarás en Navidad, Nochebuena, Año Nuevo, Pascua, San Valentín, Día de las Madres, Día de los Padres, demás festivos, Halloween, el día de tu cumpleaños, y seguramente cualquier otra celebración del calendario.

 41. Tendrás que trabajar muchos años, en insignificantes puestos antes de tomar un mínimo nivel de autoridad en tu trabajo.

 42. A mejor restaurante, mayor es el número de horas que harás, más presión tendrás encima, llevarás un estilo de vida menos saludable, más rápido desarrollarás una adicción, más competitiva se convertirá la gente que te rodea, dormirás menos horas, comerás menos, etc.

 43. Constantemente cometerás errores, y cada vez que cometas uno, alguien se dará cuenta y te hará entender que debes de ser infrahumano, porque sólo los infrahumanos cometen esa clase de errores.

 44. Si eres mujer, constantemente serás sujeto de comentarios misóginos y bromas machistas, acoso sexual, menosprecio y comentarios sobre tu ciclo menstrual.

 45. Ninguno de tus amigos o familiares entenderán que le ves a tu trabajo y tu no serás capaz de hacerles entender.

 46. Gastarás un montón de dinero en equipo para tu cocina, ropa de chef, libros, comer en buenos restaurantes, etc; que no te dejará mucho dinero para el resto de las cosas.

 47. Desarrollarás una escalofriante obsesión por los cuchillos.

 48. Si eres pastelero, desarrollarás una escalofriante obsesión por las cosas que se usan para hornear y decorar bizcochos.

 49. Tendrás sarpullidos en partes del cuerpo debidos a la mezcla de calor, sudor y fricción que no curarán bien y algunas veces se infectarán y casi siempre serán babosas y picarán la mayor parte del tiempo.

50. Si eres esta clase de persona, agradecerás a tu estrella de la suerte todos y cada uno de los días de tu vida por hacerte tomar la mejor decisión que nunca has tomado y tomar el camino de un  Chef. Te enamorarás de trabajo y nunca mirarás atrás.

La historia del hot dog

 

Fue en New York donde nació el primer hot dog de la mano del alemán Charles Feltman, quien empezó a venderlos en unos carritos en las playas de Coney Island (Brooklyn) en 1867.

Pronto se convirtió en una de las comidas callejeras más populares entre la clase media de la ciudad y el éxito de ventas hizo que los puestos se multiplicaran.

Fue entonces cuando Nathan Handwerker fundó Nathan’s, el emblemático puesto de perritos instalado junto al famoso parque de atracciones de Coney Island conocido por su tradicional concurso de comer hot dogs en el menor tiempo posible.

Pese a ser New York la ciudad estadounidense de su origen, donde más se consumen es en la ciudad de Los Angeles, CA.

Come bien sin afectar tu presupuesto

En todo el mundo hay gente que, diariamente, se enfrenta a la pobreza alimenticia. Eso significa que todos los días deben realizar un esfuerzo para comer bien y nutrirse lo suficiente, debido a la falta de dinero.

 

¿Cuáles son los mejores lugares para ir de compras? ¿Cómo identificar lo que se debe comprar? ¿Cómo se puede agregar sabor a las comidas sin gastar más dinero?

Compra libros de cocina de segunda mano

Mucha gente tiene una evidente carencia de libros de cocina que le sirvan de referencia. Es necesario estudiar, aprender, leer y memorizar para aprender a cocinar. Los libros pueden ayudarnos y no necesariamente tienen que ser costosos. No pierda la oportunidad de comprar libros de cocina baratos y probar.

Estudia las "ofertas especiales"

Las "ofertas especiales" que ofrecen los supermercados podrían ser bastante confusas y engañosas. Por eso, hay que cuestionarlo todo. La única posibilidad de un descuento real ocurre cuando se acerca la fecha de vencimiento. Allí sí habría posibilidad de ahorrar.

Ve a mercados de verdad

Olvida ir a un supermercado para conseguir una gran canasta de frutas o verduras frescas: ve a comprarlas al mercado que tengas cerca. Lleva todo lo que puedsa y luego resérvalo en la nevera. Ten la certeza de que esos productos serán mucho más baratos allí, que en cualquier supermercado. No compres alimentos en tiendas que sepas que no tienen mucho movimiento, pues entonces estos podrían ser alimentos viejos o ya casi por vencerse. Los huevos frescos son una gran opción para comer proteína sin salirse del presupuesto. Y en el mercado siempre serán más económicos.

Hazte amigo de un carnicero

Yo recomiendo encontrar un carnicero, cuyo trabajo le agrade, y entablar una amistad. Él puede convertirse en una gran guía para alimentar a la familia con productos de calidad, sin gastar más.  Trata de encontrar alternativas saludables a la carne procesada. Comprar en una carnicería, en lugar de un supermercado, también suele ser más barato. Si se compran productos locales, en tiendas pequeñas, el dinero rendirá mucho más.

Compra sal, pimienta y otras especies enteras

No compres sal de mesa. La sal marina es más económica y es posible hacerla más pequeña con los dedos. Lo mejor: dura por años. Los granos de pimienta también son ideales, pues van bien con casi cualquier cosa y evita que el paladar se aburra. Compra un pilón (mortero) a un precio económico. Muele las especias frescas. Esa es una gran inversión. El sabor será más fresco y poderoso.

Ten tu propio huerto

No hay nada que se compare con sembrar sus propias macetas con hierbas y tenerlas en el jardín o balcón. Cuídalas, riégalas y verás cómo ahorrarás un montón de dinero. El tomillo, el orégano, la albahaca o cualquier hierba fresca le dará mucho más sabor a las comidas.

Sé sencillo

Mantener la sencillez al cocinar es la clave para no gastar más de lo estipulado. No compres demasiados ingredientes, ello ayudará a ahorrar dinero y tiempo. También es muy importante que intentes probar cosas nuevas. Sólo recuerdo que lo simple siempre es mejor.

Compra productos enlatados

Siempre es bueno tener en la alacena productos en latas. Identifica cuáles son los de mejor calidad: las conservas de frutas son deliciosas y además son una fuente de nutrientes. También recomiendo comprar granos enlatados y tomates.

Aléjate de lo exótico

Sé inteligente. No tiene sentido gastar mucho dinero en sardinas frescas, cuando las de lata son saludables, más baratas y saben muy bien. Cuando vayas a los mercados, busca lo que esté fresco y aprovecha lo que esté en temporada. Si te enfocas en lo exótico, gastarás muchísimo dinero.

Guía para iniciar un negocio en el hogar

 

 Por Marie Custodio Collazo / mcustodio@elnuevodia.com

 Trabajar desde la casa es el sueño de muchos, y si a eso se le suman la alta tasa de desempleo y el aumento en el costo de vida, la fórmula es perfecta para que florezcan los negocios en el hogar. Desde oficinas profesionales hasta servicios de catering, confección de bizcochos o prendas, las opciones son variadas, según la preparación y los intereses de cada persona. Asimismo, la casa puede ser el punto de partida para una empresa emergente.

Anita Paniagua, autora del libro “Emprendeser” y formadora de emprendedores, resaltó que los negocios en el hogar necesitan la misma estructura que aquellos que se establecen en locales comerciales. “Un negocio es un negocio, no importa si es desde el hogar o se hace a tiempo parcial”, resaltó.

A pesar de que es común que se establezcan microempresas en los hogares sin solicitar permisos ni seguir las regulaciones, existe la posibilidad de que alguna agencia intervenga y multe al propietario o incluso cierre el negocio.

Lo principal será obtener un permiso de uso. Si la empresa no ocupa más del 25% de la residencia puede solicitar un permiso de uso domiciliario en la Oficina de Gerencia de Permisos (OGPE). Hay industrias que requieren, además, certificaciones del Cuerpo de Bomberos, el Departamento de Salud y el Departamento de la Familia, entre otras agencias. En el caso de los negocios de comida, incluso podrían requerirle tener una cocina de tipo industrial aparte de la que utiliza para su familia.

Por el otro lado, Paniagua señaló que trabajar desde la casa puede representar alivios contributivos, ya que puede deducir como gastos del negocio parte de los costos de electricidad, agua, y otros servicios relacionados con la actividad que realiza.

La experta recomienda que, si su plan es tener una empresa formal con potencial de crecimiento, debe cumplir con los permisos y las regulaciones, así como con las obligaciones contributivas para evitar problemas más adelante.

 Separe la casa del trabajo

“A mucha gente se le hace difícil hacer el balance entre lo personal y lo laboral cuando trabajan desde la casa”, comentó Paniagua.

La mejor manera de marcar esa división entre la casa y el trabajo es designar un espacio dedicado, exclusivamente, al negocio. En la mayoría de los casos será una oficina, pero también puede ser el taller, la cocina o un almacén, lo importante es que pueda cerrar la puerta para que el resto de la familia entienda que está trabajando, o para desconectarse cuando termine la jornada.

Lo segundo que debe establecer es un horario. Aunque habrán tiempos en que tendrá que trabajar “horas extras”, Paniagua señaló que es más productivo establecer una agenda con un periodo en el que se concentrará solo en el negocio, en lugar de estar todo el día tratando de mezclar las tareas de la familia con las del trabajo.

“Uno de los retos es que como están en la casa y no tienen un jefe, si no son disciplinados se puede trastocar la rutina. Si solo tiene 3 o 4 horas para trabajar, que sea lo más concentrado posible para que tenga resultados”, añadió.

Y, por último, resista la tentación de quedarse en pijamas. No tiene que ponerse mangas largas y corbata, o un traje y tacones, pero cambiarse de ropa le enviará el mensaje a su cerebro de que está en la casa para trabajar, no para dormir.

 Cumpla con los permisos

Paniagua aclaró que no todos los negocios se pueden establecer en el hogar. Igual que en un local, OGPE tomará en consideración el tipo de operación y la zonificación del lugar donde reside antes de emitir el permiso.
Mencionó, por ejemplo, que en algunas zonas residenciales no puede recibir clientes ni colgar rótulos. En estos casos, solo podría tener una oficina, o un centro de operaciones, y reunirse con los clientes en otro lugar. Tampoco obtendrá permisos para talleres de ebanistería o de mecánica en las áreas residenciales. Esto ha variado un poco hoy día en Puerto Rico. Siempre busque toda la información necesaria de acuerdo a su país o a la región donde piensa establecer su negocio.

Un tipo de negocio común en los hogares son los servicios de banquetes y de confección de bizcochos o dulces, y en ambos casos necesita cumplir con una serie de regulaciones que podrían incluir hasta tener una cocina con equipos comerciales, y que esté aparte de la que utiliza la familia.

Recuerde que también debe registrarse como comerciante, y en muchos casos cobrar y remitir el impuesto al consumo (IVU), así como cumplir con las contribuciones correspondientes. Como dueño, también tiene la obligación de rendir la planilla federal si sus ingresos del negocio sobrepasan los $ 300 al año.

 Y si va a contratar personal, así sea por servicios profesionales, Paniagua sugiere adquirir un seguro del Fondo del Seguro del Estado para que esté cubierto en el caso de que alguien tenga un accidente trabajando en su casa.

Aspecto legal

En el portal Start up Nation, Barbara Weltman recomienda registrar el negocio como una entidad legal separada para proteger sus activos personales. Lo más fácil para comenzar es operar como un DBA (“doing business as”), que no requiere ningún trámite gubernamental y los ingresos se registran en la planilla de contribución sobre ingresos personal.

Sin embargo, Weltman señala que, dependiendo la naturaleza del negocio, debería considerar adoptar una entidad legal que limite su responsabilidad personal, como una corporación o una LLC (“limited liability company”). Bajo estas figuras su casa, auto y otros activos personales están protegido de reclamaciones de los acreedores del negocio. La decisión también debe tomar en consideración el aspecto contributivo, por lo que sería útil consultar con su contable.
El trámite de crear estas entidades legales tiene un costo, el cual variará, dependiendo de si lo puede hacer usted mismo o si contrata a un abogado para que lo haga.

No se encierre

Paniagua, quien trabaja desde su casa, urgió a resistir la tentación de quedarse encerrado todo el tiempo. Además de mantener la salud mental, la autora señaló que es importante cultivar relaciones en su segmento empresarial y mantenerse actualizado en el aspecto profesional.

“Puede hacer alianzas y colaboraciones con otros profesionales para que no se sienta tan solo, porque a veces uno necesita el tipo de interacción como el que se da en las oficinas”, puntualizó, y añadió que es útil pertenecer a redes profesionales u organizaciones empresariales que le ayuden a expandir su red y crecer el negocio.

En aspecto educativo, recomendó combinar cursos o información disponible en internet, por seminarios presenciales, ya que en estos últimos también da a conocer su negocio.
“A veces le cogemos el gusto al internet y no salimos a actividades. Pero el contacto humano es importante para crecer y para hacer los contactos, que te conozcan”, afirmó.

Papas majadas cremosas

 

Ingredientes

2 libras de papas de preferencia russet

1 cda. de sal

1 taza de half and half o leche

3 dientes de ajo machacados

3 onzas de queso parmesano rallado

 

 

Procedimiento

1.     Hierva las papas en agua que las cubra sin sal.

2.     Escúrralas y póngalas en un envase amplio.

3.     Hierva la leche con el ajo, hasta que reduzca un poquito y el ajo suelte todo su sabor.

4.     Cuele la leche, retire el ajo y espere un poco hasta tenerla media tibia. Entonces agréguela a las papas, junto con la sal y el queso. Vaya majándolas con un aditamento adecuado para ese propósito o con un tenedor.

5.     Ponga la papa ya majada en un envase amplio y elegante.

6.     Decore a su gusto y sirva casi de inmediato para que no se enfríe.

Arroz mexicano

 

Ingredientes

4 cdas. de aceite

3 dientes de ajo machacados

2/3 taza de cebolla cortada en cuadritos

8 onzas de salami (jamón cortado para sandwich), cortado en cuadrados medianos

¼ taza de ajíes dulces cortados en cuadritos

½ taza de tomates secos cortados en cuadritos

2/3 taza de zanahorias cortadas en cuadritos pequeños

1 taza de guisantes, escurridos y lavados

4  tazas de agua

3 tazas de arroz grano largo

3 a 4 cdas. de salsa picante comercial (hot sauce)

2 a 3 cdas.  de sal

1 cdta. de pimienta negra molida

 

Procedimiento

1.           En un caldero agregue el aceite y cuando esté caliente agregue los ajos, la cebolla, el salami, y los ajíes dulces. Cocine hasta tener todo tierno.

2.           Agregue el tomate, la zanahoria y los guisantes. Cocine por unos minutos.

3.           Agregue el agua y deje hervir.

4.           Agregue el arroz, la salsa picante, la sal y la pimienta. Mezcle.

5.           Cuando el líquido evapore baje el nivel de calor y cocine hasta tener el grano tierno. Sirva.

Pollo guisado

Ingredientes

1 paquete de caderas o pechugas de pollo limpias

adobo con pimienta, ya preparado comercialmente

2 cdas. de aceite

¼ taza de sofrito

½ taza de salsa de tomate (opcional)

1 pimiento morrón enlatado, cortado en pedazos

¼ taza de aceitunas picadas (opcional)

1 cubito de pollo

1 cerveza (opcional)

1 sobrecito de sazón con cilantro y achiote

agua

 

Procedimiento

1. Retire la piel del pollo y córtelo en pedazos comestibles, es decir, que sea fácil para llevar a la boca.
2. Lávelos y sazónelos con el adobo.

3. En el caldero caliente el aceite y dore el pollo por ambos lados.

4. Agregue el sofrito y deje cocinar durante unos minutos.

5. Agregue la salsa, el pimiento, las aceitunas y el cubito. Cocine durante unos minutos.

6. Agregue la cerveza, el sazón y agua de ser necesaria. Debe estar todo casi cubierto con líquido.

7. Cocine hasta tener la carne tierna.

Los guineos maduros

 

 

Los guineos maduros mientras más maduros estén, son más dulces. Están en su punto máximo de dulzor (como la foto ilustrada). Si no se van a consumir de inmediato pueden colocarse en bolsas plásticas tipo Ziploc y almacenarse en el congelador. De no hacerlo en este momento se hecharán a perder al par de horas, especialmente si están a temperatura ambiente. Yo (Pedro Ramírez) los recomiendo en este punto para hacer bizcochos y para cupcakes, también se pueden usar para preparar batidas.