Estrategias para bajar de peso

 

Comer bien significa aprender a escoger y preparar los alimentos teniendo como guía proporcionarle una mejor salud a nuestro cuerpo. No es comer poco, sino comer mejor.

·        Incorpora gradualmente modificaciones específicas o cambios en los alimentos. Una ingesta saludable debe incluir alimentos que disfrutes, aunque haya que modificar el método de prepararlos.

·        Si te ataca el hambre de momento, no salgas corriendo a satisfacerla. Espera unos minutos y tómate un vaso de 8 onzas de agua o algún jugo natural. De esta forma no tendrás tanta hambre cuando comas.

·        No tengas en tu nevera o alacena nada que no sea nutritivo.

·        Masticar aumenta la sensación de saciedad.

·        Ten siempre a mano meriendas saludables para cuando te sean necesarias.

·        Empieza la comida con un vaso de agua, de esta forma comerás menos.

·        Recuerda que no hay receta mágica para bajar de peso, solo necesitas sentido común, mente positiva y perseverancia.

·        Una ingesta saludable debe proveerte las calorías necesarias para que obtengas la suficiente energía y nutrientes sin que tu salud y tu metabolismo se afecten adversamente.

·        Planifica de antemano tu plan de comidas saludables. Esto puede ser semanalmente.

·        Aprende a encontrar sustitutos saludables a tus comidas.

·        Comiendo saludablemente aprendes a incorporar buenos hábitos alimentarios a tu ingesta.

·        Para bajar de peso recuerda desayunar abundante, almorzar regular y cenar ligero.

·        Come solo lo necesario para satisfacer tu deseo por algo dulce.

·        Prepara un plan de ejercicios. Si no tienes mucho tiempo planifica levantarte más temprano para este propósito.

·        Cuando desees un chocolate prueba tomar un vaso de leche con una cucharada de chocolate en polvo. Es una alternativa más saludable y puedes saciar tu paladar con el sabor a chocolate.

·        Si tienes niños y están empeñados en ir a un lugar de comida rápida, pide una batida para calmar tu hambre y después come en el sitio que tenías pensado ir.

·        Haz ejercicios cada vez que puedas, por insignificantes que creas que sean.

·        Escoge ejercitarte también cuando estás experimentando algunos estados de ánimo, tales como coraje, tristeza, etc.

·        Pon una hora límite para visitar la cocina a buscar algo de comer. Debe ser entre 8 y 9 de la noche.

·        Sustituya todos los alimentos refinados por integrales.

·        Aprende a sustituir ingredientes en las recetas por unos más saludables.

·        Si tienes deseo por algún postre bien decadente busca un buen sustituto para satisfacer tu deseo.

·        Lávate los dientes varias veces al día, para tener sabor de menta en la boca constantemente. Así sentirás menos deseos de comer.

·        Lleva alimentos preparados por ti para el almuerzo.

·        Trata de mantener un horario fijo de comidas.

·        Sírvete la comida directo en el plato y guarda inmediatamente los sobrantes. De esta forma no verás una enorme fuente atiborrada de comida en medio de la mesa y tendrás menos envases para fregar.

·        Busca una persona que puedas integrar a tu plan para bajar de peso, de esta forma podrás compartir todos tus logros y frustraciones.

·        No se prive de comer algún alimento que le guste y esté prohibido para usted. Trate de que no lo consuma con frecuencia y vele la porción que ingiere. Averigue si existe un sustituto más saludable.

·        Agregue a su compra cada vez que le sea posible un alimento nuevo.

·        Cada vez que vaya a hacer trampita en su dieta, recuerde porque fué, que tuvo que iniciar la dieta.

·        Si ha bajado unas libras y se le hace difícil bajar el resto, tal vez necesite más ejercicio y chequear la forma en que se está alimentando.

·        Si está levantando pesas y nota que en vez de rebajar aumenta, recuerde que está creando músculo y éste pesa más que la grasa.

·        Elige una dieta realista con la ayuda de un médico.

·        Si falla en su dieta y come algún alimento indebido o ha comido en abundancia, no piense que se ha fallado, ha sido solo un lapso momentáneo.

·        Prémiese cada vez que logre una meta, aunque le parezca pequeña.

·        Haga que el ejercicio sea una prioridad, una parte no negociable de su vida.

·        Cuando estés comiendo, para cuando te sientas satisfecho.

·        Consume mucha fibra en tus comidas, ésta actúa como una esponja en tu estómago. Absorbe toda el agua haciéndote sentir lleno.

·        Cuando hagas ejercicio varía la rutina, el peso, las repeticiones y el descanso entre cada serie. De esta forma tus músculos responderán mejor.

·        Sea un poco egoísta, para cumplir su propósito necesita tiempo para usted misma.

·        Consuma un bocado a la vez, no ingiera dos bocados a la vez.

·        Algunas excusas que puede usar cuando le ofrezcan comidas;

 

ü  Luce delicioso, pero siempre me produce … y apunte hacia su estómago con una mueca de dolor.

ü  Gracias pero ya me he excedido.

ü  Te molestaría si me lo llevo a casa.

ü  Distraiga la atención del plato ofrecido alabando otro; ya no puedo más, he comido demasiado de tu deliciosa ensalada de camarones. ¿Cómo la haces tan sabrosa?

ü  Soy alérgica o lo siento, me lo ha prohibido el médico.

 

·        Un consumo insuficiente de alimentos hace que sientas más deseos de comer. El consumo excesivo ocurre cuando estás insuficientemente alimentada.

·        Escoge bien las personas para salir a comer, esto debe planearse con tiempo escogiendo un lugar que sea compatible con todo el grupo.

·        Si dejas comida en el plato, no te sientas mal.

·        Lleva meriendas saludables en bolsitas plásticas (tipo Ziploc) y manténlas en tu carro.

·        Después de comer, métase un caramelo sin azúcar a la boca, así le será más fácil resistir el postre.

·        El primer bocado siempre sabe mejor. Al final de la comida ya se saturaron los sitios receptores del olfato y usted ya no siente el gusto.

Cuando vas a participar en una competencia culinaria

 

1.     Selecciona el nivel adecuado en el cual competirás (principiante, profesional, etc.). Eso debe estar basado en tu experiencia, conocimientos y habilidades.

2.     Ten ideado de antemano, el modelo que vas a presentar para competir. No lo compartas con mucha gente antes de presentarlo, solo con las personas necesarias.

3.     Practíca el modelo, las veces que sea necesario hasta que te sientas seguro y éste sea de tu total agrado.

4.     En el proceso de la practica, dá muestras a diferentes personas allegadas para que te den la opinión del mismo (en caso de ser una receta nueva). Esto podría ser un arma de doble filo, ya que muchas personas por cortesía podrían no decirte la verdad.

5.     Llega temprano al evento.

6.     Trata de llevar a alguien contigo, para que te ayude en cualquier situación que necesites.

7.     Haz una lista de antemano de todas las cosas que debes llevar, para no olvidar nada.

8.     No olvides usar zapatos cómodos que puedan resistir todo el tiempo que estarás de pie.

9.     Trata de ser lo más orginal y creativo posible, al planificar tu proyecto.

10.  Además de buscar ideas visuales para tu proyecto, busca también información para que puedas documentar tu proyecto. De esta forma podrás explicarlo mejor, en caso de que sea posible.

11.  Si participas como parte de un grupo, éste debe tener un líder o representante. Un trabajo en equipo no significa que habrá un premio para cada uno. Hacer un trabajo colectivo casi nunca es una buena opción.

12.  Una vez obtenido el premio, házlo público y sácale el mayor provecho posible.

Como ser la anfitriona mejor preparada

 

 

Un buen anfitrión tiene unas responsabilidades. Provoca un ambiente alegre, cordial y, sobre todo, seguro.

 

1. Escoge el lugar. Toma en consideración el tipo de fiesta y la cantidad de invitados para que sepas si el lugar es apropiado para la ocasión.

2. Haz una lista. Muchas veces, por ser algo “familiar”, no tomas tu tiempo para hacer una lista oficial y eso trae muchos resultados negativos. De este modo sabrás cuánta comida, bebida, sillas y otros necesitas.

3. Del extranjero.Ten presente a algunos amigos del extranjero que estén de visita y añádelos a la lista. Recíbelos como parte de tu familia.

4. Diseña el menú. Algunas de las opciones son coordinar un servicio de “catering”, delegar a algunos invitados de confianza algún plato en particular o hacerlo tú misma.

5. Ponte guapa. Procura prepararte con el tiempo suficiente para cuando tus invitados lleguen, causes una buena impresión.

6. Crea ambiente. Forma la fiesta con la música apropiada para la celebración que estás llevando a cabo. También puedes optar por crear un “play list” y usar tu iPod.

7. Vela los tragos. Si vas a ofrecer bebidas alcohólicas, es importante que circules entremeses calientes para que mantengas un buen balance. Asegúrate de asignar un chofer por si algún invitado toma en exceso o de tener espacio en tu casa para que este pernocte.

8. ¡Despiértalos! Si tu fiesta dura más de cuatro horas, procura servir una sopa, asopao o cremita de viandas para neutralizar el efecto del alcohol en tus invitados.

9. Con los niños. Asigna a una persona de confianza para atender a los niños. Procura tenerle juegos de mesas, electrónicos y otros.

El origen del coquito

 

Es una de las bebidas que define la tradición navideña en Puerto Rico. Además del típico arroz con gandules, lechón y pasteles, el junte de la crema de coco y el ron blanco para elaborar el coquito nos recuerda claramente que ya llegó una de las épocas más festivas del año.

La incógnita sobre su encanto nos queda clara. El coco es uno de los frutos protagonistas de la temporada, y además de deleitarnos en postres como el tembleque o el majarete, no faltó quien se inspirara para sacarle más partido y crear un licor que por décadas se ha convertido en deleite de muchos.

Sin embargo, lo que no está definido es su origen. Una idea establece que su creación posiblemente data de finales del siglo XIX, con la llegada del régimen norteamericano. Se cree que el eggnog, una clásica bebida estadounidense que guarda similitud con el coquito, fue introducido para entonces sirviendo de inspiración para crear el coquito como lo conocemos hoy.

Una versión hace referencia a los campesinos que trabajaban en las centrales azucareras de la Isla durante los siglos pasados. Se cree que surgió del ron con coco, que se elaboraba con la caña de azúcar. Se presume que a este licor se le añadía el jugo de esta planta (melao de caña) y leche de coco, y de este modo se obtenía una bebida alcohólica dulce y fácil de conseguir para las fiestas campesinas.

Otra creencia apunta a que se derivó del ponche, introducido por los españoles hace varios siglos. Estos, a su vez, lo heredaron de los antiguos pueblos persas que consumían una bebida parecida a la que llamaban panch. Datos históricos aseguran que esta se preparaba con agua, limón, hierbas, azúcar y ron. Se cree que esta costumbre pasó a Europa y que cada región le dio su toque a su preparación. Su nombre en inglés se transformó en punch, lo que en español se tradujo a ponche. Solo fue cuestión de tiempo para que cada país latinoamericano le diera el sabor característico a esta bebida.

En nuestra isla, la versatilidad del coquito ha evolucionado con el pasar de los años. Entre sus modificaciones, además del coco como el fruto principal para la elaboración de su receta, otros ingredientes como el chocolate, la china y la piña se han unido para darle un sabor diferente.

 

Historia del menú navideño boricua

 

Según la tradición, el menú puertorriqueño de la época navideña nace de la inventiva y la necesidad de los jíbaros que hace décadas vivían como empleados en los terrenos de los ricos y obtenían su alimento de las verduras que sembraban.

Así comenzaron a confeccionar pasteles hechos de masa de plátano verde, relleno con vísceras de cerdo y envueltos para su cocción en la hoja de plátano.

También se cocinaban las vísceras y el cuero del cerdo, que el jíbaro o campesino puertorriqueño podía recoger del lechón que tenía que asar para las familias más adineradas, dueñas de la tierra donde ellos vivían, y del que muy poco disfrutaban. Asímismo, cogía las tripas, las limpiaba bien, las rellenaba con sangre, y se sacaban las morcillas y el cuajito que no es otra cosa que el estómago del cerdo. Como bebida para Navidad se confecciona el llamado “ron pitorro”, que se curaba con carne de res o con frutas.

La forma de asar el lechón a la vara en Puerto Rico proviene de los antiguos bucaneros del Caribe y no existe en otras partes del mundo. De acuerdo al Sr. Luis E. Díaz, director del Departamento de Historia de la Pontifícia Universidad Católica de Puerto Rico, asaban la carne para que durara más. La carne del animal se iba secando en tiras y luego la salaban y la vendían a los barcos que pasaban por la zona de los vientos, entre Santo Domingo y Cuba.

El jíbaro preparaba dos jorquetas (palos de madera que terminaban en forma de Y) donde se apoyaba una vara en la que se asaba el cerdo al fuego de la leña durante siete a ocho horas, luego de haber sido sazonado el día anterior con sal, pimienta y orégano.

Papeles para hornear

 

 

 

·        Parchment paper

Es el papel ideal para hornear, ya que su superficie no adherente elimina la necesidad de usar engrasadores, y garantiza que sus postres y comidas pegajosas o delicadas sean removidos con facilidad del molde o bandejas para hornear. Ideal para hacer bizcochos, y es una opción más saludable para cocinar vegetales, pollo y pescado utilizando el método conocido como “papilote”, el cual utiliza el vapor generado dentro como fuente de calor.

 

 

 

 

·        Wax paper

Es un papel con superficie encerada, que aunque se puede utilizar también para hornear, no es el más recomendado. Es ideal para utilizar cuando preparamos frutas con chocolate y manzanas confitadas, es decir, cubiertas con caramelo (candied apples).

Parranda sorpresa

 

Cuando nos llega una parranda de imprevisto nada mejor que tener cosas fáciles y rápidas de servir. Estas ideas pueden ayudarte a no pasar ese mal rato de no tener nada que ofrecerles cuando llegan de imprevisto. Solo compra y tenlas para el momento.

·        Salchichas de coctel (vienen enlatadas). Abres, calientas y sirves con galletitas saladas.

·        Maní salado enlatado

·        Galletas saladas o tostaditas de pan

·        Nueces mixtas enlatadas

·        Sorullitos congelados, listos para freir

·        Salchichón

·        Salami y cortes fríos (jamones)

·        Quesos duros tales como de bola, de papa, mozzarrella, etc

No olvides tener;

1.      Vinos, licores  o cervezas

2.      Agua embotellada individual

3.      Sodas y jugos

4.      Vasos sanitarios

5.      Servilletas

6.      Platos sanitarios

Esta receta que les presento es de rápida confección y será del agrado de todos.

 

Dip de longaniza

1 libra de longaniza de pollo o cerdo

8 onzas de queso crema

3 cdas. de cilantrillo picadito

 

Proceso

·        Ase entera o fría en su propia grasa, la longaniza ya cortada en pedazos y desmenuzada fuera de su tripa. Déjela enfriar unos minutos, escúrrala y agréguela con el resto de los ingredientes en el procesador de alimentos. Sirva con galletitas o tostaditas de pan.