BUDÍN  DE  PAN

Ingredientes:

20 onzas de pan especial

4 cdas. de mantequilla derretida

1  ½ tazas de azucar

3 ½ tazas de leche evaporada

3 huevos grandes

¼ cdta. de canela en polvo

½ taza de pasas

½ taza de nueces picadas (opcional)

1 cdta. de vainilla

½ cdta. de sal

molde rectangular  9 x 13 x 2

Procedimiento:

1.     En un envase grande desmenuce el pan y agregue todos los ingredientes, excepto las últimas 4 cucharadas de mantequilla y el azúcar morena.

2.     Mezcle bien hasta tener todo bien unido.

3.     En el molde agregue la mantequilla y cubra todo el fondo del molde.

4.     Agregue azúcar morena para cubrir todo el fondo del molde, todo lo que cubrió con la mantequilla.

5.     Vierta la mezcla en el molde y hornee a 350 grados Farengheit durante 1 hora aproximadamente.

6. Desmolde tan pronto lo saque del horno.

Pollo guisado

Que necesitas:

1/2 cda. de aceite de oliva

2/3 taza de cebolla picadita

1/3 taza de pimiento verde picadito

6 ajíes dulces picaditos

4 dientes de ajo machacados

1/4 de pimiento morrón rojo picadito

1/2 taza de salsa de tomate

1 cda. de pasta de tomate

1 1/2 libras de pollo sin piel, cortado en pedazos, adobados ligeramente a tu gusto

1/4 cdta. de sal

1/4 cdta. de pimienta negra molida

1 1/2 tazas de agua

1 sobrecito de sazonador con culantro y achiote

2 papas medianas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada

Cómo se hace:

1.      En un caldero, calienta el aceite y sofríe todos los vegetales junto con la salsa y la pasta de tomate durante unos minutos.

2.      Agrega el pollo, la sal y la pimienta y cocina durante unos minutos adicionales.

3.      Agrega el resto de los ingredientes y cocina tapado en calor mediano bajo hasta tener la carne y las papas tiernas.

 Sirve caliente.

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Azucarado de marsmallows

Ingredientes

2 tazas de azúcar

½ taza de agua

½ taza de claras

3 cdas. de glucosa

1 cdta. de sabor de almendras

Procedimiento

1.     Hierva el azúcar con el agua hasta obtener un sirop fuerte.

2.     En la batidora tenga las claras con la glucosa comenzadas a batir a punto de merengue.

3.     Agregue el sirop y bata en velocidad alta durante 5 a 7 minutos.

4.     Use, se puede espatulear.

Notas:

·        Queda bien bueno.

·        Se parece un poquito al suspiro dominicano.

Rocas nevadas

Se pueden servir de ambas formas.

Ingredientes:

1 barra de mantequilla o margarina

1 queso crema de 8 onzas

1 huevo extra grande

1 cdta. de vainilla

1 cajita de mezcla para bizcocho “devil’s food” de 15.25 onzas

1 taza de gotitas de chocolate (“chocolate chips”)

azúcar en polvo

Procedimiento:

1.  En el envase de la batidora mezcla la mantequilla con el queso y una vez este unido, agrega el huevo con la vainilla.

2.  Agrega la mezcla de la cajita y bate.

3.  Agrega las gotitas de chocolate.

4.  En una bandeja cubierta con papel de aluminio coloca la masa por cucharadas separadas unas de otras.

5.  Hornea por 20 minutos aproximadamente en 350 grados F.

6.  Retira de la bandeja y ponlas a enfriar sobre una rejilla.

7.  Una vez frías, agrega el azúcar con un cernidor sobre las galletas y ponlas sobre una bandeja elegante.

Arroz salteado con vegetales

Ingredientes:

1 cdta. de aceite de aceite

2 tazas de arroz grano mediano cocido

2 zanahorias cortadas en cubitos

2 tallos de celery cortados en rebanadas

1/2 calabacín cortado en cubitos

1 cebolla pequeña cortada en cubitos

1/2 pimiento verde cortado en cubitos

1/2 pimiento morrón rojo cortado en cubitos

1 cdta. de alcaparras

Procedimiento:

1.     En un wok pon el aceite y cuando caliente agrega el arroz junto con el resto de los ingredientes.

2.     Cocina durante unos minutos.

3.     Sirve caliente.

Arroz con pollo tailandés

Ingredientes:

1/2 cdta . de aceite de maní

2 tazas de pechuga de pollo limpia, cortada en cubos

3 tazas de agua

1 cda. de salsa soya

1/2 cdta. de jengibre fresco rallado

1/8 cdta. de pimienta negra molida

1 cdta. de paprika

1 cdta. de sal

3 tazas de arroz grano mediano

1/4 taza de guisantes

3 cebollines cortados en rebanadas como de ½ pulgada aproximadamente

1/4 taza de maní salado picado (opcional)

Procedimiento:

1.   En un caldero pon el aceite y cuando caliente dora el pollo por ambos lados.

2.   Agrega el agua, la salsa soya, el jengibre, la pimienta, la paprika y la sal.

3.   Cuando hierva, agrega el arroz y cocina en temperatura alta hasta que el líquido evapore.

4.   Baja el nivel de calor y cocina hasta tener el grano tierno.

5.   Diez minutos antes de estar listo agrega los guisantes y los cebollines.

6.   Sirve caliente, si deseas mezclado con el maní.