Calabazas de invierno

Miembro de la familia de las cucurbitáceas, la calabaza de invierno es nativa de América del Norte y del Sur. Este versátil vegetal se consigue en una gama de formas, tamaños y colores y es posible encontrarlo en dos variedades: calabaza de invierno y de verano. Las calabazas de invierno, que se cosechan cuando están maduras, poseen un sabor inconfundible y una cáscara dura, gruesa que no se puede comer. Su pulpa de color amarillo oscuro a anaranjado es más densa que la de la calabaza de verano, y requiere de más tiempo de cocción. La temporada alta es de septiembre a marzo. Las variedades más populares de calabazas de invierno son la calabaza bellota (acorn squash), la calabaza almizclera o cidra (butternut squash), la calabaza común (pumpkin) y la calabaza confitera o de cabello de ángel (spaghetti squash). Úsalas en sopas, guisos, panes, y postres.

Cómo comprarlas

• Selecciona calabazas de invierno firmes que se sientan pesadas para su tamaño.
• Su cáscara no debe tener manchas ni partes blandas o enmohecidas.
• La cáscara dura de la calabaza de invierno permite almacenarla durante más tiempo que la de verano.
• Almacena las calabazas en un lugar oscuro, fresco y seco de 1 a 2 meses. No las refrigeres ni las envuelvas en plástico. Las calabazas más grandes se conservan mayor tiempo que las pequeñas.
• Una vez cortadas, puedes refrigerarlas hasta por 5 días, envolviéndolas en plástico.

Variedades de calabazas de invierno

• bellota (acorn squash): este tipo de calabaza, con forma de bellota y cáscara estriada de color verde oscuro, pesa de 1 a 3 libras y mide 6 pulgadas de diámetro. Tiene una pulpa de color anaranjado de sabor dulce que puede comerse directamente de la cáscara.
• Almizclera o cidra (butternut squash): esta calabaza de forma cilíndrica tiene una base ligeramente bulbosa y cáscara, de color beige. Pesa de 2 a 5 libras y tiene una pulpa de color amarillo anaranjado. Es de sabor dulce con un toque a nuez.
• Calabaza común: ésta es redonda y su cáscara, anaranjada. Su peso varía de unas pocas onzas a cientos de libras. Su pulpa anaranjada tiene un suave sabor dulce y contiene semillas comestibles. Las variedades más pequeñas como las tipo “sugar pie”, “baby bear”y “cheese”, se usan para cocinar.
• Confitera o de cabello de ángel (spaghetti squash): tiene forma de sandía y su cáscara es de color amarillo cremoso. Pesa de 4 a 8 libras y tiene una pulpa amarillo pálido de sabor suave que al cocinarse se asemeja a una cabellera enredada, de la cual se hace el dulce llamado cabello de angél. Generalmente, se sirve acompañada de salsa, al igual que las pastas.

Cómo prepararlas

• Antes de preparar las calabazas de invierno, lávalas. Córtalas con un cuchillo grande en mitades o cuartos. Quita y desecha las semillas y las fibras.
• Pélalas y córtalas en cubitos o rebanadas para hervirlas, hornearlas o cocerlas al vapor.
• También puedes cortar las calabazas a la mitad y hornearlas o cocinarlas en el microondas.

Nutrición

• Excelente fuente de vitamina A.
• Buena fuente de vitamina C.

Cómo calcular la carne para una fiesta.

 

Es muy simple calcular cuánta carne vas a necesitar para una fiesta. Usa esta tabla para calcular lo que vas a necesitar de carne y sigue estos simples consejos:

• El peso indicado representa los alimentos tal como los venden, incluyendo los huesos y/o el pellejo, si corresponde, y se supone que lo uses como una pauta solamente.
• Las cantidades se basan en las porciones recomendadas por la Canada's Good Guide to Healthy Eating (Buena Guía de Canadá para una Alimentación Saludable ): 4 oz de carne cruda o 3 oz de carne cocida sin hueso ni grasa.
• Añade unas porciones adicionales para los invitados que se quieran repetir o para guardar sobrantes.
• Redondea al multiplicar, es mejor que sobre a que falte. Toda la carne que no uses, cruda o cocida, la puedes congelar y usar en otra occasion.

 

Tabla para Calcular la Carne

Carne	Por Persona	4 Personas	12 Personas	40 Personas
Carne molida magra o extra magra	1/4 lb.	1 lb.	3 lbs.	10 lbs.
Costillas	1 lb.	4 lbs.	12 lbs.	40 lbs.
Bistec: filete, filete ribeye, solomillo, deshuesado	1/4 lb.	1 a 1-1/2 lbs	3 lbs.	10 lbs.
Bistec T-bone	6 oz.	1-1/2 lbs.	4-1/2 lbs.	15 lbs.
Pollo deshuesado	4 oz.	1 lb.	3 lbs.	10 lbs.
Pollo con hueso	1 a 2 piezas 1/2 lbs.	2 lbs.	6 lbs.	20 lbs.

Cinco alimentos que aumentan la inteligencia

Te ayudan a mejorar las conexiones neuronales.

Por El País, Uruguay / GDA

Tener una vida sana no solo tiene que ver con la cantidad de deporte que una persona pueda realizar en su diario vivir, sino que aquello también va de la mano con el tipo de alimentación que se tiene.

No da lo mismo cualquier tipo de alimento, eso ha sido ampliamente probado por los especialistas en nutrición y es en esa línea que te presentamos cinco alimentos que más allá de ser saludables, en particular ayudan a aumentar la inteligencia.

La selección fue realizada por el blog “Cooking Ideas”, y los factores comunes entre todos son la colina, el yodo, el ácido graso omega 3 y el zinc.

1.- La sal yodada: Un reciente estudio de la Agencia Nacional de Investigación Económica de Estados Unidos asegura que la introducción de sal yodada en el país en 1924 ha tenido un gran efecto en el aumento del coeficiente intelectual de sus ciudadanos, contribuyendo a su elevación en hasta 3.5 puntos de media. Mientras, el plan "The Micronutrient Initiative" ha elevado la inteligencia promedio de los paquistaníes entre 12 y 13 puntos gracias a la introducción del yodo en la sal. Además, el estudio indica que la carencia de yodo en una mujer embarazada impide de forma irreversible el desarrollo cognitivo del feto.

2.- El pescado azul: Muy rico en ácido graso omega 3, la ingesta de pescado azul puede hacer que una persona mejore su cociente intelectual hasta en 3.5 puntos. El atún, las sardinas, las anchoas, el salmón o la anguila son algunos de los pescados azules habituales en las pescaderías y que deberían formar parte de la dieta diaria si queremos para mejorar el rendimiento de nuestro cerebro.

3.- Los huevos: La colina presente en los huevos fortalece las conexiones nerviosas entre las neuronas que permiten la transmisión de emociones, ideas o recuerdos. Según asegura un estudio del Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT), su consumo habitual durante cuatro semanas puede producir un aumento visible de nuestras habilidades cognitivas.

4.- La remolacha: Esta hortaliza posee monofosfato de uridina, que al igual que el omega 3, la colina y el yodo, favorece las conexiones de las células nerviosas, por lo que aumentan nuestras habilidades cognitivas. El estudio del MIT descubrió también que los ratones que consumían remolacha a diario sufrieron cambios bioquímicos en las sinapsis neuronales que aumentaron su inteligencia.

5.- El jamón: Este alimento, uno de los pilares de la dieta mediterránea junto al aceite de oliva, contiene zinc, mineral que, entre otras funciones, ayuda a mejorar la rapidez mental. Sin embargo, se trata de una cantidad pequeña (2.3 mg por 100 gramos), por lo que sería necesario consumir casi una libra de jamón para alcanzar la cantidad diaria de zinc recomendada por los expertos de nutrición. Lo que no deja de ser una excelente excusa para degustar un buen plato o bocadillo de jamón ibérico sin ningún tipo de remordimientos.

Joven le preparará 300 sándwiches a su novio para que le pida matrimonio

Tiene un blog para compartir sus recetas.

Según la bloguera, lo primero que le pide su novio todas las mañanas es un emparedado. (300 sandwiches)

Por ELNUEVODIA.COM

Dice el refrán popular que el amor entra por la cocina, en este caso, con un sándwich de pavo y queso suizo.

Una joven de Brooklyn comenzó su blog, en el que comparte recetas de emparedados, luego de que su novio, a quien identifica con la letra E, le lanzara un reto: Le pediría matrimonio cuando le preparara 300 sándwiches.

El 17 de junio de 2012 la bloguera hizo su primera entrada en el espacio cibernético, al cual lógicamente llamó “300 sandwiches”.

“Mi novio E está obsesionado con dos cosas: Star Wars y sándwiches. Un domingo durante el almuerzo estábamos viendo Return of the Jedi y me dijo que estaba a 300 sándwiches para recibir una sortija de compromiso. Así que, me puse a cocinar”, escribió en su blog.

Hoy, más de un año y 176 sándwiches después, el menú ha crecido con emparedados que van desde lo más tradicional, como lo fue su primer plato, hasta los más creativos, como un sándwich de calabacín frito con tomate.

Al paso que va (y si su novio cumple la promesa), la joven recibirá la sortija de compromiso en menos de un año.

Máquina expendedora de papas fritas

   

        

 

Por ELNUEVODIA.COM

 

Una compañía llamada BEYONDTE ha inventado una máquina innovadora: la máquina expendedora de papas fritas. Esta compañía tiene su sede en la zona industrial de Xirong, Gushu, Baoan, Shenzhen, China.
Richard Jiang, encargado de ventas de BEYONDTE, indicó en un comunicado de prensa que llevan diseñado la máquina desde el año 2008, y que les ha llevado unos cinco años y millones de dólares ocuparse del desarrollo de la máquina. Se puede usar aceite vegetal y grasas animales para cocinar las papas fritas usando la máquina, la cual además ofrece tres opciones de salsas.
La máquina se probó en Chaussee de Gand-Steenweg op Gent, Bruselas, Bélgica, en agosto de 2013 por medio de un distribuidor de BEYONDTE. Además, los clientes de Croacia, Irán y Chile han adquirido máquinas de BEYONDTE que se reportó han tenido un gran impacto en el mercado. Ahora, la compañía busca inversionistas para desarrollar su estrategia global.
En Bélgica, se puede comprar en la máquina una porción personal de papas fritas cocinadas con grasas animales por un precio de $2.50. La máquina también se puede programar para que sirva porciones más grandes.
Desde 1992, muchas compañías han intentado desarrollar esta máquina, ya que las papas fritas son un alimento popular en todo el mundo y que presentan un mercado enorme. Ahora, los hambrientos consumidores podrán disfrutar de papitas fritas calientes y recién hechas gracias a esta máquina tras insertar las monedas o billetes y esperar solo 90 segundos.

El ABC de los Sobrantes

Cómo guardar y recalentar adecuadamente el festín de anoche.

Ya sean los sobrantes que trajiste de tu restaurante favorito, el arroz con pollo de ayer, un envase de comida para llevar de alguna fiesta donde estuviste, los sobrantes cada vez más forman parte de nuestro repertorio de comidas. Y seamos sinceros, a la mayoría de nosotros nos encantan los sobrantes. La comida no sólo sabe mejor al día siguiente (porque los sabores se compenetran mejor), sino que también nos da un respire, ya que no tienes que preparar una nueva comida completa. A continuación, un breve curso en cómo guardar y recalentar los sobrantes. Sigue estas pautas y los sobrantes seguirán siendo tus mejores amigos en la cocina.

• Refrigera o congela los sobrantes dentro de 2 horas.
• Enfría los sobrantes rápidamente. Antes de refrigerarlos o congelarlos: rebana los cortes grandes de carne y guárdales en envases de porciones; usa envases pequeños para guardar guisos y frijoles con carne.
• Rotula los sobrantes, indicando la fecha actual. Cómelos o si no, congélalos, para usarlos dentro de 3 a 4 días.
• Revisa la nevera una vez a la semana y desecha los sobrantes viejos. Si tienes dudas, ¡bótalos!
• Recalienta los sobrantes hasta que estén bien calientes.
• Para asegurar de que se calienten parejamente en el microondas:
• Cubre los alimentos con una tapa con ventilación
• Vira los alimentos a medio tiempo de la cocción
• Revuelve los alimentos a medio tiempo de la cocción (aunque el horno tenga un plato giratorio)
• Revuelve los alimentos otra vez al completar la cocción
• Deja que los alimentos reposen por 5 minutos después de calentarlos
• Nunca recalientes los sobrantes en una olla de cocción lenta. El calor gradual fomenta el crecimiento de las bacterias.

    Las papas podrían ser venenosas.

   

 

Por El Comercio, Perú / GDA

 

La solanina y la chaconina son dos sustancias tóxicas que se encuentran en altas concentraciones en las papas verdes. Pertenece a la familia de los glicoalcaloides que comprende a otras toxinas que también están presentes en vegetales como la berenjena o los tomates.
Estos componentes venenosos proliferan en abundancia si las papas son expuestas excesivamente a la luz solar o durante la etapa de brotación, pues es una forma en que la papa asegura su protección contra ciertas enfermedades.

Daño sistémico
Por eso comerla puede desencadenar síntomas severos de intoxicación. Aunque es bastante extraño que los seres humanos pierdan la vida, los malestares o la muerte en animales de granja sí suceden tras su ingesta, y pueden experimentar severos malestares digestivos y trastornos neurológicos que promueven que se produzca un paro cardíaco.
El caso emblemático de intoxicación humana se registró en la década del 20, en los Estados Unidos, e incluso fue estudiado y publicado en la revista Science. Un granjero de Illinois tenía un montículo de papas acumuladas que por exposición solar se tornaron verdes y fueron consumidas por su esposa y seis hijos, salvo él y un bebé que se encontraba en periodo de lactancia. A dos días de consumirlas, su esposa y una de sus hijas fallecieron, y el resto superó la intoxicación.

Cultivos libres de toxinas
Aunque la ciencia conoce hace mucho acerca del estado tóxico de las papas verdes, recién ahora se han ampliado las investigaciones para conocer cómo las toxinas se producen en las plantas. Según reporta el sitio Latamisrael, la intención del profesor Asaf Aharoni, del Departamento de Ciencias de las Plantas de la Universidad Hebrea de Jerusalén, es desarrollar técnicas de mejoramiento de cultivos libres de toxinas; y con ello, permitir que otros cultivos no comestibles, por sus altísimos contenidos de glicoalcaloides, ingresen a formar parte de la ingesta humana de vegetales, frutas y flores. El equipo del profesor Aharoni está decidido a fabricar glicoalcaloides a partir del colesterol para continuar con la protección contra enfermedades que las plantas necesitan.

Are naked wedding cakes the next big trend?

Tomado de www.americancakedecorating.com

One of the cake trends emerging in 2013 is 'naked' cakes – cakes stacked with filling but not frosted or covered in any way. The layers are visible and anything else that's added is placed directly on the cake.

These naked cakes are turning up at all kinds of events - from weddings and showers to corporate events. The key is to not let the cake sit out for too long, lest the edges dry out...

Understated and natural, these cakes seem to convey a 'rustic' character – a feeling of comfort and home. Often adorned with assorted fruits and flowers these cakes are definitely on the rise.

So what does this mean for cake decorators? Perhaps more of a focus on ingredients and flavors than adornment. And while the natural trend may be gaining popularity, there will always be a place for traditional, lavish wedding cakes.