Evalúa precios y escoge calidad en los alimentos

Paquete de tocineta de cerdo

Los precios de los alimentos han subido considerablemente, en especial el de algunas carnes, frutas y vegetales.

El ejemplo que usaré, es el de un paquete de tocineta de cerdo y su precio actual en la ciudad de New York. El precio de este paquete es de $8.99.

Hay varias consideraciones a tener en cuenta al hacer la compra de este producto en específico.

1.  Se podría considerar una carne porque proviene de la panza del cerdo, pero propiamente dicho, no se considera un tipo de carne, ya que la cantidad de carne que contiene cada lonja o tira es muy poca para cubrir las necesidades de proteína diarias y otros nutrientes que proveen la carnes. Además, ha sido ahumada, y pasado por un proceso químico para adquirir su inigualable sabor. El contenido de grasa por cada lonja es muy alto y superior a la cantidad de carne.

2.  No compensa su valor nutricional al comparar el precio de esta con el de otro paquete de carne del mismo precio y las mismas onzas.

3.  Es solo un “accesorio” en las comidas, ya que no cumple con los requisitos nutricionales de las carnes.

4.  Por lo general, en los desayunos se sirve acompañada de otra proteína, para cumplir con el requisito diario de proteína que se debe ingerir en dicha comida.

Dos consejitos para tu cocina

Cuando ciertas cosas que necesitamos no las tenemos disponibles o no las podemos conseguir, no nos queda más remedio que acudir a nuestra imaginación e improvisar.

Estos dos consejitos que les traigo, son muy útiles y sobre todo prácticos. Quizás no se te habían ocurrido.

·       Manejo de las carnes frescas en el supermercado

Para evitar que el empaque de la carne que adquirimos en el supermercado se rompa y nos contamine el resto de nuestra compra, debemos poner la carne en una bolsa plástica de la que se usa para poner las frutas o los vegetales que compramos en el supermercado.

Bolsa cubriendo empaque de carne

De este mismo modo puedes congelarla y descongelarla dentro de la misma bolsa. No olvides colocarla sobre una bandeja al descongelarla, aunque se mantenga en la bolsa.

·       Cómo improvisar una tapa

Es muy sencillo improvisar una tapa con una bolsa plástica. Solo basta con colocar el envase con el alimento dentro de la bolsa y cerrarla. Demás está decir, que la bolsa debe estar completamente limpia y seca. Luego de usar por completo el contenido del envase, se debe descartar la bolsa.

Este truquito casero también se puede aplicar en la industria de alimentos, si en vez de una bolsa, usamos papel transparente (tipo wrap) o de aluminio.

Bistec guisado

  

Ingredientes

2 libras de bistec machacado

1 cda. de adobo comercial con pimienta

2 cdas. de ajo en polvo

¼ taza de vinagre

1 cda. de aceite de oliva

2 cebollas grandes cortadas en lascas

1/2 pimiento morrón verde, limpio y cortado en lascas

1/2 pimiento morrón rojo fresco, limpio y cortado en lascas

¼ cdta. de comino

¼  cdta. de orégano

¼ cdta. de pimienta negra molida

½ cdta. de ajo en polvo

2 cubitos de carne

1 sobre de sazón con culantro y achiote

2 cdas. de sofrito

½ taza de salsa de tomate

4 tazas de agua

 

Procedimiento

1.     Adobe la carne con el adobo, el ajo y el vinagre. Deje marinando de un día para otro.

2.     En un caldero con superficie antiadherente coloque el aceite y cuando caliente agregue la cebolla con los pimientos. Mezcle y cocine unos minutos, moviendo ocasionalmente.

3.     Agregue todas las especias,  junto con los cubitos, el sazón y el sofrito. Cocine durante unos minutos moviendo ocasionalmente.

4.     Agregue la salsa y cocine durante unos minutos más y entonces agregue la carne sin su líquido.

5.     Mezcle y agregue el agua, cocine por alrededor de 30 minutos y verifique si necesita sal. De ser necesaria agregue ½ cdta.

6.     Cocine en calor moderado hasta tener la carne tierna.