Guineítos  en  salsa  picante

Ingredientes

3  cdas. de aceite

1  cebolla picadita

3  dientes de ajo machacados

2  cdas. de pimiento verde, picadito

2  cdas. de vinagre

1  cdta. de sal

1  taza de salsa de tomate

¼  cdta. de pimienta negra molida

¼  taza de salsa picante

12  guineos verdes, hervidos y cortados en rueditas

1  ½  cdtas. de azúcar

Procedimiento

1. En un sartén calienta el aceite y agrega la cebolla con el ajo y el pimiento. Cocina hasta tenerlos tiernos.

2. Agrega todos los ingredientes, excepto los guineos y cocina durante unos minutos.

3. Vierte la mezcla sobre los guineos, mezcla y sirve.

Nota: Antes de servir, pruébalos. Si deseas, agrega más salsa picante a tu gusto.

Ensalada  de  maíz

Ingredientes

3  cdas. de aceite de oliva

1  cebolla mediana, picadita

1  pimiento de cocinar verde, cortado en cubitos

½  pimiento morrón rojo fresco, cortado en cubitos

¾  taza de jamón de pavo, cortado en cubitos

1  cdta. de sal de ajo

1  cdta. de pimienta negra molida

3  tazas de maíz en grano, enlatado y escurrido

Procedimiento

1. En un sartén grande calienta el aceite y cocina la cebolla, los pimientos, el  jamón junto con la sal y la pimienta, hasta tener todo tierno.

2. Vierte la mezcla en un envase, deja refrescar y agrega el maíz. Mueve para  incorporar todo.

3. Sirve.

Ensalada de papas

Ingredientes

2 cdas. de aceite vegetal

½ taza de jamón (opcional)

1 cebolla grande, cortada en rebanadas medianas

3 libras de papas, peladas y hervidas

½ cdta. de sal

¼ cdta. de pimienta negra molida

Procedimiento

1.  En un caldero pon el aceite y cuando esté caliente dora el jamón junto con la cebolla.

2.  Cuando esté listo, une esta mezcla con las papas (incluye también el aceite que está en el caldero).

3.  Agrega la sal con la pimienta y mezcla todo bien.

4.  Prueba de sal y si es necesario agrega más a tu gusto.

5.  Sirve de inmediato, de preferencia.

Bizcocho de mandarina

Ingredientes

¾ taza de margarina en barra

1 taza de azúcar

15 chinas mandarinas grandes

3 huevos grandes, batidos

1 1/2 tazas de harina para todo uso

2 1/4 cdtas. de polvo de hornear

¼ cdta. de sal

½ taza de almendras molidas

molde de tubo 8 x 3 pulgadas

Procedimiento

1.  En la batidora ponga la margarina con el azúcar y la cáscara que cortó. Bata durante 5 minutos aproximadamente, hasta tener la mezcla esponjosa y de color medio pálido.

2.  Agregue poco a poco los huevos.

3.  Agregue la harina mezclada con las almendras.

4.  Ponga la mezcla en el molde y hornee a 350 grados Fahrenheit durante 45 minutos aproximadamente.

5.  Separe con cuidado de los lados del molde, usando un cuchillo.

6.  Vierta el sirop de inmediato. Déjelo reposar de preferencia de un día para otro.

7.  Voltéelo sobre una base elegante y decórelo a su gusto.

Notas:

1.  Exprima las mandarinas y reserve el jugo para hacer el sirop y mojar el bizcocho. Use la cáscara de una y córtela en pedacitos muy pequeños (chop).

2.  La harina no tiene que cernirla. Mézclela junto con el polvo de hornear y la sal.

3.  Puede moler las almendras con cascara en el procesador de alimentos. Muela hasta obtener pedacitos, no las haga polvo.

4.  Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

5.  Precalentar el horno antes de poner la mezcla a hornear.

6.  Preparar el molde con aerosol para cocinar y luego polvoree harina, sacuda para eliminar el exceso.

7.  Si desea no tiene que mojarlo. El sirop se hace con el jugo de las mandarinas y 1 taza de azúcar. Se mezclan ambos ingredientes en una cacerola y se dejan hervir por cinco minutos. Se apaga y se usa caliente de preferencia.

8.  También puede usar un molde cuadrado si desea.

9.  Recuerde hacer la prueba del palillo para saber si el bizcocho esta listo.

Pollo con pimientos

Ingredientes

4 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel y adobadas a su gusto

1/4 taza de vinagre balsámico

1/2 pimiento morrón verde, cortado en tiritas

1/2 pimiento morrón rojo, cortado en tiritas

1/2 pimiento morrón amarillo, cortado en tiritas

1/4 taza de vino blanco seco

1/2 cdta. de pimienta negra molida

1 cdta. de sal

1/2 cdta. de azúcar

4 cdas. de jugo de limón

Procedimiento

1.    Cocine el pollo a la parrilla hasta tenerlo bien cocido.

2.    Corte el pollo en tiritas y póngalo en un sartén con el resto de los ingredientes.

3.    Cocínelo durante varios minutos y sirva.

Notas:

·       Si desea puede usar un wok.

·       También puede asar el pollo con la piel y retirarla cuando vaya a cortarlo.

·       Este pollo también lo puede usar para hacer fajitas o burritos.

Ensalada  de  maíz

Ingredientes

3  cdas. de aceite de oliva

1  cebolla mediana, picadita

1  pimiento de cocinar verde, cortado en cubitos

½  pimiento morrón rojo fresco, cortado en cubitos

¾  taza de jamón de pavo, cortado en cubitos

1  cdta. de sal de ajo

1  cdta. de pimienta negra molida

3  tazas de maíz en grano enlatado, escurrido

Procedimiento

1. En un sartén grande caliente el aceite y cocine la cebolla, los pimientos, el  jamón junto con la sal y la pimienta, hasta tener todo tierno.

2. Vierta en un envase la mezcla, deje refrescar y agregue el maíz, mueva para  incorporar todo.

3. Sirva.

Ensalada de papas

Ingredientes

2 cdas. de aceite vegetal

½ taza de jamón (opcional)

1 cebolla grande, cortada en rebanadas medianas

3 libras de papas, peladas y hervidas

½ cdta. de sal

¼ cdta. de pimienta negra molida

Procedimiento

1.  En un caldero ponga el aceite y cuando esté caliente dore el jamón junto con la cebolla.

2.  Cuando esté listo, una esta mezcla con las papas (incluya también el aceite que está en el caldero).

3.  Agregue la sal con la pimienta y mezcle todo bien.

4.  Pruebe de sal y si es necesario agregue más a su gusto.

5.  Sirva de inmediato.