El Champagne es
un vino espumoso originario de la región de Champagne en Francia. Según cuenta
la historia desde la era terciaria había viñedos en la región de Champagne que
se utilizaron para obtener vinos. De este momento hasta la llegada de los celtas,
se siguió con esta tradición, pero es a partir del año 57 A.C., cuando Julio
César invade Galia y los romanos se asientan en esta región, instalándose en
ella los nobles y comenzando con el cultivo tradicional de la vid.
¿Qué es lo que
hace al Champagne un vino tan especial?
En 1670 el
monje Dom Pérignon, de la abadía benedictina de Hautvillers, introdujo una
serie de cambios, tales como la selección de la uva, el corcho cónico sujeto
con una grapa metálica y las botellas de vidrio más grueso. A pesar de los
muchos esfuerzos del monje el origen de las burbujas continuó siendo un
misterio hasta que Louis Pasteur estudiase la fermentación en el siglo XIX.
Por otro lado,
se le atribuye a la peculiaridad del Champagne el mezclar uvas de distintas
zonas, y el establecer reglas para su elaboración, como son las de no usar más
que uvas de Pinot Noir (una variedad de uva tinta considerada una de las más
internacionales y elegantes), así como también podar los viñedos para que no
alcanzaran más de 90 cm. de altura, recoger sólo las uvas que están enteras y
cuando hace frío, y poner telas húmedas sobre los racimos que están al sol para
conservarlos frescos y no permitir ningún tipo de maceración que cambie el
sabor.
¿Cuál es la
mejor selección de Champagne?
Ahora bien, si
estás pensando en uno de estos vinos para cenas o celebraciones especiales, te
comentamos las casas más famosas de la región como Moët et Chandon (destacando
su Deluxe Cuvée Dom Perignon), Veuve Clicquot Ponsardin (La Grand Dame), Pol
Roger (Cuvée Sir Winston Churchil), Louis Reoderer (Cristal). También son
importantes Krug, Deutz, Charles Heidsieck, Bollinger, Mumm, Ruinart,
Taittinger y Salon.
¿Cómo
interpretar lo que nos dice la etiqueta?
Si no tenemos
la costumbre de comprar champagne, es importante que conozcas algunos términos
para que puedas escoger el que más pueda agradar a tu paladar.
- Blanc de
Blancs: hecho sólo a partir de uvas blancas, específicamente la Chardonnay.
- Blanc de
Noirs: hecho de uvas tintas a las que se les quita el hollejo antes de ser
prensadas.
- Rosé: mezcla
de vinos de uvas blancas y tintas.
- Vintage: son
lo que provienen de una cosecha determinada que el productor considera
suficientemente buena como para embotellarla sin mezclas.
- Non vintage:
no tienen fecha de cosecha. Son resultado de una mezcla de vinos de distintos
años.
- Brut, Sec,
Demi-sec, Doux: son los grados de dulzura empezando desde el más seco. Este
grado está determinado por la cantidad de azúcar añadida en el proceso.
Recuerda que
cada persona tiene diferentes gustos, por eso debes identificar si prefieres
uno más seco o más dulce y así quedarás satisfecho festejando ese evento tan
especial con una deliciosa copa de champagne
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