Datos de algunos alimentos

 

 

 

 

 

Las frituras típicas de Puerto Rico

En el Caribe latino las frituras son parte esencial de la gastronomía criolla. Son ese toquecito especial y crujiente que le da alegría al paladar. Cuando hablamos de frituras siempre lo hacemos con una sonrisa porque son como el dulce que se le ofrece al niño.

Las frituras son alimentos cocinados o fritos en aceite a altas temperaturas. El aceite caliente hace que el alimento quede con una textura crujiente y con un sabor exquisito. La costumbre de freír la adquirimos de la gastronomía africana que utiliza mucho esta técnica para cocinar.

Las frituras pueden comerse como aperitivo o para complementar un plato. En nuestros pueblos latinocaribeños se acostumbra visitar los puestos de comidas de frituras (los kioskitos) para saborear una mientras estamos de paseo con la familia. Generalmente encontramos los kioskitos cerca de la playa o en las fiestas de pueblo.

Las frituras más solicitadas son:

1.  Tostones o patacones

Estos son hechos con plátanos verdes. Una vez se fríen las rueditas de plátano por primera vez, se aplastan en una tostonera y se echan a freír nuevamente hasta que queden doraditos y tostaditos. Se pueden remojar en agua con sal antes de freír o simplemente echarles sal una vez estén fritos.

 

2.  Amarillos o maduros

Se hacen con plátanos bien maduros. Mientras más maduro el plátano, mejor quedan. Tienen un sabor dulce que combina bien con cualquier comida. Se echan a freír las rodajas de plátano maduro hasta que queden doraditos.

3.  Arañitas

Se fríen montoncitos de plátano verde rayado sazonado con sal y ajo. Quedan bien crujientes.

4.  Bacalaítos

Son una masa de harina y agua que contiene bacalao sazonado con culantro, sal y otras especias que le dan su sabor tradicional.

 

5.  Alcapurrias

Consiste de una masa hecha de tubérculos majados (plátano, yautía, yuca y hasta calabaza molida) rellena de carne, usualmente picadillo (carne molida preparada), jueyes o pollo.

6.  Sorullitos de maíz

Palitos de harina de maíz fritos que se mojan con mayo-ketchup, si se desea. Está la versión salada y la versión dulce. También se pueden rellenar con queso de bola o queso de papa si se desea.

 

7.  Relleno de papa (Papa rellena)

Consiste de bolitas de papa majada rellenas de picadillo (carne molida preparada). Son una delicia y una comida completa en ella misma.

 

 

8.  Mofongo

Está hecho de plátanos verdes fritos que luego se majan en un pilón (mortero) con caldo, ajo, aceite de oliva y pedacitos de chicharrón de cerdo, si se desea. Se sirve con caldo de pollo para irlo mojando mientras se come. Va bien cuando se acompaña con carne de cerdo frita. También se puede hacer el mofongo relleno con mariscos o pollo.

Disfruta de las delicias gastronómicas latinocaribeñas pero les recomiendo hacerlo con moderación porque las frituras son un alimento alto en calorías y en grasa que puede ser perjudicial para su salud. Dése un gustito de vez en cuando o en ocasiones especiales.

La diferencia entre limón verde y limón amarillo

 

Los dos vienen de la misma familia y son del mismo género, aunque son diferentes.

 

Limón verde, lima o “lime”

El limón verde “Citrus aurantifolia”  se conoce como limón verde o lima. Es proveniente de Asia y fue introducido a Europa durante las Cruzadas, cuando se empezaron a importar productos y especias de Africa del Norte y el Medio Oriente por personas emprendedoras.

Este limón es pequeño y se consume cuando esta verde, ya que cambia de color a un verde amarillento al madurar. Tiene muchas semillas y no da mucho jugo. Tiene un sabor ácido y es muy aromático.

 

Limón amarillo o “lemon”

El limón amarillo “Citrus limón”  se conoce en Estados Unidos como “lemon”. No se sabe exactamente de donde viene, aunque se cree que es del sur de India y China. Estos limones se empezarón a importar a Italia en el siglo 1 d.C. durante el imperio romano, aunque su uso culinario no era extenso. Su uso creció en el siglo XV y fue llevado a las Américas por Cristóbal Colón. Estos fueron después cultivados en Florida y California, que es donde las plantaciones más grandes de limón amarillo están en Estados Unidos.

El limón amarillo no es tan ácido como el verde, resultando en un sabor agrio y un poco más dulce y aromático. Tiene menos ácido cítrico que el limón verde, evidente en sus usos culinarios como la limonada, que no usa tanta azúcar para quitar el sabor fuerte del limón verde.

El limón verde se ve en recetas del Caribe, donde era más barato que el amarillo.

Cómo perder el miedo a la cocina

 

1.  Busca a alguien de tu confianza, que te guste su sazón y que esté dispuesto a enseñarte. Es una buena forma de empezar.

2.  Vé programas de cocina por televisión e internet para que puedas inspirarte y te de ánimo para comenzar a cocinar. También observa revistas y libros de cocina.

3.  Empieza a experimentar con recetas que no requieran ser calentadas, como por ejemplo ensaladas, gelatinas, bebidas, etc.

4.  Cuando cocines no tengas miedo de meter la pata, es así como se crean nuevas recetas. Quedarás sorprendida de lo que eres capaz de hacer.

5.  No te preocupes mucho por decorar la comida, enfócate en perder el miedo a la estufa.

6.  Prepara todo lo que puedas de antemano, así estarás menos tiempo cocinando.

7.  Si tienes una buena amiga, invítala a que pase tiempo contigo en la cocina. Te servirá de apoyo y de posible ayuda.

8.  Ten siempre a mano una libreta con todas las recetas que practiques y demás información que te sea pertinente.

9.  No compres equipo o utensilios que no sabes su uso y que posiblemente no necesites o uses en buen tiempo.

Recomendaciones para reducir gastos en el hogar

• Lleva cuenta de todos los gastos.
• Paga tus cuentas con puntualidad. Guarde y archive sus facturas una vez hayan sido pagadas. Guárdelas por un tiempo determinado. Puede comprar un sobre con secciones para este propósito.
• Compra con inteligencia, determinando la real necesidad de lo que se desea comprar.

- Presta atención a las ventas con rebajas en días especiales.

- Busca cupones y descuentos en periódicos, revistas, shoppers y en línea.

- Antes de comprar piensa en el presupuesto real que tienes para gastar.

- Haz una lista de compras para el supermercado de acuerdo a las necesidades reales de tu familia.

- Compra tamaños o cantidades más grandes de los productos que usas frecuentemente.

• Establece prioridades antes de comprar. Evalúa si realmente lo necesitas.
• Investiga y compara productos antes de hacer una compra grande.
• Evita usar cajeros automáticos que no sean de tu banco.
• Evalúa los servicios que tienes (teléfono, Internet, celular, cable, etc.) y determina si realmente tienes los que necesitas y con qué frecuencia los usas.
• Se creativo.

- Piensa en las maneras de obtener algo que deseas a un costo más bajo o incluso gratis.

Cocinar en pareja

 

Cocinar es algo que hacemos tan a menudo que puede resultar tedioso y aburrido. Claro, optar por salir a un restaurante siempre será una buena idea, pero si recién estás comenzando a vivir con tu pareja, una noche en casa, preparando algo sencillo pero rico, hará que tengan mucha más intimidad, gasten menos y tengan todo el tiempo de sobremesa con posibilidad de estar tirados en una alfombra o acurrucados en un sofá. ¿La idea suena bien, no? Por eso quiero darte 5 maravillosas razones para que comiences a cocinar con tu pareja.

·         Aprenderás a confiar en el otro y a trabajar juntos en búsqueda de un objetivo común. Claro, sólo estamos cocinando, pero estas pequeñas tareas harán que tu relación sea mucho más estable. Confiarán en el otro y descubrirán que los problemas pueden resolverse de a dos. Todo lo que aprendan en la cocina lo pueden utilizar fuera de ella. Vivirán mucho más tranquilos y sabrán que el otro siempre estará para ustedes.

·         Siempre es bueno volver a mencionarlo. Si recién estás iniciando una relación, o te fuiste a vivir hace poco con tu pareja, un buen cambio de ritmo es comer en casa y tener todo el tiempo posterior disponible para hacer lo que deseen. La conversación será mucho más relajada, podrán evitar el viaje de ida y vuelta hacia el restaurante en cuestión, y podrán comer el postre con tranquilidad. Aunque también pueden jugar a ser el postre, lo que me parece una excelente idea.

·         ¿Hace cuánto tiempo no hacías algo sin planearlo por completo? Piensa las cosas entretenidas que pueden resultar de un momento de cocinar con una copa de vino al lado, buena música y una conversación relajada. Bailes improvisados, risas por montones y mucho más vino harán que su tiempo en la cocina sea valioso y recordado como uno de los mejores momentos para pasar en casa.

·         Ya sea unas pastas elaboradas o una sencilla ensalada, tú sabes cuanta dedicación has puesto en lo que cocinaste. Te sentirás mucho más satisfecho comiendo al saber que lo han preparado ustedes mismos, y créeme que casi siempre será un plato más saludable que el que venden en restaurantes (incluso una hamburguesa). Podrán hacer muchos brindis por lo que han cocinado, porque ha sido con dedicación.

·         Aunque sea tu primera vez en la cocina, serás increíblemente capaz de conectarte con tu pareja a través de la experiencia y los intereses comunes.