El origen del sandwich

Un tipo de sandwich fue creado por los judíos, cuando envolvían lascas de carne de carnero con hierbas amargas en Matzá (pan plano, típico de la comida judía) en la comida de Séder pascual (Pascua judía).

La primera evidencia escrita que se encuentra como directo antecesor del sandwich es en Holanda, donde en las tavernas, se comían pedazos de pan con mantequilla y carne.

El primer uso escrito de la palabra sandwich se debe en honor al aristócrata inglés del siglo XVIII John Montagu, el cuarto Earl of Sandwich, el cual era muy aficionado a comer este tipo de comida. Se dice que era debido a que comiendo sandwiches le era más fácil continuar jugando cartas, sin embarrarse las manos de la grasa de la carne. En sus inicios el sandwich era una comida que los hombres compartían en las noches mientras jugaban cartas y bebían, siendo una comida nocturna de la aristocracia. Su popularidad fue creciendo durante el siglo XIV con el crecimiento de las sociedades industriales, debido a su portabilidad y a lo económico que es de hacer.

Historia del cerdo y la industria porcina en los Estados Unidos

La aparición del cerdo se remonta a 40 millones de años según los fósiles, que indican que una especie de cerdo salvaje habitaba los bosques y los pantanos de Europa y Asia. Alrededor del año 4900 A.C. los cerdos fueron domesticados en China y criados en Europa alrededor del año 1500 A.C. Por insistencia de la reina Isabel La Católica de España, Cristóbal Colón se llevó ocho cerdos en su viaje a Cuba en 1493. Pero fue Hernando Soto el que podría ser considerado “el padre de la industria porcina americana”. Fue él quien en el año 1539 desembarcó los primeros 13 cerdos en Tampa Bay, Florida.

A los nativos americanos les gustó tanto el sabor de la carne de cerdo que esa fue la causa de los peores ataques a la expedición de Soto. Cuando Soto murió tres años después, su piara había crecido hasta los 700 cerdos, sin incluir aquellos que sus tropas habían consumido, aquellos que escaparon y se convirtieron en cerdos salvajes y aquellos que se dieron a los nativos americanos para mantener la paz. La industria del cerdo había empezado. La producción de cerdos se extendió a lo largo de las nuevas colonias. Hernán Cortez los introdujo en Nuevo México en 1600 y Sir Walter Raleigh lo hizo en Jamestown en 1607. A raíz de que algunos cerdos semi salvajes atacaron los campos de grano de los ciudadanos de Nueva York, se propuso que cada cerdo que tuviera dueño y que fuera más grande de 14 pulgadas llevara un anillo colgado de la nariz. En la isla de Manhattan se construyó una larga y sólida pared en el borde norte de la colonia para controlar el movimiento de las piaras de cerdos. Hoy en día esta área es conocida como Wall Street. La población de cerdos de Pennsylvania alcanzó los miles en 1660. A finales del siglo XVII el granjero típico poseía entre 4 y 5 cerdos, proveyendo cerdo salado y tocino en su mesa, y vendiendo lo restante como carne de cerdo en barril. La matanza de cerdos en los campos de maíz de los nativos americanos se convirtió en una práctica muy popular después de que lo fuera en Pennsylvania. Tras la Guerra Revolucionaria, los pioneros se dirigieron al oeste y se llevaron a sus cerdos como algo indispensable. Las canastas de madera eran usualmente llenadas con cerditos y se colgaban de los ejes de las caravanas que atravesaban las praderas. A medida que iban creciendo las piaras del oeste, la necesidad de plantas de procesamiento de la carne de cerdo era evidente. Las plantas de procesamiento florecieron en las grandes ciudades. La matanza de cerdos con fines comerciales se llevó al cabo por primera vez en la ciudad de Cincinnati, que posteriormente fue conocida como Porkópolis. Se procesó más cerdo en dicha ciudad que en el resto del medio oeste americano.

La comercialización del cerdo en la década de 1850 no fue tarea fácil. Los pastores de piaras de cerdos lo hicieron a lo largo de caminos que más tarde se convirtieron en rutas del ferrocarril. Entre 40,000 y 70,000 cerdos fueron llevados desde Ohio hasta los mercados de la zona este del país en un solo año. Cada pastor dirigía a 100 cerdos. Las piaras avanzaban de 5 a 8 millas por día y llegaban a cubrir distancias de hasta 700 millas. El vagón refrigerado del ferrocarril transformó la industria de la carne cuando fue introducido poco después de la Guerra Civil. Permitió que los mataderos se centralizaran cerca de los lugares de producción en vez de los lugares de consumo. Grandes mercados fueron creados en “terminales” con acceso al ferrocarril en ciudades como Chicago, Kansas City, St. Joseph y Sioux City. Las grandes plantas de empaque se encontraban cerca de los almacenes. Cerdos vivos eran enviados vía ferrocarril a diferentes mercados y la carne de cerdo era enviada, también principalmente, por ferrocarril a los consumidores a nivel nacional. Como resultado de estos desarrollos en materia de transporte, la industria porcina se reubicó en la zona norte del medio oeste en donde la producción de grano era más grande. El “Corn Belt” (la zona del maíz) también fue conocido como el “Hog Belt” (la zona del cerdo). De hecho, estados como Iowa, Illinois, Minnesota, Nebraska, Indiana y Missouri se mantuvieron entre las mayores zonas de producción de cerdo por muchos años. Iowa es todavía el estado que más produce. En las décadas de 1980 y 1990 es cuando se vieron más avances tecnológicos en la industria porcina, algunos de los cuales permitieron el crecimiento dramático de la producción en estados que no eran conocidos por su producción de cerdo. El crecimiento más significativo fue el de Carolina del Norte que se ha convertido actualmente en el segundo estado con mayor producción. A pesar del incremento en los costes del alimento para cerdos, los productores de Carolina del Norte se volvieron más competitivos cuando comenzaron a usar cerdos genéticamente mejorados, capaces de tener una reproducción más eficiente y con un desarrollo muscular con menos grasa (como resultado de una mejor alimentación), controlando el tamaño y desarrollando métodos de crianza que reducen la incidencia de enfermedades. Resultado final: una producción eficiente mejorada.

Actualmente, muchos productores en otras áreas han adoptado dichos métodos. Hoy los Estados Unidos es uno de los países líderes a nivel mundial en producción porcina y el tercer país en cuanto a exportación, siguiendo las estelas de países como Dinamarca y Canadá, líderes mundiales en exportación porcina por mucho tiempo. Se estima que la producción de los Estados Unidos constituye alrededor del 10% del total mundial.

Folclor

La leyenda dice que cuatro chicos ataron sus botas de nieve a un cerdo y se deslizaron sobre una plancha gigante de panqueques para mantenerla aceitosa mientras siete hombres volteaban la torta de masa para el desayuno de Paul Bunyan. Los cerdos de menta simbolizan la creencia victoriana de que los cerdos son símbolos de buena suerte. Actualmente, muchas familias continúan la tradición de traer un cerdo de menta después de una comida de celebración la parten con un martillo y comparten sus pedazos para conseguir salud, felicidad y prosperidad.

En Alemania, los que quieren desear felicidad traen cerdos de mazapán a la gente para que tengan buena suerte en Navidad y Fin de Año. La tradición del cerdo de mazapán inspiró el libro para niños y posteriormente la película en video de 1981 titulados “El cerdo de mazapán”.

El cerdo es un símbolo importante del feng-shui, el arte chino de la posición de los objetos, especialmente los muebles, que se basa en la creencia del yin y del yan y el flujo de energía que trae los efectos positivos y negativos. De acuerdo al feng-shui tradicional, los cerdos dorados traen gran prosperidad y felicidad al hogar. En la mitología china, el cerdo es símbolo de honestidad, tolerancia, iniciativa y diligencia.

De acuerdo con la tradición alemania, participar en el asado de un cerdo en la cena de Nochebuena prevendrá la presencia del diablo y traerá prosperidad en el nuevo año. Los alemanes tienen un dicho que es “wir haben Schewein”, que significa “nosotros tenemos buena suerte”. En muchas culturas se les dan a los niños unos cerditos como alcancía para que ahorren dinero.

Durante el siglo XIX, Cincinnati fue llamada Porkópolis debido a que el primer matadero se abrió en Ohio y a la cantidad de cerdo salado, un alimento primordial en aquel entonces, que se producía en Cincinnati y se enviaba a otras áreas del país. La ciudad aún celebra su pasado porcino con su maratón “Flying Pig” cada mes de mayo. La ciudad también celebró el “Big Pig Gig” en el año 2000, con cientos de cerdos de fibra de vidrio decorados por artistas y ubicados por toda la ciudad.

En Austria, el cerdito en edad lactante es un plato tradicional para la cena de Año Nuevo que simboliza la buena suerte. También se decoran las mesas con cerditos de mazapán, azúcar de maple y chocolate.

En la antigua Creta, una de las tradiciones de cada familia era criar un cerdo y luego matarlo en Nochebuena para servirlo como plato al día siguiente. Casi todo el cerdo se aprovechaba y alimentaba a las familias durante semanas. La vejiga del animal era lavada y se usaba como pelota para los juegos de los niños.

La grasa del cerdo, especialmente la manteca, se ha utilizado a lo largo de la historia como medicina. La mezcla de la manteca con ciertas hierbas era un remedio para la congestión de pecho. Muchos folclores culinarios proponen la carne de cerdo y el chucrut como parte del menú de celebración del Año Nuevo para tener buena suerte en el año que se inicia.

Historia de la fresa

La fresa silvestre es conocida en Europa desde tiempos muy antiguos, y fue, hasta el siglo XVIII, la fruta más degustada. Hoy, sin embargo, los ciudadanos del planeta, consumen algo a lo que llaman fresa cuando en realidad se debería llamar fresón, y cuyo origen es americano.

La fresa silvestre europea (Fragaria vesca) se consume desde época prehistórica. No se empezó a cultivar hasta el siglo XIV. Mientras en América proliferaban dos variedades: el fresón chileno o frutilla blanca (Fragaria chiloensis) y el virginiano (Fragaria virginiana). Parece que la planta es originaria de América del Norte y habrían sido las aves migratorias las que la introdujeron en la región central de Chile.

Fue Alonso de Ovalle, en 1614, quien clasificó y dio nombre al fresón chileno. Pocos años después, en 1620, llegó a las costas de Virginia el Mayflower; en sus cartas, los peregrinos hablan de la abundancia de fresas que han encontrado en sus asentamientos.

En España y América se llamaba “frutilla” a la fresa pero el nombre existía ya, según explicaba Sebastián de Covarrubias en 1611.

Ya en el siglo XVIII un francés al servicio de Luis XIV, Amedée-Franois Frézier, llevó a Francia varios ejemplares del fresón chileno; hubo quien dijo que el nombre de “fresa” deriva de este ingeniero francés, pero ya vemos que es anterior. Una vez en Francia, ambas variedades, chilena y virginiana, acabaron por originar un híbrido conocido como fresa ananás (Fragaria ananassa), que es el fresón, frutilla o fresa que consumimos hoy en diferentes partes del mundo.

Aún siguen existiendo fresas silvestres, con un aroma único, pero muy escasas y en consecuencia, de cotización muy alta.

Historia del bizcocho de zanahorias

El bizcocho de zanahoria tiene su origen en los tiempos medievales, cuando los educolorantes eran escasos y costosos. Siendo la zanahoria el vegetal que más azúcar contiene después de la remolacha, se usaba para endulzar dulces naturalmente.

En Inglaterra aparece una receta de Pudín de Zanahoria en el 1747, en el libro de cocina “El Arte de la Cocina, Fácil y Claro” de Hannah Glasse.

Este libro, representó una de las más importantes referencias culinarias en Inglaterra y las colonias americanas durante la segunda mitad del siglo XVIII y principios del siglo XIX. Fue la referencia dominante para los cocineros en la mayor parte del mundo de habla inglesa, por ser escrito en un estilo conversacional y sencillo que mostraba un marcado rechazo de los estilos de la cocina francesa y evitaba la terminología culinaria francesa.

La popularidad del bizcocho de zanahoria revivió en Inglaterra durante la Segunda Guerra Mundial, con el racionamiento del azúcar.

En los EU, el bizcocho de zanahoria aparece en un libro de cocina por primera vez en el 1929, su popularidad comienza a extenderse después de la década de 1960, cuando la receta comienza a aparecer con un frosting de queso crema.

Origen del plátano

El plátano es un frutal cuyo origen se considera del Sureste Asiático, incluyendo el Norte de la India, Burma, Camboya y parte de la China sur, así como las islas mayores de Sumatra, Java, Borneo, las Filipinas y Taiwán.

Las más antiguas referencias relativas al cultivo del plátano proceden de la India, donde aparecen citas en la poesía épica del budismo primitivo de los años 500-600 antes de Cristo. Otra referencia encontrada en los escritos del budismo Jataka, hacia el año 350 antes de Cristo, sugiere la existencia hace 2,000 años de una fruta tan grande como "colmillo de elefante".

En el mediterráneo de los tiempos clásicos, el plátano solo se conocía de oídas, fue descrito por Megastenes, Teofrasto y Plinio. Todos los autores parecen convenir que la planta llego al mediterráneo después de la conquista de los árabes en el año 650 D.C.

Al África fue llevado desde la India  a través de Arabia, y luego rumbo al sur  atravesando Etiopia hasta el norte de Uganda aproximadamente en el año 1,300 D.C. El plátano fue llevado a las Islas Canarias por los portugueses después de 1,402 y de ahí paso al Nuevo Mundo, iniciándose en 1,516 una serie de introducciones de este cultivo. La posibilidad de la presencia precolombina del plátano en América ha sido sugerida, pero no se tienen pruebas directas de ello.

Medidas para evitar la contaminación de los alimentos

La planificación es tu mejor amiga
¿Cómo andas de espacio en el refrigerador (nevera, heladera). Para que haya suficiente espacio para guardar los ingredientes que necesitan refrigeración (huevos, verduras, carnes) y las sobras que inevitablemente van a quedar después de la fiesta, es necesario que hagas una buena limpieza. Saca toda esa comida que has venido guardando y desecha todo lo que te parezca “sospechosamente” viejo. Limpia los anaqueles con agua jabonosa y coloca todo lo que haya quedado de forma ordenada. Te asombrarás de cuánto espacio te queda disponible.

Utiliza los ingredientes más frescos que encuentres y de la mejor calidad que tu presupuesto te permita. Si entre tus invitados hay personas mayores, mujeres embarazadas o niños, quizás sea buena idea seleccionar alimentos orgánicos, libres de hormonas y residuos químicos de fertilizantes o pesticidas que puedan afectarlos.

El grupo de protección al consumidor EWG recomienda cocinar con productos frescos en lugar de empacados o enlatados siempre que sea posible, ya que algunos envases pueden transferir sustancias químicas (como hormonas sintéticas) a los alimentos que contienen. Pero  si eliges productos envasados, opta por los que vienen en envases de vidrio.

Lava bien las frutas y las verduras antes de usarlas, especialmente si se van a comer crudas.¿Piensas comprar algún plato ya preparado? Es una buena idea para ahorrar trabajo, pero debes estar segura de que lo adquieres en un establecimiento de confianza, en donde sigan medidas de higiene y seguridad al preparar los alimentos.

Piensa bien tu menú. Incluye tus mejores recetas, pero piensa también en las necesidades de tus invitados. Si hay alguien que necesita contar calorías o limitar la cantidad de sodio; si hay diabéticos, hipertensos, personas de edad avanzada o si hay alguien con alguna alergia. Considera por ejemplo, servir carnes magras bajas en sodio, con la salsa aparte. Así las personas pueden elegir comerlas solas y graduar la cantidad de aderezo que se sirven. Incluye también bandejas de verduras y frutas picaditas que son siempre una opción saludable.

 La descongelación es un proceso de cuidado
¿Vas a preparar un pavo para la cena? Presta atención a la descongelación. Lo más seguro es que lo descongeles en el refrigerador. Coloca el pavo congelado en un molde que tenga por lo menos 1 pulgada de profundidad en el anaquel inferior del refrigerador (a una temperatura por debajo de los 40º F (4.4º C). No coloques ningún alimento debajo del anaquel en donde pongas el pavo. Un pavo congelado requiere 24 horas de descongelación por cada 5 libras (2.2 kilogramos) de peso. Para que tengas una mejor idea, un pavo de 20 libras o 9 kilogramos  demorará de 4 a 5 días en descongelarse, así que planifica adecuadamente, considera el tiempo que se requiere.

También se puede descongelar el pavo en agua fría. Para esto, debes cambiar el agua cada 30 minutos para mantenerlo frío. Calcula alrededor de una hora de descongelación por cada 2 libras de pavo. O sea, el mismo pavo de 20 libras (2.2 kilogramos) se descongelará en 10 horas. Es un proceso más rápido pero debes cocinar el pavo inmediatamente después de descongelarlo.

A la hora de cocinar
Una buena cocinera y una buena anfitriona, busca recetas deliciosas para complacer a todos, pero también se preocupa por tener un equipo de cocina adecuado y seguro

Revisa tus utensilios de cocina. Si vas cortar verduras  y vegetales para servir una ensalada fresca, debes usar una tabla de cortar diferente a la que usas para cortar las carnes y los alimentos que se van a cocinar.

Cuidado con las ollas. Las que se clasifican como antiadherentes (non-stick), pueden despedir gases tóxicos. Para cocinar de manera más segura, usa ollas de hierro forjado, de acero inoxidable o moldes de vidrio o de cerámica que se puedan usar en el horno también. Si tienes que cocinar con ollas o cazuelas de material antiadherente, puedes reducir la posibilidad de gases tóxicos de la siguiente manera: nunca calientes una olla de este tipo mientras se encuentra vacía, no la pongas en un horno a más de 500º F (260º C) y enciende siempre el extractor de la cocina.

No te guíes por el color para determinar si una carne está bien cocinada. Siempre debes usar un termómetro para alimentos para asegurarte de que las carnes asadas, las aves (como los pollos o los pavos), así como los pescados tienen una temperatura interna segura (según indique la receta que estás siguiendo).  Para saber si el pavo está bien cocinado, inserta el termómetro en la parte interna del muslo, en el ala, y en la parte más gruesa de la pechuga. El pavo estará listo si la temperatura alcanza los 165º F o 74º C. El relleno del pavo también debe tener esa misma temperatura. Si vas a rellenar el pavo, no lo comprimas demasiado. Calcula ¾ de taza de relleno por cada libra de pavo. Prepara el relleno justo antes de poner el pavo al horno. Y para evitar cualquier peligro, mezcla los ingredientes líquidos y sólidos del relleno por separado  y combínalos justo antes de rellenar el pavo.
Si tienes que recalentar sopas, salsas y jugos de carne, déjalos que hiervan para eliminar cualquier bacteria.

Cuidado con los alimentos crudos o los platos de un buffet
Lávate bien las manos antes de manipular y/o cortar y arreglar en bandejas; las frutas,  las verduras  y los quesos picados.

Mantén las rebanadas (lascas) de las carnes frías, los encurtidos o el jamón bien refrigerados y cubiertos antes de servirlos.

Si sirves ensaladas frías a base de huevo o de mayonesa, evita que se queden mucho tiempo expuestas a temperaturas elevadas.

Si colocas los alimentos en una mesa en el exterior, cuida que estén convenientemente tapados.

Si preparas un ponche u otra receta que lleve huevos crudos, trata de usar productos de huevo líquidos (o congelados) que estén pasteurizados, o clara de huevo en polvo.

¿Y qué debes hacer con todo lo que sobra?
Refrigera los sobrantes, incluyendo los postres como los pasteles,  en un plazo de dos horas.

Si puedes, evita guardar alimentos en recipientes de plástico (no los uses tampoco para recalentar los alimentos en el microondas). Los mejores recipientes son los de vidrio o cerámica.

Consume los sobrantes en el plazo de 3 o 4 días. Si sobra mucha cantidad, distribuye la comida entre tus familiares y tus amigos para que puedan aprovecharla.
Si algo no se ve bien o no huele bien, descártalo sin pensarlo dos veces.

Por último, conviene que sepas cuáles son los síntomas de la intoxicación por alimentos contaminados: vómito, diarrea, malestares parecidos a los de la influenza (flu) o gripe y que pueden manifestarse desde unas horas o hasta días después de haber consumido alimentos contaminados.  Si la persona está saludable se recuperará de los síntomas en unos pocos días. Pero una intoxicación con alimentos puede ser grave y hasta mortal en el caso de ciertos grupos de personas que  están más vulnerables, como los adultos de edad avanzada, los niños pequeños,  las mujeres embarazadas, los personas que padecen de cáncer o de VIH o que tienen sistemas inmunológicos (de defensa) débiles, o personas con artritis reumatoide que toman medicamentos que suprimen el sistema inmunológico, como la cortisona.

Hay un refrán que dice que “mujer precavida vale por dos”, así que aplica ciertas normas de precaución durante tus fiestas de este año para que puedan celebrar con paz, alegría y mucha salud.

Guía de precios de reposteros famosos

Tomado de Brian Steven, Austin, Texas

We require  all orders to be paid in full 30 days prior to delivery date.

Non-Sculpted cakes .............................................................................................................$250.00
3D Sculpted Cake ................................................................................................................$400.00
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Cake Pricing (starting per serving)
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Decorating Pricing (per hour)
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These effects are priced based on complexity and time required to set up. Every cake is a little different so please call for more information.

Delivery & Setup
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Deposits
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Remaining 50% is due 30days prior to delivery.

¿Cuánto cobrar por un bizcocho? 

Adaptado del blog cakedominicano de Cindy Rodríguez de New York, USA.

Hay varias formas o modelos que puedes usar para cobrar tus trabajos de repostería. Aquí les presento varias de ellas, usted puede escoger las más que le resulte conveniente.

1. Tener en cuenta cuanto tiempo se tomó hornear y decorar el tipo de bizcocho, como también cuanto dinero se gastó en  comprar los ingredientes para hacer el bizcocho. Por ejemplo: si tomaste la decisión de cobrar $25 por tu labor y gastaste $10 en ingredientes, entonces tu ganancia sería $35.

2. Muchas personas simplemente cobran por libra. Este es el caso específico de las reposteras dominicanas.

3. Otras hacen cálculos de todos los ingredientes  y lo multiplican por tres. Ejemplo: si gastaron $10 lo multiplican por 3 (10 x 3 = $30).

4. Cuanto cobrar también depende de que  gran talento  tienes. Una principiante comenzaría a cobrar barato para coger experiencia, dar a probar su trabajo y obtener  clientela. Ya que tenga esto, entonces va ajustando su precio con el tiempo. ( He visto personas que llevan años  haciendo bizcochos y su estilo no ha cambiado,  mientras que una principiante lo hace mejor y más moderno).

5. Puedes cobrar por hora, por ejemplo: vamos a suponer que decides cobrar a $10 la hora y  te toma hornear  y decorar un bizcocho  4 horas, entonces tu ganancia sería $40. 

6. Otra opción es cobrar por persona. Ejemplo: si cobras $3 por persona (por porción), sería entonces una ganancia de $150 para un bizcocho de 50 personas (3 x 50 = 150).

 7. Debes también sacar un porcentaje para los gastos de la luz, gas, agua, papel de cocina, limpieza, ect.

8. También hay que cobrar por delivery, las flores (naturales o en azúcar), alquiler de algunas columnas y fuentes, alquiler de moldes de personajes, espejos, etc.

Siempre pedir  la mitad del precio del bizcocho como depósito. Este depósito no será devuelto en caso de que la orden sea cancelada o no recojan el bizcocho.  Para esto se debe tener un contrato listo para que el cliente firme.

Siempre cobre  completo antes que recojan o usted entregue el bizcocho.

Términos usados en la cocina puertorriqueña


Acerola: West Indian Cherry, a fruit
Achiote: annatto seed
Adobo: seasoning
Ají caballero: hot chile pepper about 1" long and the only hot chili traditional to Puerto Rican cooking. It is used to make pique.
Ají dulce: sweet chili pepper
Alcaparras: capers
Alcapurrias: a fritter made from grated yautía and green bananas, stuffed with meat.
Amarillos: ripe plantains
"A Caballo" - a folkloric expression that means a plate of rice and beans with a fried egg "mounted" on top.
The olive most used in Puerto Rico is the manzanilla, which is a pitted green olive stuffed with pimiento.
Acelga-Swiss chard. Used to make caldo Gallego (Galician Soup).
Acerola-West Indian or Bardados cherry. This fruit is best known for its high vitamin C content. Traditionally it was used to make refresco de acerola, or acerola juice.
Achiotera-a container used to store annatto oil with its seeds. The oil is heated every time it is needed so the seeds can release their yellow color.
Adobo-The basic seasoning combination of Puerto Rican cooking.
Agua de Azahar-orange blossom water. A distilled water made of orange blossoms, used to flavor traditional desserts like rice-flour stovetop custard.
Ajilimojili-a traditional sauce made with garlic, peppercorns, oil, vinegar, and lemon juice. It is served with boiled root vegetables or over grilled meats.
Alboronia de Chayote-chayote salad
Alcaparrado-a mixture of green olives, capers, and pimientos.
Alcapurria-a traditional fritter made of grated yautia (taro root) and green bananas, stuffed with picadillo. It can also be stuffed with crabmeat or chicken
Almojabana-rice-flour fritter
Amarillo-ripe yellow plantain
Anafre-portable burner. Used in the old days in place of a stove. It was usually made of a cracker-tin can, with holes added to improve the ventilation. Anafres were also made of iron and placed on top of the fogon.
Apio-a root vegetable with brown skin, yellow flesh, and a very strong starchy taste. It is used mostly to make heavy soups like sancocho and tripe soup.
Amarillo-basic yellow rice made with annatto oil, which can also be combined with meat, seafood, or vegetables.
Arroz con Dulce-Puerto Rican rice pudding. A traditional dessert made with rice, coconut milk, ginger, and spices.
Arroz con Gandules-yellow rice with green pigeon peas. This is Puerto Rico's national rice dish.
Arroz con Pollo-yellow rice with chicken Arroz y Habichuelas-rice and beans
Asopao-one of the national soup of Puerto Rico. It has a thick consistency and is derived from the Spanish paella. It is a mixture of rice, chicken, alcaparrado and recaito. Asopao can also be made with seafood, green pigeon peas, or salt codfish.
Batatas - Puerto Rican yam or sweet potato. A root vegetable with a skin that varies from pink to purple. It has a gray-white flesh and a very sweet taste. Batatas are eaten boiled, baked, or fried.
Besito de Coco-coconut kiss. A traditional dessert made with fresh-grated coconut, sugar, and spices.
Bili -a mix of rum and quenepas that gets fermented. The rum is then drained and served. This is a typical drink of Vieques.
Bodega -Spanish grocery store
Boronia de Chayote -Chayote stew
Botana - appetizer or snack
Buñuelos-fried fritters topped with a brown sugar syrup
Buren -flat griddle. This was traditionally made of clay and used by the Taino natives to cook casabe
Butifarra -pork sausage seasoned with spices like cinnamon and anise, usually eaten for breakfast
Bacalao: dry salted codfish
Barrilito-a type of Puerto Rican rum that is 86 proof
Caldero: cauldron, a cooking pot used to cook rice on the stove. It is made of iron or thick aluminum.
Chironja: a cross between an orange and a grapefruit known only in Puerto Rico.
Cilantro: coriander leaves
Criolla: creolle, a term used to describe Puerto Rican cooking
Cuchifrito: deep fried pork foods that include ears, tails, stomach. A cuchifrito is also a name used to refer small food stands that sell cuchifritos to go.
Culantro: recao - green spiny leaf herb
Flan: custard
Funche: polenta
Gandinga: pork liver
Gandul or gandules: green pigeon peas
Garbanzo: chick-pea
Grosella: gooseberry
Guanime: Puerto Rican tamal from Taíno Indians
Guayaba: guava
Guineo manzano: apple banana
Guineo niño: lady-finger banana
Guingambó: okra
Haba: lima bean
Habichuela blanca: white bean
Habichuela colorada: small red kidney beans
Habichuela rosada or rosita: pink beans
Jamón de cocinar: smoked cooking ham
Lechón: cooked pig
Lerén : an edible vegetable very similar to a water chestnut
Limber: frozen fruit juices
Limón verde: key lime
Mabí: a fermented drink made from the bark of the mauvi tree. A traditional island beverage served very cold.
Maicena: cornstarch
Malanga: root vegetable
Mamey: a fruit
Mojo: a sauce
Molleja: chicken gizzards
Mondongo: stew made with beef tripe
Ñame: yam
Oregano brujo: Puerto Rican wild oregano
Pana or panapén: breadfruit
Pegao: the rice at the bottom of the pot that becomes crusty and sticks to the pot. Consider a delicacy by many.
Picadillo: meat stuffing made with ground beef and seasoning
Pique: a condiment - vinegar and hot chili peppers and spices like garlic.
Pilón: a mortar and pestle traditional to Puerto Rico and Caribe
Pimiento de cocinar: Italian frying peppers
Pimientos morrones: roasted red peppers - usually from a can
Quenepa: a fruit that grows in bunches. It has a thin green skin and a large pit.
Queso del país, queso blanco, or queso de hoja: Puerto Rican white cheese made from milk. This cheese does not melt.
Recaíto: a seasoning made using recao, cilantro, onions, garlic, peppers.
Sofrito: the base for Puerto Rican cooking made from recaito cooked with ham, alcaparrado, and tomato sauce and or achiote.
Tocino: fatback
Turrón: almond nougat imported from Spain traditionally eaten at Christmas
Verduras: root vegetables
Viandas: root vegetables
Yautía: taro root
Yuca: cassava, a root vegetable.

Nuevo gadget para cortar las hierbas culinarias

 

 

You've got a riding lawnmower, a Roomba vacuum and a self-cleaning oven. Because really, who wants household chores to be overly strenuous? Now you've moved your effort-saving measures into food preparation with the addition of the Microplane Herb Mill to your gadget repertoire. This brand-new tool from the company known for its graters has a super-sharp, dual-action blade that makes quick work of cutting parsley, dill, cilantro and many other herbs that it meets, without any bruising or ripping. Place the herbs in the body of the mill (it's roomy enough to hold a nice amount), replace the herbal green top and turn it back and forth for quickly minced herbs. Then toss the body in the dishwasher for easy cleaning.

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Siempre poniéndolos al tanto de todo lo que esta pasando,

acabo de encontrar esta SUPER INTERESANTE información

y jamás dudé que resultaría de grato interés para todos.

You never thought you'd see yourself on a commemorative plate. (Kate Middleton, you're not.) But when you recently reached that milestone birthday, your family just couldn't resist. They made sure that you weren't just the center of attention, but on the center of the dessert plates, too. And it wasn't a royal pain to pull off. All they had to do was visit Hallmark.com, select a design and upload photos to create unique Personalized Party Plates. Hallmark offers hundreds of designs across several themes—such as birthday, baby and wedding—with the option to insert text as well. There's even room to include a special message on the back of the 9-inch plates. It's enough special attention to make anyone feel like royalty.

Algunos tamaños de moldes y su corte para un mayor rendimiento

¿Donde compro?


Ya escribi un articulo extenso sobre el compartir y esta publicado en este blog. Cubre varias areas y es de especial interes para las reposteras. Son muchas las personas que cada vez que publico la foto de algun libro me preguntan donde lo compre. A tod@s l@s entiendo pues he pasado y paso aun por esa situacion en algunos momentos. A veces es cuestion de saber buscar, yo busco hasta debajo de las piedras, como he dicho anteriormente. Todas las tiendas ademas de su pagina online tambien tienen su tienda online. Solo hay que tener una tarjeta de credito y saber leer e interpretar muchas veces lo que leemos en ingles (a veces la pagina no te da la opcion de ponerla en español) en la mayoria de los casos.
No hay magia ni trucos, solo saber buscar y buscar. Como dije anteriormente, ''no podemos tener todo lo que vemos''. No hay nada mas cierto, pues a veces la publicacion esta escrita en portugues y sino entendemos ese idioma, de nada vale comprar el libro, a menos que no seamos genios.

Esta foto que aparece en este articulo la encontre en la pagina online de la cadena de tiendas SAM'S CLUB.

Como ven solo es cuestion de buscar, hasta en la ferreteria LOWE'S he encontrado yo buenos libros.
Adelante y suerte en su busqueda.