Cheesecake de limón y coco

 

Ingredientes para el crust:

1 cajita de 16 onzas de mezcla para bizcocho

1 barra de margarina o mantequilla

Ingredientes para el relleno:

3 quesos crema de 8 onzas cada uno

¾ taza de azúcar

¼ taza de la mezcla para bizcocho

½ taza de crema de coco

1 cdta. de ron blanco anejo

3 huevos extra grandes

aerosol para cocinar

molde para cheesecake de 9 pulgadas

 

Procedimiento:

1.  Separa el ¼ taza de la mezcla para bizcocho.

2.  En el envase de la batidora pon el resto del paquete de la mezcla junto con la margarina. Mezcla hasta integrar.

3.  Coloca la mezcla en el molde rociado con el aerosol. Acomoda bien la mezcla en el fondo y los lados del molde.

4.  Lava el envase de la batidora y agrega los quesos crema y bátelos en velocidad baja hasta tenerlos bien cremosos.

5.  Agrega el azúcar e integra bien.

6.  Adita los huevos de uno en uno y limpia los lados del batidor.

7.  Agrega el resto de los ingredientes y bate solo hasta integrar.

8.  Vierte la mezcla sobre la corteza ya en el molde y hornea a 325 grados F durante una hora y quince minutos.

9.  Apaga el horno y deja enfriar dentro del horno durante unos minutos. Luego déjalo enfriar a temperatura ambiente antes de ponerlo en la nevera y servir. Sirve decorado a tu gusto.

 

Cómo preparar un brunch facilito

 

1.   Planifica el menú.

Selecciona tus mejores recetas, no improvises nada que no te haya resultado antes. Es el momento de lucirte. Planifica en base a tu número de invitados. No olvides incluir porciones de fruta fresca.

2.   Organiza el espacio disponible.

Además de visualizar la mesa donde pondrás toda la comida, visualiza el resto del lugar. Verifica si necesitas más de una mesa para acomodar el postre o parte de la comida, de no caber toda en la mesa principal.

3.  Monta el buffet.

Viste la mesa con un mantel adecuado y coloca los elementos para decorar la mesa una vez tengas la comida puesta sobre ella. La comida debe ser lo más importante. Agrega detalles decorativos que no compitan entre ellos.

Considera colocar una mesa adicional con las bebidas y de preferencia otra con los postres.

BUDÍN  DE  PAN

Ingredientes:

20 onzas de pan especial

4 cdas. de mantequilla derretida

1  ½ tazas de azucar

3 ½ tazas de leche evaporada

3 huevos grandes

¼ cdta. de canela en polvo

½ taza de pasas

½ taza de nueces picadas (opcional)

1 cdta. de vainilla

½ cdta. de sal

molde rectangular  9 x 13 x 2

Procedimiento:

1.     En un envase grande desmenuce el pan y agregue todos los ingredientes, excepto las últimas 4 cucharadas de mantequilla y el azúcar morena.

2.     Mezcle bien hasta tener todo bien unido.

3.     En el molde agregue la mantequilla y cubra todo el fondo del molde.

4.     Agregue azúcar morena para cubrir todo el fondo del molde, todo lo que cubrió con la mantequilla.

5.     Vierta la mezcla en el molde y hornee a 350 grados Farengheit durante 1 hora aproximadamente.

6. Desmolde tan pronto lo saque del horno.

Pollo guisado

Que necesitas:

1/2 cda. de aceite de oliva

2/3 taza de cebolla picadita

1/3 taza de pimiento verde picadito

6 ajíes dulces picaditos

4 dientes de ajo machacados

1/4 de pimiento morrón rojo picadito

1/2 taza de salsa de tomate

1 cda. de pasta de tomate

1 1/2 libras de pollo sin piel, cortado en pedazos, adobados ligeramente a tu gusto

1/4 cdta. de sal

1/4 cdta. de pimienta negra molida

1 1/2 tazas de agua

1 sobrecito de sazonador con culantro y achiote

2 papas medianas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada

Cómo se hace:

1.      En un caldero, calienta el aceite y sofríe todos los vegetales junto con la salsa y la pasta de tomate durante unos minutos.

2.      Agrega el pollo, la sal y la pimienta y cocina durante unos minutos adicionales.

3.      Agrega el resto de los ingredientes y cocina tapado en calor mediano bajo hasta tener la carne y las papas tiernas.

 Sirve caliente.

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Azucarado de marsmallows

Ingredientes

2 tazas de azúcar

½ taza de agua

½ taza de claras

3 cdas. de glucosa

1 cdta. de sabor de almendras

Procedimiento

1.     Hierva el azúcar con el agua hasta obtener un sirop fuerte.

2.     En la batidora tenga las claras con la glucosa comenzadas a batir a punto de merengue.

3.     Agregue el sirop y bata en velocidad alta durante 5 a 7 minutos.

4.     Use, se puede espatulear.

Notas:

·        Queda bien bueno.

·        Se parece un poquito al suspiro dominicano.

Rocas nevadas

Se pueden servir de ambas formas.

Ingredientes:

1 barra de mantequilla o margarina

1 queso crema de 8 onzas

1 huevo extra grande

1 cdta. de vainilla

1 cajita de mezcla para bizcocho “devil’s food” de 15.25 onzas

1 taza de gotitas de chocolate (“chocolate chips”)

azúcar en polvo

Procedimiento:

1.  En el envase de la batidora mezcla la mantequilla con el queso y una vez este unido, agrega el huevo con la vainilla.

2.  Agrega la mezcla de la cajita y bate.

3.  Agrega las gotitas de chocolate.

4.  En una bandeja cubierta con papel de aluminio coloca la masa por cucharadas separadas unas de otras.

5.  Hornea por 20 minutos aproximadamente en 350 grados F.

6.  Retira de la bandeja y ponlas a enfriar sobre una rejilla.

7.  Una vez frías, agrega el azúcar con un cernidor sobre las galletas y ponlas sobre una bandeja elegante.

Arroz salteado con vegetales

Ingredientes:

1 cdta. de aceite de aceite

2 tazas de arroz grano mediano cocido

2 zanahorias cortadas en cubitos

2 tallos de celery cortados en rebanadas

1/2 calabacín cortado en cubitos

1 cebolla pequeña cortada en cubitos

1/2 pimiento verde cortado en cubitos

1/2 pimiento morrón rojo cortado en cubitos

1 cdta. de alcaparras

Procedimiento:

1.     En un wok pon el aceite y cuando caliente agrega el arroz junto con el resto de los ingredientes.

2.     Cocina durante unos minutos.

3.     Sirve caliente.

Arroz con pollo tailandés

Ingredientes:

1/2 cdta . de aceite de maní

2 tazas de pechuga de pollo limpia, cortada en cubos

3 tazas de agua

1 cda. de salsa soya

1/2 cdta. de jengibre fresco rallado

1/8 cdta. de pimienta negra molida

1 cdta. de paprika

1 cdta. de sal

3 tazas de arroz grano mediano

1/4 taza de guisantes

3 cebollines cortados en rebanadas como de ½ pulgada aproximadamente

1/4 taza de maní salado picado (opcional)

Procedimiento:

1.   En un caldero pon el aceite y cuando caliente dora el pollo por ambos lados.

2.   Agrega el agua, la salsa soya, el jengibre, la pimienta, la paprika y la sal.

3.   Cuando hierva, agrega el arroz y cocina en temperatura alta hasta que el líquido evapore.

4.   Baja el nivel de calor y cocina hasta tener el grano tierno.

5.   Diez minutos antes de estar listo agrega los guisantes y los cebollines.

6.   Sirve caliente, si deseas mezclado con el maní.

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El almacenaje en la alacena

Si tienes un espacio amplio en tu cocina destinado para el almacenaje de alimentos secos, es preferible que este alejado de fuentes de calor y de humedad.

Podemos usar tablillas o estantes y almacenar en contenedores los alimentos. Pueden ser plásticos, de vidrio, porcelana o cristal. Deben ser de diferentes tamaños y con sus respectivas tapas.

Los pesados van en la parte de abajo y los que pesan menos en la parte de arriba de la alacena.

Si cuentas con demasiado espacio en tu casa, una buena opción es agrupar por grupos de alimentos para una mayor conveniencia.

Ejemplos:

1.   Todas las legumbres; secas o enlatadas

ü gandules

ü lentejas

ü habichuelas blancas

ü habichuelas rojas

ü habichuelas negras

ü garbanzos

2.   Pastas

ü linguinni

ü pasta para lasaña

ü fettuccinni

ü penne

ü ziti

ü coditos de diferentes tamaños

ü fideos de diferentes tamaños

3.   Conservas

ü pimientos

ü cebollas

ü pepinillos

ü sardinas

ü espárragos

ü aceitunas

ü alcaparras

ü atún

ü pollo

4.   Otros

ü azúcar

ü sal

ü harinas

ü aceites

ü vinagres

En otra área almacenamos los productos frescos y los semi curados o curados.

La importancia de un huerto casero

En algunos países o comunidades se enfatiza la importancia de crear y cultivar un huerto casero. En muchos casos no vemos la importancia hasta que se hace imperativo.

No es complicado el crear y cultivar un huerto casero. Si tienes patio donde vives, un espacio de terreno en tu casa o hasta tiestos vacíos, puedes hacerlo. En algunas comunidades es una forma de trabajar en equipo y sacarle provecho a algún espacio. Con un poco de creatividad podrás lograrlo.

Ventajas de tener un huerto casero:

·        Reduces la exposición a las pesticidas en los alimentos.

·        Los alimentos cultivados suelen ser más nutritivos y sabrosos comparados con los que se adquieren en la tienda.

·        Te mantiene alerta y atento a los cultivos, por ende manejas mejor el stress diario.

·        Te crea actividad física, movimiento y ejercicio cada vez que trabajas en él.

·        Mejora tu estado de ánimo y el sol fortalece tu sistema inmune a través de la vitamina D que adquieres.

·        Es una forma mantener tu mente ocupada.

·        Puedes integrar a tu familia en los cultivos.

·        Ahorras en tu plan de alimentación.

·        Es un tema para planificar en familia; desde la siembra, cuidados, cultivo y consumo.

·        Puedes delegar y distribuir tareas entre tu familia, de acuerdo a su edad y a su capacidad.

·        Como líder o de forma individual, crearás un plan para el manejo de plagas y época de cosecho.

·        Tienes el control del cultivo de los alimentos.

·        Disfrutas de variedad de productos frescos.

·        Puedes generar un ingreso extra o regalar entre vecinos, amigos y familiares. O puedes hacer recetas con ellos y venderlas, como mermeladas, por ejemplo.

También…

·        Has una lista de los productos que puedes cultivar.

·        Busca los de fácil cultivo y propagación.

·        Ten un plan con todos los productos que vas a cultivar. Es decir, selecciona cuales y en qué cantidad irán destinados a la venta, donaciones y el consumo.

·        Una vez lista la cosecha, ten listos de antemano la forma de manejarlos para su distribución, tales como cajas, bolsas plásticas, envases plásticos, etc.

·        También puedes crear conservas y encurtidos para vender.

·        Puedes comprar tiestos, tierra preparada y semillas de vegetales en las tiendas de descuento.

·        Incluso puedes crear un recetario por cada tipo de alimentos.

Algunas ideas fáciles para sembrar si el huerto es en el balcón:

1.  Recao

2.  Cilantrillo

3.  Ajíes dulces

4.  Pimientos

5.  Tomates

6.  Orégano

7.  Tomates

Algunos alimentos de fácil cultivo en el patio de nuestra casa

Alimento	Platos donde los puedes usar
Gandules verdes (se pueden dejar secar en el palo y usar también secos en otras recetas)	·        Gandules guisados ·        Arroz con gandules ·        Asopao de gandules ·        Gandules en escabeche ·        Humus de gandules ·        Bizcocho de gandules
Gandules secos	·        Gandules guisados ·        Arroz con gandules ·        Asopao de gandules
Tomates	·        Salsa de tomate ·        Mermelada de tomate ·        Bizcocho de tomate
Calabaza	·        Barriguitas de vieja ·        Habichuelas ·        Arroz con calabaza ·        Asopao ·        Hervida ·        Flanes ·        Galletas ·        Bizcochos ·        Pasteles de masa
Guineos verdes (se pueden dejar madurar y usar maduros en otras recetas)	·        Pasteles de masa ·        Mofongo ·        Sancocho ·        Guineítos en escabeche ·        Guineítos en salsa picante ·        Platanutres ·        Hervidos
Guineos maduros	·        Flanes ·        Bizcochos ·        Galletas ·        Pancakes ·        Solos en el desayuno ·        Batidas

Aquí dos ideas que puede llevar a cabo para tener un huerto en tu balcón.