Halloween seguro

Precauciones y medidas a tomar en cuenta al disfrazar a tus niños y llevarlos de paseo.

Por Camile Roldán Soto / end.croldan@elnuevodia.com

E n la celebración de Halloween muchos niños esperan sorpresas, pero hay que procurar que estas sean agradables. Por eso es importante que antes de partir al recorrido en busca de dulces te asegures de tomar las medidas de seguridad correspondientes para evitar accidentes y procurar una velada repleta de magia.

El doctor Benjamín Vázquez, pediatra del Hospital Auxilio Mutuo comenta que aunque muchas de las previsiones son bastante obvias a menudo se pasan por alto y es cuando ocurren los malos ratos. Además de las emergencias que pueden surgir también hay pacientes que llegan al otro día de la festividad con quejas por el dolor de barriga producto del consumo excesivo de dulces.

“Es importante intentar que los disfraces sean brillantes o de lo contrario colocar algún tipo de reflector. También hay que asegurarse de que no les queden muy largos y puedan tropezarse, al igual que los zapatos que deben quedarles cómodos”, indica el pediatra.
Aunque a los niños pueden llamarle mucho la atención, no es recomendable comprarles accesorios puntiagudos o accesorios con piezas muy pequeñas que puedan desprenderse y constituir peligro para los más chicos.

Vázquez tampoco recomienda utilizar lentes de contacto de colores o decorativos y exhorta a preferir el maquillaje a las máscaras que pueden impedir la visibilidad.
“Tiene que recordar que no deben caminar entre o detrás de los carros aunque estén estacionados y no asumir que los carros les darán paso siempre”, sostiene el galeno.
Insta, además, a que antes del recorrido los pequeños cenen o al menos consuman una merienda sustanciosa, con el propósito de evitar el consumo descontrolado de golosinas.

Los dulces deben ser revisados por los padres quienes deben descartar cualquiera con empaque roto o que no sea adecuado para el consumo. Los bombones o chicles, por ejemplo, no se recomiendan para infantes por el riesgo a atragantarse.

Un poco de historia
La fiesta de Halloween se originó hace unos 2,000 años con las celebraciones tradicionales de los celtas para agradecer a sus deidades la buena cosecha que les permitía subsistir durante el invierno. Con esta fiesta, celebraban el "Año Nuevo Celta". Los celtas pensaban que ese período facilitaba la llegada de los espíritus buenos y malos. Los primeros eran recibidos mientras los segundos eran asustados con disfraces y máscaras.
Más adelante, para contrarrestar la popularidad de esta fiesta que la iglesia católica consideraba pagana, el Papa Gregorio III y el Papa Gregorio IV cambiaron de fecha el Día de Todos los Santos, del 13 de mayo al 1 de noviembre.
La tradición de Halloween se ha extendido fuera de Estados Unidos debido a la gran influencia del cine y las series de televisión popularizadas durante las décadas de los años 70 y 80.

Recomendaciones
Coloca cinta adhesiva reflectora en alguna parte del disfraz o en la bolsa de dulces.
Utiliza ropa clara para que sea fácil de distinguir en la noche.
Aplica maquillaje en la cara en vez de máscaras, ya que éstas tienden a ocultar los ojos.
Utiliza disfraces que no sean inflamables.
Asegúrate que alguien de tu grupo cuenta con una linterna.
Visita solamente los hogares que tienen la luz de su balcón encendida.
Recibe los dulces en la entrada de la casa; no entres al hogar.
Camina en las aceras, no en el medio de la calle.
Mira a ambos lados antes de cruzar la calle.
Mantén la luz del balcón encendida.
Mantén tu acera y en la entrada de tu hogar libre de hojas.
Aleja cualquier objeto de tu balcón que pueda ocasionar que un niño se tropiece.
Restringe a tus mascotas.
Utiliza una lámpara luminosa (‘glow stick’) en vez de una vela para evitar un fuego.
Si no tienes la posibilidad de recoger dulces en tu vecindario puedes optar por visitar algún centro comercial o celebrar una reunión de familia y amistades con algunos juegos para que los niños se diviertan.
Nunca dejes solos a los niños o permitas la supervisión de un menor de edad, aunque conozcan el vecindario.
Si no serás tú su acompañante, encárgaselo a una persona de tu confianza.
Fija una hora límite para su regreso.
Lleva agua para tomar.
Siempre camina por la acera y permanece en grupo.
Como alternativa a las golosinas, considera otras sorpresas como lápices, libros para colorear o juguetitos.
No olvides llevar teléfono celular.
Procura que antes del "trick or treat" los niños ingieran al menos una buena merienda. Desalentará la tentación de consumir demasiados dulces.

Prepara tu huerto casero

Por Catalina Reyes / Especial El Nuevo Día

Aprovecha tu jardín o ese pequeño patio que tienes en casa y prepara un huerto casero en el que puedas cosechar algunos de los alimentos que consumes.
Algunas de las verduras más populares para sembrar en casa son los tomates, pepinillos, pimientos dulces, gandules, zanahorias y calabazas amarillas.

No se trata de una tarea complicada y a continuación encontrarás algunos consejos para hacerlo:

• Selecciona el espacio del patio o dentro de la casa donde quieres ubicar el huerto. Busca un área que tenga buena iluminación del sol en algún momento del día.
• Prepara la tierra con el abono indicado.
• Opta por plantas o vegetales que puedan crecer bajo las condiciones de iluminación y humedad que encuentren en el espacio previamente seleccionado.
• Busca información y aprende más sobre el proceso de siembra y germinación de las plantas que deseas sembrar. También debes conocer qué particularidades presentan ese tipo de plantas al crecer y si son propensas a sufrir de lapas, grillos o gusanos, de ser así debes prestarles mayor atención.
• Recuerda que debes echarle agua. Algunos expertos recomiendan hacerlo en horas de la mañana o al atardecer, directamente a la raíz.

Listeria y listeriosis: ¡fuera de mi cocina!

Publicado en Dieta y Nutrición, Hogar y Familia por Doctora Aliza

El brote de contaminación por listeria, que se extendió por 20 estados de la Unión Americana y sigue afectando a más personas todavía, se asoció primero a melones cantalupo contaminados, como explicamos ya en otro artículo de VidaySalud. Luego se extendió a otros productos, como las lechugas de tipo romana enviadas a Alaska desde California, y se han detectado casos de contaminación con listeria relacionados con productos lácteos como la leche sin pasteurizar, los quesos suaves preparados con leche sin pasteurizar, así como las carnes procesadas, los hot dogs, los mariscos ahumados y las ensaladas hechas en los delicatessen (la salchichonería) de algunas cadenas de supermercados.

Cuando la persona come un alimento contaminado con esta peligrosa bacteria, puede contraer listeriosis, una enfermedad potencialmente mortal en las personas vulnerables como las mujeres embarazadas, las personas de edad avanzada o las que tienen un sistema inmunológico (de defensa) debilitado, como pacientes con VIH/SIDA, cáncer, diabetes, enfermedades renales o con trasplantes de órganos. Los síntomas de la listeriosis son: fiebre, dolores musculares, diarreas y náuseas que pueden hasta requerir hospitalización.

A diferencia de otras bacterias, la listeria puede crecer y desarrollarse incluso en el refrigerador, así que si adquieres un alimento contaminado en el supermercado y lo refrigeras, todos los alimentos que tengas guardados allí pueden infectarse también, lo que aumenta las probabilidades de que tú y tu familia se enfermen. Los expertos de la FDA recomiendan que laves cuidadosamente todas las frutas y los vegetales bajo el agua de la llave antes de comerlas, cortarlas o cocinarlas, aunque vayas a pelarlas más adelante. Con un cepillito de cocina, frota la superficie firme de las frutas y las verduras (melones, manzanas o pepinos), y úsalo también para quitar toda la tierra de las batatas (patatas o papas). Pero los consejos no terminan ahí. Hay mucho más que puedes y debes hacer para mantener saludable a la familia.

Refrigeradores ¡muy fríos!
Es importante que los alimentos guardados en el refrigerador y las neveras se mantengan bien fríos para reducir la infección por listeria. Aunque puede crecer en el refrigerador, su crecimiento se debilita y se retarda cuando el refrigerador tiene una temperatura de 40º F (4.40º C) o menos.

• Mantén el refrigerador a 40º F (4.40º C) o menos y el congelador a 0 F (-17º C) o menos
• Cubre o envuelve los alimentos con papel de aluminio o de plástico transparente. O mantenlos en frascos o recipientes muy limpios, con tapa. Asegúrate de que los paquetes o envases no dejen escapar líquidos que entren en contacto con otros alimentos o envases.
• Revisa la temperatura del refrigerador con frecuencia. Ajusta el control de temperatura para que los alimentos se mantengan bien fríos sin congelarse. También revisa regularmente la temperatura de la nevera (congelador). Si vas a sacar algo de la nevera, evita dejarla abierta demasiado tiempo. Fíjate que las puertas cierren herméticamente para que la temperatura interna se mantenga fija.
• Usa los productos precocinados tan pronto como te sea posible. Mientras más tiempo permanezcan en el refrigerador, más probabilidades tendrá la listeria de desarrollarse.
• Si guardas comida que sobra, descártala a los 3 días de guardada. Marca los recipientes con una etiqueta para que no se te pase por alto la fecha.

La temperatura es un factor importante, y la limpieza también. La listeria puede contaminar a los alimentos a través de derrames en el refrigerador.

¡Todo muy limpio!

• Limpia rápidamente cualquier derrame, especialmente si se trata de los jugos que se desprenden de los hot dogs, de paquetes de carne cruda o de pollo crudo. Usa toallas de papel en lugar de un paño para que puedas tirarlo a la basura después. Si usas un paño o una esponja, no los vuelvas a usar en otra superficie, elimínalos.
• Limpia las paredes y los anaqueles del refrigerador con agua y jabón y luego enjuaga bien todas las superficies.
• Como medida extra de precaución, puedes descontaminar a fondo el refrigerador periódicamente, o si ha ocurrido un derrame que te parezca peligroso. Prepara una mezcla con 1 cucharada de cloro disuelta en 4 tazas de agua. Esparce la mezcla por la superficie (trabaja con guantes para no irritar tu piel) y deja que trabaje durante 10 minutos. Enjuaga, seca y vuelve colocar todo en el refrigerador (hielera, nevera).

Mantén muy limpias las áreas de preparación de alimentos

• La listeria se puede propagar de una superficie de la cocina a otra. Por eso es necesario que laves muy bien las tablas en donde cortas las carnes o las verduras, así como la meseta de la cocina. Lávalas a conciencia con agua y jabón. Algunas tablas de material no poroso como el acrílico, el vidrio o el plástico pueden lavarse en la lavadora de platos a altas temperaturas. Ponlas a lavar después de usarlas para eliminar todas las bacterias.
• Desinfecta la meseta (mostrador) de la cocina usando la mezcla de cloro y agua que indicamos anteriormente, o una mezcla de vinagre blanco y agua.
• Lava las toallas y paños de cocina en la lavadora con agua caliente.
• Recuerda de lavarte bien las manos antes y después de preparar los alimentos.

Como ves, se trata de medidas que ya probablemente practicas a diario, pero ahora más que nunca debes extremar las precauciones. Ten cuidado con los productos que adquieres, refrigéralos lo antes posible, y mantén tu refrigerador y tu cocina impecables. Así la listeria no querrá venir a tu casa.

Cómo elegir un buen aceite de oliva

Tomado de endi.com

Es uno de los ingredientes característicos de la dieta mediterránea y, aunque se utiliza desde la antigüedad, se considera que fue España el país que promovió su cultivo y su consumo en todo el mundo. Estamos hablando del aceite de oliva, una opción saludable para tus comidas, que aporta diversos beneficios para la salud, en especial para el corazón.

Varias investigaciones han demostrado cuáles son los aportes de este sabroso ingrediente, no sólo para realzar los sabores sino también para ayudarte a mantener una buena calidad de vida por más tiempo. Por ejemplo, se considera que el aceite de oliva tiene efectos antiinflamatorios y reduce el riesgo de sufrir accidentes cerebrovasculares, enfermedades cardíacas, cáncer de mama, cáncer del pulmón y algunos tipos de demencia.

Al respecto, un estudio reciente desarrollado por investigadores de la Universidad de Burdeos, en Francia, cuyos resultados se han publicado en la revista Neurology, ha comprobado que las personas mayores que utilizan el aceite de oliva en sus comidas regularmente, tienen menos probabilidades de sufrir un accidente cerebrovascular.
Tras analizar a 7.625 franceses mayores de 65 años de edad durante seis años, los investigadores encontraron que quienes lo consumían frecuentemente tenían 41 por ciento menos posibilidades de tener este problema cardiovascular que quienes no lo hacían.

Si bien este estudio no permite conocer qué ingredientes del aceite de oliva son los que brindan este beneficio, los especialistas consideran que puede estar relacionado con un reemplazo en el consumo de grasas, ya que al usar más aceite de oliva se consumen menos grasas saturadas, que son más nocivas. Además de las propiedades mismas del aceite de oliva que contiene un 80 por ciento de ácido oleico y polifenoles, que son nutrientes antioxidantes que reducen la inflamación del sistema circulatorio.

Pero no todos los aceites extraídos de la oliva son iguales. Existen distintos tipos y de diferentes calidades. ¿Sabías que hasta hay catadores para estos productos, similares a los de vino o del té? Su calidad depende de las aceitunas que se usen para su fabricación y de cómo se procesan durante su elaboración. Entonces, ¿cómo puedes elegir el apropiado? La cuestión no es tan complicada, sólo hay que tener en cuenta algunos detalles técnicos que figuran en la etiqueta y usar el sentido común.

Seleccionando un buen aceite de oliva

• De los diferentes tipos de aceite de oliva que se recomiendan para uso en las comidas, los principales son los denominados extra virgen (o virgen extra) y el virgen. Estas denominaciones tienen que ver con la acidez que posee el producto, que será más saludable entre menos acidez contenga (esto no es algo que puedas sentir en el sabor sino una medida bioquímica). En detalle, el extra virgen posee una acidez libre máxima expresada en ácido oleico de 0,8 gramos cada 100, mientras que el virgen tiene una acidez libre máxima de 2 gramos cada 100.
• Un buen aceite de oliva, además, fue procesado en frío. Esto quiere decir a temperatura ambiente, alrededor de 20 grados centígrados (68º F). Por el contrario, cuando se utiliza mucho calor para obtenerlo, pueden cambiar sus propiedades.
• Del mismo modo, un buen aceite de oliva no dura mucho tiempo y puede ponerse rancio. Por eso es aconsejable conservarlo en un lugar oscuro, que no esté expuesto a los rayos del sol y no debe guardarse durante mucho más de un año (si al abrir la botella huele a pintura húmeda o a grasa industrial, entonces es momento de desechar el aceite).
• Otro parámetro que puedes utilizar para detectar la calidad del aceite de oliva es su aroma y su gusto, que a diferencia de lo que se cree no debe ser a aceitunas (en este caso indica que ha tenido un proceso de fabricación defectuoso). Un buen aceite de oliva debe tener otros aromas verdes, como hierbas, manzana verde y rúcula (ese tipo de lechuga de color verde/blancuzco). En cuanto al sabor, debe tener cierto amargor y picor en la garganta, ya que las aceitunas cuando están en la planta no son blandas ni saladas, como estás acostumbrado a comerlas, sino amargas, picantes y muy herbáceas.
• Otro dato interesante es el color. Si algún vendedor hace hincapié en él, pues no saber mucho del tema, ya que a diferencia del vino, éste no dice nada sobre la calidad del aceite de oliva. En efecto, las degustaciones de estas delicias se hacen en vasos de color azul.

Por último, una prueba sencilla que puedes hacer en casa para detectar si el aceite de oliva que usas es de buena calidad es ponerlo en el refrigerador (heladera, nevera, frigorífico). Si se pone duro, has hecho una buena elección, si no lo hace, deberías pensar en cambiar de marca.

Es nutritivo, beneficioso y con un sabor excelente. ¡No esperes más para incorpóralo a tu menú!

La sutil berenjena

Explora el sabor de la berenjena mientras beneficias tu salud

Por Eileen Rivera Esquilín / erivera1@elnuevodia.com

De forma alargada, de piel lisa y brillante, la berenjena es un producto muy apreciado por diferentes culturas. De hecho, en muchos países tienen un plato típico elaborado con este fruto.
En España, los catalanes cuentan con la samfaina, la escalivada o el espencat, donde la berenjena se acompaña del pimiento. Los italianos tienen la caponata, los griegos tienen la mousaka y los turcos tienen el imam bayildi.

Para confeccionarla en casa, el chef Nelson Rosado, del Courtyard By Marriott de Isla Verde, propone varias ideas.
"Es muy versátil, puedes hacerla empanada, en sopas, pizza o ensaladas. Además, es un producto bien sano y su presencia en la mesa es muy sutil. Hasta para postres es bueno. Además, es muy accesible y está disponible todo el año. Hay varias alternativas, además del plato clásico con bacalao", dice Rosado.

Sándwich de berenjena rostisada
(Presentado en pan de tomate seco y hierbas con queso de cabra)
Ingredientes
½ berenjena rebanada a un ¼ de pulgada (sazonada con sal de roca, pimienta roja, tomillo fresco y aceite de oliva para luego ser horneada a 345ºF por 9 minutos)
2 onzas de queso de cabra rebanado
1 pan de tomate seco y hierbas artesanal o de su preferencia
2 rebanadas de tomate
2 hojas de lechuga
2 rebanadas de ¼ cebolla morada (pasada por la parrilla)
1 pimiento piquillo rostizado
.5 onza de sirop balsámico
.5 onza de aceite de oliva extra virgen

Procedimiento
Corta en dos la rebanada de pan. Puedes tostarlo o poner a la parrilla.
Monta en forma de torre. Puedes acompañar con papas de ‘snack’ o surtido de verduras ‘chips’.

Pizza artesanal'
Ingredientes
½ berenjena en rodajas de
¼ de pulgada cortadas en cubitos medianos
3 onzas de salsa pesto (puede ser de pote o hecha fresca; o salsa de pizza, si deseas)
1 tomate cortado en cubitos medianos
1 diente de ajo fresco rebanado fino
¼ cebolla blanca en corte julienne de ¼ de pulgada
2 quesos mozarrella rebanados
1 masa de pizza prehorneada (o puedes crear tu propia masa en tamaño personal y forma deseada)
3 hojas de albahaca fresca en corte julienne
Procedimiento
En la masa de tu preferencia, añade la salsa, luego coloca el queso, berenjena, tomate, cebolla y ajo.
Hornea por 10 minutos a una temperatura de 345ºF hasta que se rosticen los ingredientes.
Por último, añade la albahaca como decoración y presenta de tu forma favorita.

Crema de berenjena
Ingredientes
3 berenjenas (picadas a la mitad y previamente horneadas a 325ºF por 18 minutos y luego de extraer la pulpa)
3 dientes de ajo machacado
1.5 onzas de apio verde americano cortado en trozos pequeños
1.5 onzas de zanahoria picada en trozos pequeños
½ cebolla blanca picada en trozos pequeños
1 onza de aceite de oliva
14 onzas de caldo de pollo (natural o puede utilizar cubitos)
4 onzas de crema de leche
2.5 onzas de chorizo
3 onzas de queso de hoja local, cortado en cubitos medianos y gratinado (utilizar antorcha de mano o compuerta de gratinado del horno)
1 onza de perejil seco fresco
sal de roca y pimienta blanca para darle el gusto personal
Procedimiento
En una olla mediana, vierte el aceite y calienta a una temperatura media. Luego añade la cebolla, apio, zanahoria, chorizo y ajo. Cocina hasta que la cebolla cristalice.
Añade la pulpa de berenjena y el caldo. Reduce líquido a un ¼ y añade crema de leche. Sigue reduciendo hasta tener una consistencia semicremosa suave.
Retira del fuego y utiliza una licuadora. Devuelve a la hornilla y añade perejil. Termina sazonando la crema al gusto.
En la presentación final, coloca queso gratinado en cada taza.

Sus propiedades curativas
•La berenjena es un alimento con propiedades desintoxicantes. Por un lado, ayuda al organismo a eliminar toxinas mediante una suave acción diurética producida por su elevado contenido de potasio.
• Sirve también para paliar los edemas y para controlar la tensión arterial en personas hipertensas.
• Es un alimento laxante, ideal para reeducar un intestino perezoso.
• Una de sus propiedades medicinales más interesante es, posiblemente, la relacionada con su poder hipoglucemiante. El consumo regular de berenjena rebaja los niveles de glucosa en la sangre, algo muy interesante para quienes padecen de diabetes tipo II.
• Además, rebaja los niveles de colesterol en la sangre, reduciendo así el riesgo de infarto de miocardio y previniendo la arterioesclerosis.
• Diversos estudios parecen avalar sus beneficios como preventivo del cáncer de estómago, al inhibir el crecimiento de las células tumorales en este órgano.
• Es fuente de hierro, fósforo y calcio, por lo tanto resulta adecuada para personas con anemia, para asegurar el buen funcionamiento del sistema nervioso y para prevenir la osteoporosis.
• Su pulpa sirve para aliviar quemaduras mediante su aplicación tópica e incluso para calmar dolores reumáticos.
• Una precaución que hay que tener con ella es que no debe consumirse cruda, pues posee un tóxico que se destruye con el calor.

(Fuente: www.alimentosparacurar.com)

A la hora de comerla
Asada o salteada tiene un sabor agradable, pero hervida es diferente.
También se consume rellena. Si se va a preparar al vapor es recomendable cortarla en rodajas y provocar un fenómeno de ósmosis añadiendo sal. Así se intercambian líquidos de manera que los compuestos que le dan el sabor amargo salgan al exterior.
Si deseas freírla, se recomienda sumergir los trozos de berenjena en agua con sal durante 24 horas. Dado que la textura de la pulpa es muy cavernosa —llena de aire y agua—, si se fríe directamente actúa como una esponja absorbiendo gran cantidad de aceite, y con ello muchas calorías.

Preparacion de canastas

1. Hacer listado de productos que se puedan incluir en las canastas. No deben ser perecederos ni mucho menos que necesiten refrigeracion. Esto es para tenerlos en inventario. Cuando preparamos una canasta, si podemos incluir articulos que necesiten refrigeracion.
2. Hacer una lista de proveedores, suplidores y lugares donde podamos comprar articulos especiales para confeccionar las canastas.
3. Tener un muestrario en la tienda de los productos que incluimos en las canastas.
4. Tener varios tipos de canastas para determinada ocasion especial y de diferentes presupuestos. Es decir hacer 5 tipos de arreglos de canastas diferentes para SAN VALENTIN para que el cliente tenga diferentes opciones a escoger.
5. Podemos incluir en una canasta bebidas, una planta pequeña, galletas saladas, jaleas, vinos, tipos de cafes, cremas, jabones, perfumes, marcos para fotos, toallas, velas, dulces, nueces, globos, quesos, galletas dulces, chocolates, etc. No hay limites, incluye tambien productos de reposteria o herramientas tales como algun libro, alguna manualidad, peluches, juguetes, cd, dvd, batidor de mano para bizcochos, etc.
6. Cada canasta debe estar decorada totalmente de acuerdo a la ocasion.
7. Tener varias canastas, latas, mugs o cajas decorativas y de varios tamaños para preparar los arreglos.
8. Incluir un ''label'' visible en cada canasta o arreglo que preparemos.
9. Hacer un horario de trabajo, si trabajas desde tu casa. Este negocio puede ser a tiempo completo o a mitad de tiempo.
10. Prepara un album de fotos con tus creativas canastas.
11. Todo en el arreglo debe ser llamativo, entiendase canasta, papel para envolver, lazo, cintas, etc.
12. Toma algunas clases para que aprendas el negocio y aprendas a preparar lazos. De no haber un lugar donde tomar clases, toma alguna clase privada, aunque sea en una floristeria de ser posible. Ademas de comprar revistas para estar actualizada.
13. Puedes tambien preparar arreglos de frutas, bandejas de galletas o mini postres.
14. Hay canastas para todas las ocasiones, no te limites.

¿Cuáles son las mejores meriendas?

Por Camile Roldán Soto / end.croldan@elnuevodia.com

Barras de granola, yogures, galletas y cereales. Las meriendas listas para llevar en la cartera se han convertido en una alternativa para controlar el hambre entre comidas y mantener estimulado el metabolismo. Sin embargo, pueden convertirse en aliadas o enemigas.

Y es que aunque la mayoría de estos productos se mercadean como buenas opciones para estar en la línea, a menudo ofrecen calorías vacías, colmadas de ingredientes poco beneficiosos que en algunos casos afectan adversamente la salud. El saldo es un alimento que no satisfacerá tu hambre y tampoco nutrirá tu cuerpo.

"A la hora de considerar una buena nutrición, no solo son importantes las kilocalorías sino la calidad de las mismas", explica la nutricionista Carla L. de la Torre. "Es mejor consumir meriendas que tengan un contenido calórico levemente mayor pero con densidad nutricional", recomienda.

¿Qué es mejor?

Entonces, cómo distinguir cuál de todas las opciones en el supermercado es la mejor.

En principio, una merienda saludable debe fluctuar entre las 100 a las 200 kilocalorías. Además de mantenerse más o menos dentro de este límite, es importante que posea una cantidad suficiente de nutrientes por kilocaloría, que sea baja en grasa, azúcares simples y sodio pero con una buena dosis de fibra y proteína.

A continuación encontrarás las alternativas de meriendas escogidas por la nutricionista, además de una guía útil para determinar los mejores alimentos para mantenerte en forma mientras cuidas tu salud.

¿Para qué merendamos?

Las meriendas son pequeñas combinaciones de alimentos que se comen entre comidas. Deben realizarse entre 2 a 3 horas luego de cada comida principal.

Su propósito es regular los niveles de glucosa en sangre, estimular el metabolismo y controlar el apetito.

Más alternativas:

Frutos secos tales como: almendras, avellanas, nueces, pistachos porque contienen un alto contenido de fibra, proteína, ácidos grasos Omega 3 y vitaminas complejo B.

Frutas secas, congeladas o secas sin azúcar añadida.

Quesos: Son buena fuente de proteína y calcio. Selecciona aquellos quesos con contenido de grasa moderado. Algunas opciones son: mozarella (preferiblemente fresco), feta y de hoja del país.

Yogur:

Coteja siempre la lista de ingredientes, especialmente el contenido de azúcar. Algunos yogures pueden tener hasta 20 gramos de azúcar por porción. Evítalos.

Barras de cereal:

Indudablemente, son muy convenientes, pero entre la gran variedad que existe en el mercado hay varias con demasiado contenido de azúcar. Además de velar por este ingrediente, vigila palabras como "hydrogenated" o "partly hydrogenated vegetable oil", pues significa que el producto contiene las peligrosas grasas "trans".

Galletas:

El antojo de algo dulce o salado puede muy bien satisfacerse con una galleta. El reto es escoger la adecuada. En el mercado hay alternativas que ofrecen un buen balance entre la cantidad de azúcar, grasas y sodio. Algunas añaden fibra necesaria para tu dieta.

Alimentos recomendables

Batida de frutas (frutas mezcladas con leche o yogur)

Galletas integrales con mantequilla de maní

Galletas integrales con queso

Galletas de avena y yogur

Manzana o pera con mantequilla de maní

Yogur y una fruta fresca

Yogur con granola

Pan pita con hummus o atún

Ensalada de frutas o vegetales crudos con "cottage cheese"

Frutas secas con nueces

Quesadilla (tortilla integral con queso bajo en grasa)

Fruta fresca con un palito de queso

1/2 sándwich en pan integral con jamón de pavo, queso bajo en grasa

Cajita de cereal con leche o yogur

Wrap de pollo o de atún

Merienda saludable

menos de 5 gramos de azúcar

menos de 1 gramo de grasas saturadas

libre de grasas transgénicas

menos de 140 miligramos de sodio

3 gramos o más de fibra

entre 5 a 7 gramos de proteína

Ingredientes no deseados

"High fructose"

"Corn syrup"

Glucosa

Fructosa

Maltosa

Dextrosa

Maltodextrosa

"Partly hydrogenated oil"

Fuente: Alicia Z Diaz Boulon, nutricionista

Propiedades de las ciruelas secas

Los científicos han descubierto que los compuestos químicos de la ciruela son capaces de prevenir la osteoporosis, particularmente en las mujeres con menopausia condición que afecta a los huesos, fragilizándolos y exponiéndolos a las fracturas, siendo las caderas el motivo de preocupación de las personas mayores por ser las más afectadas.
Sin embargo el consumo de 10 ciruelas diarias, puede prevenir o evitar naturalmente el deterioro óseo.

Estudios llevados a cabo en la Universidad de Florida y Oklahoma han demostrado que las ciruelas secas son las más efectivas, para incrementar naturalmente la densidad ósea o suprimir la perdida, tan común en la tercera edad.

Las mujeres dentro de los primeros 5 a 7 años después de la menopausia, están en riesgo de iniciar el proceso de pérdida de hueso, que oscila entre el 3 y 5 por ciento anual, pero además ésta condición no ocurre sólo en las mujeres, ya que los hombres a la edad de 65 años, también pueden experimentar lo mismo que una mujer.

La investigación demostró en un grupo de control que consumió ciruelas secas, un incremento de la densidad ósea gracias a su composición mineral muy rica en vitamina K, boro y potasio (combinación esencial para la salud ósea), según Journal of Nutritional Biochemistry.

Otros beneficios de las ciruelas pasas para la salud

Las ciruelas pasa han demostrado además tener un efecto reductor de las grasas en el organismo, por lo cual actúa disminuyendo naturalmente los niveles de colesterol y los triglicéridos, favoreciendo la salud cardiaca y alejando enfermedades graves como la arterosclerosis, trombosis, ACV, etc.

Estos efectos saludables se extienden al control natural de la presión arterial alejando la posibilidad de la hipertensión, uno de las condiciones más riesgosas para la salud y característica de la tercera edad.

Beneficios para la salud de la sandia

La sandía es un alimento rico en carotenoides, que le aportan el color rojizo a su pulpa, muchos de los cuales pueden ser transformados por el organismo en vitamina A. La vitamina A es esencial para la vista y para el correcto estado de piel y mucosas, ayudando a prevenir gripes y resfríos.

Otro de los carotenoides en los que es rica la sandía es en el licopeno, antioxidante de acción preventiva frente a tumores y sustancia que el organismo es incapaz de sintetizar.
Otra de las propiedades del licopeno es su caracter de protector del sistema cardiovascular. Pese a ser más rico en licopeno el tomate, la sandía, al ser consumidas en cantidades superiores por su escaso aporte calórico y su baja acidez, resulta una fuente nada desdeñable de licopeno.

De igual manera, por el tamaño de las raciones consumidas de sandía, el aporte de vitamina Ces considerable y por ello, al actuar de manera conjunta con la vitamina A, se puede añadir a los beneficios de la sandía el de prevenir infecciones del aparato respiratorio además de incrementar las defensas de manera general.

En relación con el aparato digestivo, la sandía es una fruta indicada para personas con problemas de digestión. Su acción laxante, debida a su contenido en fibra insoluble, es muy suave. Las pepitas de la sandía no son tóxicas, lo habitual es no ingerirlas, pero no suponen una amenaza para la salud en modo alguno.

Texto extraido de: http://alimentosparacurar.com

Cero pilón y cero pique

Un reglamento federal adoptado por el Departamento de Salud en el 2000 prohíbe esa costumbre puertorriqueña

Por Mildred Rivera Marrero / mrivera1@elnuevodia.com

Si le gusta la comida típica servida en pilón y disfruta de echarle pique casero, podría quedarse con las ganas.
Esa tradición boricua está proscrita en un código de la Administración de Drogas y Alimentos (FDA) que el Departamento de Salud incorporó hace unos años. Por ello, la agencia prohibe el uso en los negocios de comida.

Uno de esos negocios en los que se prohibió su uso es el restaurante El Quijote, en Mayagüez, que llevaba 25 años con la tradición de servir mofongo en pilón, según un empleado.
Mariely Ortiz, directora de Higiene de Alimentos, de Salud, explicó que el Reglamento General de Salud Ambiental señala que los establecimientos no pueden usar utensilios de madera para preparar alimentos ni para servirlos.

Explicó que hay una excepción cuando se trata de utensilios hechos con madera de roble o arce (‘maple’), que tienen un “grano estrecho y duro”. Pero esa excepción aplica solo para “palitos para comer, espátulas de madera para confitería (dulces), rodillos, recipientes para ensalada o frutas y vegetales que estén crudos y sin cortar, y picadores o tablas para repostería. Pero para preparar y servir alimentos no. No se puede usar para servir alimentos”.
Ortiz sostuvo que la razón detrás de la prohibición es que “la superficie de la madera se puede deteriorar con el alimento y se hace difícil higienizarla. Lo que queremos es que la superficie sea suave y lisa, de fácil limpieza”.

Aunque dijo que quieren evitar un posible daño a la salud de los comensales, Ortiz admitió que no conocen casos de envenenamiento por usar utensilios de madera. “No sabemos si hay personas que se enfermen por utilizar este tipo de envase que no se ha lavado e higienizado adecuadamente. Sí ha habido brotes por problemas en alimentos”.

Esa reglamentación, sin embargo, no está implantada en toda la Isla. El restaurante Raíces, en el Viejo San Juan, sirve el mofongo en pilones y su gerente, Dianira Carrión, dijo que Salud les permite hacerlo siempre y cuando el pilón sea de madera de cedro y dio detalles de la condición bajo la cual les permiten tener esos utensilios.
“La madera que se usa para estos pilones es mucho más cara. Son de cedro y hay que mandar a hacerlo con un artesano. Hay que remojarlos todos los días con unos líquidos que nos exigen tener y hay que llevar una tabla. Si tienen grietas hay que descontinuarlos”.
Al plantearle a Ortiz que hay restaurantes que los usan, dijo que los inspectores hacen planes de trabajo para que los negocios puedan cumplir.

Otro alimento que está prohibido en los restaurantes es el pique casero, hecho con vinagre y ajíes.
“Hay que determinar si usan vinagre y cuál es la acidez. Si es de baja acidez tiene que cumplir con unos requisitos que establece la FDA. Hay que hacer estudios de acidez”.
Luis González, del Fogón de la Abuela, en Utuado, indicó que la reglamentación para el manejo de alimentos se divulga en un curso que deben tomar todas las personas encargadas de una cocina comercial. Respecto al pique dijo que lo que sucede es que “hay que poder identificar el origen de cualquier problema con el alimentos. Hay que saber decir de dónde viene, de qué comercio, qué lote, por si hay un brote, poder transferir la responsabilidad”.

Remolacha: dulce y nutritiva

Seis buenas razones para comerla

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Por ELNUEVODIA.COM

¿Sabías que la remolacha fue elegida como uno de los 150 alimentos que toda persona debería consumir?
La remolacha, proveniente de la zona costera del norte de Arica, está compuesta de agua, proteínas, hidratos de carbono, fibra, potasio, yodo, sodio, folatos y vitaminas C y B3.
La ensalada es la mejor forma de consumir esta hortaliza que, desde el siglo II a.C., ofrece todos sus beneficios nutritivos, especialmente diuréticos. Es un potente anticancerígeno gracias a que es rico en flavonoides, un antioxidante que ayuda a prevenir enfermedades crónicas y la aparición o el crecimiento de tumores cancerígenos.
¿Más bondades? Mira lo que este alimento de la tierra puede ofrecerle a tu organismo:

1. Acción diurética que favorece la eliminación del exceso de líquidos en el organismo.
2. Combate la hipertensión, hiperuricemia, gota y cálculos renales (salvo del oxalato de calcio).
3. Indispensable para embarazadas, ya que asegura el correcto desarrollo del tubo neural del feto y evita la anencefalia.
4. Útil en dietas para bajar de peso por su moderado valor calórico y porque da sensación de saciedad.
5. Disminuye el riesgo de padecer bocio, que se asocia a un crecimiento de la glándula tiroides por deficiencia de yodo.
6. Contiene antocianinas, poderosos antioxidantes que previenen enfermedades cardiovasculares y cáncer.

La remolacha se puede comer en ensaladas o cocida, pero mantiene mejor las propiedades cuando está cruda. Para aprovechar mejor sus beneficios, si la cueces, hazlo con la piel y se la quitas después. No es aconsejable comprarla envasada pues ha perdido gran parte de sus propiedades curativas.

Una vajilla para cada ocasión

Por Eileen Rivera Esquilín / erivera1@elnuevodia.com

Forman parte de los complementos que debemos tener en casa. Hay colores, formas y tamaños diversos para complacer nuestras necesidades. Y es que cada estilo de vajilla está destinado para un momento en específico.

En primer lugar, selecciona una según el momento culinario que vayas a celebrar: una cena, un almuerzo o una merienda con amigos. No es lo mismo, por ejemplo, utilizar unos platos de cerámica blancos con los bordes dorados que un servicio con estampados florales. El primero sería fantástico para una cena totalmente formal, mientras que el segundo sería excelente durante una merienda.
“Es muy importante, al momento de escoger una vajilla, saber qué uso se le va a dar. ¿Es para una fiesta o para el diario? ¿Necesitas más platos de comida o de postre? ¿Puede lavarse en máquina? Todas estas preguntas son necesarias al momento de escoger un patrón”, destaca Ileana Martínez, de Palacios.

Algunos se preguntarán si es necesario tener tanto una formal como una casual en casa. Pero esto dependerá de tus gustos o estilo de vida. Si no quieres complicarte, explica Martínez, puedes seleccionar una con un patrón básico que te sirva tanto para el diario como para recibir invitados.
Si este es tu caso, asegúrate que sea una vajilla resistente al uso, para que puedas invertir en piezas adicionales.

“Puedes aumentar el número de platos de comida y ensalada y tener menos de sopa y cereal, por ejemplo. Una vajilla perfecta para este tipo de uso es una en color blanco. El blanco puede mezclarse con otros patrones blancos y con piezas de madera o de plata para darles un uso más formal”, agrega.
Por otro lado, cuando se habla de materiales, Martínez dice que más que nada, las personas se fijan más en lo funcional de cada pieza y no en qué están hechas. Para muchos, es importante “que las piezas puedan ir a la lavadora de platos”.

“Hay líneas como Rosenthal y Lenox que tienen patrones en metal y aún así pueden entrar en la máquina de lavar. En cuanto a tendencias, se usan mucho aquellas vajillas que no tienen estampados y se pueden mezclar con piezas que sí tengan para servir postre y ensalada”, agrega.
Analí Guzmán, de Stanza, añade que hay diversas opciones en cuanto a materiales.
“Tienes la ‘bone china’, que está hecha a base de cuarzo, restos de caolín y cenizas de huesos. Posee un color blanco traslúcido muy característico y son de notable resistencia; el gres, que es de color opaco, recomendado para el uso cotidiano por su consistencia fuerte y dura, y la porcelana china, con los mismos materiales que las ‘bone’ ,pero sin restos de huesos, lo que las hace menos traslúcidas. Además, existe una opción más ecológica como las fabricadas con madera”.

Una vajilla entera
¿Qué piezas componen una vajilla completa?
Juego de platos (llano, de presentación, hondos y de postre)
Juego de tazas (para el consomé, café y té)
Además de estos, debe incluir salseras, soperas, fuentes y bandejas.
Tetera
Plato para mantequilla y pan
Salero y pimentero
Ensaladera
Extras: plato para pasta o ensalada, una fuente para bocadillos y sus salsas.

Otras recomendaciones
Los platos lisos de color ‘beige’ o blancos son los preferidos para cenas o comidas importantes.
Para el uso diario, se aconseja utilizar una vajilla sin demasiados diseños para llevarla sin problemas a la lavadora de platos.
Es mejor reservar las más elegantes para eventos especiales. Eso sí, se recomienda sacar periódicamente la vajilla que no se usa para acostumbrarla a los cambios de temperatura. Si no vas a emplearla en mucho tiempo, lávala con agua tibia cada tres o cuatro meses para que no se agriete con el paso del tiempo.

Los básicos para menos presupuesto
Si no podemos adquirir una vajilla completa y compras las piezas sueltas, debes tener:
1 Varios platos de comida y de ensalada.
2 Las tazas y ‘bowls’ de cereal o sopa pueden comprarse en menos cantidad.
3 Es importante tener por lo menos tres piezas de servir: una ovalada para la carne, una redonda profunda para el arroz, pasta o ensalada y una redonda plana para algún acompañante o postre.

Algunos cuidados que pueden ayudarte cuando tengas que preparar la parrillada:

• Corrobora que la ubicación de la parrilla sea la adecuada. Los especialistas recomiendan que sea por lo menos a diez pies o tres metros de distancia del piso de madera, del lado de la casa y de las plantas colgantes.
• Al desechar brasas o cenizas, asegúrate de que estén bien apagadas. A veces son engañosas porque en la superficie se ponen blancas y parece que ya no hay fuego pero el calor se mantiene debajo y se reavivará al oxigenarse cuando las cambies de lugar. Antes de desecharlas, échales bastante agua fría para que el fuego se apague bien, y aun así nunca las coloques sobre el césped, pisos de madera u otro material que pueda incendiarse. Elige siempre superficies no inflamables, como el cemento, que estén despejadas.
• Ten cuidado con los alimentos que consumes y ofreces. Recuerda que la carne (esto incluye a las hamburguesas) debe estar bien cocida y las frutas y verduras bien lavadas, incluso aquellas que debas pelar antes de comer, como el limón y las naranjas, ya que desde la piel se pueden transmitir bacterias que causen reacciones inesperadas en tu salud y la de tus invitados.

Consejos para celebrar un nutritivo dia de Halloween con los niños.

1. Asegúrese que sus niños estén comiendo comidas nutritivas a la hora del desayuno, almuerzo y la cena. Esto puede ayudarlos a evitar comer dulces para satisfacer el hambre y quitarles algunos de los antojos.
2. Proporcione alimentos que son dulces y ricos pero con un mayor contenido nutricional antes de que salgan a alguna fiesta o a recolectar dulces. Por ejemplo, haga cupcakes de manzana y sírvalos con un vaso de leche de chocolate baja en grasa. Así les quita un poco el antojo por lo dulce.
3. Antes de Halloween, hable con sus hijos acerca de cuánto y cuando pueden comer los dulces que recolecten.
4. Ayúdelos a seleccionar los dulces que más les gusten y enséñelos a comer despacio, disfrutando de cada uno de ellos.
5. Guarde los dulces que sus hijos no consumieron en un lugar fuera de su vista.
6. Regale aquellos dulces que a sus hijos no les gusten.
7. Si tiene invitados en casa sirva leche de chocolate baja en grasa, o recetas hechas con esta, en su casa. ¿Qué le parece una deliciosa malteada de chocolate con chipas de chocolate?
8. Reparta cajitas de pasitas, pasitas cubiertas de yogurt, arándanos y otras frutas secas en lugar de dulces.
9. Ponga mayor énfasis en los disfraces y otras actividades relacionadas con Halloween y no en los dulces. Esto les quitará a sus hijos la atención en ellos.

Los beneficios de la vitamina C

Nutriente esencial para tu cuerpo

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Por ELNUEVODIA.COM

La vitamina C es perfecta para el correcto funcionamiento del sistema inmunológico y para combatir el envejecimiento prematuro, el cáncer y otras dolencias.
El cuerpo no puede producir la vitamina C por sí solo ni tampoco la almacena. Por lo tanto, es importante incluir en la dieta muchos alimentos que contengan esta vitamina.
Todas las frutas y verduras contienen alguna cantidad de vitamina C; sin embargo, alimentos como las chinas, mandarinas, limón, mango, piña, uva, melón, sandía, fresa, kiwi, manzana, guayaba, tomates, pimientos, brécol, aguacate, coliflor, papas, cilantro y champiñones aportan dosis mayores al organismo.

Aunque ha sido un remedio popular para el resfriado común, sus beneficios son ilimitados. La vitamina C aumenta la producción de colágeno, mejora la cicatrización de heridas, mantiene las encías saludables, favorece la absorción y almacenamiento de hierro, mantiene los huesos y músculos y favorece la disminución de colesterol en la sangre.
También es un poderoso antioxidante que retrasa el envejecimiento y combate las enfermedades cardiacas.

Varias investigaciones han demostrado -además- que una alimentación rica en vitamina C ofrece una protección añadida contra todo tipo de cánceres; razones de más para tomarla.

Turkey Safety Advice

Avoid food safety concerns by baking your turkey and dressing in separate pans.

Turkey handling instructions

• Follow all basic food safety guidelines.
• Keep food at proper temperatures.
• Thaw turkey according to safe and acceptable thawing methods.

Stuffing & gravy safety

• Serve dressing and gravy warm at the table.
• Refrigerate dressing and gravy no longer than 1 to 2 days at 40 degrees F
  or slightly below.
• Freeze dressing and gravy no longer than 1 month at 0 degrees F or below.

Safe stuffing instructions

• The easiest way to avoid food safety concerns is to cook your turkey empty and bake the dressing in a separate pan in the oven.
• But if you traditionally serve a stuffed turkey, use an instant-read meat thermometer and follow these guidelines closely for best results.
• Stuff the turkey just before you place it in the oven. Use about 3/4 cup dressing per pound of bird.
• Stuff the bird just before baking. Do not refrigerate the turkey after stuffing; cook immediately.
• If you make the dressing ahead, be sure to refrigerate it separately from the turkey.
• Bake any extra stuffing in a covered baking dish, along with turkey, for the last 35 minutes of cooking time.
• Use moderate, not high, temperatures to roast the bird. At 325 to 350 degrees F, the turkey will cook slowly enough so that the internal temperature of the dressing (at the thickest part) reaches 165 degrees F.
• When the turkey is done, remove the dressing from turkey and place it in serving bowl. After dinner is over, separate the dressing and turkey in separate containers and refrigerate or freeze right away.

Texas Cake Clubs

Capital Confectioners in Austin, Kyla Myers, (512) 252-0607, kyla_kae@yahoo.com Meets the 2^nd Tuesday of each month at 7:00 pm. Schedule is at www.capitalconfectioners.comor www.meetup.com (search for Capital Confectioners).
Confection Obsession in Arlington, Tamara Davidson, (972) 264-2857, tadavidson@EV1.net Meets the 2^nd Sunday of each month from 4:00-6:00 p.m.
Dallas Cake Club, Carley King, (214) 802-0988, carleyking@sbcglobal.net. Meets the 2^nd Tuesday of the month from 6:30p-8:30p at Cake Carousel, 1002 N. Central Expy. Suite 501, Richardson, Texas 75080. www.dallascakeclub.com
Denton Cake Club in Denton, Selina DiCesare, (940) 648-0337, sas1uk@excite.com Meets every odd month on the 2^nd or 3rd Tuesday, location is subject to change, so please email or call if you are interested in attending. New members welcome.
Fancy Frosters in Corpus Christi, Sylviana Corona, President; Irma Perez, Secretary, imperez@yahoo.com Meets the 4th Monday of each month at Whataburger Community Center at 7:00 p.m.
Friendly Frosters in Lubbock, Earlene Moore, (806) 745-2230, pwdsugar@sbcglobal.net
Frost-A-Tiers in Houston, Jeannie Bain, jbain@consolidated.net Meets quarterly (2^nd Monday of the 1st month of the quarter) at Cake Craft Shoppe, 3530 TX-6 S, Sugar Land, TX, 10am - noon. Check website for more information. www.frostatiers.com
Frosting Creators in San Antonio, Karen Richardson, (210) 590-8280, karenmay1948@att.net. Meets 1st Monday of each month at Westfall Library, 6111 Rosedale Ct (Vance Jackson & I-10); phone (210) 344-2373 www.frostingcreators.com
Houston Cake Club in Houston, Lori Gust, (832) 687-3020, info@houstoncakeclub.com Meets 4th Tuesday each month from 10am - noon at Larry's Arts & Crafts. 1510 Richey Rd, Pasadena TX. www.HoustonCakeClub.com
Kake Junkies in Fort Worth, Lisa Grimes, (817) 560-2880, cpckscksncndy@yahoo.com. Meets 1st Sunday each month from 6-8. The location is subject to change.
Pearland Cake Society, Saint Sepulveda, (713) 449-1274, Pearlandcakesociety@comcast.net. Meets the 2^nd Tuesday each month at Pearland Public Library, 3522 Liberty Dr, Pearland TX 77581. www.pearlandcakesociety.com
Southeast Texas Cake Club in Beaumont, Betty Perrin, bettyp@flourgardencakes.com. Meets the 2^nd Tuesday each month at Sweet Temptations, 2908 Macarthur Dr, Orange, TX 77630 at 7:00 PM. www.icingtexas.com
Sugar Belles of South Texas, Jody Runyan, (956) 412-0722, jodyscakes@sbcglobal.net. Meets the 1st Monday of each month at 3214 Pebble Beach Drive, Harlingen, TX 78550. www.sugarbelles.webs.com
Sugar Wonders in McKinney, Ginger Garcia, (940) 206-6572, info@sugarwonders.com. Meets the 3rd Thursday of each month from 7 to 9 pm at Cottonwood Creek Baptist Church, 1015 State Highway 121, Allen, TX 75013. www.sugarwonders.com
Sweet Talk Cake Club In Midland, Dana Moorhead, President (432) 218-6380, sweettalk@suddenlink.net. Meets 1^st Thursday of every month from 7 to 9pm, location is subject to change, so please email or call if you are interested in attending.
Sweet Things Cake Club - Brazos Valley, College Station

Historia de la torta de bodas

La torta de boda ha sido parte de la ceremonia de matrimonio desde tiempos medievales. Al principio eran elaboradas a base de trigo, que era un símbolo de fertilidad y prosperidad.

Hace aproximadamente unos 1900 años, los romanos comenzaron a cocer trigo y sal, obteniendo con esto una pequeña torta. Durante la ceremonia el novio comería una parte de este pan y luego, él rompería el resto sobre la cabeza de su novia. Esto era tomado como un signo de buena fortuna y bendición. Los invitados intentarían obtener algunas de las migas que caían, creyendo que entonces compartirían la prosperidad de la futura pareja. Esta fortuna no sólo se extendía a la flamante pareja, sino también a los niños que próximamente serían fruto de ese amor.

Tras el aumento de tamaño y la modernización de las tortas, se hizo físicamente imposible continuar con este rito. Esto generó la desaparición de la tradición. Aunque existen informes que datan que en Escocia, aún en el siglo XIX, solían romperse tortas de avena sobre la cabeza de la novia.

La torta de boda tomó otra corrección de curso cuando en el siglo XVII un plato popular para bodas, se convirtió en la “Tarta de Novias”. Consistía en una tarta de carne desmenuzada, muchas veces de cordero, decorada con panes dulces desgranados. Pero con 'un ingrediente' principal que era un anillo de cristal. Un viejo proverbio aseguraba que la joven que encontraba el anillo sería la próxima en casarse.

Las tartas de la novia no tuvieron repercusión mundial, pero hay testimonios de que ocuparon un lugar importante en la mesa principal de algunas ceremonias.

A partir del siglo XIX, la torta de boda se hizo realmente popular, y el empleo de la “Tarta de novia” desapareció, conservándose aún la tradición del anillo.

Rápidamente las tortas comenzaron a elaborarse con trozos de pasas o ciruelas, solas o escalonadas, y con algunas variaciones. Había también una noción insólita de dormir con un pedazo de torta de boda debajo de la almohada, que remonta del siglo XVII y probablemente forma parte de la tradición de dar la torta como regalo. La leyenda dice que los durmientes soñarían con sus futuros esposos con ese trozo de torta debajo de la almohada.

Torta blanca de boda
En las mentes de mayoría de la gente, la torta de boda debería ser blanca. El simbolismo conectado al color blanco, hace la explicación de esta tradición bastante simple. Blanco siempre denotaba pureza. Por otro lado, solía establecerse un eslabón visual entre el vestido de la novia y la torta. Hoy suelen combinarse también ambas cosas, persiguiendo el mismo fin.

Anteriormente, la torta de boda era también blanca, pero no debido al simbolismo. Los ingredientes eran muy difíciles de adquirir, sobre todo aquellos requeridos para la cobertura o el glaseado. Esto requería el empleo de sólo el azúcar refinado más fino, lo que posibilitaba solo a las familias más poderosas poder adquirirlo. A raíz de esto, la torta de color blanca pasó a representar un símbolo de riqueza en aquellos tiempos.

Corte de la torta de bodas
El corte de la torta de boda representa, simbólicamente, la primera tarea que los novios realizan conjuntamente como marido y mujer. Esta es una de las tradiciones que más ha perdurado a lo largo de los años. El primer pedazo de torta es cortado por la novia "con la ayuda" del novio. Esta tarea al principio fue delegada exclusivamente a la novia. Era ella quien cortaba la torta de boda para compartir con sus invitados.

La distribución de los pedazos es una parte de aquella tradición del imperio romano en donde los invitados luchaban por obtener las migas. Después del corte de la torta, la pareja se convida mutuamente un bocado de la primera rebanada. Esto proporciona otro encantador simbolismo, el compromiso mutuo de los novios de proveerse el uno al otro.

	(787) 267-1750

Donde comen 2 Comen 3
	Por: Pedro Ramírez Autor del libro Secretos Intimos de Cocina pedroaramirez@hotmail.com
Pastelillos de Guayaba
Ingredientes: 1. 1 paquete de hojaldre descongelado, pero no blandito. 2. Pasta de guayaba majada o cualquier otro sabor para rellenar. 3. Azúcar en polvo 4. Bandeja para hornear Procedimiento: 1. Saque con cuidado las hojas de la caja. 2. Póngalas en una superficie y córtelas en cuadrados de 2 1/2 por 3 pulgadas aproximadamente. 3. Ponga las piezas en la bandeja para hornear. 4. Hornee a 350 grados Farenheit durante 20 a 25 minutos aproximadamente. 5. Ponga las piezas a enfriar sobre una rejilla. 6. Cuando estén frías córtelas por la mitad en forma horizontal para poder untar el relleno. 7. Unte el relleno a cada pieza, con cuidado. 8. Usando un cernidor aplique el azúcar en polvo sobre todas las piezas.

Elegante botellero

Soportes de tubería galvanizados reconfigurados que se colocan en pares para sostener las botellas de sus vinos favoritos con estilo.

INSTRUCCIONES:

Paso 1: necesitará dos soportes de tubería para cada botella, uno pequeño y uno grande. Reemplace el tornillo largo en cada soporte con un tornillo de máquina más corto y una tuerca.

Paso 2: corte los soportes del largo correspondiente. Mida cuánto quiere que cada soporte se proyecte desde el frente del botellero, luego deje algunas pulgadas para que el extremo recto se pueda amarrar al panel posterior.

Paso 3: corte el panel central de una tabla de 1"x8" y corte dos paneles laterales de 1"x2". Pinte. Marque los orificios de cada par de soportes en los laterales del panel central. Taladre orificios guía.

Paso 4: ajuste los soportes a los laterales del panel central con tornillos para madera de 1". Utilice pinzas para doblar los extremos de los soportes en la parte posterior. Asegure los extremos con tornillos para madera de ½".

Paso 5: corte dos soportes de 1"x2" para unir la parte posterior del panel central con los paneles laterales, uno cerca de la parte superior y otro de la inferior. Usando como guía la parte frontal del panel central, atornille los soportes a los paneles laterales.

Paso 6: gire el panel central y atornille las partes del medio de los soportes en la parte posterior del panel central. Esto ayuda a mantener el botellero del extremo. Use un sistema Hangman para fijar el botellero terminado a la pared.

“Sírveme más sopa, por favor”

Publicado en Dieta y Nutrición por Doctora Aliza

 

Nada como un buen plato de sopa para reconfortar al cuerpo y mejorar el estado de ánimo. Hay mil formas de hacerla y cada familia tiene su receta favorita. Preparada de la forma adecuada, puede ayudarte a saciar el apetito y a mantener la línea. Sírvete un buen tazón de sopa ¡y que aproveche!

Un buen plato de sopa puede servir lo mismo de aperitivo que servir como una cena completa. ¿Cuál es tu favorita? ¿La de pollo o la de tomate? ¿Con o sin fideos? ¿Te gustan espesas o de caldo más ligero? Hay quien piensa que es un plato aburrido, ¡nada de eso!

La sopa se prepara desde tiempos inmemoriales y es un plato conocido en todas las culturas, cada una con sus ingredientes particulares. Este milenario plato puede tener tantos componentes como tu imaginación lo permita y, de ese modo, se convierte en una exquisita fuente de vitaminas, proteínas y minerales que no sólo te ayudan a mantener a tu cuerpo saludable sino también en línea.

Añadiendo más sopa a tus menús

1. Siempre que hagas tus sopas con productos magros o con poca grasa y sin agregarles crema, pueden ayudarte a ingerir menos calorías, ya sea que las tomes en el almuerzo o la cena, ya que te producen saciedad y hacen que te sientas satisfecho(a) por más tiempo. Si te sirves un tazón de sopa calentita como primer plato, podrás servirte porciones más pequeñas del resto de los alimentos.
2. La sopa no sólo es un acompañante en el menú. Si es liviana, puedes tomarla entre comidas, y si los ingredientes son más variados y abundantes hasta puede ser el plato principal que consumas. En efecto, algunas incluyen trozos de carne, pescado o pollo, que aportan suficientes proteínas como para mantener a tu cuerpo fuerte.
3. ¡Cuidado con el sodio! Es una consideración muy importante, para que este plato te mantenga saludable y no perjudique ni a tu corazón ni tu nivel de presión arterial. Si la compras ya preparada, o en forma de caldos concentrados, revisa el nivel de sodio y de conservantes que contiene. Es preferible que prepares la tuya en casa. En lugar de sal, utiliza hierbas y especias para agregarle sabor.
4. Para hacer una sopa sabrosa, no necesitas ingredientes costosos ni sofisticados, y sólo debes dejar volar tu imaginación. A un buen caldo de base, puedes agregarle habas (frijoles) y verduras como el apio o la zanahoria. El resultado es un plato rico en proteínas y fibra de origen vegetal que te dejará satisfecho(a).
5. Para reducir calorías, sustituye las sopas cremosas por las de textura más ligera. Pero si de todas maneras se te apetece una sopa espesa, agrégale vegetales y legumbres a un caldo de pollo. Déjalas cocer hasta que se ablanden y pasa todo por la licuadora. Aunque de textura espesa, no tendrá las calorías ni la grasa de las sopas más cremosas.
6. Para mantenerla bien magra, elimina toda la grasa y la piel de los trozos del pollo o de la carne que utilices para el caldo de base. Una vez que se enfríe el caldo, déjalo en el refrigerador durante unas horas. Luego, puedes quitarle la capa de grasa que se acumulará en la superficie. Así te aseguras de eliminar la mayor cantidad de grasa posible. El caldo puede luego usarse para preparar tu sopa del día, o congelarlo para usarlo más adelante o para preparar salsas.
7. Prepara una cantidad abundante de tu receta favorita y llévala en un termo como almuerzo a la oficina, o como parte del almuerzo escolar de tus hijos.