Consejitos al trabajar la pasta laminada


El bizcocho debe estar nivelado.
No debe tener grietas, de ser asi, hay que rellenarlas con azucarado.
Cuando prepare su propia pasta laminada, es preferible, dejarla reposar para que adquiera mas elasticidad y sea mas manejable. Lo aconsejable es dejarla reposar de un dia para otro.
Ponga poco azucarado sobre el bizcocho, solo el suficiente para que la pasta laminada se adhiera.
Es recomendable estirar la pasta laminada a un 1/8 de pulgada aproximadamente.
Verifique antes de estirar su pasta que el rodillo y la superficie de trabajo esten completamente limpios.
Almacenar su pasta en una bolsa plastica tipo ''ziploc'', sin nada de aire.
Antes de estirar su pasta debe estar lo mas suave y manejable posible. Esto se logra amasandola usted con sus manos.
Hay colores un poco dificiles de lograr en la pasta, en estos casos es recomendable comprar ya la pasta pintada en estos colores.
Cuando estire su pasta hagalo del centro hacia afuera.
Estire su pasta en forma pareja.
Mueva su pasta mientras la va estirando, para que no se pegue a la superficie.
No ponga exceso de maicena al estirar la pasta, solo use el necesario.
Estire su pasta siguiendo este patron, si esta usando un bizcocho 8 x 3, estire casi 16 pulgadas aproximadamente de diametro. Es decir, el bizcocho mide 8 pulgadas en su tope y 3 de alto, sume 8 + 3 + 3 = 14, son 14. Se recomienda estirar un poquito mas para mayor seguridad.
Siempre es recomendable estirar siguiendo la forma del bizcocho, si es redondo, estiramos redondo y asi sucesivamente.
Cuando aplique la pasta y antes de continuar decorando, limpie cuidadosamente todo el borde de la circunferencia del bizcocho donde corto.