jueves, 4 de agosto de 2011

Las cajitas de mezcla para bizcochos


En esta ocasion les hablare de las famosas cajitas para bizcocho, mejor conocidas en ingles como ''cake mix''.
En una reciente encuesta que hice en Facebook la mayoria de las personas prefieren la marca Duncan Hines sobre todas las otras. Las otras mencionadas fueron Betty Crocker y Pillsbury y fueron preferidas tambien en este orden.
Personalmente en todos los casos cuando un cliente me pide un bizcocho, preparo mi receta ''scratch'' de Puerto Rico. En mi isla natal se acostumbra a preparar todos los bizcochos ''scratch'', aca en Estados Unidos el asunto es diferente.

Cada una de estas compañias han publicado un sinnumero de libros, revistas y panfletos con recetas modificadas usando estas cajitas. Ademas de videos, utensilios de cocina y entre otras cosas mas. La verdad son un resuelve. En la mayoria de los establecimientos en Estados Unidos las usan para sus clientes. Son casi el equivalente a la harina que ya viene preparada en un saco y solo le agregas agua, que se usa mucho en algunas panaderias y cadenas de tiendas por departamentos. Siempre recomiendo usar, cuando no hay mas alternativas, las cajitas ''premiun'', pues su sabor y calidad es de primera. Yo las uso para hacer ciertas practicas en decoraciones, clases para niños y cuando necesito practicar algunos ''carving cakes'', es decir, bizcochos que hay que cortar para hacer unos modelos especificos. Solamente he usado estas marcas mencionadas arriba.

A continuacion encontraran una tabla con algunos moldes y la cantidad necesaria de ''cake mix'' a usar.

Molde....................................................Cantidad de cake mix

8 x 3 redondo.................................................1 cajita
9 x 3 redondo.................................................1 cajita
10 x 3 redondo...............................................1 1/2 cajitas
12 x 3 redondo...............................................2 cajitas
10 x 10 x 3 cuadrado.....................................1 1/2 cajitas
12 x 12 x 3 cuadrado.....................................2 cajitas
molde de personajes.......................................1 cajita
cupcakes tamaño regular (24)..........................1 cajita
cupcakes jumbo (12).......................................1 cajita
molde bundt...................................................1 cajita
13 x 9 x 2 ......................................................1 cajita

1 comentario:

  1. Hola... desde Venezuela... las tortas de cajita son realmente sabrosas.. Pero soy tradicionalista y de las que creen que el mérito está en la preparación y en la escogencia de los mejores ingredientes... también del amor que pones al hacer tu misma las mezclas. Respeto a quien las use y las prefiera... pero no es mi caso. Aqui en Venezuela hacemos unas tortas.. ummmm.. muy sabrosas

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