Consejitos al trabajar con pastillaje
El pastillaje es un metodo utilizado para hacer decoraciones con anticipacion. Consiste de una masa, la cual se estira y se le da forma por medio de cortadores o cortando con un cuchillo pequeño sin filo, el patron que hayamos seleccionado. Tambien se hacen edificaciones, superficies lisas con glass y pastillaje.
Trabaje la masa lo mas rapido posible.
No exponga la masa al aire libre.
Darle un color mas fuerte del que deseamos a la mezcla, pues cuando se seca, el color se torna mas claro.
Tenga siempre a mano todos los implementos que necesita usar, antes de comenzar a hacer la mezcla.
Trabaje la masa en pequeñas porciones.
Envuelva la masa en papel plastico y nunca la coloque en la nevera.
Para pintarlo lo mas conveniente es usar colores en pasta, ya que no terminan ablandando la masa. Si esto pasa (que la masa este blanda), necesita agregar mas azucar y el color bajara su intensidad.
Al secar la masa del pastillaje, la tonalidad sube.
Puede durar hasta un mes fuera de la nevera.
Pastillaje Sonia Lugo
Ingredientes
1 sobre de gelatina sin sabor
3 a 5 cdas de agua
1 cda de glucosa
1 libra de azucar en polvo cernida
*puede requerir mas azucar
Procedimiento
Una la gelatina con el agua y disuelvala bien. Esto puede hacerlo en una taza de cristal tipo pyrex.
Ponga esta mezcla en baño maria en temperatura media baja y disuelva la gelatina.
Retire del calor, agregue la glucosa y mezcle hasta que se disuelva.
En la batidora ponga el azucar y agregue esta mezcla liquida.
Bata hasta que la mezcla forme una masa dura.
Guardela en una bolsa plastica (sacandole el aire a la bolsa) y luego pongala en un envase con tapa.
Ponga en una superficie con mas azucar y amase con sus manos, hasta que no se pegue de sus manos ni de la superficie.
Si es necesario ponga en su mano un poquito de manteca vegetal para manipular mas facil la masa. Asi ira botando la elasticidad y cuando la estire estara mejor.
Guardela y dejela reposar de un dia para otro antes de usarla. Solo amase la cantidad que va a utilizar.
Si la va a usar el mismo dia, dejarla descansar por lo menos 2 horas.
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domingo, 29 de agosto de 2010
sábado, 14 de agosto de 2010
Frases para meditar sobre nuestra ingesta
"Come que la noche es larga"
"Hay que comer para cuando no haya"
"Come que se acaba"
"Para que se pierda que me haga daño"
"La comida no se vota". Esto nos puede provocar un cargo de conciencia o sentimientos de culpa.
"Si no te lo comes todo, no vas para ningun sitio". "Si te portas bien te compro un mantecado", no se debe usar la comida, como castigo o premio.
Cuando te invitan a comer a una casa y no te lo comes todo, se puede pensar que no te gusto. Hay que tener una respuesta lista por si nos preguntan.
Si es fin de semana, y vas a visitar a tus padres (ya que estudias o trabajas y vives fuera), podrian decirte "come que tu pasas hambre en la semana".
Si comes poco te dicen "come que tu no te alimentas bien", de igual forma te dicen si estas delgado.
Si estas embrazada y comes mucho, se justifica como que "comes para dos" o si le niegas algo de comer a la embrazada te dicen "te va a salir un orzuelo".
Si estas enfermo pueden decirte "bendito daselo que como quiera se va a morir", aunque le haga daño al enfermo.
El machismo, "¿yo mexicano y no comer tortillas de maiz?". Por ser alimentos tipicos con los que fueron criados, se niegan a dejarlos de comer.
"Lo que no mata engorda". A la larga lo que nos engorda, puede matarnos.
"Si muero, muero harta"
"La luz de alante es la que alumbra"
La cultura y su cancionero popular, '' A comer pasteles, a comer lechon, arroz con gandules y a beber ron, que venga morcillas, que venga de to y que se chave to compay, olvidemos to y a gozar los dos".
Justificando el peso, "gordito pero sabroso"
"Yo no vine a este pais a pasar hambre"
Refranero popular; "cuando hay hambre, no hay pan viejo"
"Te lo comes por que yo te lo hice" o "despues que te lo hice, ahora te lo comes"
"Come que la noche es larga"
"Hay que comer para cuando no haya"
"Come que se acaba"
"Para que se pierda que me haga daño"
"La comida no se vota". Esto nos puede provocar un cargo de conciencia o sentimientos de culpa.
"Si no te lo comes todo, no vas para ningun sitio". "Si te portas bien te compro un mantecado", no se debe usar la comida, como castigo o premio.
Cuando te invitan a comer a una casa y no te lo comes todo, se puede pensar que no te gusto. Hay que tener una respuesta lista por si nos preguntan.
Si es fin de semana, y vas a visitar a tus padres (ya que estudias o trabajas y vives fuera), podrian decirte "come que tu pasas hambre en la semana".
Si comes poco te dicen "come que tu no te alimentas bien", de igual forma te dicen si estas delgado.
Si estas embrazada y comes mucho, se justifica como que "comes para dos" o si le niegas algo de comer a la embrazada te dicen "te va a salir un orzuelo".
Si estas enfermo pueden decirte "bendito daselo que como quiera se va a morir", aunque le haga daño al enfermo.
El machismo, "¿yo mexicano y no comer tortillas de maiz?". Por ser alimentos tipicos con los que fueron criados, se niegan a dejarlos de comer.
"Lo que no mata engorda". A la larga lo que nos engorda, puede matarnos.
"Si muero, muero harta"
"La luz de alante es la que alumbra"
La cultura y su cancionero popular, '' A comer pasteles, a comer lechon, arroz con gandules y a beber ron, que venga morcillas, que venga de to y que se chave to compay, olvidemos to y a gozar los dos".
Justificando el peso, "gordito pero sabroso"
"Yo no vine a este pais a pasar hambre"
Refranero popular; "cuando hay hambre, no hay pan viejo"
"Te lo comes por que yo te lo hice" o "despues que te lo hice, ahora te lo comes"
miércoles, 11 de agosto de 2010
Bizcocho de maiz
Ingredientes
2 barras de margarina
1 3/4 tazas de azucar
1/4 taza de jugo de limon
4 huevos grandes
2 1/2 tazas de harina para bizcochos preparada
1/2 cdta. de bicarbonato de soda
1/2 taza de harina de maiz amarilla fina
1 taza de buttermilk
Procedimiento
Bata la margarina hasta que este suave y haya cambiado de color. Alrededor de 10 a 15 minutos en velocidad media.
Agrege el azucar y bata hasta que el azucar este disuelta.
Agregue el jugo de limon.
Cuando este todo incorporado agregue los huevos de uno en uno.
Aparte mezcle la harina con el bicarbonato y la harina de maiz.
Agregue a la mezcla anterior intercalando con el buttermilk.
Vierta la mezcla en un molde bundt engrasado.
Hornee a 350 grados Farengheit durante 40 a 45 minutos.
Ingredientes
2 barras de margarina
1 3/4 tazas de azucar
1/4 taza de jugo de limon
4 huevos grandes
2 1/2 tazas de harina para bizcochos preparada
1/2 cdta. de bicarbonato de soda
1/2 taza de harina de maiz amarilla fina
1 taza de buttermilk
Procedimiento
Bata la margarina hasta que este suave y haya cambiado de color. Alrededor de 10 a 15 minutos en velocidad media.
Agrege el azucar y bata hasta que el azucar este disuelta.
Agregue el jugo de limon.
Cuando este todo incorporado agregue los huevos de uno en uno.
Aparte mezcle la harina con el bicarbonato y la harina de maiz.
Agregue a la mezcla anterior intercalando con el buttermilk.
Vierta la mezcla en un molde bundt engrasado.
Hornee a 350 grados Farengheit durante 40 a 45 minutos.
Masa para galletas basica
Ingredientes
½ taza de azucar granulada
¾ taza de azucar morena
1 taza de manteca vegetal
1 huevo
1 ½ cdta de vainilla
2 ¼ tazas de harina para todo uso
¾ cdta de sal
¾ cdta de bicarbonato de soda
¾ taza del ingrediente deseado (ej. chocolate chips, pasas, coco, etc)
Procedimiento
Mezclar los primeros cinco ingredientes en la batidora.
Cuando este todo bien integrado, cierna los proximos tres ingredientes juntos.
Agregue esta mezcla de la harina junto con el otro ingrediente deseado y bata hasta obtener una masa compacta.
Coloque la masa por cucharaditas en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio, separadas unas de otras a una pulgada.
Hornee a 375 grados Farenheit durante 12 minutos.
Retire de la bandeja y enfrielas sobre una rejilla.
Notas:
Receta cortesia de Juani Maldonado.
Queda muy bien.
El azucar moreno es la que viene empacada en una cajita (Domino o Dixie)
Ingredientes
½ taza de azucar granulada
¾ taza de azucar morena
1 taza de manteca vegetal
1 huevo
1 ½ cdta de vainilla
2 ¼ tazas de harina para todo uso
¾ cdta de sal
¾ cdta de bicarbonato de soda
¾ taza del ingrediente deseado (ej. chocolate chips, pasas, coco, etc)
Procedimiento
Mezclar los primeros cinco ingredientes en la batidora.
Cuando este todo bien integrado, cierna los proximos tres ingredientes juntos.
Agregue esta mezcla de la harina junto con el otro ingrediente deseado y bata hasta obtener una masa compacta.
Coloque la masa por cucharaditas en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio, separadas unas de otras a una pulgada.
Hornee a 375 grados Farenheit durante 12 minutos.
Retire de la bandeja y enfrielas sobre una rejilla.
Notas:
Receta cortesia de Juani Maldonado.
Queda muy bien.
El azucar moreno es la que viene empacada en una cajita (Domino o Dixie)
CRUMB CARAMEL CUSTARD
Ingredients
2 cups of cake crumbs
3 large eggs
14 ounces condensed milk
2 cups evaporated milk, diluited
1/3 cup of rum or amaretto
caramel square or round pan (8 inches)
Procedure
Mix all ingredients and put in the pan. Using a blender for mix.
Bake at 350 degrees about one hour in a bain marie.
Cool completely and separated the sides with a knife.
Invert over an elegant base.
Serve and enjoy.
Ingredients
2 cups of cake crumbs
3 large eggs
14 ounces condensed milk
2 cups evaporated milk, diluited
1/3 cup of rum or amaretto
caramel square or round pan (8 inches)
Procedure
Mix all ingredients and put in the pan. Using a blender for mix.
Bake at 350 degrees about one hour in a bain marie.
Cool completely and separated the sides with a knife.
Invert over an elegant base.
Serve and enjoy.
El chocolate
Historia
La llegada de Hernan Cortes a Mexico en 1519 constituye el primer contacto de los occidentales con el cacao, elemento basico del chocolate. El cacao constituia una de las principales riquezas de la agricultura indigena. Todas las mitologias de los pueblos americanos coinciden en presentar al cacao como una merced que los dioses hicieron al ser humano. Los antiguos mexicanos lo consumian en sopas, bebidas, dulces y medicinas. El aceite que se obtenia de las bayas del cacao se empleaba para curar quemaduras y mezclado con otras sustancias se usaba como elemento cosmetico para las damas. El chocolate dulce como lo conocemos hoy, se atribuye a una monjitas de Oaxaca, ya bien entrado el siglo XVI.
El tambien llamado "la droga de los pobres" siete siglos antes de que llegara Cortes ya tenia un valor que transcendia su naruraleza vegetal. Con el colapso de las economias de las antiguas ciudades mexicanas, el cacao junto con las plumas, el oro y las habichuelas era utilizado como moneda en las transacciones comerciales. Durante la epoca colonial el cacao fue el principal producto de exportacion de America hacia Europa, luego la plata y el oro. Las primeras muestras llevadas a Europa las degustaron los miembros de la corte del emperador Carlos I, corria el 1524. Fue la bebida que caracterizo el Siglo de Oro español.
Nutricion
El chocolate contiene calcio, fosforo, hierro, magnesio y potasio; lo que lo hace especial para las primeras etapas de la vida; la niñez y la adolescencia. Se aprecia por su paladar y sus virtudes para reparar fuerzas. Tiene propiedades curativas y en grandes dosis es un excelente purgante. Te alarga la vida, indica un estudio de la Universidad de Harvard. Sus calorias son proporcionadas principalmente por hidratos de carbono. Un consumo excesivo podria provocar una ingesta de energia superior a las necesidades del organismo, favoreciendo un aumento de peso no deseado.
Usos hoy dia
En la cocina ha de usarse en platos cuyo ingrediente principal tenga un sabor dominante, marcado. Su mision es aportar cierto aroma y sabor. En la industria quimica y farmaceutica se usa para enmascarar el gusto de muchos farmacos o para aromatizarlos.
Viaja a traves del mundo
Los suizos desarrollaron hace un siglo el chocolate lacteo, estos marchan en la cabeza entre los amantes del chocolate. Inglaterra constituyo la primera fabrica de chocolate en 1657. Casi inmediatamente la imitaron Italia (1606), Francia (1660), Alemania (1783) y los Paises Bajos. Entre los paises productores de cacao se encuentra en primer lugar Ghana, le siguen en importancia Nigeria, Brasil, Costa de Marfil, Camerun, Ecuador, Republica Dominicana, Mexico y Venezuela.
Algunos mitos
Es un mito que el chocolate cause acne y en muy contadas ocasiones constituye un factor en las alergias causadas por alimentos. Su contenido de cafeina es minimo.
Curiosidades
Fue considerado un tiempo como una tentacion del diablo. Durante el siglo XVIII en America Central no se permitia que nadie menor de 70 años, lo tomara. Si alguien infringia esta regla, era con frecuencia amenazado de ser excomulgado, si era catolico.
Tipos de chocolate
Chocolate negro o fondant: es el preferido de los puristas. Se utiliza mucho en la cocina, tanto en platos dulces como salados. Es perfecto para salsas. Tiene un alto porcentaje de acidos grasos insaturados.
Con leche: es el que se consume normalmente. Indicado para niños y deportistas. No sirve para derretir, ya que la leche que contiene tiende a espesar. Contiene niveles bajos de licor y altas cantidades de ingredientes lacteos.
Blanco: se obtiene mezclando manteca de cacao, leche y azucar. Es muy cremoso. No contiene polvo de cacao, por eso la ausencia de color. Tiene sabor a leche con un poco de chocolate. El color puede variar entre un blanco puro a un blanco amarillo. Segun la FDA, en realidad no es chocolate.
Cobertura: es un fondant rico en manteca de cacao. Al calentarlo adquiere una consistencia fluida que lo hace perfecto para cubrir postres.
Chocolate para hornear: hecho con licor de chocolate, no incluye azucar, pero puede tener vainilla. Se usa en recetas de postres a las que se le agrega azucar.
Chocolate dulce: contiene licor de chocolate y solidos lacteos. Otros ingredientes realzan su sabor tales como la manteca de cacao, azucar y vainilla. Bajo esta categoria esta el amargo y el semiamargo o semidulce.
Chocolate semidulce: es el chocolate comestible mas oscuro con el porcentaje mas alto de licor de chocolate (35%) que contiene mas manteca de cacao para facilitar el derretimiento.
Historia
La llegada de Hernan Cortes a Mexico en 1519 constituye el primer contacto de los occidentales con el cacao, elemento basico del chocolate. El cacao constituia una de las principales riquezas de la agricultura indigena. Todas las mitologias de los pueblos americanos coinciden en presentar al cacao como una merced que los dioses hicieron al ser humano. Los antiguos mexicanos lo consumian en sopas, bebidas, dulces y medicinas. El aceite que se obtenia de las bayas del cacao se empleaba para curar quemaduras y mezclado con otras sustancias se usaba como elemento cosmetico para las damas. El chocolate dulce como lo conocemos hoy, se atribuye a una monjitas de Oaxaca, ya bien entrado el siglo XVI.
El tambien llamado "la droga de los pobres" siete siglos antes de que llegara Cortes ya tenia un valor que transcendia su naruraleza vegetal. Con el colapso de las economias de las antiguas ciudades mexicanas, el cacao junto con las plumas, el oro y las habichuelas era utilizado como moneda en las transacciones comerciales. Durante la epoca colonial el cacao fue el principal producto de exportacion de America hacia Europa, luego la plata y el oro. Las primeras muestras llevadas a Europa las degustaron los miembros de la corte del emperador Carlos I, corria el 1524. Fue la bebida que caracterizo el Siglo de Oro español.
Nutricion
El chocolate contiene calcio, fosforo, hierro, magnesio y potasio; lo que lo hace especial para las primeras etapas de la vida; la niñez y la adolescencia. Se aprecia por su paladar y sus virtudes para reparar fuerzas. Tiene propiedades curativas y en grandes dosis es un excelente purgante. Te alarga la vida, indica un estudio de la Universidad de Harvard. Sus calorias son proporcionadas principalmente por hidratos de carbono. Un consumo excesivo podria provocar una ingesta de energia superior a las necesidades del organismo, favoreciendo un aumento de peso no deseado.
Usos hoy dia
En la cocina ha de usarse en platos cuyo ingrediente principal tenga un sabor dominante, marcado. Su mision es aportar cierto aroma y sabor. En la industria quimica y farmaceutica se usa para enmascarar el gusto de muchos farmacos o para aromatizarlos.
Viaja a traves del mundo
Los suizos desarrollaron hace un siglo el chocolate lacteo, estos marchan en la cabeza entre los amantes del chocolate. Inglaterra constituyo la primera fabrica de chocolate en 1657. Casi inmediatamente la imitaron Italia (1606), Francia (1660), Alemania (1783) y los Paises Bajos. Entre los paises productores de cacao se encuentra en primer lugar Ghana, le siguen en importancia Nigeria, Brasil, Costa de Marfil, Camerun, Ecuador, Republica Dominicana, Mexico y Venezuela.
Algunos mitos
Es un mito que el chocolate cause acne y en muy contadas ocasiones constituye un factor en las alergias causadas por alimentos. Su contenido de cafeina es minimo.
Curiosidades
Fue considerado un tiempo como una tentacion del diablo. Durante el siglo XVIII en America Central no se permitia que nadie menor de 70 años, lo tomara. Si alguien infringia esta regla, era con frecuencia amenazado de ser excomulgado, si era catolico.
Tipos de chocolate
Chocolate negro o fondant: es el preferido de los puristas. Se utiliza mucho en la cocina, tanto en platos dulces como salados. Es perfecto para salsas. Tiene un alto porcentaje de acidos grasos insaturados.
Con leche: es el que se consume normalmente. Indicado para niños y deportistas. No sirve para derretir, ya que la leche que contiene tiende a espesar. Contiene niveles bajos de licor y altas cantidades de ingredientes lacteos.
Blanco: se obtiene mezclando manteca de cacao, leche y azucar. Es muy cremoso. No contiene polvo de cacao, por eso la ausencia de color. Tiene sabor a leche con un poco de chocolate. El color puede variar entre un blanco puro a un blanco amarillo. Segun la FDA, en realidad no es chocolate.
Cobertura: es un fondant rico en manteca de cacao. Al calentarlo adquiere una consistencia fluida que lo hace perfecto para cubrir postres.
Chocolate para hornear: hecho con licor de chocolate, no incluye azucar, pero puede tener vainilla. Se usa en recetas de postres a las que se le agrega azucar.
Chocolate dulce: contiene licor de chocolate y solidos lacteos. Otros ingredientes realzan su sabor tales como la manteca de cacao, azucar y vainilla. Bajo esta categoria esta el amargo y el semiamargo o semidulce.
Chocolate semidulce: es el chocolate comestible mas oscuro con el porcentaje mas alto de licor de chocolate (35%) que contiene mas manteca de cacao para facilitar el derretimiento.
Platanos en tentacion
Ingredientes
1 caja de 24 onzas de platanos maduros, congelados Goya
1 libra de azucar morena
2 cdas de mantequilla
2 cdas de ron
1/2 cda de canela en polvo
Procedimiento
1. Cocine todos los ingredientes en un sarten, durante aproximadamente 10 minutos.
2. Mueva ocasionalmente.
3. Sirva frio.
Notas:
1. Ideal para servir sobre mantecado de vainilla.
2. Descongele los platanos antes de hacer la receta.
Ingredientes
1 caja de 24 onzas de platanos maduros, congelados Goya
1 libra de azucar morena
2 cdas de mantequilla
2 cdas de ron
1/2 cda de canela en polvo
Procedimiento
1. Cocine todos los ingredientes en un sarten, durante aproximadamente 10 minutos.
2. Mueva ocasionalmente.
3. Sirva frio.
Notas:
1. Ideal para servir sobre mantecado de vainilla.
2. Descongele los platanos antes de hacer la receta.
Consejitos basicos para las nuevas reposteras
Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente antes de comenzar a preparar la receta; en especial los huevos, la mantequilla, el queso, la leche. En fin, todo lo que estaba almacenado en la nevera.
En el caso de que haya que separar los huevos, hagalo tan pronto los saque de la nevera y dejelos que tomen su temperatura ambiente, tambien conocida como temperatura de salon. De esta forma el huevo separa sin dificultad, sino tiene algun aditamento especial para ese proposito.
El termino temperatura ambiente puede ser relativo a la temperatura del pais o de la epoca en que estemos. Lo que significa esto es que todo debe estar fuera de la nevera con anticipado tiempo, para que vote el frio que almaceno en la nevera.
Lea la receta completa antes de comenzar y verifique que tenga todo medido antes de comenzar. De esta forma tendra una idea de lo que trata la receta y estara un poco familiarizado con lo que va a hacer.
Nunca cubra las parrillas del horno con papel de aluminio, de esta forma impide que el aire caliente circule adecuadamente.
Verifique antes de comprar y antes de cada uso, la fecha de expiracion de los ingredientes (leche, polvo de hornear, etc). Descarte ingredientes fuera de fecha, algunos han perdido efectividad y no trabajan adecuadamente como el polvo de hornear.
Verifique que la harina tenga incorporado el polvo de hornear y la sal, de no ser asi, hay que convertirla.
Almacene la harina en un sitio seco, si es poca cantidad puede ponerla en la nevera.
Para separar los huevos lo ideal es tener tres envases; uno para las claras, otro para las yemas y otro donde lo separa. De esta forma si se rompe alguno, no se hechan a perder los demas.
Para que el buttercream no cree una capa dura en la superficie, si lo almacena en la nevera; cubralo con wrap. El wrap debe estar pegado al frosting, luego cierre bien el envase.
Sino quiere memorizar la cantidad de porciones que rinde cada molde, escribalo con un marcador permanente tipo "sharpie". De esta forma sera mucho mas facil hacer calculos cuando sea necesario. Lo puede escribir en uno de los lados del molde para su mejor conveniencia.
Para que su batidora profesional no se estropee con facilidad, lleve las velocidades de una en una. No pase del 2 al 8 de un solo "tiro".
Recuerde precalentar su horno 10 minutos antes de poner a hornear su bizcocho. De esta forma estara a la temperatura adecuada que pide la receta y se horneara en su debido tiempo.
La vainilla blanca es la ideal para trabajar azucarados y productos de reposteria. Esta nos ofrece un producto terminado en blanco y no en "ivory", como cuando usamos vainilla oscura.
Puede escribirle a sus ingredientes la fecha en que abrio el empaque. De esta forma sabra cuanto tiempo le dura y si va anotando en el empaque la cantidad de tazas que va sacando, al final sabra cuantas almacena su contenido.
Las reglas de nuestro negocio debemos tenerlas bien definidas y no debemos dejarnos "sobornar" por cualquier amigo, vecino o incluso agun familiar. Si acostumbramos a las personas a malos habitos, pueden hacerlo costumbre.
En las estufas, especialmente en las antiguas es necesario corroborar la temperatura interna del horno en funcionamiento. Esto se hace con la ayuda de un termometro de horno que se coloca sobre una de sus parrillas. Asi verificamos la temperatura interna con el termometro y vemos si es la misma del termostato. De no ser asi, hay que ajustar su termostato. Este procedimiento de ajuste puede ser diferente en cada estufa.
Los ingredientes secos se miden en tazas separadas (vienen las tazas en un conjunto, cuando usted las compra), los liquidos se miden en tazas de cristal o plastico que traen todas las medidas juntas. Se elimina el exceso de los ingredientes secos utilizando un cuchillo y no se golpea la taza sobre el counter para acomodar el ingrediente (esto solo se puede hacer con la manteca vegetal y la mantequilla). Para los liquidos, se agrega el ingrediente y la taza debe estar sobre una superficie nivelada al alcance de nuestra vista directa (o sea que debemos tener la taza de frente a frente).
La parrilla donde usted pondra a hornear su bizcocho debe estar en el centro del horno y el molde tambien se coloca en el centro de la parrilla.
Para obtener el precio final de un postre o bizcocho, no siempre se debe seguir la regla de multiplicar por tres. Hay casos donde tenemos que pedir algun equipo o ingrediente por correo o viajar una larga distancia. Son muchos los factores que se deben tomar en cuenta al sacar el costo de un producto final. Si uno de los ingredientes cambia de precio, hay que volver a ajustar el precio final.
Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente antes de comenzar a preparar la receta; en especial los huevos, la mantequilla, el queso, la leche. En fin, todo lo que estaba almacenado en la nevera.
En el caso de que haya que separar los huevos, hagalo tan pronto los saque de la nevera y dejelos que tomen su temperatura ambiente, tambien conocida como temperatura de salon. De esta forma el huevo separa sin dificultad, sino tiene algun aditamento especial para ese proposito.
El termino temperatura ambiente puede ser relativo a la temperatura del pais o de la epoca en que estemos. Lo que significa esto es que todo debe estar fuera de la nevera con anticipado tiempo, para que vote el frio que almaceno en la nevera.
Lea la receta completa antes de comenzar y verifique que tenga todo medido antes de comenzar. De esta forma tendra una idea de lo que trata la receta y estara un poco familiarizado con lo que va a hacer.
Nunca cubra las parrillas del horno con papel de aluminio, de esta forma impide que el aire caliente circule adecuadamente.
Verifique antes de comprar y antes de cada uso, la fecha de expiracion de los ingredientes (leche, polvo de hornear, etc). Descarte ingredientes fuera de fecha, algunos han perdido efectividad y no trabajan adecuadamente como el polvo de hornear.
Verifique que la harina tenga incorporado el polvo de hornear y la sal, de no ser asi, hay que convertirla.
Almacene la harina en un sitio seco, si es poca cantidad puede ponerla en la nevera.
Para separar los huevos lo ideal es tener tres envases; uno para las claras, otro para las yemas y otro donde lo separa. De esta forma si se rompe alguno, no se hechan a perder los demas.
Para que el buttercream no cree una capa dura en la superficie, si lo almacena en la nevera; cubralo con wrap. El wrap debe estar pegado al frosting, luego cierre bien el envase.
Sino quiere memorizar la cantidad de porciones que rinde cada molde, escribalo con un marcador permanente tipo "sharpie". De esta forma sera mucho mas facil hacer calculos cuando sea necesario. Lo puede escribir en uno de los lados del molde para su mejor conveniencia.
Para que su batidora profesional no se estropee con facilidad, lleve las velocidades de una en una. No pase del 2 al 8 de un solo "tiro".
Recuerde precalentar su horno 10 minutos antes de poner a hornear su bizcocho. De esta forma estara a la temperatura adecuada que pide la receta y se horneara en su debido tiempo.
La vainilla blanca es la ideal para trabajar azucarados y productos de reposteria. Esta nos ofrece un producto terminado en blanco y no en "ivory", como cuando usamos vainilla oscura.
Puede escribirle a sus ingredientes la fecha en que abrio el empaque. De esta forma sabra cuanto tiempo le dura y si va anotando en el empaque la cantidad de tazas que va sacando, al final sabra cuantas almacena su contenido.
Las reglas de nuestro negocio debemos tenerlas bien definidas y no debemos dejarnos "sobornar" por cualquier amigo, vecino o incluso agun familiar. Si acostumbramos a las personas a malos habitos, pueden hacerlo costumbre.
En las estufas, especialmente en las antiguas es necesario corroborar la temperatura interna del horno en funcionamiento. Esto se hace con la ayuda de un termometro de horno que se coloca sobre una de sus parrillas. Asi verificamos la temperatura interna con el termometro y vemos si es la misma del termostato. De no ser asi, hay que ajustar su termostato. Este procedimiento de ajuste puede ser diferente en cada estufa.
Los ingredientes secos se miden en tazas separadas (vienen las tazas en un conjunto, cuando usted las compra), los liquidos se miden en tazas de cristal o plastico que traen todas las medidas juntas. Se elimina el exceso de los ingredientes secos utilizando un cuchillo y no se golpea la taza sobre el counter para acomodar el ingrediente (esto solo se puede hacer con la manteca vegetal y la mantequilla). Para los liquidos, se agrega el ingrediente y la taza debe estar sobre una superficie nivelada al alcance de nuestra vista directa (o sea que debemos tener la taza de frente a frente).
La parrilla donde usted pondra a hornear su bizcocho debe estar en el centro del horno y el molde tambien se coloca en el centro de la parrilla.
Para obtener el precio final de un postre o bizcocho, no siempre se debe seguir la regla de multiplicar por tres. Hay casos donde tenemos que pedir algun equipo o ingrediente por correo o viajar una larga distancia. Son muchos los factores que se deben tomar en cuenta al sacar el costo de un producto final. Si uno de los ingredientes cambia de precio, hay que volver a ajustar el precio final.
lunes, 9 de agosto de 2010
GLOSARIO
Republica Dominicana
friquitaqui-sandwich con carne molida o salami, zanahoria, tomate, mayonesa y salsa picante servido en pan blanco tipo ''bollito''
kipe-version del ''kibbeth'', pequeñas envolturas (pockets) hechas con masa ''bulgur'' y rellenas de carne.
yaniqueque- version del ''johnnycake'' y se frie en grasa profunda
Republica Dominicana
friquitaqui-sandwich con carne molida o salami, zanahoria, tomate, mayonesa y salsa picante servido en pan blanco tipo ''bollito''
kipe-version del ''kibbeth'', pequeñas envolturas (pockets) hechas con masa ''bulgur'' y rellenas de carne.
yaniqueque- version del ''johnnycake'' y se frie en grasa profunda
Empanada de yuca, de Pedro Ramirez
Ingredientes
1 libra de yuca rallada
4 cdas. de aceite de oliva con sazon con culantro y achiote
1 cda. de sal de ajo
1/2 taza de caldo de pollo
1 1/2 tazas del relleno deseado
hojas de guineo limpias y amartiguadas
Procedimeinto
1. Mezcle los primeros tres ingredientes y agreguele el caldo para darle suavidad a la masa.
2. Sobre una hoja vierta un cucharon de masa y extiendala.
3. Ponga una porcion del relleno en el centro , bien distribuida.
4. Doble la hoja para cubrir la masa, pero no doble las puntas.
5. Ponga sobre una bandeja para hornear y hornee a 375 grados Farengheit durante 45 minutos.
Ingredientes
1 libra de yuca rallada
4 cdas. de aceite de oliva con sazon con culantro y achiote
1 cda. de sal de ajo
1/2 taza de caldo de pollo
1 1/2 tazas del relleno deseado
hojas de guineo limpias y amartiguadas
Procedimeinto
1. Mezcle los primeros tres ingredientes y agreguele el caldo para darle suavidad a la masa.
2. Sobre una hoja vierta un cucharon de masa y extiendala.
3. Ponga una porcion del relleno en el centro , bien distribuida.
4. Doble la hoja para cubrir la masa, pero no doble las puntas.
5. Ponga sobre una bandeja para hornear y hornee a 375 grados Farengheit durante 45 minutos.
Mezcla para sandwichitos
Ingredientes
4 onzas de pimientos morrones enlatados
1 lata de 12 onzas de jamonilla
8 onzas de cheese whiz
2 libras de pan especial
Procedimiento
1. En la licuadora mezcle todos los ingredientes, excepto el pan.
2. Prepare los sandwichitos de la forma acostumbrada.
Notas.
1. Si desea puede usar el procesador de alimentos para preparar esta mezcla.
2. Corte la jamonilla en pedazos pequeños para que no se queme la licuadora.
3. Si desea puede usar el liquido de los pimientos morrones para obtener una mezcla no tan espesa.
4. Si usa la licuadora ponga primero los pimientos morrones.
Ingredientes
4 onzas de pimientos morrones enlatados
1 lata de 12 onzas de jamonilla
8 onzas de cheese whiz
2 libras de pan especial
Procedimiento
1. En la licuadora mezcle todos los ingredientes, excepto el pan.
2. Prepare los sandwichitos de la forma acostumbrada.
Notas.
1. Si desea puede usar el procesador de alimentos para preparar esta mezcla.
2. Corte la jamonilla en pedazos pequeños para que no se queme la licuadora.
3. Si desea puede usar el liquido de los pimientos morrones para obtener una mezcla no tan espesa.
4. Si usa la licuadora ponga primero los pimientos morrones.
Sorullitos de maiz
Ingredientes
2 tazas de agua
1 cdta. de sal
1 1/4 tazas de harina de maiz fina (harina de color amarillo)
Procedimiento
1. Hierva el agua con la sal.
2. Cuando hierva agregue la harina en forma de lluvia, espolvoreela por toda la superficie del agua.
3. Mueva bien y mezcle, baje el nivel de calor de la estufa y cocine durante unos minutos.
4. Tome pequeñas porciones de la masa y amasela. Si desea puede amasar toda la harina o hacerlo en porciones peq. o por cada surrullito q preparara. Debe mojarse las manos un poquito para q la masa no se pegue mucho a las manos.
5. Luego se forma una bolita y con las manos se le da la forma de un cilindro. Tambien he visto q algunas personas forman un cilindro grande sobre la mesa de trabajo y de alli van sacando porciones ya formadas del tamaño deseado.
6. Frialos en aceite caliente, preferiblemente aceite hondo (deep fry).
Notas:
1. Si desea los sorullitos dulces, agregue a la mezcla en vez de sal un poquito de azucar.
Ingredientes
2 tazas de agua
1 cdta. de sal
1 1/4 tazas de harina de maiz fina (harina de color amarillo)
Procedimiento
1. Hierva el agua con la sal.
2. Cuando hierva agregue la harina en forma de lluvia, espolvoreela por toda la superficie del agua.
3. Mueva bien y mezcle, baje el nivel de calor de la estufa y cocine durante unos minutos.
4. Tome pequeñas porciones de la masa y amasela. Si desea puede amasar toda la harina o hacerlo en porciones peq. o por cada surrullito q preparara. Debe mojarse las manos un poquito para q la masa no se pegue mucho a las manos.
5. Luego se forma una bolita y con las manos se le da la forma de un cilindro. Tambien he visto q algunas personas forman un cilindro grande sobre la mesa de trabajo y de alli van sacando porciones ya formadas del tamaño deseado.
6. Frialos en aceite caliente, preferiblemente aceite hondo (deep fry).
Notas:
1. Si desea los sorullitos dulces, agregue a la mezcla en vez de sal un poquito de azucar.
domingo, 8 de agosto de 2010
MEDIDAS Y CONVERSIONES
Claras
2 huevos - 1/4 taza
3 huevos - 3/8 taza
4 huevos - 1/2 taza
5 huevos - 2/3 taza
Yemas
3 huevos - 1/4 taza
4 huevos - 1/3 taza
5 huevos - 3/8 taza
6 huevos - 1/2 taza
Conversion de harina
Debe decir harina ''self rising"
por cada taza de harina agregue
1/2 cdta de baking powder y
1/4 cdta de sal
Dimensiones
1/16 pulgada - 2 mm
1/8 pulgada - 3 mm
1/4 pulgada - 6 mm
1/2 pulgada - 1.5 cm
3/4 pulgada - 2 cm
1 pulgada - 2.5 cm
Temperaturas de horno
250 F - 120 C
275 F - 140 C
300 F - 150 C
325 F - 160 C
350 F - 180 C
375 F - 190 C
400 F - 200 C
425 F - 220 C
450 F - 230 C
Tamaño de moldes
Pulgadas.........Centimetros
Cuadrados o rectangulares
8x8x2.............20x20x5
9x9x2.............23x23x5
12x8x2...........30x20x5
13x9x2...........33x23x5
Loaf pan
8x4x3...........20x10x7
9x5x3...........23x13x7
Pie
8x1 1/4.........20x3
9x1 1/4.........23x3
Redondo
8x1 1/2........20x4
9x1 1/2........23x4
Claras
2 huevos - 1/4 taza
3 huevos - 3/8 taza
4 huevos - 1/2 taza
5 huevos - 2/3 taza
Yemas
3 huevos - 1/4 taza
4 huevos - 1/3 taza
5 huevos - 3/8 taza
6 huevos - 1/2 taza
Conversion de harina
Debe decir harina ''self rising"
por cada taza de harina agregue
1/2 cdta de baking powder y
1/4 cdta de sal
Dimensiones
1/16 pulgada - 2 mm
1/8 pulgada - 3 mm
1/4 pulgada - 6 mm
1/2 pulgada - 1.5 cm
3/4 pulgada - 2 cm
1 pulgada - 2.5 cm
Temperaturas de horno
250 F - 120 C
275 F - 140 C
300 F - 150 C
325 F - 160 C
350 F - 180 C
375 F - 190 C
400 F - 200 C
425 F - 220 C
450 F - 230 C
Tamaño de moldes
Pulgadas.........Centimetros
Cuadrados o rectangulares
8x8x2.............20x20x5
9x9x2.............23x23x5
12x8x2...........30x20x5
13x9x2...........33x23x5
Loaf pan
8x4x3...........20x10x7
9x5x3...........23x13x7
Pie
8x1 1/4.........20x3
9x1 1/4.........23x3
Redondo
8x1 1/2........20x4
9x1 1/2........23x4
sábado, 7 de agosto de 2010
Donas facilitas
Ingredientes
1 1/2 tazas de harina para todo uso
1/3 taza de azucar
2 cdtas de polvo de hornear
1/2 cdta de sal
1/2 cdta de canela en polvo
2 cdas de aceite de maiz o canola
1 huevo
1/2 taza de leche fresca
Procedimiento
Notas:
Ingredientes
1 1/2 tazas de harina para todo uso
1/3 taza de azucar
2 cdtas de polvo de hornear
1/2 cdta de sal
1/2 cdta de canela en polvo
2 cdas de aceite de maiz o canola
1 huevo
1/2 taza de leche fresca
Procedimiento
- Una todos los ingredientes secos, puede usar un whisk.
- Agregue el resto de los ingredientes y mezcle bien.
- Fria la mezcla por cucharadas en aceite caliente.
- Dejelas escurrir y paselas por azucar.
Notas:
- Cuando las heche a freir, trate de que no le queden muy altas, para que la masa se cocine bien por dentro.
- Quedan esponjosas, tipo bizcocho.
- No absorben mucha grasa, sino se frien "deep fry".
- Tienen un sabor ligero.
- Quedan tipo panecillo.
Mangu
Ingredientes
4 platanos verdes
2 cdas de aceite de oliva
2 cebollas medianas cortadas en lascas
3 dientes de ajo machacados
sal
Procedimiento
Pele y parta los platanos en pedazos.
En una olla o caldero ponga a hervir agua y agregue los platanos, una vez el agua este hirviendo.
En un sarten, caliente el aceite y agregue la cebolla con el ajo. Cocine durante unos minutos.
Cuando los platanos esten blandos, escurralos y majelos.
Una todos los ingredientes y sazone a su gusto.
Sirva caliente.
Ingredientes
4 platanos verdes
2 cdas de aceite de oliva
2 cebollas medianas cortadas en lascas
3 dientes de ajo machacados
sal
Procedimiento
Pele y parta los platanos en pedazos.
En una olla o caldero ponga a hervir agua y agregue los platanos, una vez el agua este hirviendo.
En un sarten, caliente el aceite y agregue la cebolla con el ajo. Cocine durante unos minutos.
Cuando los platanos esten blandos, escurralos y majelos.
Una todos los ingredientes y sazone a su gusto.
Sirva caliente.
Datos:
El primer libro de cocina, segun la evidencia historica se escribio en 1375 y su autor fue el chef principal del Rey de Francia Charles V.
El color de la cascara de los huevos no influye en su interior. La unica diferencia es que la oscura protege mas el interior y los hace menos perecederos.
El primer libro de cocina, segun la evidencia historica se escribio en 1375 y su autor fue el chef principal del Rey de Francia Charles V.
El color de la cascara de los huevos no influye en su interior. La unica diferencia es que la oscura protege mas el interior y los hace menos perecederos.
Puntos importantes sobre la preparacion de las carnes.
- El metodo que utilice para preparar la carne afecta su valor nutricional.
- Los cortes de carne mas blandos se preparan con poca o ninguna humedad (asado, a vapor, a la plancha, a la sarten). Cortes blandos son el lomillo, el sobre lomillo y el filete.
- Los cortes menos blandos se preparan con humedad, en pedazos pequeños o molidos como guisados y las sopas. Ejemplos de ellos son; garron, masa redonda y pata trasera.
- Los cortes menos blandos pueden ablandarse por medio quimico como vinagre, por calor a presion o por medio mecanico como la maceta.
Better than sex
Ingredientes
1 mezcla para bizcocho de cajita con sabor de vainilla
jugo de pina
bavarian cream o crema de vainilla
guineos maduros cortados en lascas
pina filling o relleno de pina
cool whip o crema batida
coco rallado tostado
nueces picadas
Procedimiento
1. Hornee el bizcocho en un molde rectangular 13 x 9, siguiendo instrucciones de la caja. Si desea puede usar su receta de bizcocho favorita.
2. Corte el bizcocho en forma horizontal usando un cuchillo dentado.
3. Moje con el jugo de pina la primera capa del bizcocho. Antes de mojar esta capa, pongala en la base donde la va a presentar.
4. Coloque una capa moderada de crema y esparzala con una espatula.
5. Coloque los guineos encima de la crema, uno al lado del otro.
6. Ponga encima la otra capa del bizcocho y vuelva a mojar con jugo de pina.
7. Ponga una capa moderada de pina filling y esparzala con la espatula.
8. Cubra todo el bizcocho con el cool whip. Use una espatula de metal para este proposito.
9. Ponga el coco y las nueces por todo el bizcocho.
Notas:
Este bizcocho no lleva bordes y tambien se puede hacer de chocolate.
Tueste el coco en una cacerola de teflon, moviendo constantemente. Luego retire del calor y ponga a enfriar en otro envase.
Ponga los guineos una vez cortados en un envase y rociele un poco del jugo de pina, para que no se oscurezcan.
Sabe bien rico.
Mantener refrigerado en todo momento.
1 mezcla para bizcocho de cajita con sabor de vainilla
jugo de pina
bavarian cream o crema de vainilla
guineos maduros cortados en lascas
pina filling o relleno de pina
cool whip o crema batida
coco rallado tostado
nueces picadas
Procedimiento
1. Hornee el bizcocho en un molde rectangular 13 x 9, siguiendo instrucciones de la caja. Si desea puede usar su receta de bizcocho favorita.
2. Corte el bizcocho en forma horizontal usando un cuchillo dentado.
3. Moje con el jugo de pina la primera capa del bizcocho. Antes de mojar esta capa, pongala en la base donde la va a presentar.
4. Coloque una capa moderada de crema y esparzala con una espatula.
5. Coloque los guineos encima de la crema, uno al lado del otro.
6. Ponga encima la otra capa del bizcocho y vuelva a mojar con jugo de pina.
7. Ponga una capa moderada de pina filling y esparzala con la espatula.
8. Cubra todo el bizcocho con el cool whip. Use una espatula de metal para este proposito.
9. Ponga el coco y las nueces por todo el bizcocho.
Notas:
Este bizcocho no lleva bordes y tambien se puede hacer de chocolate.
Tueste el coco en una cacerola de teflon, moviendo constantemente. Luego retire del calor y ponga a enfriar en otro envase.
Ponga los guineos una vez cortados en un envase y rociele un poco del jugo de pina, para que no se oscurezcan.
Sabe bien rico.
Mantener refrigerado en todo momento.
BUTTERCREAM
1 1/2 cup of shortening (crisco brand)
1 tablespoon of vanilla or almond flavor
2 pounds powder sugar (10 X), more if neccesary
1/2 cup of water
Procedure
1. Beat the shortening in the mix until smoothie.
2. Add the flavor and sugar, mix well.
3. Step by step add the water until see sponge.
1 1/2 cup of shortening (crisco brand)
1 tablespoon of vanilla or almond flavor
2 pounds powder sugar (10 X), more if neccesary
1/2 cup of water
Procedure
1. Beat the shortening in the mix until smoothie.
2. Add the flavor and sugar, mix well.
3. Step by step add the water until see sponge.
BIZCOCHO ROJO TERCIOPELO RAPIDITO
Ingredientes
1 caja para bizcocho "devil's food" de 1 libra 2.25 onzas
1 taza de ''sour cream''
1/2 taza de agua
1/4 taza de aceite vegetal
1 onza de color rojo liquido
3 huevos
Procedimiento
Cierna la harina en el envase de la batidora, el mismo que usara para batir.
Agregue el resto de los ingredientes y mezcle durante alrededor de 10 minutos en velocidad moderada.
Hornee a 350 grados Farenheit durante 25 a 35 minutos aproximadamente.
Notas:
Puede usar cualquier molde de los que indica la caja en la parte trasera para hornear, es decir, 13 x 9, bundt, 8 x 3 o rinde 24 cupcakes.
Siempre use mezclas ''premium'' para mejores resultados.
Ingredientes
1 caja para bizcocho "devil's food" de 1 libra 2.25 onzas
1 taza de ''sour cream''
1/2 taza de agua
1/4 taza de aceite vegetal
1 onza de color rojo liquido
3 huevos
Procedimiento
Cierna la harina en el envase de la batidora, el mismo que usara para batir.
Agregue el resto de los ingredientes y mezcle durante alrededor de 10 minutos en velocidad moderada.
Hornee a 350 grados Farenheit durante 25 a 35 minutos aproximadamente.
Notas:
Puede usar cualquier molde de los que indica la caja en la parte trasera para hornear, es decir, 13 x 9, bundt, 8 x 3 o rinde 24 cupcakes.
Siempre use mezclas ''premium'' para mejores resultados.
BUDIN DE MAIZ ANTIGUO
2ndo lugar Platos con Maiz
Flora Rodriguez
Ingredientes
10 tazas de leche de coco fresca, natural
1 1/4 tazas de azucar
2 cajitas de pasas de 1 onza cada una
2 1/2 tazas de harina de maiz
sal a gusto
vainilla a gusto
canela a gusto
Procedimiento
En una olla de hierro mezcle todos los ingredientes.
Cocine en calor alto hasta que hierva, moviendo constantemente.
Baje el calor a moderado y continue moviendo la harina hasta que este cocida, ya cuajada.
Deje cocinar por 5 minutos en calor bajo.
Vierta la mezcla en un molde engrasado.
Hornee a 300 grados Farengheit durante 20 a 25 minutos, hasta que dore.
Deje refrescar y sirva.
2ndo lugar Platos con Maiz
Flora Rodriguez
Ingredientes
10 tazas de leche de coco fresca, natural
1 1/4 tazas de azucar
2 cajitas de pasas de 1 onza cada una
2 1/2 tazas de harina de maiz
sal a gusto
vainilla a gusto
canela a gusto
Procedimiento
En una olla de hierro mezcle todos los ingredientes.
Cocine en calor alto hasta que hierva, moviendo constantemente.
Baje el calor a moderado y continue moviendo la harina hasta que este cocida, ya cuajada.
Deje cocinar por 5 minutos en calor bajo.
Vierta la mezcla en un molde engrasado.
Hornee a 300 grados Farengheit durante 20 a 25 minutos, hasta que dore.
Deje refrescar y sirva.
DIP DE HABICHUELAS BLANCAS Y JAMON
Ingredientes
2 cdas de aceite de oliva
12 onzas de jamonilla majada
2 tazas de habichuelas blancas majadas
1/2 cdta de oregano
1 diente de ajo machacado
2 cdas de cilantrillo fresco picadito
sal a gusto
pimienta negra molida a gusto
Procedimiento
En un sarten ponga el aceite y cuando caliente agregue la jamonilla y cocinela hasta tenerla dorada.
Agregue el resto de los ingredientes, mezcle y cocine por unos minutos.
Sirva acompañado de galletitas o tostaditas de pan.
Ingredientes
2 cdas de aceite de oliva
12 onzas de jamonilla majada
2 tazas de habichuelas blancas majadas
1/2 cdta de oregano
1 diente de ajo machacado
2 cdas de cilantrillo fresco picadito
sal a gusto
pimienta negra molida a gusto
Procedimiento
En un sarten ponga el aceite y cuando caliente agregue la jamonilla y cocinela hasta tenerla dorada.
Agregue el resto de los ingredientes, mezcle y cocine por unos minutos.
Sirva acompañado de galletitas o tostaditas de pan.
domingo, 1 de agosto de 2010
Pastelon de amarillos
Ingredientes
3 platanos maduros grandes
2 huevos batidos
relleno deseado (debe quedarle seco, sin liquido)
molde cuadrado
Procedimiento
Hierva el platano sin la cascara y cocinelo hasta tenerlo tierno.
Retirelo del agua y majelo.
Engrase el molde (puede usar aerosol para cocinar).
Acomode la mitad del platano majado.
Acomode la carne y encima acomode el resto del platano.
Agregue los huevos batidos por encima, cubriendo todo.
Hornee a 350 grados Farengheit durante 30 a 45 minutos aproximadamente.
Corte dentro del molde y sirva caliente.
Ingredientes
3 platanos maduros grandes
2 huevos batidos
relleno deseado (debe quedarle seco, sin liquido)
molde cuadrado
Procedimiento
Hierva el platano sin la cascara y cocinelo hasta tenerlo tierno.
Retirelo del agua y majelo.
Engrase el molde (puede usar aerosol para cocinar).
Acomode la mitad del platano majado.
Acomode la carne y encima acomode el resto del platano.
Agregue los huevos batidos por encima, cubriendo todo.
Hornee a 350 grados Farengheit durante 30 a 45 minutos aproximadamente.
Corte dentro del molde y sirva caliente.
Pollo cacciatore
Ingredientes
2 libras pechugas cortadas en pedazos
3/4 cdta de sal
1/8 cdta de ajo en polvo
1/2 cdta de oregano molido
1 cda de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla picadita
1/2 taza de pimiento verde picadito
14 onzas de tomates enlatados
1/3 taza de pasta de tomate
2 cdas de vinagre
1/2 taza de agua
Procedimiento
Quitele la piel al pollo y adobelo con la sal, el ajo y el oregano.
Caliente el aceite en un caldero y dore el pollo por ambos lados.
Saque aparte el pollo y en el mismo caldero cocine la cebolla y el pimiento durante 3 a 4 minutos, moviendo ocasionalmente.
Acomode de nuevo el pollo junto con los demas ingredientes y cocine hasta tener el pollo tierno.
Sirva caliente.
Ingredientes
2 libras pechugas cortadas en pedazos
3/4 cdta de sal
1/8 cdta de ajo en polvo
1/2 cdta de oregano molido
1 cda de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla picadita
1/2 taza de pimiento verde picadito
14 onzas de tomates enlatados
1/3 taza de pasta de tomate
2 cdas de vinagre
1/2 taza de agua
Procedimiento
Quitele la piel al pollo y adobelo con la sal, el ajo y el oregano.
Caliente el aceite en un caldero y dore el pollo por ambos lados.
Saque aparte el pollo y en el mismo caldero cocine la cebolla y el pimiento durante 3 a 4 minutos, moviendo ocasionalmente.
Acomode de nuevo el pollo junto con los demas ingredientes y cocine hasta tener el pollo tierno.
Sirva caliente.
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