Puntos importantes sobre la preparacion de las carnes.

1. El metodo que utilice para preparar la carne afecta su valor nutricional.
2. Los cortes de carne mas blandos se preparan con poca o ninguna humedad (asado, a vapor, a la plancha, a la sarten). Cortes blandos son el lomillo, el sobre lomillo y el filete.
3. Los cortes menos blandos se preparan con humedad, en pedazos pequeños o molidos como guisados y las sopas. Ejemplos de ellos son; garron, masa redonda y pata trasera.
4. Los cortes menos blandos pueden ablandarse por medio quimico como vinagre, por calor a presion o por medio mecanico como la maceta.