Limber de leche



Ingredientes

12 onzas de leche evaporada

1/2 taza de azucar

1/2 cda de vainilla blanca

1/4 cdta de canela en polvo



Procedimiento
En un envase mezcle todos los ingredientes con un whisk.

Vierta en envases plasticos y pongalos a congelar.

Arroz chino



Ingredientes

3 cdas de aceite vegetal

3 dientes de ajo enteros y pelados

1 cebolla cortada en cuadritos

1/2 libra de jamon cortada en cubitos

1 libra de camarones medianos cocidos (opcional)

3 tazas de arroz grano largo cocido sin sal, debe quedarle suelto

1/4 de lechuga americana (iceberg) picadita

14 onzas de beans sprouts (retoños de habichuela)

revoltillo de 3 huevos

1 botella de salsa soya para todo uso (no debe decir dark)



Procedimiento

En un sarten grande caliente el aceite y dore los ajos.

Retirelos cuando esten dorados por ambos lados.

Agregue la cebolla con el jamon y cocine hasta tener la cebolla casi tierna.

Agregue el resto de los ingredientes excepto la salsa soya.

Agregue la salsa soya poco a poco y vaya mezclando hasta que se torne de color marron deseado. Mueva mientras agrega la salsa.

Sirva caliente.

La historia del cafe
La historia del cafe comienza con una leyenda de un pastor etiope que cuidaba su rebaño de cabras y noto que durante la noche los animales en vez de dormir y descansar, no hacian mas que saltar y moverse de un lado al otro. Extrañado, comento el hecho con unos monjes establecidos cerca del lugar. Estos comprendieron que los animales habian ingerido alguna planta que producia estos efectos; inspeccionaron el lugar y observaron unos arbustos recien despojados de sus hojas por los animales y al probar los frutos de estos comprobaron los efectos. Aprendieron a hervirlo en agua que tomaban cuando tenian que pasar la noche en oracion.

El proceso de tostado, molido y confeccion de la bebida, se le atribuye a los arabes durante el siglo XIII y XIV y estos introdujeron el cafe en Europa durante el siglo XVI. El cafe fue transplantado al nuevo mundo por los colonizadores españoles y portugueses pero en la segunda mitad del siglo XIX adquirio importancia como producto de exportacion.


Algunos beneficios del cafe

te llena de energia

ayuda a estar alerta y concentrarte

reduce el dolor de cabeza

evita coagulos sanguineos

reduce el riesgo de sufrir Parkinson

mejora el asma y las alergias

no aumenta el riesgo de osteoporosis

disminuye el riesgo de desarrollar cancer

no afecta al embarazo

no afecta su consumo en la infancia

previene las caries

disminuye la presion

reduce el riesgo de desarrollar diabetes

Los nombres del azucar



sacrosa

sucrosa

glucosa, dextrosa

maltosa

lactosa

fructosa

sirop

miel

piloncillo

dextrin, dextrina

corn syrup (jarabe de maiz)

galactosa

levulosa

sorghum

xylose

melao

maple (azucar de arce)

sirop de arce

sacarosa

almibar

manitol

endulcorante (corn sweeteners)

xilitol

molassess (melaza)

stevia

barley malt

extracto de malta

sucralosa

sacarina

acelsufame K, potasio de acesulfame, Acek

neotame

aspartame

sorbitol

xilitol

Maicena



Ingredientes

4 tazas de leche fresca

1/2 taza de azucar

1/2 taza de maicena

canela molida



Procedimiento

Ponga a calentar hasta que hierva, 3 tazas de leche con el azucar. Disuelva el azucar antes de calentar.

En la otra taza de leche restante, disuelva la maicena.

Cuando caliente hasta hervir la leche, apaguela y agregue el resto de la leche con la maicena disuelta, moviendo constantemente hasta que se espese. Esto se hace sobre la hornilla caliente.

Vierta sobre envases individuales para servir y polvoree canela por encima.

Sirva caliente.

Como las bolsitas tipo ''ziploc'', nos resuelven



En la cocina

usar como guantes cuando pelamos viandas

hacer mezclas con mucho aceite, cuando no queremos lavar el envase. Ej: aderezos.

hacer manga de reposteria para decorar bizcochos

para empacar comida para regalar (los envases regulares no vuelven para atras)

para envasar liquidos

para almacenar azucar (no le entran hormigas)

para majar frutas

para empanar alimentos

para marinar alimentos

para empacar porciones individuales y llevar a la oficina o a la playa

mezclar vegetales para ensaladas

empacar alimentos cortados o medidos para preparar en otro lugar

hacer mezclas rapidas de bizcocho o pancakes

para dividir porciones grandes de alimentos y congelar

poner desperdicios de comida y congelar, hasta que llegue el camion de la basura (asi no llegan moscas, ni mimes)



Ventajas de las bolsitas
ocupan poco espacio en la nevera

hay menos envases para lavar

podemos ver su contenido

podemos ver que cantidad nos queda de su contenido

mantiene los alimentos frescos

MASA DE HOJALDRE



Ingredientes

3/4 onza de sal

3 1/4 tazas de agua

3 onzas de mantequilla

2 1/2 libras mas 1/2 taza de harina high gluten (Helapan Premium Bakers, Flour High Gluten)

1 1/4 libra de manteca ''puff paste'' cortada en pedacitos

batidor de paleta

batidora industrial







Procedimiento



Disuelva la sal en el agua.

Ponga en la batidora y agregue la mantequilla, bata durante 3 a 4 minutos en velocidad mediana.

Agregue las 2 1/2 libras de harina y bata durante 3 a 4 minutos.

Agregue la otra 1/2 taza y bata durante 1 minuto adicional.

Enharine una superficie y amase el batido.

Estire logrando un rectangulo.

Distribuya la manteca en toda la superficie de la masa aplanada.

Doble en 3 partes formando un libro.

Estire de nuevo manteniendo la forma rectangular, siga trabajando de esta forma hasta lograr 5 vueltas en total.

Ponga en una bandeja para hornear de 16 1/2 x 24 1/2 pulgadas cubierta con papel para hornear.

Estire con un rodillo hasta alcanzar el tamaño de la bandeja.

Cubra con papel para evitar que el aire reseque la masa.

Deje reposar la masa por 45 minutos.

Corte la mitad de la masa, estirela y use para preparar los productos deseados.

Dulce de coco




Ingredientes

2 cocos secos rallados

4 tazas de azucar morena

½ taza de agua

vainilla a gusto

canela en polvo a gusto



Procedimiento

Caliente bien el caldero.

Eche el coco y el agua. Cocine durante 10 minutos.

Agregue el azucar.

Cuando note que el dulce esta bien pegajoso, saquelo y pongalo extendido en una tabla o bandeja.

Aplanelo un poco, deje enfriar un poco y cortelo.


Nota: Para un mejor sabor agregue la vainilla y la canela, una vez agregue el azucar.

CHEESECAKE EN CRUST DE PHYLLO


Ingredientes

¼ taza de mantequilla derretida

8 hojas de phyllo

¼ taza de nueces molidas

24 onzas de queso crema

1 taza de azucar

2 cdas de harina para todo uso

1 cdta de vainilla

2 huevos

1 yema de huevo

¼ taza de leche

molde de resorte de 9 pulgadas (no debe ser un molde de teflon)


Procedimiento

Unte la mantequilla a cada una de las hojas de phyllo. Cada vez que coloque mantequilla sobre una hoja, pongala sobre la otra hoja que ya cubrio con mantequilla. Debe usar una brocha y trabajar del centro hacia los lados.

Cuando las tenga todas cubiertas con mantequilla, coloquelas con cuidado dentro del molde.

Riegue las nueces sobre el fondo del molde, una vez puestas las hojas de phyllo.

Deje aparte.

En la batidora bata el queso con el azucar, la harina y la vainilla hasta tener todo unido.

Agregue los huevos y la yema, mezcle en velocidad baja.

Agregue la leche y mezcle.

Vierta la mezcla sobre el crust y coloque el molde sobre una bandeja para hornear.

Doble los bordes de las hojas de phyllo hacia adentro y cubralos con papel de aluminio.

Hornee a 350 grados Farengheit durante 50 a 55 minutos.

Deje enfriar desmoldado y decore a su gusto.

Calorias



Es la energia que proporcionan los alimentos.

Los alimentos proporcionan energia gracias a los principios inmediatos que contienen: hidratos de carbono, grasas y proteinas.
Son hidratos de carbono los azucares y los almidones que se encuentran en los cereales, los tuberculos, las frutas, las verduras, las legumbres y la leche; aportan 4 calorias por gramo.

Las grasas se hallan en la yema de huevo, la leche y sus derivados, las legumbres, los frutos secos y en los aceites vegetales o animales; proporcionando una energia de 9 calorias por gramo.

Las proteinas estan contenidas en la carne, el pescado, la clara de huevo, la leche, los cereales, las legumbres y los frutos secos; aportan 4 calorias por gramo.

Las diferencias que se observan entre las distintas tablas de calorias son debidas a que el valor calorico de los alimentos varia segun el lugar donde estos han sido obtenidos y la manipulacion a la que se han sometido, tambien dependen de los metodos de analisis empleados.

El conteo de calorias es regulado por diversas asociaciones cientificas alrededor del mundo. En Estados Unidos es la Federacion de Drogas y Alimentos (FDA, Food and Drug Administration).

Como se hace, primero dividen una racion de un alimento particular en sus tres principales componentes: carbohidratos, proteinas y grasa. Pesan cada una de esas partes, entonces aplican el metodo conocido como 4 + 4 + 9, basado en el hecho de las calorias que aportan cada componente.

Las calorias huecas o vacias son ricas en lipidos, muy energeticas, pero no contienen ninguna propiedad nutricional destacada. Favorecen la obesidad, la diabetes y las caries dentales.

Light
Es una palabra inglesa popularizada en todo el mundo, especialmente en el campo de la alimentacion. Aunque su traduccion formal equivaldria a ''luminoso'', en realidad se utiliza para sustituir la palabra ''liviano''. Estos alimentos han sufrido modificaciones en su preparacion para bajar determinados elementos tales como sodio, grasa, azucar y calorias.


Significados de algunos terminos:
''low calories'' (bajo en calorias): contiene menos de 40 calorias por servicio

''light'' (ligero): contiene una tercera parte menos de las calorias del producto original o un 50 % menos del contenido de grasa

''reduced'' (reducido): contiene un 25 % menos de las calorias del producto original

''low fat'' (bajo en grasa): contiene menos de 3 gramos de grasa por servicio

''fat free'' (libre de grasa, sin grasa): contiene menos de .5 gramos de grasa por servicio

''cholesterol free'' (libre de colesterol, sin colesterol): contiene menos de 2 miligramos de colesterol y 2 gramos o menos de grasa saturada por servicio

''lean'' (magra): se utiliza para las carnes con un contenido menor de 10 gramos de grasa por servicio

''extra lean'' (extra magra): se utiliza para las carnes con un contenido igual o menor de 5 gramos de grasa total y 2 gramos de grasa saturada por servicio

AZUCARADO HERVIDO




Ingredientes

1/2 taza de agua

1/2 cdta de cremor tartaro

2 1/2 tazas de azucar

1 taza de claras

1 cdta de vainilla



Procedimiento
En una cacerola ponga los primeros 3 ingredientes y deje que hierva.

Cuando comience a hervir ponga a batir las claras.

Cuando esten a punto de merengue agregue el sirop poco a poco.

Continue batiendo hasta tener la consistencia para espatulear.

Al final agregue el sabor.


Nota: Queda bien para espatulear.

Cheesecake de chocolate blanco




Ingredientes

1 crust comercial, de galletas de vainilla

16 onzas de queso crema

1 taza de azucar

2 huevos grandes

3 onzas de chocolate blanco

1/2 cda. de ron





Procedimiento
En la batidora bata los quesos hasta tenerlos cremosos.

Agregue el azucar y cuando este disuelta agregue los huevos de uno en uno.

Bata despues de cada adiccion.

Ponga el chocolate y el ron, bata ligeramente, solo hasta incorporar.

Vierta sobre el crust y hornee a 350 grados Farengheit durante 45 minutos aproximadamente.



Notas:
Use chocolate de cobertura, el q usamos para preparar las fresas con chocolate.

Sabe muy dulce, se puede reducir el azucar a 3/4 taza.

Puede sustituir el ron por otro licor o por vainilla.

Tiene un sabor muy distinguido. No sobresale el sabor del chocolate.

Tenga el chocolate derretido de antemano y dejelo refrescar antes de incorporarlo a la mezcla.

Los nombres de la sal



alginato de sodio

carboximetilcelulosa sodica

cloruro de sodio (sal de mesa)

citrato trisodico

dioctilsulfosuccinato de sodio

fosfato disodico anhidro

glutamato monosodico (MSG)

guanilato disodico

inosinato disodico

propionato de sodio

sulfito de sodio

¿Qué es cremor tartárico o cremor tártaro?

Esta informacion fue tomada del blog de mi amiga Taty Pauneto, llamado http://www.dulcesemociones.blogspot.com/

Cremor tartárico es la cubierta que se forma en los barriles de vino después de terminada la fermentación, es un sedimento (ádico tartárico) blanco. Se remueve el sedimento y se purifica, luego se granula para producir un polvo fino blanco que se conoce como cremor tartárico o cremor tártaro. Se puede encontrar en venta en la sección de especies y debe ser almacenado en un lugar seco y frío.

EL HUEVO


Simbólicamente, el huevo ha sido relacionado a la renovación de la vida. Comercialmente, el término huevo se refiere a los huevos de gallina. Claro, también venden huevos de ganso, de pato, de codornices y avestruz, pero éstos están identificados por su abolengo.

El huevo es el cuerpo reproductivo puesto por la hembra y está envuelto por un cascarón redondo u ovalado. Consiste de la clara que es viscosa y transparente que representa el 60% del peso total del huevo y de la yema, que es amarilla y apenas llega a ser 30% del peso total. La clara está hecha de 87% agua y de 10% de proteína. La proteína presente en la clara del huevo se coagula a una temperatura de 150 grados F (65 grados C). La yema consiste de 50% agua, 16% proteína y 32% grasa. La proteína presente en la yema se coagula a una temperatura levemente más alta, unos 158 grados F (70 grados C)

Los huevos, al igual que la harina, son ingredientes estructurales en la repostería. Los huevos proveen levantamiento, además de añadir color textura, sabor y espesor a una masa y batido. Son sumamente importantes en ayudar a mantener todos los ingredientes unidos. El levantamiento que se le adjudica a los huevos batidos proviene del aire que incorporan a la masa o batido que a su vez se expandirá con la temperatura del horno causando que los bizcochos suban o crezcan. Algunos bizcochos usan solamente huevos para lograr levantamiento. Los huevos también se usan para espesar cremas y natillas y para glasear panes, postres y otros productos de repostería. Las claras de huevo se usan para hacer merengue.

Los huevos son inspeccionados y categorizados por "grado" de acuerdo a su frescura y calidad. El color del cascarón (castaño o blanco) es determinado por la raza de gallinas y todos tienen la misma calidad nutricional. El color de la yema depende de la dieta de la gallina. El sistema de grados establecido por la USDA consiste de tres grados AA, A y B, que se refieren a las cualidades exteriores e interiores del huevo y no a su tamaño. Los huevos pueden ser de tamaño jumbo, extra grande, grande, mediano o pequeños. El grado AA significa que el huevo tiene una yema firme y una clara espesa que no se corre. Los huevos grado A tienen yemas redondas y claras espesas pero sí menos espesas que los grado AA. Si el cartón está identificado como "fancy fresh" esto significa que los huevos tienen menos de 10 días de puestos. Siempre verifique el cartón de huevos para identificar huevos rotos. Los huevos tienen que ser refrigerados y usualmente se conservan por un mes. Los cascarones son porosos y por ende adquieren los olores fácilmente, así que guarde sus huevos en el cartón y lejos de olores fuertes como la cebolla. Nunca guarde los huevos a temperatura ambiente, un día a temperatura ambiente equivale a una semana con refrigeración adecuada.

Una vez roto el cascarón, los huevos pueden guardarse por par de días en el refrigerador si están bien sellados. Sobras de claras de huevos pueden guardarse en un recipiente con buen sellado en el refrigerador por 7 a 10 días o congelados por un mes. Una buena manera de congelar claras es colocarlas en una bandeja de hacer hielo y una vez congelados transferir los cubos de clara a una bolsa plástica. Para descongelar, simplemente coloque en el refrigerador la noche antes. Luego de congeladas las claras tienden a ponerse aguadas y es mejor utilizarlas en recetas donde las claras no sean el único agente de levantamiento.

Los huevos contienen una yema y una clara. La yema es rica en grasas y es fuente de vitaminas y minerales. Una yema de huevo fresco será rica en color. Las yemas añaden suavidad y color a los productos horneados. Algunas recetas piden que se batan las yemas con azúcar hasta lograr que espesen, se aclaren y la crema deje un lazo. Esto se llama batir las yemas a "punto letra". Esto lo que significa es que cuando se levantan los batidores la mezcla cae suavemente y en forma de cinta. Esto toma alrededor de 5 minutos a velocidad alta.

La clara es en su mayoría proteína. Para obtener volumen máximo al batir claras, éstas deben estar a temperatura ambiente y el recipiente utilizado y los batidores deben estar libres de grasa. Los “bowls” o recipientes de cobre son los mejores para usar. Si las claras se sobre-baten las moléculas de proteína perderán su elasticidad y las claras se tornarán secas y escamosas y no retendrán la misma cantidad de aire. Si esto pasa añada otra clara y bata de nuevo hasta que las claras estén brillosas y cremosas. Cuando añada las claras batidas a su mezcla siempre envuelvalas a la mezcla más pesada y no vice versa. Envuelva suave y rápidamente para no desinflar la mezcla. Añada las claras en tres etapas utilizando una espátula de goma. Corte hacia abajo y através de la mezcla asegurándose de no sobre mezclar. Algunas partes sin mezclar son aceptables ya que lo más importante es no desinflar las claras de huevo.

Es mejor separar los huevos cuando están fríos. Asegúrese de que no tenga nada de yema en las claras pues esto reducirá el volumen de las claras al batirlas. Cuando esté separando los huevos tenga listos tres "bowls" o recipientes. Rompa el huevo a la mitad y deje caer las claras moviendo la yema de un lado del cascarón al otro. Al terminar ponga la yema en el segundo "bowl" o recipiente y utilice el tercer "bowl" para cada nueva clara, eliminando así el riesgo de dañar las claras anteriores si se rompiese una yema. Si eso pasara, puede remover la yema con un pedazo de cascarón. Cuando separamos las yemas, comienzan a formar una capa protectora. Cubra las yemas con papel plástico transparente si necesita llevarlas a temperatura ambiente antes de utilizarlas.Siempre utilice el tamaño de huevo que pida la receta. Si el tamaño no es provisto en la receta, presuma que es grande. La mayoría de los huevos utilizados en repostería se usan a temperatura ambiente. Una forma fácil de traer los huevos a temperatura ambiente es ponerlos en agua tibia por unos 10 a 15 minutos o déjelos afuera de 30 a 60 minutos. Información adquirida en http://www.thejoyofbaking.com/ Traducida por Aimet Ardín-Pauneto.

Peso de un huevo grande:

en cascarón=57 gramos

sin cascarón=50 gramos

clara sola=30 gramos

yema sola=18 gramos



Prueba de frescura: Ponga un huevo en agua mezclada con un poco de sal. Si el huevo está fresco se hundirá. Entre más rápido o lejos se hunda más fresco estará. Si flota, está dañado.

Orejitas:

Los huevos fríos son más fáciles de separar que huevos a temperatura ambiente.

Para medir 1/2 huevo bátalo primero y luego mida 1 1/2 cucharadas.

Para conseguir el máximo de volumen al batir huevos es mejor tenerlos a temperatura ambiente.

Siempre use huevos grandes cuando el tamaño del huevo no esté especificado. El tamaño del huevo hará una diferencia en la consistencia del batido y en última instancia afecta el resultado del producto horneado. Algunos autores de libros, simplemente asumen que el lector sabrá usar huevos grandes al repetir una receta.

Para batir claras:



Use un recipiente y batidor de cobre o acero inoxidable.

Separe los huevos cuando estén fríos y espere que las claras estén a temperatura ambiente antes de usar. Asegure que no haya yema en las claras.

Tenga el cremor tartárico (o cremor tártaro) y el azúcar listos (si está usando un recipiente de acero inoxidable)

El cobre es mejor para batir claras porque reduce el tiempo que toma batir las claras y también las estabiliza.

El acero inoxidable, cuando se usa con cremor tártaro y azúcar también son efectivos para batir y para estabilizar.

Nunca utilice aluminio porque le da a las claras batidas un tizne grisáceo, ya que porciones minúsculas de aluminio se desprenden durante el batido.

El plástico y el vidrio tampoco son superficies idóneas; porque las claras se resbalan en los costados de estos recipientes y en el caso del plástico, la grasa del batido se incrusta en la superficie por esta ser porosa.

Para obtener el mayor volumen posible, al separar los huevos fríos asegúrese que no quede ni pizca de yema en las claras. Remueva cualquier yema con el borde de un cascarón vacío.

Traer las claras a temperatura ambiente antes de batirlas asegura un volumen triplicado.

Comience a batir las claras a una velocidad baja, aumentando la velocidad a medio-alto. Si comienza a una velocidad alta las burbujas de aire creadas serán menos estables porque son demasiado grandes. Añadir cremor tartárico (1/8 de cucharadita por cada clara) y azúcar ayuda en la estabilización de las claras batidas. Añada el cremor tartárico una vez las claras estén espumosas. Continúe batiendo las claras y una vez lleguen a la etapa de picos suaves, añada el azúcar gradualmente para asegurar que ésta se disuelva por completo en la espuma.

Las claras se deben batir hasta tener picos bastante rígidos y húmedos al levantar el batidor.

Las claras batidas a perfección producen un producto horneado con buen volumen y textura. La espuma debe tener una estructura estable para mantener su volumen hasta que el batido este establecido en el horno.

Siempre use las claras batidas al instante de estar listas porque comienzan a perder su volumen inmediatamente.

Si usted accidentalmente sobre-batiera las claras, añada una clara sin batir y bata nuevamente hasta tener picos rígidos. Entonces, remueva 1/4 de taza de espuma de clara.



Esta informacion fue tomada del blog llamado http://www.dulcesemociones.blogspot.com/ de mi amiga Taty Pauneto.

Pasteles de yuca

Ingredientes

4 libras de yuca rallada congelada y descongelada

1/2 taza de caldo de pollo o preferiblemente el caldo de la carne que usara para rellenar

4 cdas de aceite con sazon con culantro y achiote

2 cdtas de sal

carne guisada a su gusto (pollo, cerdo o la de su preferencia)

hojas de guineo

papel para pasteles

cordon para pasteles, cortado largo









Procedimiento
Mezcle todos los ingredientes de la masa en un envase grande.

Corte cada hoja de guineo en pedazos de 5 por 8 pulgadas aproximadamente.

Pase un paño limpio y humedo sobre cada hoja de guineo, por ambos lados de cada hoja.

Pase cada hoja sobre la llama viva de la estufa, hasta que la hoja este tierna por ambos lados.

En la mesa de trabajo, ponga un papel para pasteles y una hoja de guineo en el centro del papel.

Coloque un cucharon y un poquito mas de la masa en el centro de la hoja y esparzalo en forma rectangular. No debe quedarle gordo (alto).

Ponga una porcion adecuada del relleno sobre el centro de la masa.

Doble por la mitad, ubicando la parte del papel que esta frente a nosotros hacia el otro extremo superior.

Doble de nuevo a la inversa (ubicando el lado superior hacia el inferior). Si hay exceso de masa, acomodela antes de doblar.

Doble entonces las esquinas, acomodando el exceso de masa hacia adentro, de haber alguno.

Repita el proceso con el otro extremo.

Amarre con el cordon.

Trabaje de esta forma el resto de los pasteles.

Coloque las piezas que desea cocinar en una olla o caldero con agua hirviendo y sal.

Cocine por alrededor de 1 hora.

Sirva caliente.

Rellenos de papa
Ingredientes

2 libras de papas para cocinar tipo Idaho, (no rojas, ni amarillas)

1/2 taza de harina para todo uso

1 cda de sal

relleno de carne molida

aceite de maiz para freir


Procedimiento
Maje la papa caliente usando un tenedor y dejela enfriar.

Agregue la harina mezclada con la sal en incorporela a las papas usando el mismo metodo que uso para majar las papas.

Tome una porcion de la mezcla de las papas, alrededor de 1/2 taza.

Con su mano ahuecada ponga la porcion de papas que tomo y con su otra mano, ahueque la mezcla; haciendo una especie de hoyo.

Ponga una porcion del relleno, aproximadamente 1/2 cda, y cierre la bolita que estaba formando.

Continue trabajando de esta forma hasta terminar con la masa.

Fria en el aceite caliente, hasta dorar por ambos lados.

Escurra sobre papel absorbente y sirva caliente.


Notas:

Puede tener la carne preparada a su gusto de antemano.

Tambien puede rellenar con pollo guisado, debe quedarle sin casi nada de liquido.

Maje las papas tan pronto las hierva, escurralas primero.

Las papas deben estar peladas y cortadas en cubitos.

Rinde 11 rellenos de tamaño normal.

En Peru le llaman papas peruanas y la receta es muy similar. No lleva harina y se le agregan 2 huevos a la misma cantidad de papas.