Bizcocho de manzana

Ingredientes:
1 taza de azúcar
1/2 taza de azúcar morena
3 huevos
2 cdtas. de canela en polvo
2 cdtas. de vainilla
3 tazas de harina para bizcocho
1 1/4 taza de aceite vegetal
1 taza de nueces picaditas
4 manzanas peladas y cortadas en cuadritos pequeños.

Procedimiento:
1. Mezcle los azúcares con los huevos y las especias.
2. Agregue la harina alternando con el aceite.
3. Agregue las manzanas y las nueces.
4. Vierta la mezcla en un molde de tubo cubierto con papel para hornear.
5. Hornee a 325 grados Fahrenheit durante 60 a 70 minutos aproximadamente.
6. Haga la prueba del palillo, separe del molde utilizando un cuchillo, deje enfriar sobre una rejilla, decore a su gusto, corte y sirva.

Como hacer bolitas de bizcocho en maquina

En este tutorial que comparto hoy con ustedes haremos bolitas de bizcocho. Estas bolitas de bizcocho tambien conocidas como ''cake pops'' o paletas de bizcocho se hacen usando una maquina (vea articulo titulado CAKE POP MACHINE).
Son super faciles y rapidas de hacer. El manual que trae contiene varias recetas y para esta ocasion prepare la mezcla de vainilla. Tambien contiene la de chocolate, la del red velvet, limon y otras.

En esta foto podemos apreciar la maquina y algunas bolitas ya listas. De una sola vez se pueden hacer 12 bolitas, de la receta de vainilla salen aproximadamente 55 bolitas. La capacidad de cada hueco de la maquina es de 1 cucharada de la mezcla y su tiempo de coccion es de 4 a 5 minutos.

Cuando vamos a insertar el palito en la bolita, esta debe estar fria. Podemos ponerlas en la nevera antes para que tengan mas consistencia (firmeza). De no hacer este proceso, la bolita estara mas blanda y por lo tanto mas fragil y suceptible para romperse. Luego ''moje'' como 1/4 de pulgada del palito en el chocolate derretido e insertelo en el centro de la bolita. Ponga ahora el palito a ''descansar'' enterrado en un styrofoam o base para ese proposito. Cuando termine con todas las bolitas vuelva a ponerlas todas en la nevera ya con el palito puesto y montadas en su base. Si desea mas informacion de la maquina visite www.thebabycakesshop.com

Si no desea hacer paletas puede solamente cubrir con chocolate y decorar las bolitas. Cuando sea el momento de decorar vuelva a derretir el chocolate siguiendo las instrucciones del empaque y pase cada bolita hasta quedar totalmente cubierta. Luego proceda a decorar usando su imaginacion. Hay varios libros que lo pueden ayudar en este proposito.
Dejelas secar por completo y envuelvalas en bolsitas individuales para paletas y amarre con una cinta. Luego pongalas en un envase presentable o para regalo.

Cake pop machine

Es una maquina electrica con interiores revestidos de teflon, lo que la hace facil de limpiar. Tiene capacidad para hornear 12 bolitas de bizcocho al mismo tiempo. Se hornean entre 4 a 5 minutos. La maquina trae un manual de instrucciones de 14 paginas que incluye recetas variadas y explica detalladamente el manejo adecuado de la misma.

El costo oscila entre $35.00 y $50.00 (dolares) en Estados Unidos. Actualmente se consigue en tiendas por departamentos tales como KOHL'S.

Viene ademas con un ''rack'' plastico para poner 12 paletas, un paquete de palitos para paletas y un tenedor para sacar las bolitas de la maquina.

Luego de leer el libro de instrucciones te daras cuenta que es sumamente facil de usar. Las diferentes mezclas para hacer las bolitas son faciles y rapidas de preparar.

Personalmente recomiendo la maquina, pues es muy conveniente. Prepare la receta de las bolitas de bizcocho con sabor a vainilla y quedo muy deliciosa. Les diria que son adictivas, pues pruebas una y no sabes cuando parar. En esta ocasion solo les hablare de la maquina, para decorar las bolitas hay miles de ideas en el mercado. La compañia WILTON recien lanzo todo un fabuloso libro para su decoracion.

Otra forma de hacer las bolitas de bizcocho es usando la tecnica ''hechas a mano''. Esta tecnica es la que se esta enseñando actualmente en las clases regulares que ofrecen los distintos establecimientos. Posteriormente les hablare de la misma (aunque ya mucha gente la conoce).

Este modelo ha sido tomado del nuevo anuario de decoracion de bizcochos de la popular compañia WILTON correspondiente al 2012.

A New Wave to Birthday Cake

 

Ingredients:

• Buttercream icing
• 2 Bright Yellow Sugar Sheets Edible Decorating Paper
• Piping Gel
• 1 Bright Pink Sugar Sheets Edible Decorating Paper
• 1 Black Sugar Sheets Edible Decorating Paper
• 1 Purple Sugar Sheets Edible Decorating Paper
• 1 Bright Blue Sugar Sheets Edible Decorating Paper
• 2 Red Sugar Sheets Edible Decorating Paper
• 1 Bright Green Sugar Sheets Edible Decorating Paper
• FoodWriter™ Fine Tip Primary Colors Edible Color Markers

Makes:

Cake serve 27.

Techniques Used:

• Layering Sugar Sheets

Tools:

• 11 x 15 in. Sheet Pan
• Cooling Grid
• Fanci-Foil Wrap
• Cake Board
• Spatula
• Ruler
• Rotary Cutter
• Brush Set
• Border Punch Set
• Waves Border Cutting Insert
• Craft knife
• Tip: 2A
• Single Shape Punch Set
• 101 Cookie Cutter Set
• Tip: 1A

Instructions:

Bake and cool cake. Position on foil-wrapped cake board. Ice smooth with buttercream.
Using Rotary Cutter, cut three strips, 6 in. long x 2 3/4 in. wide, from Bright Yellow Sugar Sheets! Cut them diagonally so they fit like a pattern, and attach to the left side of the cake with piping gel.
Using border punch with Waves Border Cutting Insert, cut two waves, one 8 in. long and the other 7 in. long, from the short end of Bright Pink Sugar Sheets! On longer strip, trim to 1 3/8 in. wide and punch waves on opposite side. Repeat with second strip.
Attach both waves next to the yellow strips, overlapping slightly. Cut to fit length of cake and attach with piping gel.
For the cake stand, use Rotary Cutter to cut a base, 2 1/2 in. long x 7/8 in. wide, and centerpiece, 3 in. long x 3/8 in. wide, from Black Sugar Sheets. Attach to cake with piping gel, 1 in. from edge of cake.
Cake pattern: Cut four different size tiers using Rotary Cutter. For the bottom, cut rectangle, 6 in. long x 2 1/4 in. wide, from the Purple Sugar Sheets! For the second tier, cut rectangle, 5 in. long x 2 1/4 in. wide, from Bright Pink Sugar Sheets! For third tier, cut rectangle, 4 in. long x 2 1/4 in. wide, from Bright Blue Sugar Sheets! For top tier, cut rectangle, 3 in. long x 2 1/4 in. wide, from Red Sugar Sheets!
Attach tiers to cake with piping gel before adding details.
For bottom tier, use punch with Waves Border Cutting Insert to punch out waves from Bright Yellow Sugar Sheets! Trim to 5/8 in. wide and punch waves on opposite side. Trim to fit tier and attach using piping gel.
For second tier, use Rotary Cutter to cut three strips, 5 in. long x 3/8 in. wide, from Red Sugar Sheets! Assemble horizontally on rectangle, trimming to fit. Attach using piping gel.
For third tier, use narrow end of tip 2A to cut seven circles from Bright Yellow Sugar Sheets! Attach randomly to tier using piping gel.
For top tier, use Rotary Cutter to cut five strips, 2 1/4 in. long x 3/8 in. wide, from Bright Pink Sugar Sheets! Assemble vertically on tier, trimming to fit. Attach using piping gel.
For the bows, use punch with Oval Cutting Insert to cut three ovals from Bright Green Sugar Sheets! Using a knife, cut out the center of each oval to create loop. Attach to cake with piping gel.
For the name, use letters from cutter set and black FoodWriter to trace outline on the back side of Red Sugar Sheets! Cut out and attach over yellow portion of cake using piping gel.
For the bottom border, use Rotary Cutter to cut strips, 3/4 in. wide, from Red Sugar Sheets! Attach to cake sides; trim to fit if necessary. Using the narrow end of tip 1A, cut out 56 circles from Bright Yellow Sugar Sheets! Attach to border 3/8 in. a part using piping gel.

El que busca encuentra

Me da coraje cuando en algunas ocasiones la gente me juzga por alguna cosa simple que ve, sin haber buscado en el fondo o haber conocido la esencia de lo que hago. He decidido en algunas ocasiones abandonar mi quehacer en estas paginas (entiendase mi pagina en Facebook y mi blog), pero se me quita el coraje y vuelvo y sigo. Lo de enseñar y compartir lo llevo en las venas, creanme, aunque no niego que hay gente que se pasa y me sacan de mis casillas. Recuerden que esto es gratis y lo hago con mucho gusto, pero tambien la gente tiene que poner de su parte. Todo no puede ser en bandeja de plata.

En esta ocasion les hablare sobre como y donde buscar y encontrar cosas, el que busca, encuentra.
Como siempre, les dire algunas cosas que yo hago.

1. Cuando tengo tiempo y voy a la tienda de libros, busco las revistas o libros que me interesan.
2. Los voy mirando detenidamente y si hay una receta que me interesa y no quiero comprar el libro, llamo a un amigo por telefono y se la dicto. Despues cuando llego a casa lo llamo para que me la dicte y la escribo.
3. Si mi telefono tiene camara (que ahora todos los celulares la traen), pues le tomo una foto a la receta, si tiene foto.
4. Tambien tomo fotos a las decoraciones que me gustan, esto es sino decido comprar el libro. Hay fotos que no salen bien o tienen muchos pasos (en el caso de algunas recetas) y es mejor comprar el libro.
5. En algunas tiendas de libros hay sillas con mesas y te puedes sentar alli, si traes tu computadora portatil, escribes la receta en ella. Por lo general alguna que otra persona hace esto y no pasa nada.
6. Tambien visito las librerias publicas. En estos lugares tienes la ventaja que puedes llevarte el libro a tu casa por un tiempo determinado.
7. Tambien busco en internet y he hecho un archivo con recetas que me interesa probar y otro con fotos que me interesan.
8. Algunos moldes y utensilios de cocina tambien traen recetas.
9. Tambien algunos periodicos, un dia especifico ponen recetas. Asi tambien como en las gondolas de los supermercados.

Definitivamente si buscas encuentras.

Que es la crema de leche?

 La crema de leche o nata conocida en algunos paises latinoamericanos y en España, es una sustancia de consistencia grasa de tonalidad blanca o amarillenta que se encuentra en la leche recien ordeñada, en estado natural y no ha pasado por ningun proceso para eliminar elementos grasos. Esta grasa se encuentra en la capa de arriba de la leche cruda o en estado original. Esta capa se puede apreciar dejando la leche recien ordeñada quieta, la cual pasa por un proceso de centrifugado y se envasa para uso gastronomico. No debe confundirse con la nata que se observa al llevar la leche a hervir con la que no tiene nada que ver la crema batida. Crema batida o nata montada, según el país, requiere crema de leche con un 30% o 33% de contenido de grasa. La crema se bate con el aire utilizando utensilios fríos hasta montarla, procedimiento usado también frecuentemente en repostería con la clara de huevo, por ejemplo en la elaboración del merengue, y que en el caso de la nata da como resultado un coloide con aproximadamente el doble del volumen de la crema original, ya que quedan atrapadas burbujas de aire en una red de gotitas de grasa. Sin embargo, si se sigue batiendo, las gotitas de grasa se unirán destruyendo el coloide para formar mantequilla, el líquido restante es el suero. EL uso que le damos a la crema en nuestra cocina es usualmente para hacer helados, salsas, sopas cremosas, crema chantilly, crema pastelera, para decorar bizcochos y mucho mas. Existen comercialmente imitaciones de crema batida que no utilizan crema de leche como tal. En el caso de "Cool Whip" de Kraft, presente en algunos mercados americanos, se utiliza caseinato de sodio, una sustancia derivada de la leche.

Partes de este articulo fueron tomadas del libro BAKING 2007 (Wikipedia) y de un trabajo investigativo de la Chef Irma Rios.

Airbrush o aerografo

Para los que no conocen esta maquina que nos ayuda a decorar bizcochos a continuacion encontraran un poco de informacion. No tengo tanta experiencia con la maquina, pero le dare un poco de informacion.

Es una maquina un poco costosa que en Estados Unidos supera un poco mas los $250.00. Es de larga duracion y debe limpiarse luego de cada uso, es decir, entre color y color usado. Sus tintas o colores son ''especiales'' para la maquina. Algunas personas no compran los colores apropiados para la maquina y usan los frascos grandes de colores en liquido. En algunas ocasiones y para algunos efectos se aplica el color directo y en otros se mezcla con par de gotas de agua para diluirlo. Eso dependera lo que usted vaya a diseñar. Es ideal para pintar flores ya secas de pastillaje y para lograr colores sobre la pasta laminada (fondant) que no se consiguen en el mercado. Tambien se puede aplicar sobre buttercream y otros azucarados, pero donde mejor queda aplicado es sobre pasta laminada y pastillaje. Se debe cubrir el area alrededor donde se va a trabajar con el airbrush, con plastico o papel periodico, ya que esta pintura ''vuela'' y mancha alrededor.


Se debe hacer una prueba antes de aplicar el color sobre la superficie que se quiere trabajar, es decir, aplicar primero sobre papel blanco o servilleta para ver si es el color apropiado que deseamos aplicar.

Que es Tylose?

Tylose (traducido algunas veces con tilosa, taylosa o tylosa) es uno de los aditivos que se usa para realizar la pasta de goma (Gum Paste) y con esta pasta crear flores en azucar. En cada pais se llama de diferentes formas, pero es basicamente lo mismo (o por lo menos hacen lo mismo-segun tengo entendido). Los nombres reales de estas son super largos, son terminos cientificos y nadie los usa, ni siquiera las compañias que los venden. Aqui les presento los subnombres; Gum Tragacanth (Goma tragacanto), dificil de encontar, por lo tanto mas costosa. Gum Arabic (Goma Arabica), se usa mas para crear un pegamento que sirve para unir piezas en pasta. Tylose o Cai Tylose (taylosa), es la mas comun, mas economica, y la mejor de usar en temporadas calientes. Gum paste (pasta de goma), Gum tex , se consigue bajo la marca Wilton. CMC, es como la llaman en Europa. No he investigado mucho de donde viene o como se crea este producto. Lo unico que importa es que esta aprobado para ser consumido sin riesgos. Pero creo haber leido que viene de las raices de una planta, la cual ponen a secar, y de alli sacan el polvo (no lo puedo garantizar, no he investigado si esto es cierto). Aunque tiene diferentes nombres, todas se usan para crear la pasta de goma (Gum paste) o ponerle al fondant (pasta laminada) para fortalecerlo y asi crear diferentes piezas. Lo que este producto logra es hacer la pasta mas elastica, flexible y agregarle durabilidad y resistencia. Por eso es que se logra hacer piezas, flores y todo tipo de creaciones. Aparte de eso, seca mas rapido y con mejor terminacion.

Para encontrar la receta de Pasta de Goma (Gum paste) visita http://www.facebook.com/notes.​php?drafts&id=100000385353508#​!/note.php?note_id=22662903403​5244 . Si no deseas hacer la receta de pasta de goma y tienes fondant (pasta laminada) a tu disposicion, puedes ponerle Tylose (o cualquiera de los polvos de goma que tengas) y este estara listo para crear piezas, hacer lazos, etc. Se le agrega a una libra de Fondant (pasta laminada), 1 cucharada de tylose y amasas hasta lograr la flexibilidad. Para hacer su propia pega comestible: mezcle 2 onzas de agua con 2 cucharadas de Goma Arabica. Ponga en un frasco bien tapado y use una brocha para ponerle a las piezas que necesite pegar.

Si conocen el nombre de este polvo en sus paises, por favor agregarlo en los comentarios. Seria de gran ayuda.

Por Cindy Rodriguez, repostera dominicana radicada en New York.

Come carne sin sentirte culpable

Los mejores cortes si estás a dieta

Archivo / El Nuevo Día

Por Doelys Hernández / Especial para ELNUEVODIA.COM

Estar a dieta o cuidar de tu salud no debe ser razón para que te prives de las carnes rojas si es que tu paladar las prefiere. Si seleccionas el corte de carne correcto puedes consumirlas de vez en cuando sin sentirte "culpable".
Usualmente, los cortes de carnes rojas con más sabor son aquellos con más grasa. Si tienes alguna duda de su contenido de grasa verifica su etiqueta antes de comprarlas.
Las etiquetas de los cortes de carne están reguladas por el gobierno federal, y este es el que dicta si se pueden mercadear como magra (lean) o extramagra (extra lean) basado en su contenido de grasa y colesterol.

Un corte magro de carne de res de 3.5 oz debe contener menos de:
· 10 gramos de grasa total
· 4.5 gramos de grasa saturada
· 95 miligramos de colesterol

Un corte extramagro de carne de res de 3.5 oz debe contener menos de:
· 5 gramos de grasa total
· 2 gramos de grasa saturada
· 95 milligramos de colesterol

Unos 29 cortes de carne de res cumplen con las especificaciones del USDA (Departamento de Agricultura de Estados Unidos) para cualificar como magros o extramagros. Algunos de estos son:
· Eye of round roast or steak
· Sirloin tip side steak
· Top round roast and steak
· Bottom round roast and steak
· Top sirloin steak
Si tienes dudas sobre si un corte es magro o extramagro puedes preguntarle al carnicero. Si estás cenando fuera de tu hogar pregunta al mesero o al chef por opciones bajas en grasa.

Aquí algunas recomendaciones para hacer la selección adecuada:
· "Choice" or "Select" en lugar de "Prime," el cual tiene más grasa.
· Cortes con menos grasa visible (partes blancas).
· Cuando compres carne molida escoge la de menos por ciento de grasa.
· Limita el consume de órganos internos como el hígado.
De esta forma no tendrás que privarte de este este gustito de vez en cuando.


La autora es nutricionista. Para contactarla o sugerirle temas puedes escribir a nutricionaldiapr@gmail.com.

Este es otro tutorial, no es de mi autoria. Aun no lo he practicado, pero quise compartirlo con ustedes. Ha sido tomado del internet, espero les sea de provecho.

Teapot Cake

Here's a quick picture tutorial for creating this teapot cake. I'll be following up soon with a printable pattern that you can use if you so choose, for a handle and spout. This cake measures about 6" without the ball on top, the handle is approx. 5 1/2 " tall, the spout, about 5".

Using any deep stainless steal bowl with high sides, bake your two halves individually. When cool, piece together with a layer of icing. I cheated on this and used a doctored cake mix. Each half of the roundish cake is composed of one boxed mix. I always bake these half rounds at 335 degrees and bake for about 50 minutes to one hour or whenever your toothpick comes out clean. This is my oven of course, you may wish to begin checking yours at 40 minutes, just to be sure!

Start covering your cake with crusting buttercream icing... again, only when cool. Use a wooden dowel down the center with about 1" poking out on top for support.

Attache fondant made handle and spout. You'll notice that they have Wilton cookie sticks inserted in the sides. I did this when the fondant was fresh and moist. Then allowed it to dry for several days. When fondant is dry it won't fall apart on you, loose it's shape, or be too heavy to stay attached to your cake. Be sure to keep pushing the handle into the cake until the sticks disappear. If you can't do this, cover with a flower or other decoration.

Rest the spout and handle on the cake board or plate whenever possible. It makes things much easier!

Pre-made fondant flowers using a Wilton gumpaste press for the shape. You can make any type of embellishments you wish from either fondant or frosting, even candy!

Add a fondant ball to the top. This can be freshly made. It won't be too weighty to stay in place.

Decorate the top any way you choose!

Cuando buscamos una receta de cocina

 Comenzare diciendole que nadie esta obligado a compartir sus recetas de cocina. Para este proposito hay muchos lugares en el internet. Mucho menos se comparten ciertas recetas cuando usted es o sera nuestra competencia. Siempre que se pide una receta de cocina y la persona gustosamente nos la brinda, lo menos que podemos hacer es darle las gracias.

Hay recetas de cocina que son mas complicadas que otras. En algunos casos el hecho de que la receta no te salga, no significa que esta incorrecta. No es lo mismo leer que interpretar una receta de cocina. Hay recetas que sus medidas estan en el sistema metrico (gramos) y otras en el sistema ingles (tazas y onzas), asi tambien como los grados, entiendase CELCIUS y FARENGHEIT.

En muchas ocasiones tambien desconocemos ciertos terminos de cocina y los nombres de los ingredientes que se usan en otros paises. Para este proposito existen diccionarios gastronomicos.

Debemos tener a mano un diccionario de ingles a español para buscar esas palabras que no conocemos su significado. Compre un buen diccionario o use el traductor u otra herramienta que le brinde el internet.

Hay algunos ingredientes y pasos en la receta que no podemos cambiar a nuestro antojo. Recuerde que la receta ha sido probada y quizas los cambios que usted piensa realizarle no sean los mas adecuados para llevar a cabo con exito la misma.

La mayoria de los libros de cocina no nos brindan cierta informacion necesaria para poder alterar, reducir y llevar a cabo ciertas recetas con exito. Hay que arriesgarse y perder tiempo, ingredientes y dinero para poder probar y realizar algunas recetas con exito. Una vez hayamos logrado esto, seria conveniente escribir en claro la nueva receta bien detallada y volverla a probar una segunda vez para mayor seguridad. Esto nos va a garantizar el exito.

No se puede buscar y probar al momento en que el cliente nos ha hecho un pedido. Ante una peticion que no podamos realizar, lo mejor es ser sincero con el cliente antes de hacer un mal trabajo.

Que es levadura?
Enviado por la Pastry Chef Irma Rios de New York.

Se llama levadura al organismo vivo, generalmente una bacteria, que produce enzimas, los cuales provocan cambios químicos importantes en productos orgánicos naturales: fermentación. Son capaces de transformar los azúcares en alcohol y gas. Además de la producción de gas y alcohol en la masa, la levadura realiza otras funciones: Al hacer inflar la masa, el gas carbónico estira el gluten dando a la miga su estructura porosa y ligera. Por eso es que siempre dejamos descansar la masa en un bowl con aceite para que cuando la levadura empiece a hacer su trabajo pueda moverse tranquila, hay que darle un descanso despues de amasado a todas las masas trabajadas con levadura de una 1 hora por que la levadura es lenta en su trabajo de fermentacion. La levadura influye en el aroma de la miga gracias a los productos secundarios de fermentación. Juega un papel importante en la coloración de la corteza. Dilución de la levadura; en un poco de agua tibia, pero no mas alta de 115 F por que matas las bacterias. Recuerde que la levadura es una bacteria viva y se muere cuando la hechas en agua muy caliente. Esto permite obtener un mejor reparto de las bacterias de la levadura en la masa e indirectamente las burbujas de gas que se desprenden permiten obtener un producto final con una miga ligera. Hay que dejarla reposar por 15 a 20 minutos hasta que tu levadura empiece a hacer su trabajo de fermentacion y el CO2 o sea el gas empiece su trabajo.

5 hábitos del desayuno que debes eliminar

Descartarlo o comer de prisa no deben ser una opción

(Archivo)

Por El Tiempo / GDA

Descartarlo
El desayuno no debería eliminarse, no solo por que es el alimento que nos da energía para empezar el día, sino porque el tiempo que pasa de nuestra última comida hasta que nos despertamos se le considera el ayuno (abstención total o parcial de comer o beber) más largo del día.
Por eso cuando nos levantamos tenemos que des-ayunar, quitarnos, como dice la Real Academia Española, el “estar privado de algún gusto o deleite”. "Muchas personas se inventan excusas y síntomas para evadir el desayuno, pero todos deberían comer por lo menos una buena porción de fruta”, explicó Claudia Contreras, nutricionista y dietista de la ACNC.
Comerlo a toda prisa y distraído
No por que en inglés se llame ‘breakfast’ y ‘fast’ signifique rápido, necesariamente deba ser así. Es más, este ‘fast’ significa ayuno y ‘break’, romper con el ayuno. Ahora bien, lo que pasa cuando lo comemos rápido es que, primero, seguramente no lo estamos comiendo completo y además estamos dejando de “masticar, disfrutar y absorber los alimentos”, como explica la nutricionista infantil, Clara Rojas.
“Por ejemplo, comer parado no es que ‘alimente menos’, lo que pasa es que no le damos tiempo a el cuerpo de digerir”. Así es que se sugiere apartar 20 minutos para cualquier comida.

Servirlo en abundancia
Por un lado, está mal descartar el desayuno, pero tampoco está bien exagerarlo y seguir al pie de la letra la premisa de “desayuna como rey, almuerza como príncipe, y cena como mendigo”. Si bien es la comida más importante del día, no significa que tenga que ser la más calorías tiene. Hay que seguir la regla del ‘desayuno completo’, ni más ni menos. El cuarteto perfecto de un ‘desayuno completo’ debe estar compuesto por: un lácteo (o derivado de la leche), un carbohidrato (preferiblemente un cereal alto en fibra), un alimento regulador (frutas) y una proteína (queso, jamón, salchicha).

No tener en cuenta la actividad de cada uno
Esta tiene que ver un poco con el punto anterior ya que Michael Phelps, nadador estadounidense con 14 medallas olímpicas de oro, tenía una dieta de 12 mil calorías (una dieta regular está entre 2,500 y 3,500 calorías) y su desayuno constaba de 8 huevos. Pero eso sí, en sus rutinas de ejercicio y entrenamiento él gastaba 10 mil de esas 12 mil calorías, por lo que era una necesidad consumir en abundancia. Ahora, la recomendación no es seguir la ‘dieta Phelps’ si no consultar a tu médico y/o nutricionista para calcular cuantas calorías gastas al día y cuántas deberías consumir según tu estatura, peso y actividad diaria.

Siempre lo mismo
Para que ese ideal de tener 20 a 30 minutos para desayunar sea una realidad, uno de los trucos es que haya variedad en el desayuno y así se quiera disfrutar y tomar el tiempo para este (eso sí, no es simplemente cambiar la marca del cereal). Seguramente encontrarás la tranquilidad que necesitas y así la digestión mejorará.

Tutorial de tapa de botella de cerveza

Me han pedido tutoriales. Este no es de mi autoria, pero esta muy bien detallado paso a paso y ademas de super interesante, MUY DE MODA. Personalmente aun no he tenido la oportunidad de hacer este modelo.

1- Hornea el bizcocho de tu predilección y cubre con grasilla o frosting según tu gusto usando una espatula. Puedes usar un bizcocho 8 o 10, dependiendo el pedido del cliente. En un bizcocho 6, no creo que quede muy bien esta tecnica, pues habra poco espacio.2-Crea las marcas usando la misma cobertura usando una punta redonda grande.


3-Cubre con pasta laminada dando especial atención a los lados.
4- Da terminaciones para un acabado limpio.

5-Pinta los lados de acuerdo a la marca de la cerveza que quieras representar.
6-Decora la parte de arriba. Es recomendable usar ''airbrush'' para pintar.

TEMA: CAMISA PARA HOMBRE

Hola, me han pedido modelos de como hacer una camisa. Esto es una nueva etapa en mi blog, espero la disfuten y les sea de mucho provecho. La mayoria de las fotos han sido tomadas del internet (no son de mi autoria). Es solo para que tengan modelos a seguir.

Esta pertenece a Jody de Harlingen, Tx.

Esta es la portada del libro del mismo titulo.

Esta fue mostrada por NANCY TROCHE en la reunion de ICES, P.R. de este verano 2011.

Pastelillos de guayaba

Ingredientes
1 paquete de hojaldre descongelado pero no blandito
pasta de guayaba majada o cualquier otro sabor para rellenar
azucar en polvo
bandeja para hornear

Procedimiento
1. Saque con cuidado las hojas de la caja.
2. Pongalas en una superficie y cortelas en cuadrados de 2 1/2 por 3 pulgadas aproximadamente.
3. Ponga las piezas en la bandeja para hornear.
4. Hornee a 350 grados Farengheit durante 20 a 25 minutos aproximadamente.
5. Ponga las piezas a enfriar sobre una rejilla.

6. Cuando esten frias cortelas por la mitad en forma horizontal para ponder untar el relleno.
7. Unte el relleno a cada pieza, con cuidado.
8. Usando un cernidor aplique el azucar en polvo sobre todas las piezas.

Las metas sí se pueden cumplir

Enfócate en lo bueno y trabaja con lo malo

Thinkstock

Por Ma Prem Bhama / Especial para ELNUEVODIA.COM

Para lograr nuestras metas es necesario reflexionar y pensar: ¿Por qué y para qué quiero lograr estas metas? ¿Qué significa el éxito para mí? ¿Cuál es mi visión de lo que quiero lograr? Estas son algunas de las interrogantes que debemos esclarecer para poder trazar un plan de acción claro y alcanzable.
Para que nuestros sueños se vuelvan realidad es importante consagrarnos a trabajar por lo que deseamos manifestar. Hay que disfrutar el proceso, pues en ocasiones es tan o más importante que lo que queremos lograr. Cuando nos consagramos a realizar nuestras metas somos conscientes de que tenemos que hacer todo lo necesario para lograrlo. Disciplina, compromiso, determinación y la voluntad para asumir los riesgos y sobre todo tener un plan estructurado a corto y largo plazo son factores imprescindibles.
Sandra Anne Taylor, consejera profesional y autora del libro "Los secretos de la atracción" dice que existe una ley universal llamada la Ley de intención paradójica. La misma postula que mientras más desesperada es nuestra intención en alcanzar nuestra meta, más vamos a sabotear nuestros esfuerzos. En cambio, cuanto más confiamos y entregamos todo a la Divinidad más atraemos lo que soñamos.
Para lograrlo recomienda, primero soltar todas las construcciones mentales que hacemos cuando no obtenemos nuestras metas (esto no era para mí, esto no me convenía, en realidad no lo necesito, no lo merezco, etc.) y segundo asegurarnos de que nuestras intenciones son claras y no están en conflicto unas con las otras. De acuerdo con Taylor, nuestro estado de conciencia, la energía y la intención son las llaves con las que creamos nuestro destino.
Muchas veces pensamos que si ganamos más dinero, si tenemos la pareja ideal, si tenemos el trabajo que hemos soñado, si tenemos salud perfecta podemos ser felices. Sin embargo, primero debemos ser felices (pues la felicidad es un estado de conciencia), estar seguros de nosotros mismos, trabajar para tener una salud perfecta y entonces manifestaremos el éxito y lo que anhelamos. Primero viene el sentimiento y luego la manifestación, ya que la vibración energética atrae lo que tanto queremos ver realizado en nuestras vidas. Según es adentro es afuera.
Henry Ford dijo que si pensamos que no lo podemos hacer o si pensamos que lo podemos hacer, de igual forma tenemos la razón. Enfócate en cultivar tus buenas cualidades y trabaja para cambiar las que ya no necesitas.
La autora es coach de vida certificada. Para contactarla puedes escribir a maprem@onelinkpr.net

Qué es un lujo

Extracto de un articulo titulado CAMBIANDO LA DEFINICION DEL LUJO, escrito por BBC MUNDO y publicado por EL NUEVO DIA en 7/9/11.

La escasez siempre ha caracterizado el lujo, explica el historiador Michael Scott. Esto quiere decir que el oro siempre será solicitado y explica por qué la carne era un lujo tan envidiado en la Antigua Grecia. Durante mucho tiempo, la dieta principal de los seres humanos consistía en frutas, cereales y vegetales. La carne era algo fuera de lo común.

El pescado también era en un lujo disponible sólo para las personas pudientes en la Antigua Grecia. En el siglo V A.E.C., todos los atenienses sabían cuánto costaba el pescado de modo que este producto se convirtió en un alimento de lujo. Esto hasta ocasionó la aparición de insultos como 'ama pescados' que significaba que uno estaba consumido por la glotonería.

"La carne era un alimento de lujo que todos los atenienses podían compartir en grandes sacrificios públicos, pero con el pescado uno podía realmente darse un capricho," dice Scott. "Ser amante del pescado se convirtió en un tema político de alto nivel ya, que según los atenienses, si uno era descontrolado con una cosa, lo era con todo".

"O sea, si uno no podía controlarse con el consumo de pescado, o si tenía una preferencia por un pescado muy caro, se decía que esa persona era corrupta o un futuro tirano".

Extravagancia y lujuria

En el Reino Unido, durante la Edad Media, las especies eran un lujo. Eran caras porque las traían desde el Oriente a través de rutas comerciales nuevas, junto con quesos y vinos traídos del resto de Europa.

La iglesia consideró que el consumo de estos alimentos era un pecado, por lo tanto introdujo días de ayuno para limitar este consumo. Además, según la iglesia, había un vínculo entre el consumo de especies y los comportamientos "exóticos".

Al decorar un bizcocho

1.Estar bien de salud. Si tomas medicamentos para alguna condicion, tomarlos antes de empezar a decorar. Puede ocurrir algun mareo, vista borrosa, etc.
2.Haber comido, no es recomendable trabajar con el estomago vacio.
3.Usar lentes si tiene agtismatismo o alguna otra condicion que le impida ver de cerca.
4.Tener una idea de antemano del diseño que va a hacer sobre el bizcocho.
5.Saber de combinaciones de colores. La compañia Wilton acaba de sacar una guia de colores en uno de sus manuales.
6.Tener una base o carton presentable donde se va a poner el bizcocho decorado o donde se va a decorar.
7.Si decoras con azucarado, este debe tener la consistencia adecuada segun el tipo de bizcocho que vas a decorar.
8.Debes tener todo ''a mano'' antes de comenzar.
9.Si no te sabes el diseño de memoria, ponlo cerca del bizcocho para que puedas verlo constantemente.
10.De ser un diseño tuyo original, dibujalo antes en un papel para que no olvides ningun detalle. De esta forma tambien lo puedes guardar para otra ocasion.
11.Decora el bizcocho mejor que si fuera para ti. Trata de superar la expectativas del cliente.
12.Limpia todos los bordes del carton o la base antes de comenzar a decorar y antes de entregar el pedido.
13.Manten el bizcocho una vez decorado en su temperatura ideal para una mejor conservacion.
14.Si usas frutas, trata que sean frescas. En este caso, lavalas antes y secalas bien.
15.Nunca hagas por primera vez una decoracion complicada sobre un bizcocho. Es recomendable practicar primero sobre un carton o bizcocho pequeño.
16.Descansa (duerme) en lo posible adecuadamente, antes de levantarte a decorar.
17.Planifica tu trabajo y haz todo lo que te sea posible de antemano, ej; flores en pastillaje, etc.
18.Si no sabes decorar lo ideal es tomar un curso. Luego puedes aprender a traves de libros, dvd's, etc.
19.Inscribete en un club de bizcochos, puedes encontrar algunos locales y otros internacionales como ICES.
20.Crea un album con fotos de los bizcochos que has decorado.
21.Puedes hacer tambien una carpeta con recortes de revistas que te hayan gustado sobre bizcochos decorados.
22.Si no sabes hacer una decoracion por ser muy complicada, es preferible no tomar la orden que hacer un mal trabajo.
23.Compra revistas sobre decoracion de bizcochos y revistas de novias (obviamente con fotos de bizcochos).

Nueva ensalada de coditos

Ingredientes
1 libra de coditos medianos

pimiento morron rojo enlatado ''roasted''

1 cebolla morada pequeña picadita (chopped)

1/2 a 3/4 libra de carne de pollo o pernil asado

1 aguacate pequeño o mediano

aceite de oliva

sal

pimienta negra molida

Procedimiento

1. Elimine toda la grasa posible al pollo y elimine los huesos. Si usa pernil, no use el cuerito.
2. Corte la carne en pedazos de 3/4 a 1 pulgada aproximadamente.
3. Corte el aguacate en cuadritos de aproximadamente 1/2 a 3/4 de pulgada.
4. En un envase grande mezcle todos lo ingredientes, excepto el aceite, la sal y la pimienta.
5. Agregue el aceite, la sal y la pimienta al gusto. Pruebe de sazon para no agregar demas.

Notas:

1. Cocine los coditos ''al dente''. Si desea puede agregar un cubito con sabor a pollo al agua donde los cocinara.
2. Si desea puede desmenuzar la carne.
3. Tambien puede usar otro tipo de pasta corta, como los lazitos.
4. Tambien puede usar pavo asado o una mezcla de diferentes carnes asadas.
5. Puede acompañar con ensalada verde, una fruta y un vaso de leche.

Las recetas de cocina

1. No es facil interpretar una receta cuando no tienes ciertos conocimientos, mucho menos modificarla.
2. Para modificar una receta de cocina, debes saber la funcion correcta del ingrediente que vas a cambiar.
3. No todas las recetas se pueden modificar. Hay ingredientes que no pueden trabajar cuando sustituimos.
4. Es importante tener una lista de los nombres de los ingredientes en otros lugares. Es decir, los ingredientes cambian de nombre en cada pais y sino conoces esos nombres sera un poco mas dificil hacer esa receta.
5. Tambien es importante conocer los nombres de los ingredientes en ingles.
6. Hay procedimientos de algunas recetas que no se pueden alterar, pues el resultado seria un desastre.
7. Tengamos presente que ''nadie invento la rueda'', las recetas de cocina se modifican constantemente.
8. Se modifican de acuerdo al gusto o a la necesidad de cada cual.
9. Una buena estrategia es escribir la receta tan pronto terminas de hacerla y escribir todos los detalles por mas insignificantes que pensemos que son.
10. Tambien podemos tomar fotos de algunos pasos y del producto final. De esta forma podemos ir ''escribiendo nuestro propio libro de cocina'' y ponemos la foto junto con la receta.
11. Puedes tambien organizar una carpeta (binder) con este proposito. Podrias separar las recetas por temas al igual que se hace en los libros.
12. No pierdas de perspectiva que siempre es ideal aprender un poco mas sobre los ingredientes que usamos.
13. Un libro de cocina nunca sustituye una clase de cocina.
14. Tambien es recomendable tener una tabla de medidas equivalentes (ej, 3 cdtas es igual a 1 cda), tabla de conversiones (para cambiar de onzas a gramos, etc) y las temperaturas del horno (de grados Farengheit a grados Celsius).
15. Asi como tambien debemos conocer las abreviaturas de uso general en los libros de cocina, tanto en ingles como en español.

Hay una excusa que he visto mucho en algunos grupos y es la siguiente, ''Me acabo de mudar y se me extravio la receta o mi libreta de recetas''. Es absurda esa excusa. No puede ser creible. Cuando nos dedicamos a preparar platos (comida) o postres, lo mas importante y sagrado es la libreta de recetas. Es de las cosas que uno tiene mas seguras y casi nunca extravia, pues de eso ''vivimos''.

Las clases de cocina son una forma divertida y practica de aprender. Son siempre bien recomendadas. De todo el mundo aprendemos y muchas veces ese conocimiento implica un costo. No debemos estimar a la hora de aprender, sino pensar en el hecho de lo que vamos a ganar.

Como tomar fotos para ponerlas en Facebook
Especial para l@s reposter@s


1.Puedes tomar fotos de tu producto terminado y de los pasos para realizar el mismo, si desea.
2.Escribe al pie de cada foto una breve explicacion de la misma.
3.No es preciso que compartas la receta en ninguna de las fotos.
4.Puedes tomar una foto de los ingredientes antes de comenzar el procedimiento. Lo ideal es tomar fotos de los ingredientes en sus envases originales.
5.Una vez tengas esta foto, escribe el nombre de cada ingrediente al pie de la foto. Recuerda que en cada pais tienen diferentes nombres y se consiguen en diferentes empaques los ingredientes.
6.Haz varias fotos de lo que estas fotografiando y escoge la mejor para publicarla.
7.No publiques todas las fotos que tomastes de la misma cosa. Es decir, de una misma cosa no pongas todas las fotos que hiciste. Este tipo de ''shooting'' solo se hace para escoger la mejor foto.
8.Al escoger la foto a publicar esta debe estar lo mas clara y visible posible. Hay detalles que posiblemente no se puedan apreciar, pero estos deben ser los minimos.
9.Haz un album adicional y guardalo en tu computadora o mejor aun en un ''pendrive''. Asi tendras todo guardado fuera de Facebook.
10.Si haces un ''tutorial'' es preciso que pongas una foto de cada paso y que este bien explicada. Cuando se hace este tipo de trabajo es inevitable publicar la receta.
11.Si es un bizcocho o trabajo con muchos detalles, toma primero una foto general y luego una de cada detalle. Tambien puedes fotografiar cada lado o angulo del bizcocho.
12.Recuerda siempre el ''punto focal'' y toma fotos desde arriba, de cerca, de lejos, de frente, de atras, incluso de abajo hacia arriba, etc.
13.Usa tu imaginacion y busca informacion sobre la fotografia como carrera, para que hagas un buen trabajo.
14.No tomes fotos ''a lo loco''. Observa a traves del lente, detalles que puedan salir en la foto, tales como una pared sucia.
15.Usa ''background'' y una buena covertura para donde vas a poner el objeto que deseas fotografiar (por ejemplo el mantel para la mesa).
16.Recuerda que la foto ''hablara'' en todo momento de ti y jamas sabras su alcance.
17.A traves de una foto puedes conseguir desde un empleo hasta un buen contrato.
18.No copies fotos de otros y las acreedites como tuyas. Tarde o temprano se sabra la verdad.
19.Combina los colores del background con el resto de los elementos que usaras en la fotografia. Recuerda que lo que quieres destacar es tu trabajo, en este caso el bizcocho por ejemplo.

El buen uso del refrigerador

1. Si tiene mas de 10 años, es hora de reemplazarlo por los nuevos modelos que usan hasta un 60% menos de energia que los viejos.
2. En epoca de calor, evita el constante abre y cierra de la nevera. Una excelente idea es colocar una jarra con hielo y agua, al lado de la nevera.
3. Si estas pensando en comprar una nueva, elige un modelo con agua y hielo en la puerta.
4. Sube tambien un poco la temperatura interna, para que tus alimentos esten mas frios (en epoca de calor).
5. Colocala en un espacio donde pueda circular el aire por la parte trasera.
6. Verifica que la goma este cerrando bien. Pruebala poniendo un papel entre la puerta, al halarlo, si sale con facilidad, es hora de cambiar la goma.
7. Alejalo de los rayos solares y las fuentes de calor, tales como la estufa.
8. Limpiala periodicamente incluyendo la parte de arriba.
9. Revisa que este nivelada, de lo contrario la goma de las puertas podria sellar mal.
10. No introduzcas alimentos calientes en ella, deja que se enfrien antes de guardarlos.
11. Si el lugar donde esta colocado el refrigerador es templado, el termostato debe estar entre 2 y 3, si el sitio es caluroso entre 3 y 4.
12. Manten bien tapados todos los alimentos dentro de la nevera.
13. Esta pendiente a los alimentos que se hechan a perder con facilidad y que pueden causar malos olores en tu nevera.
14. Descongela el congelador (freezer) con cierta regularidad. Nunca uses un cuchillo para sacar la capa de hielo.
15. No limpies tu refrigerador usando una manguera, como si estuvieras regando la grama.
16. Si vas de vacaciones pon el termostato en la temperatura mas baja, tanto en la parte baja como en la parte alta de tu refrigerador.
17. Cuando vas a cocinar, trata de tener en mente todos los ingredientes refrigerados que vas a usar, para asi sacarlos todos de una sola vez.

Chuletas Orlando

Ingredientes
2 libras de chueltas de cerdo
adobo criollo con pimienta
1/4 taza de sofrito criollo
1 sobrecito de sazon con culantro y achiote
12 onzas de cerveza
agua
cebolla en rebanadas (opcional)

Procedimiento

1. Adobe las chuletas ligeramente con el adobo.
2. En un envase mezcle el sofrito con el sazon y la cerveza.
3. Sumerja las chuletas y volteelas ocasionalmente.
4. En un caldero agregue un poco de agua y ''fria'' las chuletas en calor moderado.
5. Agregue la cebolla alrededor de 10 minutos antes de estar lista la carne.
6. Cocine hasta tener la carne tierna. Si desea deje que ''doren'' un poco con la cebolla, una vez se termine el agua.

Notas:

1. Probe la receta usando la cerveza BUD LIGHT.
2. Tambien se pueden freir en aceite. De ser asi, no use la cebolla.
3. La carne queda bastante tierna y jugosa.
4. Si deja la carne marinando mas tiempo el sabor a cerveza sera mucho mas intenso.
5. Tambien se pueden hacer a la parrilla. Si se emplea este metodo, no se usa la cebolla.